PROSPEK PERKEMBANGAN

USAHA TERNAK PERAH

Lab. Produksi Ternak Potong

dan Perah
FPP UNDIP
 Agribisnis Sapi Perah????
• Agribisnis adalah bisnis berbasis usaha pertanian
atau bidang lain yang mendukungnya, baik di
sektor hulu maupun di hilir.
• Agribisnis mempelajari strategi memperoleh
keuntungan dengan mengelola aspek budidaya,
penyediaan bahan baku, pascapanen, proses
pengolahan, hingga tahap pemasaran.
• Agribisnis sapi perah adalah bisnis di bidang
peternakan sapi perah, baik di sektor hulu
maupun di hilir.
Agribisnis Sapi Indikator Keberhasilan
Menguntungkan!!!
Perah

Biaya Produksi Sapi

Produksi Perah

Faktor genetik (30%) dan Susu, Pupuk,

Faktor Lingkungan (70%) Pedet
Produktivitas Sapi Perah yg Optimal
adalah kunci keberhasilan Agribisnis
Sapi Perah
Dairy Products
• Milk
• Butter
• Cheese
• Yogurt
• Kefir
• Ice Cream
•Lactose(Sugar)
• Casein
• Whey
• By Products
 PROSPEK AGIBISNIS SAPI PERAH

KONDISI SAAT INI: PROD. SUSU DI IND MASIH sangat

KURANG
 Permintaan susu >>> dari produksi susu dalam negeri
70% lebih masih mengandalkan impor
 Susu yg dikonsumsi masyarakat lebih banyak berupa susu olahan.
 Masy. Belum terbiasa minum susu segar.
 Produksi susu segar (90%) dihasilkan oleh usaha rakyat (2 – 3
ekor/peternak) dan umumnya menjalin kerjasama kemitraan
dalam bentuk koperasi susu.
 Jumlah 90.000 peternak dan menyerap tenaga kerja cukup besar
(> 250.000 jiwa) sehingga wajar pemerintah melindungi peternak
sapi perah nasional.
 Jika asumsi tahun 2020 populasi penduduk Indonesia mencapai 271
juta orang, laju pertumbuhan penduduk 1,5% per tahun serta laju
pertumbuhan produksi sapi perah 3% per tahun maka susu yg baru
tersedia  1 juta ton per tahun, sedangkan laju kebutuhan susu 4% per
tahun maka total permintaan susu asal sapi daqlam negeri tahun 2020
akan 1,14 juta ton per tahun, dari total kebutuhan susu 3,8 juta ton.
 Maka untuk mencapai “Indonesia Kolam Susu“ (WHITE REVOLUTION)
harus ditambah bibit sapi perah sebanyak 100 ribu ekor, sehingga
diperoleh angka ideal populasi sebanyak 600.000 ribu ekor.
 Th 2016 Orang Indonesia, rata-rata mengkonsumsi susu 17,2
kg/kap/th lebih kecil dibanding negara Asean lain yg mencapai 30
kg/kap/th perlu program peningkatan unt tingkatkan kualitas
SDM
 Kementerian Perindustrian menargetkan produksi susu nasional pada
2021 dapat memenuhi permintaan pasar lokal sebanyak 41%.
• Konsumsi susu cair di Indonesia hanya 18 %
apabila dibandingkan dengan India yang 98%,
Thailand 88%, Cina 76,5%.
 Ini sangat menarik tekait dengan pertanyaan :
apakah ada hubungan antar bentuk konsumsi
susu ini dengan tingkat kemajuan/kecerdasan
sumber daya manusia di negara-negara
tersebut?
 Apakah alasan kepraktisan atau sumber
pasokan bahan baku susu segar yang sangat
terbatas?
• Kebutuhan susu Jawa Tengah sangat
besar (439.669.501 kg), dipenuhi
107.626.501 kg (24,48%) dan sisanya
332.315.653 kg (75,52%) dari luar Jawa
Tengah/import, sehingga potensi
pengembangan ternak perah di Jawa
Tengah pun sangat menjanjikan
(Dinakkeswan Propinsi Jateng, 2013).
Bagaimana Prospeknya
Menurutmu?????
 Dukungan pemerintah dalam
agribisnis persusuan :

1) Gerakan minum susu mulai tahun 1970-an.

2) Gerakan Koperasi Susu dalam wadah GKSI (Gabungan Koperasi
Susu Indonesia) mulai tahun 1979.
3) Memberi kesempatan investasi industri pengolahan susu dari
tahun 1979.
Sekarang > 30 IPS telah berkembang di Indonesia.
4) Transfer teknologi peternakan oleh dinas,lembaga penelitian
ataupun PT.
 Permasalahan Ternak Perah di Indonesia
• Perkembangan populasi sapi perah dan produktivitas
lambat (rataan produksi 10 – 12 L vs. 30 – 40 L dinegara
asalnya), terdapat banyak kendala.

Sumber : Outlook Susu (2016)

• Harga susu berfluktuasi
• Harga susu segar Rp 5.000 – 5.500/liter
• Gabungan Koperasi Susu Indonesia (GKSI) meminta agar harga susu
yang dibeli industri pengolah susu (IPS) dipatok Rp7.000/liter
• Pemasaran susu segar sangat bergantung
pada Industri Pengolahan Susu (IPS).
Kemampuan peternak dan koperasi dalam
pemasaran susu segar kepada konsumen lain
masih sangat lemah. Upaya pengolahan susu
murni menjadi produk susu tahan simpan
melalui proses UHT masih sangat terbatas.
• Prilaku masyarakat yang masih mengandalkan
konsumsi susu bubuk ketimbang susu murni.
 The Key:
Productivity