PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN

BSE (BANANA SALTED EGG)

DALAM MENYELENGGARAKAN KEGIATAN LOMBA

INOVASI KEWIRAUSAHAAN MAHASISWA INDONESIA
(LIKMI) 2023/2022

Dosen Pengampu : Eri Virmando, S.Gz,. M.Gz

Nama:

1. Afdhil Zikry 221341102

2. Afra Azizah 221341103
3. Indah Rizky Astriyani 221341119
4. Prana Lingga 221341127
5. Suharni 221341135

JURUSAN DIPLOMA III GIZI

POLTEKES KEMENKES PANGKALPINANG

 DAFTAR ISI

Cover
DAFTAR ISI ..................................................................................................................2
Executive Summary .........................................................................................................4
BAB I PROFIL USAHA BANANA SALTED EGG (BSE) ...............................................5
A. Identitas pemilik usaha......................................................................................5
B. Penjelasan singkat profil usaha .........................................................................5
C. Analisa SWOT ...................................................................................................7
D. Produk ...............................................................................................................8
1. Kemasan .........................................................................................................8
2. Cara Membuat ...............................................................................................9
BAB II .......................................................................................................................... 10
STRATEGI USAHA..................................................................................................... 10
A. Target Pasar .................................................................................................... 10
B. Strategi Pemasaran.......................................................................................... 10
C. Aspek Sumber Daya Manusia ......................................................................... 10
BAB III ......................................................................................................................... 11
INOVASI USAHA ....................................................................................................... 11
BAB IV ........................................................................................................................ 12
PROYEKSI KEUANGAN ............................................................................................ 12
A. Kebutuhan modal ............................................................................................ 12
1. Biaya Bahan Baku untuk 50 Bungkus, Per hari ......................................... 12
2. Sumber dan kebutuhan modal ........................................................................ 13
a. Sumber Dana/ Modal ................................................................................... 13
b. Kebutuhan Modal ........................................................................................ 13
3. Laporan keuangan (proyeksi penjualan dan biaya, proyeksi L/R, proyeksi
Cash Flow, Neraca). ................................................................................................ 14
a. Proyeksi Penjualan dan Biaya ..................................................................... 14
b. Proyeksi Perhitungan Laba/Rugi ................................................................ 14
4. Analisis titik impas (BEP) ............................................................................... 15
BAB IV ........................................................................................................................ 16

BSE (Banana Salted Egg) Page 2

TIMELINE USAHA ..................................................................................................... 16
LAMPIRAN ................................................................................................................. 17

BSE (Banana Salted Egg) Page 3

 Executive Summary

Banana Salted Egg (BSE) merupakan produk makanan cemilan atau

dikenal dengan snack kekinian yang berupa keripik pisang yang bisa
dikonsumsi kapan saja terutama saat bersantai dari anak-anak hingga orang
dewasa. Adapun ciri khas dari keripik pisang ini yakni dengan tambahan cita
rasa khas dari telur bebek asin (Salted Egg) yang tidak hanya memberikan
rasa gurih, melainkan memiliki nilai gizi tinggi (protein). Dibandingkan
dengan produk lainnya, keunggulan produk kami berbahan dasar pisang kepok
segar serta bubuk salted egg yang menambah cita rasa gurih. Adapun bahan
dasar produk kami tersebut merupakan sumber protein hewani salted egg yang
mana sejalan dengan program pemerintah dalam mengatasi stunting yakni
masyarakat dianjurkan untuk mengkonsumsi protein hewani.
Banana Salted Egg (BSE) dikemas dengan kemasan berbentuk
standing pouch yang memiliki daya simpan lebih lama dan memiliki
fleksibilitas yang tinggi sehingga mudah dibawa kemana-mana. Produk BSE
dijual dengan harga Rp 15.000 per kemasan dengan berat 250 gr. Adapun
strategi pemasaran kami yang bisa dijangkau melalui offline maupun online,
dapat memudahkan pelanggan membeli produk tanpa harus keluar rumah.
Perubahan perilaku masyarakat pada adaptasi kebiasaan baru Era New Normal
pasca pandemi covid-19 membuat kebiasaan masyarakat berbelanja melalui
online shop sehingga tetap dapat mengkonsumsi makanan ringan yang sehat
dan bergizi.

BSE (Banana Salted Egg) Page 4

 BAB I
PROFIL USAHA
BANANA SALTED EGG (BSE)

A. Identitas pemilik usaha

Rencana usaha ini merupakan usaha bersama antara mahasiswa dan
mahasiswi jurusan gizi Poltekkes Kemenkes Pangkalpinang. Adapun struktur
pemilik usaha antara lain:

Direktur
Prana lingga

Bendahara
Suharni

Sistem
Produksi Marketing
Inofrmasi/Admin
Afdhil Zikry Indah Rizky Astriyani
Afra Azizah

B. Penjelasan singkat profil usaha

Produk Bananaa Salted Egg ini berangkat dari melihat banyaknya
bekas tambang timah terbengkalai di Provinsi Kepulauan Bangka Belitung
yang kemudian oleh penduduk setempat ditanami dengan pohon pisang.
Mengingat ketersediaan sumber daya alam yang melimpah ini kemudian
mengangkat ide bagi kami sebagai mahasiswa jurusan gizi untuk mengolah
pisang menjadi olahan sehat dan bergizi yang kemudian kami beri nama BSE
“Banana Salted Egg”.
Produk “Banana Salted Egg” BSE yang kami sajikan berbahan baku
pisang kepok segar yang diiris tipis berbentuk bulat kemudian digoreng,
setelah itu dicampurkan bubuk telur bebek asin, dalam sehari target produksi
Banana Salted Egg sejumlah 50 bungkus/Pcs sehingga dalam satu bulan kami

BSE (Banana Salted Egg) Page 5

 dapat memproduksi 1250 bungkus dengan harga jual per bungkus adalah Rp.
15.000
BSE ini salahsatu cemilan keripik pisang yang bisa dikonsumsi kapan
saja terutama saat bersantai dari anak-anak hingga orang dewasa. Dengan
tambahan bubuk Salted Egg yang tidak hanya gurih, melainkan juga memiliki
nilai protein gizi tinggi, dibandingkan dengan produk lainnya. Produk kami
menggunakan bubuk salted egg sebagai sumber protein hewani yang juga
sejalan dengan program pemerintah dalam mengatasi stunting yakni
pemerintah menganjurkan untuk konsumsi protein hewani yang bersumber
dari daging, ikan, unggas dan telur. Belakangan ini bisnis kuliner yang
bersifat simple dan inovatif serta memiliki rasa yang berbeda banyak
digemari oleh kalangan pelajar, mahasiswa dan masyarakat umum khususnya
kuliner yang bersifat jajanan ringan. Dengan melihat peluang usaha tersebut,
maka kami Data Usaha Banana Salted Egg BSE sebagai berikut :

Nama Produk : Banana Salted Egg (BSE)

Bidang Produk : Kuliner
Jenis Produk : Keripik berbahan Pisang Kepok
Lokasi Usaha : Jl. Masjid Al-Muttaqin Desa Padang Baru
Slogan Usaha : BSE
Varian Rasa Produk : Original
Harga Jual Produk : Rp. 15.000

BSE (Banana Salted Egg) Page 6

C. Analisa SWOT

Strenghts/ Kekuatan

1. Sebagai mahasiswa gizi yang memiliki pengetahuan dalam

pengembangan kuliner
2. Menggunakan bahan baku pisang kepok yang segar dan bersih
3. Menggunakan standar bahan baku telur asin yang berkwalitas dan
terbebas dari kelainan fisik telur asin
4. Memiliki peralatan yang modern dan proses produksi menggunakan
standar GMP (Good Manufacturing Product)

Weakness/ Kelemahan

1. Produk mudah ditiru

2. Harga bahan baku tidak stabil
3. Kurang bertahan lama dan kurang disukai pada konsumen yang
menyukai rasa manis pada olahan keripik pisang

Oportunities/ Peluang

1. Peluang trend perkembangan pasar dan pola masyarakat sekarang

yang menginginkan snack atau makanan yang serba instan
2. Produk Banana Salted Egg belum banyak dipasarkan dimasyarakat
3. Sedikitnya produk yang memperhatikan unsur gizi pada makanan
ringan
4. Terbukanya market online untuk memasarkan produk yang lebih luas
5. Mendapat dukungan dari institusi pendidikan untuk mengebangkan
ilmu pengetahuan dalam bidang pengembangan usaha kuliner
6. Masyarakat Bangka Belitung yang memiliki banyak acara lebaran
tahunan

BSE (Banana Salted Egg) Page 7

 Threats/ Ancaman

1. Adanya kompetitor lain yang memiliki produk serupa dengan harga

yang lebih murah.
2. Persaingan tidak sehat
3. Bahan baku yang tidak stabil

D. Produk
1. Kemasan
Produk kami adalah BSE (Banana Salted Egg), merupakan produk
snack yang ditujukan untuk anak-anak maupun dewasa yang di
kombinasikan dengan olahan salted egg sebagai sumber protein hewani
yang juga sejalan dengan program pemerintah dalam mengatasi stunting
dengan anjuran untuk mengkonsumsi sumber protein hewani. Berikut
desain kemasan yang kami pasarkan sebagai pengemas makanan Banana
Salted Egg dengan berat 250 gr dalam satu kemasan.

BSE (Banana Salted Egg) Page 8

 2. Cara Membuat
a. Kupas pisang kepok mentah, bersihkan buah pisang yang telah
dikupas dengan air bersih yang mengalir, kemudian potong menjadi
kecil-kecil menggunakan pisau pembuat keripik
b. Setelah dipotong kecil-kecil, dilanjutkan dengan merendam potongan
pisang dengan air kapur
c. Goreng buah pisang yang telah dipotong-potong
d. Siapkan tempat peniris minyak hasil menggoreng keripik pisang dan
diamkan
e. Siapkan telur asin yang segar seusai dengan mutu telur yang baik
f. Rebus menggunakan air mendidih dan pisahkan antara kuning dan
putih telur
g. Siapkan wadah, campur kuning telur dan bumbu lainnya dan mixer
hingga halus
h. Adonan mixer kuning telur di oven hingga siap menjadi tepung
i. Masukkan ke dalam wadah, campur keripik pisang dengan bubuk telur
asin
j. Masukkan ke dalam kemasan yang telah disiapkan dengan berat 250
gr per kemasan

BSE (Banana Salted Egg) Page 9

 BAB II

STRATEGI USAHA
A. Target Pasar
Target pasar pada produk usaha ini adalah anak-anak sekolah,
mahasiswa, dan masyarakat luas termasuk (ibu menyusui dan ibu hamil).
B. Strategi Pemasaran
1. Memiliki selogan Keripik BSE (Banana Salted Egg)
2. Pembuatan kemasan yang menarik sehingga bisa menarik perhatian serta
mudah dibawa
3. Bermitra dengan kantin sekolah dan perguruan tinggi yang ada di Prov.
Bangka Belitung
4. Menerima pesanan untuk acara (lebaran, wisata, hajatan, dll)
5. Cara penjualan online kami melakukan promosi atau penjualan melalui
jaringan sosial media (Marketplace, Facebook, Instagram, Tik Tok,
Shoope, Tokopedia, dll).
C. Aspek Sumber Daya Manusia
Strategi usaha pada Banana Salted Egg kami memiliki tugas dan
tanggung jawab masing-masing pada struktur organisasi sebagai berikut :
1. Direktur bertugas memastikan berjalannya proses produksi sampai
pemasaran berjalan dengan lancar
2. Bendahara bertugas memastikan dan menghitung kebutuhan operasional
dimulai dari persiapan bahan baku dan kebutuhan proses produksi
termasuk gaji karyawan, pemeliharaan alat, dll
3. Produksi bertugas menerima bahan baku yang sesuai spesifikasi serta
bertanggung jawab dalam proses pembuatan keripik pisang sampai siap
diproduksi yang dibantu pada sumberdaya manusia yang freelance untuk
membantu proses produksi sampai siap dipasarkan.
4. Sistem Informasi/ admin bertugas sebagai desainer katalog promosi
produk, costumer service penjualan dan keluhan pelanggan serta
menjalankan penjualan melalui internet.

BSE (Banana Salted Egg) Page 10

 BAB III

INOVASI USAHA

Produk Banana Salted Egg merupakan program inovasi pengembangan

usaha kuliner dibidang pangan dan gizi. Sebagai mahasiswa jurusan gizi, kami
berinovasi menciptakan keripik pisang bukan hanya sebagai cemilan/snack jajan
enak, melainkan juga sebagai cemilan sehat. Salahsatu alasannya adalah pada
komposisi bahan baku yang digunakan produk ini, kami menggunakan pisang
kepok segar serta telur bebek asin sebagai sumber asupan protein hewani sebagai
bantuan upaya kepada pemerintah untuk menurunkan angka stunting dengan
konsumsi protein hewani, serta produk Banana Salted Egg dapat menambah cita
rasa jajanan yang sehat dan bergizi yang cocok untuk semua kalangan.

Gambar terkait program pemerintah dalam mendukung pencegahan/penurunan

stunting

BSE (Banana Salted Egg) Page 11

 BAB IV

PROYEKSI KEUANGAN

A. Kebutuhan modal
1. Biaya Bahan Baku untuk 50 Bungkus, Per hari

Tabel 1. Biaya Bahan Baku

HARGA JUMLAH JUMLAH
NO NAMA BAHAN VOLUME
SATUAN KEBUTUHAN HARGA
1 Pisang kepok 1 sisir (2 kg) Rp 15.000 7 Rp 105.000
2 Minyak goreng 1 ltr Rp 19.000 5 ltr Rp 95.000
3 Telur asin 1 btr Rp 4000 25 btr Rp 100.000
4 Kapur sirih 1 kg Rp 5.000 1 kg Rp 5.000
5 1 pck Rp 40.000 1 pck Rp 40.000
Plastik kemasan
(isi 50 lbr)
Total: Rp 345.000

*harga disesuaikan dengan daerah Prov.Bangka Belitung

Keterangan :

Tabel 2. Jumlah Produksi dan biaya bahan baku

PRODUKSI DAN BIAYA BAHAN BAKU BANANA SALTED EGG

Nama Kegiatan Jumlah Jumlah Biaya
Target harian 50 Bungkus/Pcs -
Target bulanan (25 hr) 1250 Bungkus/Pcs -
Biaya bahan baku per satuan Rp. 6.900
-
produk
Biaya bahan baku per bulan Rp.8.625.000
-
(1250 Bungkus/Pcs)

BSE (Banana Salted Egg) Page 12

 2. Sumber dan kebutuhan modal
a. Sumber Dana/ Modal
Semua sumber dan kebutuhan modal untuk produksi Banana
Salted Egg berasal dari dana investasi anggota grup usaha sebesar
Rp. 15.000.000.

b. Kebutuhan Modal
Adapun kebutuhan modal dalam usaha Banana Salted Egg
berasal dapat dilihat pada tabel di bawah ini.
Tabel 3. Kebutuhan Modal
Biaya Per
Jumlah
No Bahan Volume Item
(Rp)
(Rp)
1 Biaya investasi
Alat Penggoreng (Wajan 1 Unit 400.000 400.000
Besar)
Spatula 1 Unit 50.000 50.000
Peniris Gorengan 1 Unit 50.000 50.000
Pisau pemotong keripik 2 Unit 50.000 100.000
buah pisang
Mixer 1 Unit 100.000 100.000
Oven 1 Unit 1.500.000 1.500.000
LPJ 12 Kg 1 Unit 220.000 220.000
Kompor Gas 1 Unit 350.000 350.000
Baskom 2 Unit 50.000 100.000
Wadah saji 2 Unit 50.000 100.000
Toples Besar 2 Unit 50.000 100.000
Sub total biaya investasi 3.070.000
2 Biaya Operasional Per Bulan
Bahan Baku 1 bulan (25 1250 6.900 8.625.000
hr) Bungkus/pcs
Biaya Tenaga Kerja 1 Orang 1.500.000 1.500.000
Biaya Pemasaran 25 hr 15.000 375.000

BSE (Banana Salted Egg) Page 13

 Sub total biaya 10.500.000
operasional
Total Kebutuhan Modal 13.570.000

3. Laporan keuangan (proyeksi penjualan dan biaya, proyeksi L/R,

proyeksi Cash Flow, Neraca).
Laporan Keuangan terkait (proyeksi penjualan dan biaya,
proyeksi L/R pada produk Banana Salted Egg, Sebagai Berikut :
a. Proyeksi Penjualan dan Biaya
Tabel 4. Proyeksi Penjualan dan Biaya
JUMLAH TOTAL
No ITEM VOLUME
(Rp) (Rp)
1 Penjualan
Penjualan per bulan (25 hr) 1250 Bungkus/pcs 15.000 18.750.000
Total pendapatan penjualan 18.750.000
2 Biaya Produksi
Bahan Baku 1250 Bungkus x Rp. 8.625.000 8.625.000
6.900
Biaya Tenaga Kerja 1 orang 1.500.000 1.500.000
Biaya Pemasaran dan 25 Hr 375.000 375.000
Kemasan
Total biaya produksi 10.500.000
3 Keuntungan = Total pendapatan penjualan – Total biaya produksi = Rp. 8.250.000

b. Proyeksi Perhitungan Laba/Rugi

1) Laba = (Hasil Produksi x Harga Jual)-Modal)
= (50xRp.15.000) – Rp. 345.000
= Rp. 405.000 (Laba)

2) Persentase Laba = Laba/Modal x 100%

= Rp. 405.000/ Rp. 345.000 x 100%
= Rp. 1,17%

Persentase dari laba yang didapat dalam satu kali produksi yaitu
98.83%

BSE (Banana Salted Egg) Page 14

 4. Analisis titik impas (BEP)
Ananlsis titik impas (BEP) pada produk Banana Salted Egg
sebagai berikut :
a. Perhitungan Anilisis Titik Impas (BEP) Banana Salted Egg
dinyatakan dalam unit:
FC
BEP (unit) =
P-VC
FC = Biaya tetap, P = Harga jual, VC = Variabel/unit
Rp.13.570.000
BEP (unit) =
Rp. 15.000-Rp. 6.900
BEP (unit) = 1.675 unit
b. Perhitungan Anilisis Titik Impas (BEP) Banana Salted Egg
dinyatakan dalam rupiah:
FC
BEP (Rp) = 𝑉𝐶
1- 𝑝

FC = Biaya tetap, VC = Variabel/unit, P = Harga Jual

Rp.13.570.000
BEP (Rp) = 𝑅𝑝.6.900
1 - 𝑅𝑝.15.000

Rp.13.570.000
BEP (Rp) = 1 - 0,46

𝑅𝑝.13.570.000
BEP (Rp) = 0,54
= Rp. 25.130.000

BEP (Rp) = 25.130.000 Rupiah

Usaha Banana Salted Egg untuk mencapai titik impas dalam

penjualan rupiah prouk Banana Salted Egg harus mampu menjual
hasil produknya sama dengan Rp. 25.130.000 atau lebih dari
penjualan tersebut dan untuk mencapai unit yang dapat dijual agar
tidak mengalami rugi maka harus mampu menjual 1.675
Bungkus/Pcs

BSE (Banana Salted Egg) Page 15

 BAB IV

TIMELINE USAHA

Tabel 5. Time line Usaha

TIM TUGAS FEB MAR APR MEI JUN

Reset pasar

Strategi pemasaran

Survei lapangan terkait bahan baku

MARKETING
Analisis data

Membuat konsep proses GMP

TIM Merencanakan alur produksi
PRODUKSI
Proses produksi

Membuat desain kemasan

SISTEM Membuat toko online/Platfrom
INFORMASI
Merekrut tenaga produksi
ATAU
Proses monitoring penjualan
ADMIN

BSE (Banana Salted Egg) Page 16

 LAMPIRAN

BSE (Banana Salted Egg) Page 17

BSE (Banana Salted Egg) Page 18