LAPORAN BISNIS

”SATE PEPES SOP IKAN MARLIN BU RIBU”

Disusun Oleh :
Ni Kadek Pingetania (210050002)
Ni Made Maera Prasanti (210050011)
Hanysa Nur Hidayah Wasisto (210050034)

INSTITUT TEKNOLOGI dan BISNIS STIKOM BALI

2022/2023
i
 DAFTAR ISI

BAB 1.........................................................................................................................................1
PENDAHULUAN......................................................................................................................1
3.1 Latar Belakang ..............................................................................................................1
3.2 Rumusan Masalah .........................................................................................................1
BAB 2.........................................................................................................................................2
PEMBAHASAN ........................................................................................................................2
BAB 3.........................................................................................................................................4
PENUTUP .................................................................................................................................4
3.1 Kesimpulan ...................................................................................................................4
3.2 Saran.............................................................................................................................4

ii
 BAB 1

PENDAHULUAN

3.1 Latar Belakang

Seperti yang kita tahu bawah sekali produk - produk lokal Bali yang sudah
mendunia, seperti kerajinan tangan, makanan lokal bali, pakaian khas bali dan lain - lain,
Hal ini terjadi tentu saja karena adanya digital marketing, dengan mengunggah foto di
sosial media dengan gambar yang berkulitas, sehingga banyak orang - orang yang merasa
tertarik akan hal tersebut, itu adalah pengaruh besar dari adanya digital marketing, melihat
di zaman ini semua orang sudah berkutat dengan smartphone masing - masing (mau
menjelaskan teteang penggunaan internet tapi saya ga tau wkwkw) tapi di zaman sekarang
apakah masih ada brand - brand lokal yang tidak memanfaatkan digital marketing di dunia
yang sekarang yang sudah serba - serbi digital ini? Tapi mereka sudah punya brand
awareness yang sangat tinggi di masyarakat ?

3.2 Rumusan Masalah

1. Apa itu sate pepes sop ikan marlin bu ribu?

2. Siapa pemilik sate pepes sop ikan marlin bu ribu?
3. Bagamaina membuat sate pepes sop ikan marlin?
4. Dimana letak sate pepes sop ikan marlin bu ribu?
5. Kapan sate pepes sop ikan marlin bu ribu ini dibentuk?
6. Kenapa sate pepes sop ikan marlin bu ribu ini dibentuk?.

1.1 Tujuan
1. Mengetahui sate pepes sop ikan marlin bu ribu itu adalah produk apa
2. Mengetahui siapa pemilik sate pepes sop ikan marlin bu ribu
3. Mengetahui bagamaina membuat sate pepes sop ikan marlin
4. Mengetahui dimana letak sate pepes sop ikan marlin bu ribu
5. Mengetahui kapan sate pepes sop ikan marlin bu ribu ini dibentuk
6. Mengetahui kenapa sate pepes sop ikan marlin bu ribu ini dibentuk.

1
 BAB 2

PEMBAHASAN

A. Penjelasan Umum

Sate Pepes Sop Ikan Marlin Bu Ribu adalah salah satu kuliner yang terkenal di Bali.
Tempat makan ini menyediakan berbagai macam olahan makanan berbahan dasar ikan marlin.
Ada sate lilit yang sangat terkenal dengan cita rasanya yang unik dan enak. Menggunakan daging
marlin utuh yang diselimuti oleh adonan sate lilit yang khas. Kemudian ada juga pepes dengan dua
varian bumbu, yaitu bumbu plecing dan bumbu rajang yang memiliki rasa gurih dan pedas.
Terakhir, ada sup marlin yang juga menggunakan bumbu rajang sebagai kuahnya. Selain karena
cita rasa bumbu yang sangat enak, tempat makan ini juga memilih bahan baku yang berkualitas,
terutama untuk daging ikan marlinnya yang memakai daging ikan marlin super dengan tekstur
daging yang sedikit keras, namun terasa lembut setelah dimasak.

Proses pembuatan kuliner ini dilakukan masih dengan cara tradisional. Pembakaran pepes
menggunakan batako dan serabut kelapa, sehingga menimbulkan aroma yang khas. Proses
pembuatannya pun dilakukan di satu tempat yang sama yaitu dapur terbuka yang langsung bisa
dilihat oleh para pembeli.

Tempat makan ini telah berdiri sejak tahun 1950. Usaha ini sudah dijalankan secara turun-
temurun selama hampir 72 tahun oleh tiga generasi dengan tetap mempertahankan cita-rasa
makanannya sedari awal. Ni Nyoman Mariani, atau yang akrab disapa Bu Ribu, merupakan
penerus dari kuliner satu ini. Wanita berumur 52 tahun ini merupakan menantu dari pemilik
aslinya. Berawal dari banyak pesanan yang masuk, dan Bu Ribu akhirnya mempelajari cara
membuat semua olahan langsung dengan ibu mertuanya —sang pemilik resep asli, yang akhirnya
membuat Bu Ribu dipercayai untuk mewarisi usaha tersebut.

Kuliner satu ini letaknya cukup unik, yaitu di dalam rumah pemiliknya. Tepatnya di Jalan
Burung Anyar, Sengkidu, Manggis, Karangasem, Bali.

2
 B. Analisa Target

Sate ikan Marlin Bu Ribu ini dibandrol dengan harga Rp. 30.000 yang berisi nasi, sate lilit
lima tusuk, satu pepes ikan bumbu plecing dan satu pepes ikan bumbu rajang atau bumbu khas
bali. Bu Ribu juga menjual lauk pauk tersebut secara satuan, dengan dengan harga satu tusuk sate
lilit yaitu Rp. 1000, lalu untuk pepes ikan bumbu plecing atau bumbu rajang dengan harga Rp.
5000 dan sup ikan marlin dengan harga Rp. 40.000 - Rp. 50.000.

Dengan harga yang cukup murah, konsumen yang mendatangi tempat ini pun menjadi
beragam dari berbagai kalangan. Mulai dari masyarakat bawah hingga menengah ke atas. Yang
awalnya hanya dari daerah Karangasem dan sekitarnya saja, namun kini mulai banyak warga di
luar daerah Karangasem yang berdatangan untuk mencicipi hidangan legendaris Bu Ribu ini. Hal
tersebut membuat tempat ini semakin ramai diperbincangkan dari mulut ke mulut, sehingga
wisatawan yang berkunjung ke Bali, baik wisatawan lokal maupun wisatawan asing menjadi
tertarik untuk juga ikut mencicipi hidangan Bu Ribu ini.

Daya tarik dari usaha Bu Ribu ini terletak pada bahan utama olahannya yang menggunakan
ikan marlin. Dimana ikan marlin sendiri mempunyai protein yang tinggi sehingga baik anak-anak
hingga orang dewasa pun bisa untuk mecicipi hidangan legendaris khas Karangasem ini. Para
wisatawan muslim juga tidak perlu khawatir untuk berkunjung ke tempat ini, karena semua
hidangan di sini ini menggunakan ikan marlin sebagai bahan utamanya, sehingga halal dan aman
untuk dikonsumsi.

3
 BAB 3

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Sate Pepes Sop Ikan Marlin Bu Ribu adalah tempat makan yang menyediakan berbagai
macam olahan makanan berbahan dasar ikan marlin. Proses pembuatan kuliner ini dengan
cara pembakaran menggunakan batako dan serabut kelapa. Tempat makan ini telah berdiri
sejak tahun 1950, Usaha ini sudah dijalankan secara turun-temurun. Ni Nyoman Mariani,
atau yang akrab disapa Bu Ribu, merupakan penerus dari kuliner satu ini. Wanita berumur
52 tahun ini merupakan menantu dari pemilik aslinya. Kuliner satu ini letaknya cukup unik,
yaitu di dalam rumah pemiliknya. Tepatnya di Jalan Burung Anyar, Sengkidu, Manggis,
Karangasem, Bali. Sate ikan Marlin Bu Ribu ini dibandrol dengan harga Rp. 30.000 yang
berisi nasi, sate lilit lima tusuk, satu pepes ikan bumbu plecing dan satu pepes ikan bumbu
rajang atau bumbu khas bali. Bu Ribu juga menjual lauk pauk tersebut secara satuan,
dengan dengan harga satu tusuk sate lilit yaitu Rp. 1000, lalu untuk pepes ikan bumbu
plecing atau bumbu rajang dengan harga Rp. 5000 dan sup ikan marlin dengan harga Rp.
40.000 - Rp. 50.000.

3.2 Saran

1. Membuat cabang di daerah perkotaan.

Dengan membangun sebuah cabang usaha di daerah perkotaan kemungkinan bisnis
yang kita jalanin lebih banyak dikenal orang, karena biasanya didaerah perkotaan
sangat melek dengan aplikasi pesan antar yang mana pula akan memudahkan pelangan
dalam melakukan transaksi.
2. Membuat akun media social
Membuat beberapa konten dan menyebar luaskan nya di akun media social itu akan
berpengaruh dengan bisnis kita, orang-orang dapat mengenal bisnis kita dengan cara
menatap layer handphone saja tanpa mengunjungi tempat kita berbisnis.