ANALISIS PROKSIMAT PADA PAKAN AYAM

LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN

Dibuat sebagai Salah Satu Syarat untuk Mengikuti Ulangan Akhir Semester Genap

Oleh:

PIPIT SAVITRI
NIS. 06.1.001.4.18.028

AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

SMK PERTANIAN PEMBANGUNAN NEGERI SEMBAWA
2020
 ANALISIS PROKSIMAT PADA PAKAN AYAM

LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN

Oleh:

PIPIT SAVITRI

NIS. 16.1.001.4.18.028

Laporan ini dibuat sebagai Salah Satu Syarat untuk Mengikuti Ulangan Akhir
Semester Genap di SMK Pertanian Pembangunan Negeri Sembawa

Disetujui,
Pembimbing I, Pembimbing II,

Siwi Purwati,M.Pd, Drs. Abdul Ghofur

NIP. 19841002912 2 004 NIP 19660319 200701 1 001

Mengetahui
Kepala SMK Pertanian Pembangunan Negeri Sembawa,

Ir.Mattobi’I, M.P.
NIP 19640905 199003 1 013

i
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penyusun panjatkan atas ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, Karena
berkat rahmat dan hidayah-Nya sehingga penyusun dapat menyelesaikan laporan
Praktik Kerja Lapangan (PKL) ini tepat pada waktunya. Laporan Praktik Kerja
Lapangan (PKL) ini disusun sebagai salah satu syarat untuk mengikuti Ulangan
Akhir Semester Genap di SMK Pertanian Pembangunan Negeri Sembawa.
Selama penyusunan laporan ini penyusun tidak lepas dari berbagai hambatan dan
kesulitan. Namun demikian penyusun mendapatkan bimbingan dan pengarahan dari
berbagai pihak yang telah banyak membantu dalam penyusunan laporan ini.
penyusun banyak mengucapkan rasa terima kasih kepada pihak-pihak berikut.
1. Ir. Mattobi’i, M.P., selaku kepala SMK Pertanian Pembangunan Negeri Sembawa.
2. Siwi Purwati, M.Pd. selaku pembimbing I.
3. Drs. Abdul Ghofur selaku pembimbing II.
4. Indah Widiastuti, S.Pi., M.Si., Ph. selaku pembimbing eksternal I.
5. Lismawati, S. Pd., selaku pembimbing eksternal II.
6. Sri Hartika, S.K.M. selaku pembimbing eksternal III.
7. Kedua orang tua yang telah membantu kami baik material maupun spiritual.
8. Dan semua pihak yang telah membantu penyusunan laporan ini.
Demi perbaikan laporan ini dikemudian hari, penyusun mengaharapkan kritik dan
saran yang bersifat membangun. Semoga laporan ini bermanfaat bagi semua pihak.

ii
 DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN JUDUL
HALAMAN PENGESAHAN.......................................................................... i
KATA PENGANTAR...................................................................................... ii
DAFTAR ISI ................................................................................................... iii
DAFTAR GAMBAR........................................................................................ iv
DAFTAR TABEL............................................................................................ v
DAFTAR LAMPIRAN.................................................................................... vi
I. PENDAHULUAN................................................................................ 1
A. Latar belakang.......................................................................... 1
B. Tujuan....................................................................................... 2
II. PELAKSANAAN................................................................................. 3
A. Waktu dan tempat..................................................................... 3
B. Jadwal kegiatan......................................................................... 3
III. HASIL DAN PEMBAHASAN............................................................. 4
A. Potensi wilayah......................................................................... 4
B. Teknik produksi........................................................................ 4
C. Hasil analisis............................................................................. 12
IV. PENUTUP............................................................................................. 14
A. Kesimpulan............................................................................... 14
B. Saran......................................................................................... 14
DAFTAR PUSTAKA....................................................................................... 15
LAMPIRAN-LAMPIRAN............................................................................... 16

iii
 DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Dekstruksi Analisis Protein............................................................ 6
Gambar 2. Penampung destilasi....................................................................... 7
Gambar 3. Sirkulasi Dengan Soxhlet................................................................ 8
Gambar 4. Desikator Labu Lemak.................................................................... 9
Gambar 5. Pengeringan Kadar Air................................................................... 10
Gambar 6. Penimbangan Kadar Air.................................................................. 10
Gambar 7. Tanur kadar abu.............................................................................. 11
Gambar 8. Pembakaran Pada Hot Plate........................................................... 12

iv
 DAFTAR TABEL

Halaman
Tabel 1. Kegiatan Selama PKL Di Universitas Sriwijaya................................ 3
Tabel 2. Hasil Analisis Kadar Protein Pada Pakan .......................................... 12
Tabel 3. Hasil Analisis Kadar Lemak Pada Pakan........................................... 12
Tabel 4. Hasil Analisis Kadar Air Pada Pakan................................................. 13
Tabel 5. Hasil Analisis Kadar Abu Pada Pakan............................................... 13

v
 DAFTAR LAMPIRAN

Halaman
Lampiran 1. Jadwal Kegiatan Praktik Kerja Lapangan.................................... 17
Lampiran 2. Tujuan Praktik Kerja Lapangan................................................... 19
Lampiran 3. Daftar Nama Pembimbing Intern Dan Ekstern............................ 22
Lampiran 4. Daftar Nama Siswa PKL di Universitas Sriwijaya...................... 23
Lampiran 5. Lembar Konsultasi....................................................................... 24

vi
 I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) merupakan pendidikan pada jenjang
menengah yang bertujuan untuk mengembangkan keterampilan sesuai dengan
bidang keahlian tertentu. Untuk mengembangkan keterampilan siswa
dilaksanakan kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL). Salah satu lokasi PKL
siswa SMK Pertanian Pembangunan Negeri Sembawa program studi Agribisnis
Pengolahan Hasil Pertanian (APHP) yaitu di Universitas Sriwijaya. Kegiatan
PKL di Universitas Sriwijaya adalah mempelajari teknik analisis proksimat pada
pakan ayam dengan penambahan ekstrak kunyit. Teknik yang dipelajari yaitu
metode analisis dan cara penghitungan hasil analisis.
Analisis proksimat terdiri dari analisis kadar protein, kadar lemak, kadar air,
dan kadar abu atau mineral. Keempat analisis tersebut menggunakan metode
yang berbeda. Kadar protein menggunakan metode kjedahl, kadar lemak
menggunakan metode soxhlet, kadar air menggunakan metode oven, dan kadar
abu menggunakan metode kering (dry ashing).
Selain metode yang digunakan, cara penghitungan hasil akhir analisis
proksimat juga perlu dipahami. Dalam menghitung hasil akhir analisis proksimat
harus memperhatikan rumus penghitungan dengan benar. Kesalahan dalam
penghitungan dapat berpengaruh terhadap total kandungan kadar protein, kadar
lemak, kadar air, dan kadar mineral pada pakan ayam dengan penambahan
ekstrak kunyit. Untuk mempermudah proses penghitungan dapat dilakukan
dengan mencatat seluruh data pada saat proses. Data Hasil akhir analisis dapat
menentukan mutu dari pakan ayam dengan penambahan ekstrak kunyit.

1
 2

B. Tujuan
1. Meningkatkan keterampilan siswa dalam melakukan analisis proksimat
pada pakan ayam dengan penambahan ekstrak kunyit.
2. Memahami metode yang digunakan dalam melakukan analisis proksimat
pada pakan ayam dengan penambahan ekstrak kunyit.
3. Memahami cara penghitungan hasil akhir pada analisis proksimat pada
pakan ayam dengan penambahan ekstrak kunyit.
 II. PELAKSANAAN

A. Waktu dan Tempat

1. Waktu
Pelaksanaan kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL) dimulai pada awal
semester IV, yaitu mulai tanggal 08 Januari sampai dengan 24 Maret 2020.
2. Tempat
Tempat pelaksanaan kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL) ini
dilaksanakan di Universitas Sriwijaya yang berlokasi di:
Desa : Timbangan
Kecamatan : Indralaya
Kabupaten : Ogan Ilir
Provinsi : Sumatera Selatan
B. Jadwal Kegiatan
Jadwal kegiatan selama Praktik Kerja Lapangan di Universitas Sriwijaya
dapat dilihat pada tabel 1.
Tabel 1. Kegiatan selama PKL di Universitas Sriwijaya
Bulan
No Kegiatan Januari Februari Maret
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. kadar protein
2. kadar lemak
3. kadar air
4. kadar abu

3
 III. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Potensi Wilayah
Universitas Sriwijaya yang berada di Kabupaten Ogan Ilir, memiliki sepuluh
fakultas, diantaranya fakultas pertanian dan fakultas perikanan. Kedua fakultas
ini memiliki laboratorium kimia untuk melakukan pengujian produk. Pengujian
yang dilakukan di laboratorium ini meliputi analisis kandungan kadar air, kadar
abu, kadar lemak, dan kadar protein pada produk hasil pertanian dan perikanan.
Laboratorium ini memiki fasilitas untuk analisis proksimat yang mencukupi.
Fasilitas tersebut meliputi bahan kimia dan alat yang digunakan untuk analisis
proksimat. Sumber air dan sumber listrik di dalam laboratorium juga cukup baik,
yang dapat mendukung proses analisis proksimat. Oleh karena itu, Universitas
Sriwijaya menjadi tempat Praktik kerja lapangan yang layak untuk mempelajari
teknik analisis proksimat dengan benar.

B. Teknik produksi
Pakan merupakan makanan atau asupan yang diberikan kepada hewan ternak.
Pakan merupakan sumber energi dan materi untuk pertumbuhan dan
perkembangan pada makhluk hidup. Bahan pakan adalah segala sesuatu yang
dapat diberikan kepada ternak baik yang berupa bahan organik maupun
anorganik yang dapat dicerna tanpa mengganggu kesehatan ternak.
Dalam pembuatan pakan harus memperhatikan mutu dari suatu bahan pakan.
Standar mutu pakan dapat diketahui dengan melihat ketentuan persyaratan mutu
yang telah ditetapkan. Standar mutu pakan konsentrat menurut Standar Nasional
Indonesia (SNI) nomor 3148.3:2009 yaitu pakan memiliki kandungan kadar air
14,0%, protein 30,0%, lemak kasar 5,0%, dan Abu 35,0%. Bahan yang
ditamabahkan untuk pembuatan pakan adalah dari ekstrak kunyit.
Kunyit (curcuma domestica) termasuk salah satu tanaman rempah yang
berasal dari wilayah Asia khususnya Asia Tenggara. Kunyit dalam bentuk
ekstrak tepung dapat digunakan untuk mengoptimalkan kerja organ pencernaan
karena kunyit merupakan tanaman yang sering digunakan oleh masyarakat untuk
meningkatkan nafsu makan dan mengobati kelainan organ tubuh khususnya
pencernaan.
Penambahan ekstrak tepung kunyit dalam pakan ayam dapat meningkatkan
sistem kerja organ pencernaan yang dapat membantu penyerapan makanan dalam
tubuh ternak. Selain itu juga berfungsi untuk memperbaiki jaringan tubuh dan
meningkatkan daya tahan tubuh ternak.

4
 Analisis proksimat merupakan suatu metode analisis kimia untuk mengetahui
kandungan nutrisi pada makanan. Kandungan nutrisi yang dianalisis meliputi
kandungan kadar protein, kadar lemak, kadar air, dan kadar abu atau mineral.
Teknik yang digunakan dalam menganalisis proksimat harus dilakukan dengan

5
 6

benar supaya hasil analisis pada sampel tepat. Analisis proksimat terdiri dari 4
metode.
1. Analisis protein metode kjedahl
Protein merupakan suatu zat makanan yang sangat penting bagi tubuh. Zat
ini berfungsi sebagai zat pembangun dan pengatur dalam tubuh serta sebagai
sumber energi. Untuk mengetahui kandungan protein dari suatu bahan pakan
maka dilakukan suatu analisis protein. Analisis ini dilakukan dengan
menggunakan metode kjedahl.
Prinsip analisis kjedahl yaitu mula-mula bahan di dekstruksi dengan asam
sulfat (H2SO4). Kemudian amoniak ditampung dan dititrasi dengan bantuan
indikator. Analisis protein cara kjedahl pada dasarnya dapat dibagi menjadi
tiga tahapan yaitu proses dekstruksi, proses destilasi, dan tahap titrasi.
1. Tahap Dekstruksi
Pada tahap ini sampel dipanaskan dalam asam sulfat pekat sehingga
terjadi dekstruksi protein. Dekstruksi merupakan suatu perlakuan untuk
melarutkan atau mengubah sampel menjadi bentuk materi yang dapat
diukur sehingga kandungan berupa unsur-unsur didalamnya dapat
dianalisis. Untuk mempercepat proses dekstruksi sering ditambahkan
katalisator berupa campuran natrium sulfat (Na2SO4) dan merkuri oksida
(HgO).

Gambar 1. Dekstruksi Analisis Protein

2. Tahap Destilasi
Pada tahap destilasi ammonium sulfat dipecah menjadi nitrogen dan
hidrogen (NH3) dengan penambahan natrium hidroksida (NaOH) dan
dipanaskan. Amoniak yang dibebaskan selanjutnya akan ditangkap oleh
hidrogen klorida (HCl) atau asam borat 4% dalam jumlah yang
berlebihan. Untuk mengetahui asam dalam keadaan berlebihan maka
diberi indikator misalnya BCG (bromcresol green) + MR (methyl red)
atau PP (phenolphthalein).
 7

Gambar 2. Penampung Destilasi

3. Tahap Titrasi
Tahap titrasi merupakan tahapan akhir untuk menganalisis kadar
protein. Titrasi dapat dilakukan dengan menggunakan natrium hidroksida
(NaOH) atau hidrogen klorida (HCl) sesuai dengan penampung destilasi
yang digunakan. Apabila penampung destilasi menggunakan HCl maka
banyaknya HCl yang bereaksi dengan amonia dapat diketahui dengan
titrasi menggunakan NaOH 0,1 N dengan indikator PP. Akhir titrasi
ditandai dengan perubahan warna larutan menjadi merah muda dan tidak
hilang selama 30 detik.
Apabila penampung destilasi menggunakan asam borat maka
banyaknya asam borat yang bereaksi dengan amonia dapat diketahui
dengan titrasi menggunakan HCl 0,1 N dengan indikator BCG + MR.
Akhir titrasi ditandai dengan perubahan warna larutan dari biru menjadi
merah muda.
Prosedur analisis protein dengan menggunakan metode kjedahl adalah
sebagai berikut.
a. Sampel yang telah dihaluskan ditimbang sebanyak 0,015 gram. Sampel
tersebut dimasukkan ke labu kjedahl dan ditambahkan katalisator
Na2SO4 2 gram dan HgO sebanyak 0,04 gram.
b. Untuk proses dekstruksi ditambahkan asam sulfat 2 ml dan dipanaskan
dalam hot plate sampai larutan menjadi jernih dan beku, kemudian
diencerkan menggunakan aquades.
c. Menyiapkan alat penyulingan dengan menambahkan asam borat jenuh
5 ml sebagai penampung proses penyulingan (destilasi).
d. Ditambahkan indicator BCG+MR 1 tetes dan menambahkan aquades 5
ml.
e. Setelah larutan homogen dimasukkan ke labu destilasi dan
ditambahkan natrium hidroksida 10 ml.
f. Dilakukan penyulingan hingga penampung berwarna jernih kehijauan.
g. Larutan hasil penyulingan dititrasi menggunakan hidrogen klorida 0,75
ml hingga larutan berwarna merah muda.
 8

Rumusan menghitung kadar protein:

( VA - V B )HCl× N HCl× 14,008× f.k
Kadar protein = ×100 %
W×1000
Keterangan :
VA : Volume HCl untuk titrasi sampel (ml)
VB : Volume HCl untuk titrasi blangko (ml)
N : Normalitas HCl
f.k adalah protein dari - makanan secara umum 6,25
- susu dan hasil olahannya 6,38
- minyak kacang 5,48
W : massa sampel (gram).
1. Analisis Kadar Lemak Kasar Metode Soxhlet
Lemak merupakan bagian dari lipid yang mengandung asam lemak jenuh
bersifat padat. Lemak merupakan senyawa organik serta tidak larut dalam air
tetapi larut dalam pelarut organik. Contoh pelarut organik antara lain ether,
petroleum ether, N.Hexane, dietil eter, dan benzene. Kadar lemak dalam
pakan dapat diketahui dengan cara mengekstraksi lemak. Metode ekstraksi
lemak terdiri dari ekstraksi lemak kering dan ekstraksi lemak basah. Ekstraksi
lemak kering dapat dilakukan dengan menggunakan metode soxhlet. Pada
prinsipnya metode soxhlet ini menggunakan sampel lemak kering yang di
ekstraksi secara terus-menerus dalam pelarut dengan jumlah yang konstan.

Gambar 3. Sirkulasi Dengan Soxhlet

Prosedur analisis kadar lemak dengan menggunakan metode soxhlet adalah

sebagai berikut.
a. Labu lemak yang akan digunakan dikeringkan dalam oven bersuhu 105C
selama 1 jam.
b. Labu lemak yang telah dioven didinginkan di desikator selama 15 menit
dan ditimbang.
c. Sampel yang telah dihaluskan kemudian ditimbang sebanyak 5 gram dan
dibentuk selongsong (thimble) menggunakan kertas saring.
 9

d. Sampel kemudian dimasukkan ke alat ekstraksi soxhlet dan ditambahkan

pelarut lemak sampai 2½ siklus.
e. Labu lemak yang telah dipasangkan ke alat ekstraksi lemak kemudian
dipanaskan dan diekstraksi selama 3-4 jam (5-6 siklus).
f. Hasil ekstraksi kemudian dipisahkan antara pelarut lemak dan lemak hasil
ekstraksi.
g. Lemak yang dipisahkan dengan pelarut lemak dipanaskan ke dalam oven
dengan suhu 105C selama 1 jam.
h. Sampel yang telah dioven didinginkan dalam desikator selama 30 menit
dan ditimbang.
i. Sampel yang telah ditimbang dipanaskan lagi dalam oven selama 2 jam,
didinginkan dalam desikator selama 30 menit dan ditimbang. Perlakuan
ini diulangi sampai tercapai massa yang konstan (selisih penimbangan
berturut-turut kurang dari 0,02 gram).

Gambar 4. Desikator Labu Lemak

Rumusan menghitung kadar lemak:

C-A
Kadar Lemak= ×100%
B
Keterangan :
A = massa labu lemak sebelum pengeringan (gram)
B = massa sampel (gram)
C = massa labu lemak dan sampel setelah pengeringan (gram)
2. Analisis Kadar Air Metode Oven
Air merupakan unsur nutrisi terpenting yang dibutuhkan oleh ternak.
Berdasarkan sumbernya air dapat diperoleh ternak melalui pakan yang
dikonsumsinya dan dalam bentuk air minum. Untuk mengetahui kandungan
air dalam bahan pakan dilakukan suatu analisis. Analisis yang digunakan
yaitu analisis proksimat. Analisis kadar air ini menggunakan metode analisis
dengan oven pengering.
 10

Prinsip penentuan kadar air dengan metode oven dilakukan dengan cara
mengeluarkan air dari bahan dengan bantuan panas yang disebut dengan
proses pengeringan. Pengeringan pada bahan pakan dapat dilakukan dengan
menggunakan oven pada suhu 100-105C sampai diperoleh massa yang
konstan.

Gambar 5. Pengeringan Kadar Air

Prosedur yang digunakan dalam analisis kadar air dengan menggunakan

metode oven adalah sebagai berikut:
a. Sampel ditimbang sebanyak 5 gram dalam cawan alumunium yang telah
diketahui beratnya.
b. Kemudian sampel dikeringkan pada oven dengan suhu 100-105C selama
4-5 jam.
c. Sampel yang telah di oven didinginkan dalam desikator selama 30 menit
dan ditimbang.
d. Sampel yang telah ditimbang dipanaskan lagi dalam oven selama 2 jam,
didinginkan dalam desikator selama 30 menit dan ditimbang. Perlakuan
ini diulangi sampai tercapai massa yang konstan (selisih penimbangan
berturut-turut kurang dari 0,02 gram).

Gambar 6. Penimbangan Kadar Air

Rumusan menghitung kadar air:

B-(C-A)
Kadar Air= ×100%
B
 11

Keterangan :
A = massa cawan dan sampel sebelum pengeringan (gram)
B = massa sampel (gram)
C = massa cawan dan sampel setelah pengeringan (gram)
3. Analisis Kadar Abu Metode Kering (dry ashing)
Penentuan kadar abu menggunakan metode kering (dry ashing)
prinsipnya adalah dengan cara mengoksidasi semua zat organik pada suhu
tinggi, lalu kadar abu dianalisis dari hasil timbangan abu yang dihasilkan.
Pengabuan dilakukan pada alat pengabuan yaitu tanur yang dapat diatur
suhunya. Pengabuan dianggap selesai apabila diperoleh sisa pembakaran
yang umumnya berwarna putih abu-abu dan massa konstan dengan selang
waktu 30 menit. Penimbangan terhadap bahan dilakukan dalam keadaan
dingin. Cawan berisi abu yang ada dalam tanur harus lebih dahulu
dimasukkan ke dalam oven bersuhu 105C agar suhunya turun menyesuaikan
sengan suhu di dalam oven. Kemudian cawan dimasukkan ke dalam desikator
sampai dingin, barulah abunya dapat ditimbang hingga hasil timbangannya
konstan (Sudarmadji, 2003).

Gambar 7. Tanur Kadar Abu

Prosedur analisis kadar abu dengan menggunakan metode kering adalah

sebagai berikut.
a. Cawan porselen kosong dikeringkan di dalam oven sampai hasil
timbangan cawan konstan, kemudian cawan didinginkan dalam desikator
selama 30 menit.
b. Sebanyak 5 gram sampel ditimbang dan dimasukkan kedalam cawan,
kemudian dibakar di atas pembakar (hot plate) sampai tidak berasap.
c. Sampel yang berada di cawan porselen kemudian diabukan di dalam
tanur bersuhu 600C selama 4-6 jam sampai abu berwarna putih.
d. Cawan yang berisi sampel dimasukkan kedalam desikator dan ditimbang.
 12

Gambar 8. Pembakaran Pada Hot Plate

Rumusan menghitung kadar abu atau mineral:

C-A
Kadar Abu= ×100%
B
Keterangan :
B = massa sampel (gram)
C = massa cawan dan sampel setelah pengeringan (gram)
A = massa cawan dan sampel sebelum pengeringan (gram)

C. HASIL ANALISIS
1. Analisis Kadar Protein
Tabel 2. Hasil Analisis Kadar Protein Pada Pakan Ayam
No Kode massa bahan volume titrasi
1. Pakan dengan
penambahan 0,0153 0,75 ml
ekstrak kunyit

Cara menghitung kadar protein:

( 0,75 ml - 0) ×0,02 N ×14,008× 6,25
Kadar protein (%)= ×100 %
0,0153×1000
= 85,83
Pakan ayam dengan penambahan ekstrak kunyit mengandung protein yang
tinggi yaitu 85,83%.
2. Analisis Kadar Lemak
Tabel 3. Hasil Analisis Kadar Lemak Pada Pakan Ayam
No Kode massa bahan massa labu massa akhir
1. Pakan dengan
penambahan 5,0017 148, 8336 149, 1914
ekstrak kunyit

Cara menghitung kadar lemak:

 13

149,1914-148,8336
Kadar lemak (%)= ×100%
5,0017
=7,15%
Pakan ayam dengan penambahan ekstrak kunyit mengandung lemak yang
rendah yaitu 7,15%.
3. Analisis Kadar Air
Tabel 4. Hasil Analisis Kadar Air Pada Pakan Ayam
No Kode massa bahan massa cawan massa akhir
1. Pakan dengan
penambahan 2,0076 3,9422 5,7725
ekstrak kunyit

Cara menghitung kadar air:

2,0076-( 5,7725-3,9422)
Kadar air ( % ) = ×100%
2,0076
=8,83%
Dari hasil penghitungan diatas diketahui % kadar air pada pakan dengan
penambahan ekstrak kunyit cukup tinggi yaitu, 8,83%.
4. Analisis Kadar Abu
Tabel 5. Hasil Analisis Kadar Abu Pada Pakan Ayam
No Kode massa bahan massa cawan massa akhir
1. Pakan dengan
penambahan 4,0014 17,8661 18,0237
ekstrak kunyit

Cara menghitung kadar mineral atau abu:

18,0237-17,8661
Kadar abu (%)= ×100%
4,0014
= 3,93%
Pakan ayam dengan penambahan ekstrak kunyit mengandung mineral yang
rendah yaitu 3,93%.
 IV. PENUTUP

A. Kesimpulan
Berdasarkan kegiatan PKL di Universitas Sriwijaya dapat disimpulkan bahwa.
1. PKL dapat meningkatkan keterampilan siswa dalam melakukan analisis
proksimat pada pakan ayam dengan penambahan ekstrak kunyit. Analisis
yang dilakukan meliputi analisis kadar protein, kadar lemak, kadar air, dan
kadar abu.
2. Peserta PKL dapat memahami metode yang digunakan dalam analisis
proksimat.
3. Peserta PKL dapat memahami cara penghitungan hasil akhir analisis
proksimat pada pakan ayam dengan penambahan ekstrak kunyit. Hasil
perhitungan analisis kadar air adalah 8,83%, lemak 7,15%, abu 3,93%, dan
protein 85,83%. Dengan begitu kandungan protein dan lemak hasil uji sudah
memenuhi standar. Sedangkan kandungan kadar air dan abu belum
memenuhi standar.
B. Saran
1. Bagi siswa yang akan melaksanakan PKL sebaiknya mematuhi aturan yang
terdapat di laboratorium dan lebih disiplin waktu.
2. Bagi Siswa yang akan melaksanakan PKL sebaiknya menggunakan
perlengkapan alat pelindung diri ketika melaksanakan kegiatan di dalam
laboratorium seperti jas laboratorium, masker, dan sarung tangan supaya
keselamatan siswa dalam melakukan kerja terjamin.
3. Saat melaksanakan PKL sebaiknya siswa lebih berhati-hati saat menggunakan
bahan kimia dan alat di dalam laboratorium supaya tidak terjadi kerusakan
pada alat dan tidak membahayakan diri saat menggunakan bahan kimia.

14
15
 DAFTAR PUSTAKA

Sudarmadji, dkk. 2003. Prosedur Analisa Bahan Makanan Dan Pertanian.

Yogyakarta: Penerbit Liberty
Qurota a, hilma. 2014. Laporan Praktikum Analisis Pangan.
https://www.academia.edu/8072488/Laporan_Praktikum_Analisis_Pangan_-
Kadar_Air_dan_Kadar_Abu. Diakses Pada Senin, 27 April 2020 pukul 12.35

16
 LAMPIRAN

Lampiran 1. Jadwal kegiatan Praktik Kerja Lapangan

No Tanggal Kegiatan Keterangan
1 08-Jan-20 Mengikuti seminar dan perkenalan Lab. THI
2 09-Jan-20 Identifikasi alat laboratorium Lab. THI
3 10-Jan-20 Mengikuti kegiatan penelitian bekasam Lab. THI
4 11-Jan-20 Libur hari sabtu Rumah
5 12-Jan-20 Libur hari minggu Rumah
6 13-Jan-20 Melakukan analisis protein krupuk ikan Lab. THI
7 14-Jan-20 Melakukan analisis protein krupuk ikan Lab. THI
8 15-Jan-20 Penghitungan analisis protein krupuk ikan Lab. THI
9 16-Jan-20 Mengikuti kegiatan seminar Lab. THI
10 17-Jan-20 Analisis kadar air dan abu krupuk ikan Lab. THI
11 18-Jan-20 Libur hari sabtu Rumah
12 19-Jan-20 Libur hari minggu Rumah
13 20-Jan-20 Melakukan invetaris alat laboratorium Lab. THI
14 21-Jan-20 Melakukan penataan laboratorium Lab. THI
15 22-jan-20 Melakukan penataan laboratorium Lab. THI
16 23-Jan-20 Mengikuti ujian kompetensi mahasiswa Lab. THI
17 24-Jan-20 Melakukan penataan laboratorium Lab. THI
18 25-Jan-20 Menghitung BDD ikan patin Lab. THI
19 26-Jan-20 Libur hari sabtu Rumah
20 27-Jan-20 Libur hari minggu Rumah
21 28-Jan-20 Mengikuti kegiatan organoleptic Lab. THI
22 29-Jan-20 Membuat ikan asap dengan asap cair Lab. THI
23 30-Jan-20 Mengikuti kegiatan penelitian Lab. THI
24 31-Jan-20 Persiapan alat dan bahan penelitian Lab. THI
25 01-Feb-20 Libur hari sabtu Rumah
26 02-Feb-20 Libur hari minggu Rumah
27 03-Feb-20 Pemantauan 1 Lab. THI
28 04-Feb-20 Mengikuti praktikum toksikologi Lab. THI
29 05-Feb-20 Mengikuti penelitian tempe biji lotus Lab. THI
30 06-Feb-20 Mengikuti penelitian tempe biji lotus Lab. THI
31 07-Feb-20 Mengikuti praktikum toksikologi Lab. THI
32 08-Feb-20 Libur hari sabtu Rumah
33 09-Feb-20 Libur hari minggu Rumah
34 10-Feb-20 Mengikuti penelitian bumbu burgo Lab. THI
35 11-Feb-20 Mengikuti praktikum toksikologi Lab. THI
36 12-Feb-20 Mengikuti praktikum membuat ikan asin Lab. THI
37 13-Feb-20 Mengikuti praktikum pembuatan ekado Lab. THI
38 14-Feb-20 Mengikuti praktikum kadar air dan abu Lab. THI
39 15-Feb-20 Libur hari sabtu Rumah
40 16-Feb-20 Libur hari minggu Rumah
41 17-Feb-20 Perkenalan Lab. THP
42 18-Feb-20 Melakukan analisis protein fillet ikan Lab. THP
43 19-Feb-20 Membuat olahan roti manis Lab. THP
44 20-Feb-20 Analisis lemak cair pada puding susu Lab. THP
45 21-Feb-20 Melakukan persiapan alat praktikum Lab. THP
46 22-Feb-20 Libur hari sabtu Rumah
47 23-Feb-20 Libur hari minggu Rumah
48 24-Feb-20 Mengikuti penelitian analisa protein Lab. THP

17
 18

49 25-Feb-20 Membuat Nata de coco Lab. THP

50 26-Feb-20 Mengikuti penelitian analisa tekstur Lab. THP
51 27-Feb-20 Membuat donat dari ubi kayu Lab. THP
52 28-Feb-20 Mengikuti penelitian lemak pada krupuk Lab. THP
53 29-Feb-20 Libur hari sabtu Rumah
54 01-Mar-20 Llibur hari minggu Rumah
55 02-Mar-20 Mengikuti penelitian analisis protein Lab. THP
56 03-Mar-20 Mengikuti penelitian analisis protein Lab. THP
57 04-Mar-20 Mengikuti penelitian lemak pada krupuk Lab. THP
58 05-Mar-20 Membuat donat dari ubi kayu Lab. THP
59 06-Mar-20 Mengikuti penelitian analisa protein Lab. THP
60 07-Mar-20 Libur hari sabtu Rumah
61 08-Mar-20 Libur hari minggu Rumah
62 09-Mar-20 Mengikuti penelitian lemak pada krupuk Lab. THP
63 10-Mar-20 Mengikuti penelitian lemak pada krupuk Lab. THP
64 11-Mar-20 Mengikuti penelitian lemak pada krupuk Lab. THP
65 12-Mar-20 Analisis kadar lemak dan protein pakan Lab. THP
66 13-Mar-20 Penimbangan hasil akhir kadar air pakan Lab. THP
67 14-Mar-20 Libur hari sabtu Rumah
68 15-Mar-20 Libur hari minggu Rumah
69 16-Mar-20 Analisis protein pada pakan Lab. THP
70 17-Mar-20 Membuat hand sanitizer Lab. THP
71 18-Mar-20 Analisis kadar lemak pakan Lab. THP
72 19-Mar-20 Penimbangan hasil akhir lemak pakan Lab. THP
73 20-Mar-20 Melaksanakan ujian tertulis Lab. THP
74 21-Mar-20 libur hari sabtu Rumah
75 22-Mar-20 Libur hari minggu Rumah
76 23-Mar-20 Uji kompetensi keahlian Lab. THP
77 24-Mar-20 Perpisahan Lab. THP
 19

Lampiran 2. Tujuan Praktik Kerja Lapangan

No Tanggal Kegiatan Tujuan
1 08-Jan-20 Mengikuti seminar dan Pengenalan diri sekaligus
perkenalan pembagian pembimbing
2 09-Jan-20 Identifikasi alat Mengetahui fungsi alat-alat
laboratorium laboratorium
3 10-Jan-20 Mengikuti kegiatan Membantu kegiatan penelitian
penelitian bekasam mahasiswa
4 11-Jan-20 Libur hari sabtu -
5 12-Jan-20 Libur hari minggu -
6 13-Jan-20 Melakukan analisis Mengetahui kandungan protein
protein krupuk ikan pada krupuk ikan
7 14-Jan-20 Melakukan analisis Mengetahui kandungan protein
protein krupuk ikan pada krupuk ikan
8 15-Jan-20 Penghitungan analisis Mengetahui kandungan protein
protein krupuk ikan pada krupuk ikan
9 16-Jan-20 Mengikuti kegiatan Beradaptasi dengan mahasiswa di
seminar tempat PKL
10 17-Jan-20 Analisis kadar air dan Mengetahui metode kadar air dan
abu kadar abu
11 18-Jan-20 Libur hari sabtu -
12 19-Jan-20 Libur hari minggu -
13 20-Jan-20 Melakukan invetaris alat Memperoleh data berbagai jenis
laboratorium dan jumlah alat laboratorium
14 21-Jan-20 Melakukan pembersihan Membersihkan laboratorium dan
laboratorium sekitar laboratorium
15 22-jan-20 Melakukan pembersihan Membersihkan daerah sekitaran
laboratorium laboratorium
16 23-Jan-20 Mengikuti ujian Membantu kegiatan ujian
kompetensi mahasiswa mahasiswa
17 24-Jan-20 Melakukan pembersihan Membersihkan daerah sekitaran
laboratorium laboratorium
18 25-Jan-20 Menghitung BDD ikan Mengetahui nilai BDD ikan patin
patin dengan cara fillet yang benar
19 26-Jan-20 Libur hari sabtu -
20 27-Jan-20 Libur hari minggu -
21 28-Jan-20 Mengikuti kegiatan Mengikuti kegiatan akhir penelitian
organoleptic mahasiswa
22 29-Jan-20 Membuat ikan asap Mengetahui metode pembuatan
dengan asap cair ikan asap dengan asap cair
23 30-Jan-20 Mengikuti kegiatan Membantu kegiatan penelitian
penelitian mahasiswa
24 31-Jan-20 Persiapan alat dan bahan Membantu kegiatan penelitian
penelitian mahasiswa
25 01-Feb-20 Libur hari sabtu -
26 02-Feb-20 Libur hari minggu -
27 03-Feb-20 Membersihkan Membersihkan daerah sekitaran
laboratorium laboratorium
28 04-Feb-20 Mengikuti praktikum Mengetahui kegiatan mahasiswa
toksikologi dalam praktikum toksikologi
29 05-Feb-20 Mengikuti penelitian Membantu kegiatan penelitian
tempe biji lotus mahasiswa
30 06-Feb-20 Mengikuti penelitian Membantu kegiatan penelitian
 20

tempe biji lotus mahasiswa

31 07-Feb-20 Mengikuti praktikum Mengetahui kegiatan mahasiswa
toksikologi dalam praktikum toksikologi
32 08-Feb-20 Libur hari sabtu -
33 09-Feb-20 Libur hari minggu -
34 10-Feb-20 Mengikuti penelitian Membantu kegiatan penelitian
bumbu burgo mahasiswa
35 11-Feb-20 Mengikuti praktikum Mengetahui kegiatan mahasiswa
toksikologi dalam praktikum toksikologi
36 12-Feb-20 Mengikuti praktikum Membantu kegiatan praktikum
membuat ikan asin pembuatan ikan asin
37 13-Feb-20 Mengikuti praktikum Membantu kegiatan praktikum
pembuatan ekado pembuatan ekado
38 14-Feb-20 Mengikuti praktikum Memahami metode kadar air dan
kadar air dan abu kadar abu
39 15-Feb-20 Libur hari sabtu -
40 16-Feb-20 Libur hari minggu -
41 17-Feb-20 Perkenalan Perngenalan diri sekaligus
pembagian pembimbing
42 18-Feb-20 Melakukan analisis Mengetahui metode analisa kadar
protein fillet ikan protein dengan benar
43 19-Feb-20 Membuat olahan roti Membuatan olahan pangan
manis
44 20-Feb-20 Analisis lemak cair pada Mengetahui metode analisis kadar
puding susu lemak cair
45 21-Feb-20 Melakukan persiapan alat Membantu kegiatan praktikum
praktikum mahasiswa
46 22-Feb-20 Libur hari sabtu -
47 23-Feb-20 Libur hari minggu -
48 24-Feb-20 Mengikuti penelitian Membantu kegiatan penelitian
analisa protein mahasiswa
49 25-Feb-20 Membuat Nata de coco Membuat olahan dari air kelapa
dengan metode fermentasi
50 26-Feb-20 Mengikuti penelitian Membantu kegiatan penelitian
analisa tekstur mahasiswa
51 27-Feb-20 Membuat donat dari ubi Melakukan diversifikasi pangan
kayu
52 28-Feb-20 Mengikuti penelitian Membantu kegiatan penelitian
lemak pada krupuk mahasiswa
53 29-Feb-20 Libur hari sabtu -
54 01-Mar-20 Llibur hari minggu -
55 02-Mar-20 Mengikuti penelitian Membantu kegiatan penelitian
analisis protein mahasiswa
56 03-Mar-20 Mengikuti penelitian Membantu kegiatan penelitian
analisis protein mahasiswa
57 04-Mar-20 Mengikuti penelitian Membantu kegiatan penelitian
lemak pada krupuk mahasiswa
58 05-Mar-20 Membuat donat dari ubi Melakukan diversifikasi pangan
kayu
59 06-Mar-20 Mengikuti penelitian Membantu kegiatan penelitian
analisa protein mahasiswa
60 07-Mar-20 Libur hari sabtu -
61 08-Mar-20 Libur hari minggu -
62 09-Mar-20 Mengikuti penelitian Membantu kegiatan penelitian
 21

lemak pada krupuk mahasiswa

63 10-Mar-20 Mengikuti penelitian Membantu kegiatan penelitian
lemak pada krupuk mahasiswa
64 11-Mar-20 Mengikuti penelitian Membantu kegiatan penelitian
lemak pada krupuk mahasiswa
65 12-Mar-20 Analisis kadar lemak dan Mengetahui kandungan lemak dan
protein pakan protein pada pakan
66 13-Mar-20 Penimbangan hasil akhir Mengetahui kandungan kadar air
kadar air pakan pada pakan
67 14-Mar-20 Libur hari sabtu -
68 15-Mar-20 Libur hari minggu -
69 16-Mar-20 Analisis protein pada Mengetahui kandungan protein
pakan dalam pakan
70 17-Mar-20 Membuat hand sanitizer Membuat larutan anti bakteri
71 18-Mar-20 Analisis kadar lemak Mengetahui kandungan lemak pada
pakan pakan
72 19-Mar-20 Penimbangan hasil akhir Mengetahui kandungan lemak pada
lemak pakan pakan
73 20-Mar-20 Melaksanakan ujian mengetahui pemahaman siswa
tertulis mengenai kegiatan selama PKL
74 21-Mar-20 libur hari sabtu -
75 22-Mar-20 Libur hari minggu -
76 23-Mar-20 Uji kompetensi keahlian Mengetahui apakah siswa sudah
berkompeten dalam kegiatan
selama PKL
77 24-Mar-20 Perpisahan Penutupan kegiatan praktik kerja
lapangan
 22

Lampran 3. Daftar Nama Pembimbing Intern Dan Ekstern

No Pembimbing intern Pembimbing ekstern
1 Anang Yulianto Budi
2 Anita Andri Yanti,S.,M.P. Dr.Ace Baehaki,S.Pi.,M.Si.
3 Arie Ansyah, S.T. Dr. Rinto,S.Pi.,M.P.
4 Dr.Zulkipli,M.Si. Herpandi,S.Pi.,M.Si.,Ph.D.
5 Drh. Widia Siska Indah Widiastuti,S.Pi.,M,Si.,Ph.D.
6 Drs. Abdul Ghofur Lismawati,S.Pd.
7 Erni Prabawati,S.Pi,M.P. Naomi Tosani,A.Md.
8 Erra Kartika,S.Pt.M.Si. Sri Hartika,S.KM.
9 Estri Rahajeng.S.TP,M.Sc. Susi Lestari,S.Pi,M.Si.
10 Eva Herlinawati,SP,M.Sc. Wulandari,S.Pi,M.Si.
11 Eva Rolianti,M.Pd.
12 Fitriani ,SE,M.Pd.
13 Heri Purbono,S.Pd.
14 Ir. Mattobi’I,M.P.
15 Isna Dwiyenti,SE.
16 Jekti Pratika Kusumawardani,SE,M.S.
17 Junaedi,SP,M.Si.
18 Kasmawati,SP.
19 Lenny Misdiyanti,S.Pd.i.
20 Meggy Uliyah Mirianda,S.Pd.
21 Mubasiratul Munawaroh,S.Pd.
22 Nova Ayu Prayana,SP,M.P.
23 Putri Ismayana,S.Pd.
24 Ridwan Fajrin,S.Pd..
25 Sahrial Effendi,SP,M.Si.
26 Samsaimun,SP.
27 Sarwo Edi W,SP.
28 Siwi Purwati,M.Pd.
29 Soma Komarudin,SP.
30 Subandi,SP.
31 Supriyanto,SP.
32 Titin Pransisca,M.Pd.
33 Ujang Muhammad,S.ST.
34 Yoniar Effendi,SP,M.Si.
35 Yuli Herlina,SP,M.Sc.
36 Wisnu Wardhana,S.Pd.
 23

Lampiran 4. Daftar Nama Siswa Praktik Kerja Lapangan di Universitas Sriwijaya

Teknologi Hasil Perikanan (THI) dan Teknologi Hasil Pertanian (THP).
No Nama Kelas Lokasi PKL
1 Azzahra Trecinda KQ XI APHP Lab. THI dan THP
2 Dinny Marini XI APHP Lab. THP dan THI
3 M.Aditya Wahyudi XI APHP Lab. THP dan THI
4 M.Oskar XI APHP Lab. THI dan THP
5 Pipit Savitri XI APHP Lab THI dan THP
 24

Lampiran 5. Lembar Konsultasi Praktik Kerja Lapangan (PKL) Tingkat XI APHP.

Tahun Ajaran 2019-2020
Pembimbing I : Siwi Purwati, M.Pd.
Pembimbing II : Drs. Abdul Ghofur
No Hari/Tanggal Materi Konsultasi Paraf