STAF BERTUGAS : NOOR HIJAN

SKOP KERJA TUKANG MASAK WESTERN

Bi Tugasan Catatan
l
1 Lap Blower Pastikan tiada minyak yang menitis
2 Susun bahan mentah - Keluarkan ikan, ayam krispy, ayam cc, ayam mamak, sosej,
daging burger & simpan dalam chiller jika tidak digunakan
dalam jangka masa lama.
- Sediakan & penuhkan bahan bahan plating ( carrot, kubis,
salad, tomato, sos cili, cheese, mayonis, sos black pepper,
tepung krispy)
- Telur dibasuh dengan bersih & penuhkan di dalam raga.
3 Buat sos black pepper Ikut sukatan yang ditetapkan
4 Sediakan bahan-bahan buttermilk & air asam - Pastikan bahan2 yang lama masih segar & elok, buang jika
rosak.
- Sentiasa topup bahan bahan yang kurang/habis.
- Pastikan semua bahan dibasuh sebelum diletak dalam
bekas.
- Tutup jika tidak digunakan.
5 Potong & timbang ayam dada untuk menu - Buat bila masa FREE
ayam krispy & burger - Ayam krispy 200gm
- Ayam burger 80-90gm
- Simpan dalam freezer
6 Sediakan minyak menggoreng - Fryer besar 17 liter
- Fryer kecil 5/6 liter
- Tapis keladak selepas goreng
7 Panaskan sambal nasi lemak - Sehingga mendidih
8 Goreng telur mata - 12 biji (tambah jika perlu)
9 Memasak ikut sukatan & cara yang telah Ikut Sukatan yang telah ditetapkan. Tidak dibenarkan
ditetapkan mengubah resipi tanpa kebenaran.
DILARANG hantar makanan yang tak jadi.
10 Cuci bersih peralatan selepas digunakan - Cuci semua alatan yang digunakan.
- Cuci Stall, fryer, sapu & mop lantai.
- Bantu rakan mengemas & mencuci ruangan dapur
memasak hingga selesai.
11 Semak & Senaraikan stok yang habis/kurang - Tuliskan semua baki stok yang perlu ditambah

PERINGATAN

1. Sentiasa jaga kebersihan diri, bahan bahan, peralatan yang digunakan. Basuh sebarang alatan/bahan yang
jatuh dilantai.
2. JANGAN KELUAR DARI DAPUR SELAGI ODER BELUM SELESAI. BANTU RAKAN SELESAIKAN ODER YANG
MASIH ADA.
3. Pastikan bahan mentah ditutup semasa tidak digunakan.
4. Pastikan ruang kerja sentiasa kemas dan bersih.
5. JANGAN TINGGALKAN API DAPUR DALAM KEADAAN MENYALA TANPA PENGAWASAN.
6. Pastikan sinki sentiasa bersih tanpa ada barang & sampah.
7. Simpan dalam chiller (ayam, ikan, sosej, danging burger)
8. Cabut kepala GAS & tutup semua Suis.