Materi Ujian Praktikum Kuliner Dietetik

Kelompok I

Tugas :

1. Susun menu sehari dengan kebutuhan 1500 kkal, untuk pasien dewasa
dengan obesitas, dislipidemia dan hipertensi.
2. Bentuk makanan : makanan biasa
3. Masak dan sajikan menu yang sudah disusun (yang dimasak hanya menu
makan siang).
4. Makanan yang dimasak maksimal untuk 5 porsi.
5. Makanan yang disajikan untuk dinilai hanya untuk satu porsi

Kelompok 2.

Tugas :

1. Susun menu sehari dengan kebutuhan 1850 kkal, untuk pasien anak dengan
diare.
2. Bentuk makanan : makanan lunak
3. Masak dan sajikan menu yang sudah disusun (yang dimasak hanya menu
makan pagi).
4. Makanan yang dimasak maksimal untuk 5 porsi.
5. Makanan yang disajikan untuk dinilai hanya untuk satu porsi.

Kelompok 3.

Tugas :

1. Susun menu sehari dengan kebutuhan 1500 kkal, untuk pasien dewasa
dengan obesitas dan hiperurisemia.
2. Masak dan sajikan menu yang sudah disusun (yang dimasak hanya menu
snack).
3. Bentuk makanan : makanan biasa
4. Makanan yang dimasak maksimal untuk 5 porsi.
5. Makanan yang disajikan untuk dinilai hanya untuk satu porsi.

Kelompok 4.

Tugas :

1. Susun menu sehari dengan kebutuhan 1300 kkal, untuk pasien anak dengan
demam tifoid.
 2. Masak dan sajikan menu yang sudah disusun (yang dimasak hanya menu
makan malam).
3. Bentuk makanan : makanan lunak
4. Makanan yang dimasak maksimal untuk 5 porsi.
5. Makanan yang disajikan untuk dinilai hanya untuk satu porsi.

Kelompok 5.

Tugas :

1. Susun menu sehari dengan kebutuhan 1700 kkal, untuk pasien lansia dengan
DM.
2. Masak dan sajikan menu yang sudah disusun (yang dimasak hanya menu
snack).
3. Bentuk makanan : makanan biasa
4. Makanan yang dimasak maksimal untuk 5 porsi.
5. Makanan yang disajikan untuk dinilai hanya untuk satu porsi.

Kelompok 6.

Tugas :

1. Susun menu sehari dengan kebutuhan 1900 kkal, untuk pasien dewasa
dengan gagal ginjal tanpa hemodialisis.
2. Masak dan sajikan menu yang sudah disusun (yang dimasak hanya menu
snack).
3. Bentuk makanan : makanan lunak
4. Makanan yang dimasak maksimal untuk 5 porsi.
5. Makanan yang disajikan untuk dinilai hanya untuk satu porsi.

Kelompok 7.

Tugas :

1. Susun menu sehari dengan kebutuhan 1900 kkal, untuk pasien dewasa dengan
hepatitis A.
2. Masak dan sajikan menu yang sudah disusun (yang dimasak hanya menu
makan pagi).
3. Bentuk makanan : makanan lunak
4. Makanan yang dimasak maksimal untuk 5 porsi.
5. Makanan yang disajikan untuk dinilai hanya untuk satu porsi.
Kelompok 8.

Tugas :
1. Susun menu sehari dengan kebutuhan 1750 kkal, untuk pasien anak dengan
autisme.
2. Masak dan sajikan menu yang sudah disusun (yang dimasak hanya menu
snack).
3. Bentuk makanan : makanan biasa
4. Makanan yang dimasak maksimal untuk 5 porsi.
5. Makanan yang disajikan untuk dinilai hanya untuk satu porsi.

Catatan :

1. Menu dikumpulkan ke Bu Nurma, selambat-lambatnya 1 minggu sebelum

ujian praktikum.
2. Masing-masing kelompok dimohon merekap dan belanja sendiri kebutuhan
bahan makanan yang akan diolah termasuk kebutuhan untuk garnish.
3. Untuk item nasi tidak harus masak sendiri, diperbolehkan beli jadi.
4. Sebelum belanja, dimohon berkoordinasi dengan laboran terlebih dahulu
(barangkali ada sisa stok bahan di laboratorium yang bisa digunakan).