OPTIMASI ISOLASI MIRISETIN DARI BUNGA MELATI

(Jasminum sambac ( L.) W. Ait.)

PROPOSAL TUGAS AKHIR

ANGGA PRATAMA
3311081106

JURUSAN FARMASI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS JENDERAL ACHMAD YANI
2013
 KATA PENGANTAR

Segala Puji dan Syukur bagi Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan
karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal tugas akhir yang
berjudul “OPTIMASI ISOLASI MIRISETIN DARI BUNGA MELATI (Jasminum
sambac ( L.) W. Ait.)”.
Proposal penelitian ini disusun untuk melengkapi salah satu syarat melakukan
penelitian dalam upaya mendapatkan gelar sarjana Farmasi, Fakultas Matematika
dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Jenderal Achmad Yani.
Banyak pihak yang telah memberikan bantuan, dorongan, dan semangat sehingga
terwujudnya proposal penelitian ini, oleh karena itu pada kesempatan ini penulis
mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Eddie Krishna Putra, Drs., MT, selaku Dekan Fakultas Matematika
dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Jenderal Achmad Yani, beserta
para pembantu Dekan.
2. Ibu DR. Afifah B. Sutjiatmo, MS. Apt., selaku Ketua Jurusan Farmasi
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Jenderal
Achmad Yani

3. Ibu ........................., MS. Apt., dan Ibu .................................... selaku

dosen pembimbing atas segala bimbingan, dukungan, motivasi dan
nasehat serta bantuan pemikirannya terhadap penyelesaian proposal ini.
4. Ibu Mira Andam Dewi, Dra, MS. selaku dosen wali, atas segala
bimbingan, dukungan, motivasi dan semangat yang telah diberikan
5. Seluruh staf pengajar, karyawan dan laboratoris Jurusan Farmasi Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Jenderal Achmad
Yani.
6. Keluarga tercinta untuk do’a, semangat nasihat, kasih sayang dan
dukungan baik secara moril maupun materil.
7. Semua rekan-rekan farmasi angkatan 2008 dan para senior-senior, terima
kasih atas dukungan dan motivasi serta bantuannya.
Semoga bantuan dan dukungan yang diberikan mendapat pahala dari Allah SWT.
Dengan keterbatasan pengetahuan dan kemampuan, disadari masih banyak
kekurangan dalam menyelesaikan proposal ini. Oleh karena itu, diharapkan kritik
dan saran yang membangun demi perbaikan di masa mendatang yang lebih baik.
Akhir kata semoga isi proposal ini dapat bermanfaat dan dapat dijadikan acuan
untuk menghasilkan karya-karya ilmiah berikutnya dalam rangka pengembangan
ilmu pengetahuan yang akan datang.

Cimahi, ......... 201

Penulis
 HALAMAN PENGESAHAN

OPTIMASI ISOLASI MIRISETIN DARI BUNGA MELATI

(Jasminum sambac ( L.) W. Ait.)

............., 201

ANGGA PRATAMA

3311081106

Disetujui Oleh:

, MS. Apt., Dra

Pembimbing Pembimbing
 ABSTRAK

Telah dilakukan optimasi isolasi mirisetin dari bunga melati (Jasminum

sambac (L.) W. Ait.). Proses ekstraksi menggunakan dua metoda yaitu dengan
metoda maserasi menggunakan pelarut metanol dan metoda perebusan
menggunakan air suling. Pemisahan mirisetin dari ekstrak metanol menggunakan
kromatografi kolom Sephadex LH-20 dan kolom Amberlit XAD-4. Dari proses
ekstraksi dan isolasi mirisetin yang telah dilakukan, metoda perebusan dengan air
suling didapatkan mirisetin murni sebanyak 0,0061 g (0,203 %) sedangkan
dengan metoda meserasi didapatkan mirisetin murni sebanyak 0,0073 g
(0,0811 %), karakterisasi senyawa dilihat dengan kromatografi kertas (KKt),
kromatografi lapis tipis (KLT) dan spektrofotometri ultraviolet.Profil KKt
menggunakan pengembang asam asetat 30 % diperoleh Rf sebesar 0,12 , profil
KLT menggunakan pengembang diklorometan : metanol : air (65 : 35 : 5 )
diperoleh Rf sebesar 0,65. Dari hasil spektrofotometri ultraviolet dengan berbagai
pereaksi geser memiliki λmaks yang sama dengan mirisetin dari literature.
 ABSTRACT

It has been done to optimize mirisetin isolation from jasmine (Jasminun

sambac (L.) W. Ait). The extraction process used two methods: Maserasi Method
by using methanol solvent and Boiled Method by using distilled water. The
separation of mirisetin from methanol extract used chromatography column
Sephadex LH-20 and Amberlit column XAD-4. From the process of extract and
mirisetin isolation done, the boiled method by using distilled water mirisetin
around 0,0061 g (0.203%) but the method of maserasi mirisetin around 0,0073 g
(0.0811%), Based on compound characteristics by using paper chromatography,
thin liquid chromatography and ultraviolet spectrophotography, KKt profile used
acetate acid produced Rf 0.12, KTL profile used dichloromethane : methanol :
water (65 : 35 : 5) produced Rf 0.65. From the result of ultraviolet
spectrophotometri by using some reagents has the same λmaks as miriserin from
literature.
 DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ............................................................................. i

HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................. ii

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................... iii

KATA PENGANTAR ........................................................................... vi

ABSTRAK ............................................................................................. viii

ABSTRACT ........................................................................................... ix

DAFTAR ISI .......................................................................................... x

DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................... xiii

DAFTAR GAMBAR ............................................................................. xiv

DAFTAR TABEL ................................................................................. xv

BAB I PENDAHULUAN ...................................................................... 1

BAB II TINJAUAN PUSTAKA .......................................................... 3

2.1 Tinjauan Botani ................................................................................. 3

2.1.1 Klasifikasi ............................................................................... 3

2.1.2 Genus Jasminum sambac (L.) W.Ait ...................................... 3

2.1.3 Etnomedisinal dan Bioaktivitas Bunga Melati ....................... 4

2.1.4 Kandungan Kimia Melati ........................................................ 4

2.2 Senyawa Marker (Mirisetin) ............................................................. 5

2.2.1 Marker (Senyawa Penanda) ..................................................... 5

2.2.2 Mirisetin ................................................................................... 5

2.2.2.1 Sifat Fisika dan Kimia Mirisetin ................................. 5

2.2.2.2 Sinonim Mirisetin ....................................................... 6

 2.2.2.3 Sumber Mirisetin ........................................................ 6

2.2.2.4 Kegunaan Mirisetin ..................................................... 6

2.3 Flavonoid .......................................................................................... 6

2.3.1 Tinjauan Umum ....................................................................... 6

2.3.2 Biosintesis Flavonoid ............................................................... 7

2.3.3 Sifat Fisika dan Kimia Flavonoid ............................................ 9

2.3.4 Flavonoid Glikosida ................................................................. 9

2.3.5 Ekstraksi Flavonoid ................................................................. 10

2.3.6 Pemisahan dan Pemurnian Flavonoid ...................................... 11

2.3.7 Penentuan Struktur Flavonoid .................................................. 12

2.3.7.1 Secara Fisika ................................................................ 13

2.3.7.2 Secara Kimia ................................................................ 13

2.3.7.3 Metode Kromatografi ................................................... 13

2.3.7.4 Metode Fisikokimia ..................................................... 14

2.3.7.5 Hidrolisis Flavonoid ..................................................... 14

BAB III PELAKSANAAN PENELITIAN ......................................... 17

3.1 Waktu dan Tempat Penelitian .......................................................... 17

3.2 Metodelogi Penelitian ...................................................................... 17

3.2.1 Alat-alat ................................................................................. 17

3.2.2 Bahan-bahan ......................................................................... 17

3.3 Prosedur Penelitian .......................................................................... 18

3.3.1 Pengambilan dan Pengolahan Sampel .................................. 18

3.3.2 Identifikasi Tanama Bunga Melati ………………………... 18

3.3.3 Pemeriksaan pendahuluan Kandungan Flavonoid

 dari Bunga Melati ................................................................. 18

3.3.4 Ekstraksi dan Fraksinasi Bunga Melati ................................. 18

3.3.5 Perhitungan Rendemen ......................................................... 20

3.3.6 Penentuan Susut Pengeringan ............................................... 21

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................. 22

4.1 Hasil ................................................................................................. 22

4.2 Pembahasan ...................................................................................... 23

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ................................................ 27

5.1 Kesimpulan ...................................................................................... 27

5.2 Saran ................................................................................................ 27

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Tumbuhan Bunga Melati (Jasminum sambac (L.) W.Ait.)............... 30

2. Skema Ekstrak Dan Fraksinasi Senyawa Flavonoid dari Bunga Melati

Metode Maserasi .............................................................................. 31

3. Skema Pemurnian Mirisetin dari Ekstrak Flavonoid Total .............. 32

4. Skema Ekstrak Dan Fraksinasi Senyawa Flavonoid dari Bunga Melati

Medode Perebusan ........................................................................... 33

5. Skema Pemurnian Mirisetin dari Ekstrak Flavonoid Total ............... 34

6. Rendemen Ekstrak dari Proses Ekstraksi .......................................... 35

7. Susut Pengeringan Ekstrak Bunga Melati ......................................... 36

8. Data Berat Mirisetin Hasil Isolasi dari Bunga Melati ....................... 37

9. Karakterisasi Organoleptis mirisetin MI, MII dan Mirisetin standar 39

10. Pola Kromatografi KKt dan KLT Mirisetin Hasil Isolasi dengan

Berbagai Pengembang ...................................................................... 40

11. Hasil Spektrofotometer UV-Visible Mirisetin dalam Metanol dengan

Penambahan Berbagai Pereaksi Geser .............................................. 41

12. Hasil Herbarium Tumbuhan Bunga Melati ……………………… 47

 DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Struktur Flavonoid ............................................................................ 5

2. Biosintesis Flavonoid ........................................................................ 8

3. Tanaman Melati ................................................................................ 30

4. Bunga Melati Segar ........................................................................... 30

5. Serbuk Bunga Melati Kering ............................................................ 30

6. Skema Ekstraksi dan Fraksinasi dari Bunga Melati ......................... 31

7. Skema Pemurnian Mirisetin dari Ekstrak Flavonoid Total ............... 32

8. Skema Ekstraksi dan Fraksinasi dari Bunga Melati ........................ 33

9. Skema Pemurnian Mirisetin dari Ekstrak Flavonoid Total ............... 34

10. Pola Kromatografi KKt dan KLT dengan Berbagai Pengembang .... 40

11. Spektrum Mirisetin dengan MeOH ................................................... 41

12. Spektrum Mirisetin dengan NaOH ................................................... 41

13. Spektrum Mirisetin dengan AlCl3 ..................................................... 42

14. Spektrum Mirisetin dengan AlCl3/HCl ............................................. 42

15. Spektrum Mirisetin dengan NaOAc .................................................. 43

16. Spektrum Mirisetin dengan NaOAc/H3BO3 ...................................... 43

17. Spektrum Mirisetin dengan MeOH dan NaOH ................................ 44

18. Spektrum Mirisetin dengan MeOH, AlCl3 dan AlCl3/HCl ............... 44

19. Spektrum Mirisetin dengan MeOH dan NaOAc/H3BO3 ................... 45

 DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Data Hasil Rendemen Ekstrak dari Proses Ekstraksi Metode I ........ 35

2. Data Hasil Rendemen Ekstrak dari Proses Ekstraksi Metode II ....... 35

3. Data Hasil Susut Pengeringan Ekstraksi Bunga Melati .................... 36

4. Data Berat Kasar Mirisetin Hasil Isolasi dari Bunga Melati dengan

Metoda Maserasi................................................................................ 37

5. Data Berat Kasar Mirisetin Hasil Isolasi dari Bunga Melati dengan

Metoda Perebusan ............................................................................ 37

6. Data Berat Total Mirisetin Hasil Isolasi dari Bunga Melati dengan Cara

Maserasi dan Perebusan …………………………………………… 38

7. Data Organoleptis Mirisetin MI, MII, dan Mirisetin standar............. 39

8. Data Spektrum UV Senyawa Isolasi dengan Menggunakan Pereaksi

Geser………………………………………………………………… 46

9. Hasil Pemeriksaan Spektrum Ultraviolet Mirisetin dengan Berbagai

Pereaksi Geser dan Referensinya........................................................ 46