5

UNIVERSITAS WINAYA MUKTI

FAKULTAS PERTANIAN
Kampus : Jalan Raya Bandung-Sumedang km 29 Tanjungsari Sumedang-45362
Telepon (022) 7911214 Faks. (022) 7912585

Nama : Raswin
Kelas : 17 Megister Agroteknologi 2021
NIM : 4122121210005
MAPEL : Aspek Khusus Produksi Tanaman Tahunan
Dosen : Dr. Ir. Lia Amalia, MP.

JAWABAN UJIAN TENGAH SEMESTER GENAP

TAHUN AKADEMIK 2021/2022

1. Bagaimana sebaiknya teknik pemilihan tanaman sela beserta contohnya

yang sesuai dan prospektif untuk pertanaman Kelapa Dalam umur 20
tahun di Kawasan Barat Indonesia ?
Jawab
Sebaiknya memperhatikan kriteria/aspek yang harus disesuaikan untuk
memilih jenis tanaman sela untuk kawasan barat Indonesia :
a. Kesesuaian tanaman sela dengan iklim dan lahan setempat.
Untuk wilayah Indonesia bagian barat meliputi provinsi aceh, sumatra
barat, sumatra utara, Riau, Kepulauan Riau, Kepulauan bangka belitung,
jambi dan bengkulu memiliki iklim Af (tropis basah) artinya Iklim yang
musim panas yang lembab, maksudnya adalah ketika musim panas terjadi
sering terjadi hujan artinya musim kemarau dengan musim penghujang
tidak jauh berbeda..

b. Kesesuaian tanaman sela dengan kondisi pertanaman kelapanya,

melipiti jarak, sistem tanam, umur, pertumbuhan tanaman dan
kebutuhan cahaya terpenuhi.
Untuk jenis tanaman kelapa dalam yang berumur 20 tahun, artinya tanaman
kelapa sudah tinggi dan menutupi, sehingga pencahayaan berkurang untuk
tanaman di bawahnya. Jenis tanaman sela yang cocok di bawah naungan
5
UNIVERSITAS WINAYA MUKTI
FAKULTAS PERTANIAN
Kampus : Jalan Raya Bandung-Sumedang km 29 Tanjungsari Sumedang-45362
Telepon (022) 7911214 Faks. (022) 7912585

dan pencahayaan kurang adalah jenis tanaman Jagung, padi gogo, kacang
tanah, terong, ubi jalar, kopi, kakao, duku, rambutan dan durian.

c. Bernilai ekonomi
jenis tanaman Jagung, padi gogo, kacang tanah, terong, ubi jalar, kopi,
kakao, duku, rambutan dan durian memilik nilai ekonomi yang tinggi
selain untuk memenuhi kebutuhan pokok bisa mendukung sumber mata
pencarian tambahan yang bisa di manfaatkan sambil menunggu panen
kelapa dalam nya.

2. Uraikan produk utama, produk turunan, dan produk ikutan dari hasil
pengolahan tanaman teh! Kaji dari aspek sosial dan ekonomi masing-
masing tujuan produk tersebut!
Jawab
Produk utama dari tanaman teh yang dimanfaatkan untuk diolah adalah
bagian pucuk teh. Pucuk teh memiliki komponen yang cukup kompleks mulai
dari peko, tangkai atas dan bawah, dan daun pertama, kedua, dan ketiga. Peko
atau tunas dari pucuk teh mengandung kadar katekin dan kafein yang paling
tinggi.
Secara kimiawi, senyawa penyusun terbesar pada teh adalah senyawa fenol,
lalu diikuti dengan serat kasar dan protein. Jika dipecah lagi, pembentuk utama
dari senyawa fenol pada teh adalah flavanols. Secara total, daun teh
mengandung lebih dari 700 jenis senyawa kimia yang memiliki komposisi
yang sangat bervariasi, bergantung pada asal, umur, dan jenis pengolahannya.

Produk turunan teh secara garis besar, merupakan pengolahan dari setiap
jenis teh yang memilik kualitas yang berbeda beda. Teh putih dibuat dengan
proses pelayuan, pengukusan, lalu pengeringan dan sortasi. Sementara, teh
hijau dibuat melalui proses sangrai dan penggulungan setelah dilayukan dan
sebelum dikeringkan dan sortasi.
5
UNIVERSITAS WINAYA MUKTI
FAKULTAS PERTANIAN
Kampus : Jalan Raya Bandung-Sumedang km 29 Tanjungsari Sumedang-45362
Telepon (022) 7911214 Faks. (022) 7912585

Pada teh oolong, proses oksidasi sebagian membuat jenis teh ini beda dengan
jenis teh lain. Terakhir, pada teh hitam dilakukan proses oksidasi penuh. Pada
skala industri atau yang biasa disebut produksi teh retail, pucuk teh yang sudah
diolah ini akan mengalami proses pengemasan, pembungkusan, quality control,
dan penyimpanan sebelum didistribusikan.
Khasiat dari produk teh turunan ini berkhasiat untuk tubuh manusia, berbagai
khasiat yang dihasilkan oleh teh bersumber dari berbagai senyawa dan
komponen penyusun teh. Sebagai contoh, polifenol pada teh menjadi
antioksidan untuk menangkap radikal bebas dalam tubuh.
Selanjutnya, kafein pada teh bermanfaat untuk memperlancar sirkulasi darah
dan meningkatkan konsentrasi. Minyak esensial pada teh yang berfungsi untuk
pemberi aroma pada teh juga bermanfaat untuk memperlancar pencernaan.
Selain itu, teh juga mengandung berbagai jenis vitamin seperti Vitamin B1, B2,
B6, Folat dan juga berbagai jenis mineral seperti Ca, Mn, K, Zn yang berfungsi
untuk membantu metabolisme tubuh.

Produk ikutan berupa olahan sampingan adalah pupuk organik atau

biomassa dari daun teh yang dipangkas, bahan dan kayu dari batang/akar
tanaman teh untuk kayu bakar rumah tangga atau industri. Produk ikutan
memiliki nilai ekonomi cukup baik dikarenakan pemanfaatan sisa tanaman
untuk bahan olahan konsumsi rumah tangga/industri sebagai substitusi bahan
bakar gas.

Tingginya permintaan pasar luar negeri dan dalam negeri dalam bentuk
makanan, minuman, farmasi dan kosmetik merupakan peluang yang baik untuk
membangun agroindustri teh rakyat. Namun, untuk
menangkap peluang tersebut, beberapa kendala dihadapi oleh perkebunan teh
rakyat, yaitu: dinamika kelompok tani belum berjalan dengan baik, 2)
kesadaran petani untuk berkelompok masih kurang, 3) ketergantungan petani
terhadap bantuan pemerintah masih cukup tinggi, 4) masih kurangnya tenaga
penyuluh di bidang perkebunan, 5) pembinaan yang telah dilakukan
pemerintah sifatnya belum kontinyu dan bersifat kurang sistematis, 6) materi
5
UNIVERSITAS WINAYA MUKTI
FAKULTAS PERTANIAN
Kampus : Jalan Raya Bandung-Sumedang km 29 Tanjungsari Sumedang-45362
Telepon (022) 7911214 Faks. (022) 7912585

pembinaan yang diberikan kepada petani dilakukan kurang terintegrasi dan

terkoordinasi mulai dari hulu sampai ke hilir, dan 7) belum adanya keterbukaan
informasi dalam intern kelompok. Disamping itu, terdapat kendala lain selain
tersebut di atas, yaitu: 1) kurangnya ketersediaan pucuk teh sebagai bahan baku
agroindustri, 2) kurangnya pengetahuan untuk meningkatkan nilai tambah
pucuk teh, 3) kurangnya kemampuan dalam penyediaan modal dan peralatan
dalam mengolah pucuk teh, dan 4) masih kurangnya dukungan pemerintah
dalam mempromosikan teh olahan rakyat (misal: dalam rapatrapat
atau kegiatan-kegiatan yang berlangsung di pemerintahan sebaiknya
memanfaatkan produk olahan teh dari petani). Pengembangan agroindustri teh
akyat dapat dilakukan melalui strategi pemberdayaan kemandirian sumberdaya
petani berbasisTPP (Teknologi, Permodalan, dan Pemasaran), yaitu
peningkatan kemampuan dan keterampilan Teknologi hulu dan hilir serta
dukungan Permodalan dan Pemasaran

3. Bagaimana tanggapan Saudara jika pengembangan tanaman kelapa sawit

dilakukan secara besar-besaran di kawasan timur Indonesia pada saat ini!
Jawab
Menurut saya pengembangan kelapa sawit sudah over atau berlebihan dari luas
kelapa sawit yang ada, menurut data yang ada saat ini Kementerian Pertanian
mencatat, luas areal kebun sawit itu meningkat jika dibandingkan tahun 2020
yang seluas 14,9 juta hektare (jangka sementara). Selain itu Indonesia
merupakan penghasil produk minyak kelapa sawit berupa CPO terbesar di
dunia dengan menembus 46,8 juata ton. Dengan Produksi minyak sawit sebesar
itu dihasilkan dari perkebunan yang luasnya mencapai 15,1 juta hektare
(jangka estimasi).
Menurut saya dengan kondisi data seperti itu, lebih baik mengembangkan
secara maksimal kawasan kelapa sawit yang ada saat ini mulai dari
pengembangan industri hulu hingga ke hilir dari produk utama hingga ke
produk turunannya secara maksimal, selain itu juga pemerintah membangun
sistem prospek pasar mulai dari industri hulu yang dihasilkan dari kelapa sawit
5
UNIVERSITAS WINAYA MUKTI
FAKULTAS PERTANIAN
Kampus : Jalan Raya Bandung-Sumedang km 29 Tanjungsari Sumedang-45362
Telepon (022) 7911214 Faks. (022) 7912585

hingga industri hilirnya dan membangun sistem pola kemitraan dengan rakyat.
Mengingat dampak negatif saat ini dari pengembangan kelapa sawit berupa
praktek konversi hutan alam untuk pembangunan perkebunan kelapa sawit
seringkali menjadi penyebab utama bencana alam seperti banjir dan tanah
longsor. Bahkan di musim kemarau tak ayal wilayah itu akan mengalami
kekeringan, karena sifat dari pohon sawit yag menyerap banyak unsur hara dan
air dalam tanah dari pola perakarannya kelapa sawit.

4. Uraikan langkah-langkah strategi antisipasi untuk mengatasi dampak

perubahan iklim global di Indonesia terhadap tanaman kopi !
Jawab
Langkah-langkah strategi antisipasi untuk mengatasi dampak perubahan iklim
global di Indonesia terhadap tanaman kopi adalah dengan penanggulangan
secara menyeluruh mengingat musim tidak beraturan dari dampak ini yakni :
a. Penanggulangan jangka pendek :
➢ Pembenihan dekat sumber air untuk mempermudah penyiraman dan
menjaga kelembaban iklim mikro pertumbuhan bibit kopi
➢ Penanaman tanaman pelindung seperti Crotalaria, Tephrosia, Sesbania
➢ Menyimpan dan mempertahankan lengas tanah (pemberian bahan
organik/pupuk kandang/kompos dari limbah organik (asal kebun
pertanian,industri)
➢ Penyiangan gulma secara bersih pada akhir musim hujan dengan
pemberian mulsa
➢ Pengawetan kesuburan tanah terutama pada lahan berlereng tinggi
(rorak)
➢ Pengolahan tanah (menekan laju evaporasi)
➢ Pengaturan naungan (misalkan dengan menanam mahoni)
➢ Pengendalian hama kutu putih dan tikus
➢ Penyiraman pada areal yang potensial dan dekat sumber air
5
UNIVERSITAS WINAYA MUKTI
FAKULTAS PERTANIAN
Kampus : Jalan Raya Bandung-Sumedang km 29 Tanjungsari Sumedang-45362
Telepon (022) 7911214 Faks. (022) 7912585

b. Penanggulangan jangka Panjang :

➢ Pemakaian benih unggul tanaman toleran kekeringan dengan eksplorasi
tanaman baru dengan riset maupun pengembangan introduksi
➢ Memanen air hujan/ air limpasan (fasilitas penampung air) dan
pendistribusian air :
• Permanen (batu & semen), daya tampung 0.3-0.5 bagian dari volume
hujan ; keunggulan : air bebas dapat ditampung lebih banyak,
sebaiknya pada lahan yang meresap airnya tinggi
• Semipermanen (dinding dan dasar tanah), daya tampung 0.65 bagian
dari volume hujan ; keunggulan : air tanah tinggi (resapan perkolasi
dan seepage tinggi, sebaiknya pada lahan yang kedap air.
➢ Perbaikan iklim mikro dengan penerapan jangka pendek dan perbaikan
lingkungan pertanaman kopi seperti perlindungan hutan lindung dsb.
akan berakibat menurunnya biaya pemupukan, penyulaman, panen,
selain itu meningkatkan biaya terhadap pemeliharaan jalan, penyiraman,
pengendalian hama dan gulma.

5. Bagaimana teknik budidaya yang efisien dan ramah lingkungan untuk

meningkatkan produktivitas dan mutu tanaman vanili!
Jawab
Teknik budidaya yang efisien dan ramah lingkungan untuk meningkatkan
produktivitas dan mutu tanaman vanili adalah dengan memeperhatikan factor-
faktor yang yang ideal untuk optimalisasi fisiologi tanaman vanili secara
menyeluruh mulai dari persyaratan tumbuh, pemupukan, pemeliharaan hingga
pemanenan sebagai berikut :
a. Buat lingkungan yang tepat yakni paling baik diatanam pada tanah Subur,
Gembur, Remah, Humus, Lempung Pasir, pH 5,5, ketinggian 400 -800 m
dpl, intensitas cahaya baik, kelembaban cukup berkisar 70 -80%, curah
hujan sedang 850-2950mm/tahun, dan yang terpenting adalah suhu sejuk
yakni upayakan 20oC.
5
UNIVERSITAS WINAYA MUKTI
FAKULTAS PERTANIAN
Kampus : Jalan Raya Bandung-Sumedang km 29 Tanjungsari Sumedang-45362
Telepon (022) 7911214 Faks. (022) 7912585

b. Pertahankan suhu sejuk tidak melampaui 27-29 °C di siang hari, atau 18-
24 °C di malam hari
c. Gunakan bibit dari stek dengan panjang 40–50 sentimeter, tanam 2 ruas
daun (atau nodus) di bagian bawah tanaman (sekitar 2,5 cm) ke dalam
media tanam. Padatkan media tanam menggunakan tangan agar setek bisa
menancap dengan kuat
d. Media tanam memiliki drainase baik menggunakan media tanam yang
dirancang untuk anggrek. di dalam pot kecil .
e. Penyiraman ringan menggunakan air suling. Siram vanili secara ringan
(bukan berlebihan), sekadar membuat media tanamnya lembap. Selalu
gunakan air suling karena kandungan mineral di dalam air leding tidak
bagus bagi tanaman.
f. Letakkan pot di area yang tidak mendapat sinar matahari langsung selama 6
jam dalam sehari. Vanili bisa hangus jika ditempatkan langsung di bawah
sinar matahari. Agar hal ini tidak terjadi, pilih area yang cerah tetapi tidak
mendapatkan sinar matahari langsung.atau pemasangan naungan
seperti paranet dengan anyaman yang renggang di tempat yang
mendapatkan sinar matahari selama 6 jam sehari
g. Pasang ajir di samping vanili agar tanaman ini bisa merambat.
h. Berikan pupuk cair pada tanaman yang masih “lemah" setiap minggu. Agar
vanili bisa berbunga dan menghasilkan polong, lakukan pemupukan dengan
teratur. Pemupukan pada tanaman yang masih lemah setiap minggu
dilakukan dengan melarutkan pupuk (kira-kira setengah dosis yang
disarankan) dan memberikannya pada tanaman setiap 7 hari sekali. Ketika
tanaman sedang tumbuh secara aktif, gunakan pupuk dengan nitrogen
tinggi dengan perbandingan 30-10-10. Jika vanili tidak dalam masa
pertumbuhan aktif, gunakan pupuk seimbang dengan perbandingan 10-10-
10 .
i. Serbuki vanili ketika bunganya telah muncul. Vanili hanya berbunga
selama 6 minggu dalam setahun. Selain itu, bunganya hanya akan bertahan
selama 1 hari! Ini artinya, harus memperhatikan tanaman secara saksama,
5
UNIVERSITAS WINAYA MUKTI
FAKULTAS PERTANIAN
Kampus : Jalan Raya Bandung-Sumedang km 29 Tanjungsari Sumedang-45362
Telepon (022) 7911214 Faks. (022) 7912585

dengan memeriksanya setiap hari jika muncul bunga. Jika bunga telah
keluar, harus dilakukan penyerbukan bantuan (oleh manusia) dengan
tangan agar bisa berubah menjadi biji vanili.
Tekan antera ke atas dan tempelkan serbuk sari pada gundukan
antera. Waktu terbaik untuk melakukan penyerbukan adalah pagi hari,
sekitar pukul 11. Tekan serbuk sari ke arah luar dan tahan dengan jempol
kanan dan telunjuk. Gunakan jari tengah untuk menekan antera ke belakang
sehingga akan membuka sebentuk sisir yang ada di bawahnya, yang
berfungsi sebagai tameng. Tempatkan serbuk sari pada gundukan tersebut.
Dorong gundukan kembali ke tempatnya menggunakan tangan kiri dan
tarik kembali tutupnya ke bawah. Ulangi proses ini pada semua bunga.
Carilah batang yang menunduk ke bawah karena ini adalah tanda bahwa
penyerbukannya berhasil. Periksa vanili sehari setelah melakukan
penyerbukan. Bunga-bunganya tidak akan jatuh, tetapi berubah layu dan
berwarna cokelat gelap. Jika batangnya mulai memanjang dan tidak
mengarah ke atas, berarti bunganya berhasil diserbuki. Jika tidak ada
perubahan yang terjadi, mungkin harus melakukan penyerbukan ulang.
j. Petik polong vanili jika telah mulai menguning di bagian bawahnya. Polong
akan muncul setelah 2 bulan penyerbukan, tetapi memerlukan waktu 6
hingga 9 bulan untuk matang. Dalam waktu ini, rawatlah tanaman vanili
seperti biasa. Selanjutnya, saat polongnya mulai menguning (biasanya
berwarna hijau), petik polong tersebut dari tanaman secara hati-hati.
k. Pasca panen dilakukan dengan blanching pada polong vanili selama
sekitar 2 hingga 5 menit di dalam air dengan suhu 70 °C. Panaskan satu
panci air hingga mencapai suhu 70 °C. Rendam polong vanili selama 2
hingga 5 menit, kemudian keluarkan secara hati-hati. Ini akan membunuh
kuman dan bakteri, serta menyiapkan polong untuk proses selanjutnya
l. Kering anginkan dengan memasukkannya ke dalam kotak yang telah
dilapisi selimut kain selama 36-48 jam. Setelah blanching, pindahkan
polong vanili ke dalam kotak yang telah dilapisi selimut. Bahan yang ideal
5
UNIVERSITAS WINAYA MUKTI
FAKULTAS PERTANIAN
Kampus : Jalan Raya Bandung-Sumedang km 29 Tanjungsari Sumedang-45362
Telepon (022) 7911214 Faks. (022) 7912585

adalah kotak bambu dan selimut wol atau kain lainnya. . lanjutkan
pengeringan di dalam selimut dan kotak selama 36 hingga 48 jam.
m. Keringkan polong di bawah paparan sinar matahari bergantian selama 7
hingga 14 hari dengan cara sebarkan polong di atas nampan dan tempatkan
di bawah paparan sinar matahari langsung selama 3 jam setiap hari.
Selanjutnya, bungkus polong di dalam selimut atau kain, dan masukkan ke
dalam kotak selama semalam. Ulangi proses pengeringan dan pengeluaran
cairan ini setiap hari hingga polong berubah cokelat gelap.
n. Biarkan polong mengering selama 8 hingga 20 hari dalam suhu 35°C dan
kelembapan 70%. Agar polong makin kering, biarkan mengering sendiri
secara penuh. Gantung atau sebarkan polong pada nampan di dalam ruang
pengeringan. Untuk mendapatkan hasil terbaik, jagalah agar suhu ruangan
tetap berada di 35 °C dan kelembapan 70%. Polong vanili benar-benar
telah kering jika memiliki tekstur yang lunak, kasar, dan banyak terdapat
kerutan memanjang.