PANG4327-3

NASKAH TUGAS MATA KULIAH

UNIVERSITAS TERBUKA
SEMESTER: 2022/23.2 (2023.1)

Fakultas : FST/Fakultas Sains dan Teknologi

Kode/Nama MK : PANG4327/Rancangan Percobaan Untuk Teknologi Pangan
Tugas :1

No. Soal
1. Suatu perusahaan sedang menguji tekstur Donat dengan menggabungkan 4 formulasi yang berbeda,
yaitu formulasi 1, formulasi 2, formulasi 3, dan formulasi 4 dengan ulangan sebanyak 4 kali. Penelitian
ini dilakukan untuk mengetahui apakah terdapat perbedaan dari ke 4 formulasi tersebut.
Pertanyaan:
a. Jika faktor lain di luar formulasi adalah homogen, rancangan pengendalian lingkungan apa yang
akan Anda gunakan pada penelitian di atas?
b. Buatlah bagan percobaan dari percobaan tersebut?
c. Tuliskan model liniernya?
d. Tuliskan hipotesis yang akan diuji?

2. Berikut merupakan hasil analisis tekstur Mie dengan 4 formulasi berbeda.

Perlakuan
Ulangan
F1 F2 F3 F4
1 450,1 472,8 548,3 303,7
2 353,3 550,7 743,2 460,7
3 321,2 543,4 415,5 401,3
4 401,4 400,2 623,5 415,2

Pertanyaan:
Hitunglah ANOVA data analisis diatas dengan metode Rancangan Acak Lengkap Satu Faktor dan
berilah kesimpulan diketahui α = 0,05!

1 dari 2
 PANG4327

3. Berikut merupakan hasil analisis tekstur Mie dengan 4 formulasi berbeda.

Perlakuan
Ulangan
F1 F2 F3 F4
1 604,2 720,3 548,4 252,4
2 705,5 450,7 686,4 460,7
3 453,2 501,5 515,5 204,6
4 401,4 400,2 730,2 251,2

Hasil ANOVA
Sumber Jumlah Kuadrat
d.b. F value
Keragaman Kuadrat Tengah
Perlakuan 3 237665,25 79221,75 5,01
Galat 12 189785,81 15815,48
Total 15 427451,06

Pertanyaan :
a. Buatlah kesimpulan dari hasil ANOVA pada Rancangan Acak Lengkap diatas!
b. Lakukan uji lanjut BNT dengan α = 0,05 dan tuliskan hasil kesimpulan dari uji tersebut!
BNT = ( , )

2 dari 2