PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK METANOL

UMBI UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas (L.) Poir.)

TERHADAP PROFIL LIPID TIKUS PUTIH JANTAN

GALUR WISTAR YANG DIBERI

PAKAN KAYA LEMAK

Skripsi

CHERISTIEN PINANGKAAN
1108505032

JURUSAN FARMASI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS UDAYANA
2015

i
ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa karena atas

berkat rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir II (skripsi) yang

berjudul “Pengaruh Pemberian Ekstrak Metanol Umbi Ubi Jalar Ungu

(Ipomoea batatas (L.) Poir.) terhadap Profil Lipid Tikus Putih Jantan Galur

Wistar yang Diberi Pakan Kaya Lemak” dapat diselesaikan tepat waktu dan

diajukan sebagai syarat untuk memperoleh gelar sarjana farmasi (S. Farm) di

Jurusan Farmasi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas

Udayana.

Penyusunan Tugas Akhir II (skripsi) ini tidak terlepas dari dukungan, saran,

dan bimbingan dari berbagai pihak. Maka dari itu, pada kesempatan ini penulis

ingin mengucapkan terima kasih kepada:

1. Tuhan Yesus Kristus yang selalu memberikan kesehatan, petunjuk, dan

berkat-Nya kepada penulis mulai awal hingga akhir sehingga Tugas Akhir II

ini selesai dengan baik dan tepat waktu.

2. Ir. Anak Agung Gde Raka Dalem, M.Sc. (Hons), selaku Dekan Fakultas

Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Udayana.

3. Dr. rer. nat. I Made Agus Gelgel Wirasuta, M.Si., Apt., selaku Ketua

Jurusan Farmasi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Universitas Udayana.

4. Ni Kadek Warditiani, S.Farm., M.Sc., Apt., selaku dosen pembimbing I

sekaligus pembimbing akademik penulis yang dengan penuh perhatian telah

iii
 memberikan motivasi, semangat, bimbingan, dorongan, saran, dan segala

bantuan kepada penulis selama penyusunan Tugas Akhir II ini.

5. Ni Made Pitri Susanti, S.Farm., M.Si., Apt., selaku dosen pembimbing II

yang telah memberikan bimbingan, saran, dorongan, dan semangat kepada

penulis dalam penyusunan Tugas Akhir II ini.

6. Dr. Sagung Chandra Yowani, S.Si., M.Si., Apt.; Luh Putu Mirah Kusuma

Dewi, S.F., M.Sc., Apt.; dan Ni Putu Ayu Dewi Wijayanti, S.Farm., M.Si.,

Apt. selaku dosen penguji yang telah banyak memberikan saran dan kritikan

dalam penyusunan Tugas Akhir II.

7. Seluruh dosen dan staf pegawai Jurusan Farmasi FMIPA Universitas

Udayana, terutama laboran yaitu: kak Anggi, mbok Dwi, dan kak Pasek

yang telah memberikan bantuan dan bimbingan kepada penulis selama

penyusunan Tugas Akhir II ini.

8. Keluarga dan terlebih orang tua tercinta (Alm.) Agus Pinangkaan dan

Maryke Helena Rumondor yang tak hentinya mendoakan, memberikan

semangat, dan menjadi sebuah motivasi buat penulis sehingga Tugas Akhir

II ini selesai tepat waktu dan juga untuk kakak-kakak tercinta, Anne

Caroline Pinangkaan, Merry Pinangkaan, Fenny Pinangkaan, dan Nancy

Pinangkaan yang senantiasa mendoakan, membimbing, dan selalu

memberikan semangat dalam penulisan Tugas Akhir II ini.

9. Sahabat sekaligus saudara satu tim penelitian penulis, yaitu: Milawati, Mita,

Adit, Gung Sinta, Putri, dan Dayu Tu serta sahabat seperjuangan yaitu Tria

dan Prima yang selalu menemani penulis dalam susah senang selama kuliah,

iv
 penelitian, dan penyusunan Tugas Akhir II ini serta selalu memberikan doa,

semangat, saran, kritik, dan bantuan dalam segala hal.

10. Persekutuan Mahasiswa Kristen Fakultas MIPA (PMK FMIPA) terutama

kak Tio, kak Ayu, David, Lina, Indri, dan Djona yang telah memberikan

bantuan, semangat, doa, dan segala bentuk perhatian kepada penulis dalam

penulisan Tugas Akhir II ini.

11. Seluruh Mahasiswa/i Jurusan Farmasi Fakultas MIPA Universitas Udayana,

khususnya Angkatan 2011 Lumiere Onze Vauquelin dan Bahan Alam 2011

yang telah berjuang bersama sejak awal yang telah membantu dan

memberikan semangat kepada penulis dalam penyusunan Tugas Akhir II ini.

12. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu.

Penulis menyadari bahwa penyusunan Tugas Akhir II (skripsi) ini masih

belum sempurna. Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari semua

pihak yang bersifat membangun sehingga di masa yang akan datang dapat

menjadi lebih baik. Penulis berharap semoga Tugas Akhir II (skripsi) ini dapat

bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan.

Jimbaran, Mei 2015

Penulis

v
 DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ....................................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................ ii

KATA PENGANTAR .................................................................................... iii

DAFTAR ISI ................................................................................................... vi

DAFTAR SINGKATAN ................................................................................ x

DAFTAR ISTILAH ........................................................................................ xi

DAFTAR TABEL ........................................................................................... xv

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xvi

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xvii

ABSTRAK ...................................................................................................... xviii

BAB I PENDAHULUAN .......................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ......................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ................................................................... 4

1.3 Tujuan Penelitian ..................................................................... 5

1.4 Manfaat Penelitian ................................................................... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................. 6

2.1 Tanaman Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas (L.) Poir.) ........... 6

2.1.1 Klasifikasi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas (L.) Poir.) 6

2.1.2 Deskripsi Tanaman Ubi Jalar Ungu ............................. 6

2.1.3 Kandungan Kimia Ubi Jalar Ungu .............................. 7

vi
 2.1.4 Khasiat Ubi Jalar Ungu ..................................................... 7

2.2 Ekstraksi Sonikasi ........................................................................ 8

2.3 Skrining Fitokimia ........................................................................ 9

2.4 Lipid ............................................................................................. 9

2.4.1 Kolesterol .......................................................................... 9

2.4.2 Trigliserida ........................................................................ 10

2.4.3 Fosfolipid .......................................................................... 10

2.4.4 Lipoprotein ....................................................................... 10

2.5 Dislipidemia ................................................................................. 12

2.6 Terapi Dislipidemia ...................................................................... 13

2.6.1 Terapi Nonfarmakologis ................................................... 13

2.6.2 Terapi Farmakologis ......................................................... 14

2.7 Hewan Uji ..................................................................................... 16

2.8 Metode Induksi Dislipidemia ....................................................... 17

2.9 Metode Penetapan Kadar Lipid .................................................... 17

2.9.1 Pengukuran Kadar Kolesterol Total ................................. 17

2.9.2 Pengukuran Kadar Trigliserida ......................................... 18

2.9.3 Pengukuran Kadar High Density Lipoprotein (HDL) ...... 19

2.9.4 Pengukuran Kadar Low Density Lipoprotein (LDL) ........ 19

BAB III METODE PENELITIAN .................................................................... 20

3.1 Rancangan Penelitian ................................................................... 20

3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ........................................................ 20

3.3 Objek Penelitian ........................................................................... 21

vii
 3.4 Bahan Penelitian ........................................................................... 21

3.5 Alat Penelitian .............................................................................. 22

3.6 Prosedur Penelitian ....................................................................... 22

3.6.1 Determinasi Tanaman ....................................................... 22

3.6.2 Pengumpulan dan Preparasi Sampel ................................. 23

3.6.3 Penetapan Kadar Air dan Susut Pengeringan Serbuk Ubi

Jalar Ungu ......................................................................... 23

3.6.4 Ekstraksi Ubi Jalar Ungu dan Penguapan Pelarut ............ 23

3.6.5 Penetapan Kadar Air Ekstrak Ubi Jalar Ungu .................. 24

3.6.6 Skrining Fitokimia Ekstrak Metanol Ubi Jalar Ungu ....... 25

3.6.7 Uji Residu Pelarut ............................................................. 27

3.6.8 Uji Pengaruh Pemberian Ekstrak Metanol Umbi Ubi

Jalar Ungu terhadap Profil Lipid ...................................... 28

3.7 Analisis Data ................................................................................ 32

3.8 Skema Kerja ................................................................................. 33

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 35

4.1 Determinasi Tanaman ................................................................... 35

4.2 Pengumpulan dan Preparasi Sampel ............................................ 35

4.3 Ekstraksi Umbi Ubi Jalar Ungu dan Penguapan Pelarut .............. 36

4.4 Penetapan Kadar Air ..................................................................... 37

4.4.1 Penetapan Kadar Air Serbuk Umbi Ubi Jalar Ungu ......... 37

4.4.2 Penetapan Kadar Air Ekstrak Metanol Umbi Ubi Jalar

Ungu ................................................................................. 37

viii
 4.5 Skrining Fitokimia Ekstrak Metanol Umbi Ubi Jalar Ungu ......... 38

4.6 Uji Residu Pelarut ......................................................................... 40

4.7 Uji Pengaruh Pemberian Ekstrak Metanol Umbi Ubi Jalar Ungu

terhadap Profil Lipid...................................................................... 40

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................... 50

5.1 Kesimpulan ................................................................................... 50

5.2 Saran ............................................................................................. 50

DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 51

LAMPIRAN ....................................................................................................... 58

ix
 DAFTAR SINGKATAN

ANOVA : Analysis of Variance.

BB : Berat badan

BW : Body weight

CETP : Cholesterol Ester Transfer Protein

CHOD-PAP : Cholesterol oxidase - phenol aminophenazone

CMC-Na : Carboksimetilselulosa Natrium

FAS : Fatty Acid Synthase

GPO-PAP : Glycerol-3-phosphate oxidase - phenol aminophenazone

HDL : High-Density Lipoprotein

HMG-KoA : hidroksilmetilglutaril-koenzim A

IDL : Intermediate Density Lipoprotein

LDL : Low-Density Lipoprotein

LSD : Least Significant Difference

MDA : Malonylaldehyde

p.o : Per oral

PKL : Pakan kaya lemak

SPSS : Statictical Product and Service Solutions

TNF-α : Tumor Necrosis Factor alpha

UV-Vis : Ultra Violet-Visible

VLDL : Very Low-Density Lipoprotein

WFI : Water for Injection

x
 DAFTAR ISTILAH

Ad libitum : Memberikan makanan kepada hewan uji hingga kondisi

kenyang.

Antioksidan : Senyawa yang melindungi sel dari efek berbahaya

radikal bebas.

Apolipoprotein : Suatu protein dalam tubuh yang membantu transportasi

kolesterol.

Asidosis metabolik : Suatu kondisi dimana darah memiliki kandungan asam

yang tinggi dalam tubuh.

Aterosklerosis : Penyempitan dan pengerasan pembuluh darah.

Densitas : Jumlah zat yang terkandung dalam suatu unit volume.

Elektroforesis : Teknik pemisahan komponen atau molekul bermuatan

berdasarkan perbedaan tingkat migrasinya dalam sebuah

medan listrik.

Endotel : Suatu lapisan yang melapisi bagian dalam dari semua

pembuluh darah dan berperan sebagai penghubung

antara sirkulasi darah dan sel-sel otot polos pembuluh

darah.

Fitofarmakologi : Sebuah istilah yang digunakan untuk menjelaskan

sebuah bidang studi terkait efek farmakologi dari

tumbuhan.

Fotofobik : Kepekaan abnormal terhadap cahaya.

xi
Gravimetri : Metode kimia analitik untuk menentukan kuantitas suatu

zat atau komponen yang telah diketahui dengan cara

mengukur berat komponen.

Hepatoprotektif : Melindungi hati dengan memulihkan, memelihara, dan

mengobati kerusakan fungsi hati.

Hidrofilik : Zat yang dapat dilarutkan dalam air.

Hidrofobik : Zat yang tidak dapat larut dalam air namun larut dalam

lemak.

Hiperkolesterolemia : Suatu kondisi dimana meningkatnya konsentrasi

kolesterol dalam darah yang melebihi nilai normal.

Hipertrigliseridemia : Suatu kondisi dimana meningkatnya konsentrasi

trigliserida dalam darah yang melebihi nilai normal.

Hipolipidemik : Penurunan kadar lipid darah.

Jaringan adiposa : Jaringan yang terdiri dari sel-sel adiposit dan tempat

penyimpanan energi utama dalam menjaga homeostasis

energi.

Kardiovaskuler : Sistem peredaran darah

Katabolisme : Lintasan metabolisme yang merombak suatu substrat

kompleks molekul organik menjadi komponen-

komponen penyusunnya.

Klirens hepatik : Kecepatan eliminasi seluruh obat dari tubuh yang

disebabkan oleh hepar.

Kolesterol ester : Produk dari reaksi antara asam lemak dan kolesterol.

xii
Lemak jenuh : Lemak kaya kolesterol yang mempunyai ikatan tunggal.

Lemak tak jenuh : Lemak sehat, mengandung satu atau lebih ikatan rangkap

atom karbon, mengandung lemak esensial omega 3 dan

6.

Metabolisme : Seluruh reaksi biokimiawi yang terjadi di dalam sel

tubuh makhluk hidup.

Myelin : Lapisan fosfolipid yang membungkus akson.

Oksidasi : Pelepasan electron oleh sebuah molekul, atom, ion.

Penyakit degeneratif : Penyakit yang timbul akibat kemunduran fungsi sel.

Radikal bebas : Atom atau molekul bermuatan listrik atau netral yang

memiliki satu atau lebih elektron yang tidak berpasangan

di orbital terluar mereka, bersifat tidak stabil dan

bereaksi cepat dengan atom dan molekul lainnya

sehingga dapat menyebabkan kerusakan pada jaringan.

Rendemen : persentase produk yang dihasilkan dibanding dengan

bahan baku yang terolah.

Serum : Plasma darah yang dipisahkan dari fibrinogen dan faktor

pembekuan darah lainnya dengan cara memutar darah

dalam sentrifuge.

Sentrifugasi : Proses menggunakan sentrifus untuk memisahkan

padatan dari cairan, terutama digunakan dalam uji klinis

untuk memproses sampel darah.

xiii
Simplisia : Bagian tanaman yang belum mengalami pengolahan

apapun kecuali pengeringan.

Sinus orbitalis : Sudut mata

Stress oksidatif : Kondisi yang disebabkan oleh ketidakseimbangan antara

produksi oksigen reaktif dengan kemampuan sistem

biologi untuk mendetoksifikasinya atau segera

memperbaiki kerusakan yang ditimbulkannya.

Supernatan : Substansi hasil sentrifugasi yang memiliki bobot jenis

yang lebih rendah

Ultrasonik : Gelombang dengan frekuensi di atas 20 kHz.

Vortex : Gerakan cairan yang berputar cepat mengitari pusatnya.

xiv
 DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 2.1 Klasifikasi kolesterol total, LDL, HDL, dan trigliserida pada

tikus ................................................................................................. 13

Tabel 4.1 Hasil Penetapan Kadar Air Serbuk Umbi Ubi Jalar Ungu

(Ipomoea batatas (L.) Poir.) dengan Metode Gravimetri ............... 37

Tabel 4.2 Hasil Penetapan Kadar Air Ekstrak Metanol Umbi Ubi Jalar

Ungu (Ipomoea batatas (L.) Poir.) dengan Metode Gravimetri ..... 38

Tabel 4.3 Hasil Skrining Fitokimia Ekstrak Metanol Umbi Ubi Jalar

Ungu ................................................................................................ 39

Tabel 4.4 Hasil perhitungan kadar lipid rata-rata sebelum perlakuan (hari

ke-31) .............................................................................................. 43

Tabel 4.5 Hasil perhitungan kadar lipid rata-rata sebelum dan setelah

perlakuan ......................................................................................... 44

Tabel 4.6 Persentase Penurunan kadar KT, TG, LDL, dan Peningkatan

Kadar HDL ...................................................................................... 46

xv
 DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 2.1 Umbi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas (L.) Poir.) ...................... 7

Gambar 2.2 Reaksi hidrolisis dan oksidasi kolesterol total secara enzimatik ... 18

Gambar 2.3 Reaksi hidrolisis dan oksidasi trigliserida secara enzimatik ......... 18

Gambar 3.1 Skema umum penelitian uji aktivitas antidislipidemia ekstrak

metanol umbi ubi jalar ungu (Ipomoea batatas (L.) Poir.) ............ 33

Gambar 3.2 Skema kerja uji aktivitas antidislipidemia ekstrak metanol umbi

ubi jalar ungu (Ipomoea batatas (L.) Poir.) ................................... 34

Gambar 4.1 Diagram batang perubahan kadar lipid sebelum dan setelah

perlakuan ....................................................................................... 45

xvi
 DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1. Hasil Determinasi Tanaman Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas

(L.) Poir.) ...................................................................................... 58

Lampiran 2. Perhitungan dan Cara Pembuatan Pelarut 1% HCl Metanol ........ 60

Lampiran 3. Perhitungan Rendemen Ekstrak Metanol Umbi Ubi Jalar

Ungu ............................................................................................. 61

Lampiran 4. Hasil Skrining Fitokimia Ekstrak Metanol Umbi Ubi Jalar

Ungu ............................................................................................. 62

Lampiran 5. Hasil Kromatogram Uji Residu Metanol dalam Ekstrak dengan

Metode Kromatografi Gas ............................................................ 63

Lampiran 6. Hasil Evaluasi Kelayakan Etik (Ethical Clearence) Hewan Uji .. 67

Lampiran 7. Perhitungan Penentuan Dosis Simvastatin ................................... 68

Lampiran 8. Perhitungan dan Pembuatan Larutan HCl 2N .............................. 69

Lampiran 9. Output Uji Normalitas dengan Shapiro-Wilk dan Homogenitas

dengan Uji Levene ........................................................................ 70

Lampiran 10. Output Uji Kruskal Wallis ............................................................ 72

Lampiran 11. Output Uji Mann-Whitney ............................................................ 73

xvii
 ABSTRAK

Umbi ubi jalar ungu (Ipomoea batatas (L.) Poir.) adalah tanaman yang
mempunyai banyak manfaat dalam kehidupan sehari-hari. Kandungan kimia umbi
ubi jalar ungu seperti flavonoid, tanin, dan polifenol diduga memiliki aktivitas
yang berhubungan dengan dislipidemia. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk
mengetahui pengaruh pemberian ekstrak metanol umbi ubi jalar ungu dalam
aktivitas menurunkan kadar kolesterol total, trigliserida, dan LDL, serta
meningkatkan kadar HDL tikus putih jantan galur wistar yang diberi pakan kaya
lemak.
Penelitian ini meliputi beberapa tahapan, yaitu: ekstraksi, uji skrining
fitokimia dan uji pengaruh pemberian ekstrak methanol umbi ubi jalar ungu
terhadap penurunan kadar kolesterol total, trigliserida, dan LDL, serta
peningkatan kadar HDL. Pengujian dilakukan dengan membagi tikus menjadi 6
kelompok perlakuan, yaitu: kontrol normal, kontrol negatif (CMC Na 0,1%),
kontrol positif (simvastatin 1,8 mg/kgBB), dan tiga kelompok perlakuan (variasi
dosis 150 mg/kgBB, 300 mg/kgBB, dan 600 mg/kgBB). Perlakuan dilakukan
selama 21 hari. Kadar kolesterol total, trigliserida, LDL, dan HDL diukur dengan
menggunakan reaksi enzimatis. Data yang diperoleh diolah secara statistik
menggunakan uji Kruskal Wallis dan Mann-Whitney .
Hasil pengujian skrining fitokimia menunjukan bahwa ekstrak metanol umbi
ubi jalar ungu mengandung senyawa golongan flavonoid, terpenoid, tanin, dan
polifenol. Ekstrak metanol umbi ubi jalar ungu pada dosis 150 mg/kgBB, 300
mg/kgBB, dan 600 mg/kgBB memiliki aktivitas dalam menurunkan kadar
kolesterol total, trigliserida, dan LDL, serta meningkatkan kadar HDL, dimana
dosis 150 mg/kgBB merupakan dosis efektif.

Kata kunci : Ipomoea batatas (L.) Poir., ekstrak metanol, profil lipid

xviii
 ABSTRACT

Purple sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Poir.) is a plant that has many
benefits in daily lives. Chemical constituents of purple sweet potato tuber such as
flavonoids, tannins, and polyphenols are alleged to have activities associated with
dyslipidemia. The purpose of this study was to determine the effect of the
methanolic extract of purple sweet potato tuber on the activity of reducing total
cholesterol, triglycerides, LDL, and increasing HDL wistar strain male albino rats
which given a high-fat diet.
This study includes several stages: extraction, phytochemical screening test,
and the effect of methanolic extract of purple sweet potato tuber reducing total
cholesterol, triglycerides, LDL, and increasing HDL. The subjects were randomly
divided into 6 groups such as normal control, negative control (Na CMC 0.1%),
positive control (simvastatin 1.8 mg/kgBW), and 3 treatment groups who received
methanolic extract of purple sweet potato tuber in 3 variation doses, which were
150 mg/kgBW, 300 mg/kgBW, and 600 mg/kgBW for 21 days. Blood sampling
was performed before and after treatment. Total cholesterol, triglycerides, LDL,
and HDL were measured by enzymatic test with Spectrophotometer UV-Vis. The
obtained data were processed statistically with Kruskal Walis test and Mann-
Whitney test.
Phytochemical screening test results that methanolic extract of purple sweet
potato tuber contains flavonoids, triterpenoids, tannins, and polyphenols. The
methanolic extract of the purple sweet potato tuber in a dose 150 mg/kgBW, 300
mg/kgBW, and 600 mg/kgBW have the activities in reducing total cholesterol
level, triglycerides, LDL, and increasing HDL. The lowest effective dose for
antidyslipidemia was 150 mg/kgBW.

Key words : Ipomoea batatas (L.) Poir., methanolic extract, lipid profiles.

xix