RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)
TAHUN AJARAN 2017/2018

Nama Sekolah : SMK Manbaulhuda

Mata Pelajaran : Dasar Pengendalian Mutu Hasil pertanian
Kompetensi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Perikanan
Kelas/Semester : X / 1 (ganjil)
Tahun Pelajaran : 2017/2018
Alokasi Waktu :

Kompetensi Inti
3. Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual,
konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan Agribisnis
Pengolahan Hasil Perikanan pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan
dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks
pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga
masyarakat nasional, regional, dan internasional (KI 3).
4. Melaksanakan tugas spesifik, dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja
yang lazim dilakukan serta menyelesaikan masalah sederhana sesuai dengan bidang dan
lingkup Agribisnis Pengolahan Hasil Perikanan secara tradisional. Menampilkan kinerja di
bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar
kompetensi kerja. Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara
efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah
abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung. Menunjukkan keterampilan
mempresepsi, kesiapan, meniru, membiasakan gerak mahir, menjadikan gerak alami,
dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah,
serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

Kompetensi Dasar
3.6 Menerapkan prinsip pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan secara kimiawi
4.6 Melaksanakan pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan secara kimiawi
Indikator Pencapaian Kompetensi
3.6.1. Menjelaskan pengertian bahan pangan dan tujuan analisis pangan
3.6.2. menjelaskan sampel bahan analisis/pengujian
3.6.3. Menjelaskan jenis-jenis pengujian secara kimiawi
3.6.4. Melakukan dasar pengujian karbohidrat bahan hasil pertanian
3.6.5 Melakukan dasar pengujian protein bahan hasil pertanian
3.6.6 Melakukan dasar pengujian lemak bahan hasil pertanian
3.6.7 Melakukan dasar pengujian air bahan hasil pertanian
3.6.8 melakukan dasar pengujian abu bahan hasil pertanian
4.6.1 Mengidentifikasi pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan secara kimiawi
4.6.2 Menganalisis pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan secara kimiawi

TujuanPembelajaran
Setelah materi ini disampaikan pada peserta didik diharapkan dapat:
1. Menjelaskan pengertian bahan pangan dan tujuan analisis pangan dengan benar
2. Menjelaskan sampel bahan analisis/pengujian dengan ulangan harian
3. Menjelaskan jenis-jenis pengujian secara kimiawi
4. Melakukan dasar pengujian hasil pertanian
5. Terlibat dalam proses belajar mengajar yang berpusat pada siswa, paling tidak siswa
dinilai membuat kemajuan dalam menunjukkan karakter jujur, teliti, dan bertanggung
jawab.
6. Bertanya, berpendapat/menyumbangkan ide, pendengar yang baik dan komunikatif.

Materi Pembelajaran :
a. Prinsip teknik dan metode pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan secara kimiawi

Pendekatan, Strategi dan Metode :

A. Model dan Metode
Model Pembelajaran : Discovery Learning
Metode Pembelajaran : Diskusi, ceramah, tanya jawab, simulasi.
B. Kegiatan Pembelajaran
1. Pertemuan Kesatu:**)
No Kegiatan Waktu
1. Pendahuluan 15
a. Baca salam dan do’a menit
b. Mengecek kehadiran peserta didik
c. Secara bersama-sama peserta didik bertadarus 1 ayat Al
Qur’an
d. Siswa memperhatikan penjelasan tentang tujuan
pembelajaran yang akan disampaikan dalam kompetensi inti
dan kompetensi dasar serta indikator yang akan dicapai
2. Kegiatan Inti. 65
menit
Mengamati
Peserta didik dapat mengamati materi pelajaran tentang
dalam buku paket kelas X.

Menanya
Setelah mengamati materi pelajaran, peserta didik
mengidentifikasi masalah tentang analisis pangan hasil
pertanian

Mengeksplorasi
Peserta didik mencari informasi dari buku

Mengasosiasi
Setelah data dan informasi tentang analisis pangan hasil
pertanian diperoleh lalu dilakukan verifikasi pembuktian
informasi

Mengkomunikasikan
Peserta didik dapat menarik kesimpulan tentang tentang
analisis pangan, sehingga peserta didik dapat
menerapkannya dalam kehidupan sehari-hari.
3. Penutup. 10
 Guru mengakhiri pelajaran tersebut dengan membaca menit
hamdalah/do’a
 Guru mengucapkan salam kepada peserta didik sebelum
keluar kelas dan peserta didik menjawab salam

Pertemuan ke dua
No Kegiatan Waktu
1. Pendahuluan 15
a. Baca salam dan do’a menit
b. Mengecek kehadiran peserta didik
c. Secara bersama-sama peserta didik bertadarus 1 ayat Al
Qur’an
 d. Siswa memperhatikan penjelasan tentang tujuan
pembelajaran yang akan disampaikan dalam kompetensi inti
dan kompetensi dasar serta indikator yang akan dicapai
2. Kegiatan Inti. 65
menit
 Guru membagi siswa ke dalam kelompok kecil beranggotakan
5 siswa
 Guru memberikan lembar kerja siswa dan bahan praktik
(pengujian karbihodrat dan protein hasil pertanian) untuk
diamati
 Guru memberikan petunjuk pengamatan bahan praktik (berb
pengujian karbihodrat dan protein hasil pertanian) dan
petunjuk pengerjaan lembar kerja siswa
 Siswa melaksanakan pengamatan (pengujian karbihodrat dan
protein hasil pertanian) dan pengisian lembar kerja siswa
dibimbing oleh guru
 Siswa mengerjakan lembar kerja siswa secara berdiskusi
dalam kelompoknya
3. Penutup. 10
 Guru meminta siswa untuk merapikan dan membersihkan menit
kembali ruangan setelah dilaksanakan pengamatan dan
diskusi dalam kelompok.

Pertumuan ketiga
No Kegiatan Waktu
1. Pendahuluan 15
e. Baca salam dan do’a menit
f. Mengecek kehadiran peserta didik
g. Secara bersama-sama peserta didik bertadarus 1 ayat Al
Qur’an
h. Siswa memperhatikan penjelasan tentang tujuan
pembelajaran yang akan disampaikan dalam kompetensi inti
dan kompetensi dasar serta indikator yang akan dicapai
2. Kegiatan Inti. 65
menit
 Guru membagi siswa ke dalam kelompok kecil beranggotakan
5 siswa
 Guru memberikan lembar kerja siswa dan bahan praktik
(pengujian lemak dan air bahan hasil pertanian) untuk
 diamati
 Guru memberikan petunjuk pengamatan bahan praktik
(pengujian lemak dan air bahan hasil pertanian) dan
petunjuk pengerjaan lembar kerja siswa
 Siswa melaksanakan pengamatan (pengujian lemak dan air
bahan hasil pertanian) dan pengisian lembar kerja siswa
dibimbing oleh guru
 Siswa mengerjakan lembar kerja siswa secara berdiskusi
dalam kelompoknya
3. Penutup. 10
 Guru meminta siswa untuk merapikan dan membersihkan menit
kembali ruangan setelah dilaksanakan pengamatan dan
diskusi dalam kelompok.

Pertemuan ke empat
No Kegiatan Waktu
1. Pendahuluan 15
i. Baca salam dan do’a menit
j. Mengecek kehadiran peserta didik
k. Secara bersama-sama peserta didik bertadarus 1 ayat Al
Qur’an
l. Siswa memperhatikan penjelasan tentang tujuan
pembelajaran yang akan disampaikan dalam kompetensi inti
dan kompetensi dasar serta indikator yang akan dicapai
2. Kegiatan Inti. 65
menit
 Guru membagi siswa ke dalam kelompok kecil beranggotakan
5 siswa
 Guru memberikan lembar kerja siswa dan bahan praktik
(pengujian abu bahan hasil pertanian) untuk diamati
 Guru memberikan petunjuk pengamatan bahan praktik
(pengujian abu bahan hasil pertanian) dan petunjuk
pengerjaan lembar kerja siswa
 Siswa melaksanakan pengamatan (pengujian abu bahan hasil
pertanian) dan pengisian lembar kerja siswa dibimbing oleh
guru
 Siswa mengerjakan lembar kerja siswa secara berdiskusi
 dalam kelompoknya
3. Penutup. 10
 Guru meminta siswa untuk merapikan dan membersihkan menit
kembali ruangan setelah dilaksanakan pengamatan dan
diskusi dalam kelompok.

Media, alat, dan sumber pembelajaran

Media : Gambar, video
Alat dan bahan : White board, infokus, spidol, alat-alat
Sumber belajar
1. Buku Dasar pengendalian mutu hasil pertanian
2. Literatur dan sumber lain yang relevan (internet, poster dsb)

Bentuk Penilaian :
1. Penilaian Hasil Belajar siswa meliputi 3 aspek, yaitu :
1.1. Aspek Kognitif (K) (teori/ulangan)
a. Penilaian pada aspek ini diperoleh dari tes di atas dengan perhitungan nilai :
K = Skor yang dicapai siswa
b. Skala Penilaian : 0 - 100
1.2. Aspek Afektif (A) : (sikap)
a. Penilaian pada aspek ini dapat diperoleh dari presensi, sikap, tingkah laku di dalam
kelas, kerapian pakaian dan pengumpulan tugas.
b. Skala Penilaian : 0 – 100
c. Instrumen Penilaian Afektif :
Deskripsi
No Atribut
5 4 3 2 1

1 Minat  Mengikuti  Mengikuti  Mengikuti  Mengikuti  Mengikuti

Pelajaran pelajaran Pelajaran pelajaran pelajaran
dan tidak dan tidak dan tidak tetapi tetapi
pernah pernah pernah kadang sering
terlambat terlambat terlambat terlambat terlambat
 Mengumpul  Mengumpul  Mengumpul  Mengumpul  Mengumpul
kan tugas kan tugas kan tugas kan tugas kan tugas
tepat waktu kadang- sering terlambat tepat waktu
kadang terlambat
 terlambat

2 Perhati  Penuh  Penuh  Penuh  Suka  Menganggu

an perhatian perhatian perhatian ngobrol teman
dan sering dan hanya dengan
mengungkap kadang taman
kan mengungkap
pendapat kan
pendapat

3 Disiplin  Mematuhi  Mematuhi  Mematuhi  Kadang-  Sering

tatib sekolah tatib sekolah tatib kadang melanggar
dengan dengan sekolah melanggar tatib
konsisten konsisten dengan tatib sekolah
tanpa dengan pengasawa sekolah meskipun
instruksi dan sedikit n dari guru meskipun diawasi
pengawasan pengawasan diawasi oleh guru
dari guru dari guru oleh guru

skore yang diperoleh

x100 %
Nilai Afektif (A) = skore maksimal
91 % - 100 % = 10 81 % - 90 % = 9 71 % - 80 % = 8
61 % - 70 % = 7 51 % - 60 % = 6 41 % - 50 % = 5
31 % - 40 % = 4 21 % - 30 % = 3 11 % - 20 % = 2
1 % - 10 % = 1

d. Siswa yang tidak pernah mengikuti KBM tanpa keterangan, maka aspek afektif
diberi nilai 0 (nol).
1.3 Aspek Psikomotorik (P) : (aktifitas/praktik)
a. Penilaian pada aspek ini diperoleh dari nilai ketrampilan siswa seperti : penggunaan
penggaris dalam menggambar grafik, perhitungan yang teliti, penulian yang rapi,
jawaban yang terstruktur, tertib menulis simbol-simbol dengan teliti.
b. Skala penilaian : 0 - 10
 Kriteri Ketuntasan Minimal (KKM) prod TPHP : 75

Mengetahui Garut, 08 Agustus 2017

Kepala SMK Manbaulhuda Guru Pengajar
 Eka Herdiana, S.Pd
NIP. NIPY. -
 LAMPIRAN

Lampiran 1. Tugas Terstruktur

1. Carilah artikel di internet atau buku pembelajaran tentang

a. Pengujian karbohidrat
b. Pengujian protein bahan hasil pertanian
c. Pengujian lemak bahan hasil pertanian
d. Pengujian air bahan hasil pertanian
e. Pengujian abu bahan hasil pertanian
2. Print out artikel yang kalian temukan (internet) atau fotokopi artikel yang kalian
dapatkan (buku) dan dikumpulkan
Lampiran 2. Tabel pengamatan morfologi ikan

LEMBAR KERJA SISWA

Nama Siswa : 1...................................................................

2...................................................................
3...................................................................
4...................................................................
5...................................................................
Nomor Absen : ..................................................................
...................................................................
...................................................................
...................................................................
...................................................................
Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Perikanan
Kompetensi Dasar : Menerapkan prinsip pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan
secara kimiawi,

Uraian tugas
1. Siapakan alat dan bahan yang akan digunakan dalam pengamatan
2. Haluskan bahan makanan yang akan diuji dengan menggunakan mortar dan scaple
seperti, nasi, roti, tepung terigu, ikan, telur, dan kentang.
3. Masukan masing-masing bahan makanan kedalam masing-masing tabung reaksi yang
telah berisi air kurang lebih 50 ml

A. Uji Karbohidrat
1. Ujilah semua bahan uji yang telah disediakan dalam pengujian karbohidrat
2.  Letakan tabung reaksi yang telah berisi bahan uji ke dalam rak tabung reaksi
3. Tambahkan 2 tetes larutan lugol pada masing-masing tabung reaksi yang berisi larutan
uji.
4. Amati dan catat hasil pengamatan dalam tabel pengamatan

Tabel Pengamatan pengujian kandungan karbohidrat secara kualitatif

No Nama Jenis Uji Hasil Analisis/ Cara Analisis/pengujian
Bahan pengujian
1
2
3
dst

B. Uji Lemak
1. Ujilah semua bahan uji yang telah disediakan dalam pengujian amilum aatau karbohidrat
2.  Letakan tabung reaksi yang telah berisi bahan uji ke dalam rak tabung reaksi
3. Potonglah kertas Koran/saraing atau kertas buram, kira-kira berukuran 5x5 cm
4. Teteskanlah larutan uji pada pinggiran kertas tersebut.
5. Amati dan catat hasilnya dalam tabel pengamatan
Tabel Pengamatan pengujian kandungan karbohidrat secara kualitatif

No Nama Jenis Uji Hasil Analisis/ Cara Analisis/pengujian

Bahan pengujian
1
2
3
dst