PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

PELATIHAN PEMBUATAN SUSU KAMBING MENJADI KEFIR

SEBAGAI NUTRISI PENCEGAH GASTRITIS

BIDANG KEGIATAN

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh :

Wulan Anggraini NPM.20320011

Putri Indaman NPM.20320027

Ilham Agung Sakti NPM.20320037

Muhammad Rafli.NPM 20320038

Riswan Hadi NPM.20320008

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MALAHAYATI BANDAR LAMPUNG

TA. 2023/2024
 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI ...........................................................................................i

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang................................................................................ 1

1.2 Rumusan Masalah.......................................................................... 2
1.3 Tujuan ........................................................................................... 2
1.4 Manfaat kegiatan............................................................................ 2

BAB II TINJAUAN TEORI

2.1 Analisa Produk................................................................................. 4

2.2 Analisa Pemasaran........................................................................... 4

BAB III METODE RISET

3.1 Waktu dan tempat.......................................................................... 5

3.2 Sasaran........................................................................................... 5
3.3 Bahan dan Alat............................................................................... 5
3.4 Prosedur Riset .............................................................................. 5

BAB IV PENUTUP

4.1 Jadwal Kegiatan............................................................................. 6

4.2 Anggaran Biaya............................................................................. 6

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen pendamping

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan

Lampiran 5. Surat Pernyataan Kesediaan dari Mitra

 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Gastritis adalah suat peradangan mukosa lambung yang bersifat akut dan kronik.
Karakteristik dari Peradangan ini antara lain anoreksia,rasa penuh atau tidak
nyamanpada epigastrium,mual dan muntah. Peradangan pada mukosa lambung ini
akan berkembang bila mekanisme protektif mukosa dipenuhi bakteri.
(Mardalena,2018,hal.57)

Menurut World Health Organization (WHO) dalam (Mustakim,Rimbawati,&

Wulandari,2022,hal,38) pada tahun 2020 insiden gastritis didunia sekitar 1,8-2,1
juta orang terkena gastritis, di Inggris 22%,China 31%,Jepang 14,5% dan Perancis
29,5 %. Presentase dari angka kejadian gastritis di Indonesia menurut WHO
dalam Mustakim,Rimbawati,& Wulandari,2022,hal,38) pada tahun 2020
berjumlah 40,8%. Di Provinsi Lampung pada tahun 2020 terdapat 19,3743%
kasus gastritis. (Dinas Kesehatan Provinsi Lampung,2020).

Kefir adalah produk olahan berbahan dasar susu yang difermentasi menggunakan
bibit kefir dan biasanya menggunakan susu sapi dalam proses pembuatannya.
Namun dalam kegiatan ini kami memilih susu kambing sebagai alternatif
pengganti karena kandungannya lebih unggul. Susu kambing memiliki
fosfor,kalsium,sodium,dan flourin didalamnya,susu kambing etawa hadir sebagai
alternatif susu sangat bermanfaat bagi kesehatan.

Kefir merupakan minuman yang mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan.

Susu Kambing mengandung asam lemak rantai pendek dan protein yang lebh
mudah dicerna,sehingga dapat menambah kualitas kefir yang dibuat. Kefir
merupakan pangan bergizi dengan kandungan protein dan kalsiu yang tinggi dan
rendah laktosa. Rasa kefir yang lebih gurih dan cremi sangat diminati oleh semua
kalangan baik ana-anak maupun dewasa.

1.2 Rumusan Masalah

Bagaimana cara mengolah susu kambing menjadi produk yang lebih diminati
masyarakat ?
1.3 Tujuan

Agar memberdayakan masyarakat daerah setempat dan mensejahterakan secra

ekonomi. Dengan usaha yang lebih kreatif.

1.4Manfaat Kegiatan

Dengan menghasilkan produk susu kambing dapat menciptakan peluang usaha

baru bagi masyarakat.
 BAB II

TINJAUAN TEORI

Susu kambing memiliki kandungan total solid 13,90%,lemak 4,8%,Protein 3,7

%,bahan kering tanpa lemak 9,10%,abu 0,85% dan laktosa 5%. Dilihat dari
komposisi kiianya susu kambing berbeeda dari susu sapi karena kandungan total
protein,kasein,lemak susu,mineral,dan vitamin-A nya lebih tinggi dari susu sapi.
(Kustyawati,dkk 2012)

Penggunaan susu kambing sudah popular terutama untuk terapi kesehatan karena
kandungan proteiinya lebih tinggu dibandingkan susu sapi. (Sawitri,2011)

Terdapat beberapa jenis susu fermentasi yang telah dikenal masyarakat antara lain
adalah yoghurt,keffir dan olahan susu lainnya. Kefir merupakan produk susu
fermentasi dapat dibuat dar bahan susu sapi maupun susu kambing. Kefir
diperoleh melalui proses fermentasi susu pasteurisasi menggunakan starter berupa
butir atau niji kefir,yaitu butiran-butiran putih atau krem dari kumpulan bakteri
Streptococcus sp., Lactobacillli dan beberapa jenis ragikhamir non patogen. Kefir
merupakan produk fermentasi yang mempunyai karakteristik yang khas yaitu
campuran rasa asam,alkoholik,dan karbonat yang dihasilkan dari fermentasi
bakteri dan khamir. (Sulmiyati,NSS,Fahrodi,DU 7Ratnawwati Malaka,F,2018)

Bandar Lampung merupakan Ibu Kota Provinsi Lampung. Banyak masyarakat

khususnya di desa Sukadanaham yang memlihara kambing. Namun banyak
masyarakat yang tidak mengetahui sumber daya tersebut menjadi produk olahan
susu menjadi kefir yang berkualitas tinggi dan tetap memiliki nilai gizi yang baik
untuk kesehatan. Dengan adanya kreatifitas pelatihan pembuatan kefir dari
susukambing ini diharapkan dapat meningkatkan perekonomian dimasyarakat
tersebut dan dapat meningkatkan kesehatan masyarakat dan mengurangi angka
kejadia gastritis.

2.1 Analisa Produk

Produk ini adalah minuman yang diolah dari susu kambing menjadi kefir.

2.2Analisa Pemasaran

a. Kami akan memanfaatkan media sosiaal seperti instagram dan tiktok ubtuk
pemasaran.
b. Melalui media sosial kami memasarkan produk ini melalui tiktok dan
instagram. Selain mudah dan praktis penggunaan media sosial sebagai lapak iklan
lebih menjanjikan yaitu produk kita menjadi banyak dikenal orang lain.
 BAB III

METODE RISET

3.1 Waktu dan Tempat Pelaksanaan

Tempat kegiatan PKM berada dikelurahan Sukadanaham,Bandar Lampung.

Waktu kegiatan 3 bulan .

3.2 Sasaran

Sasaran program kreatifitas mahasiswa bidang pengabdian masyarakat ini

ditujukan kepada masyarakat dikelurahan khususnya ibu-ibu PKK.

3.3Bahan dan Alat

1. Susu kambing
2. kefir grain
3. toples
4. Timbangan digital
5. Gelas ukur
6. Panci kapasitas 5 liter
7. Kompor gas,gas 5kg
8. Thermometer dapur digital
9. Spatula sillikon
10. Botol plastik 250 ml
11. Saringan
12. Spuit 25 ml

3.4Prosedur riset

Metode yang diterapkan untuk mengatasi permasalahan mitra dalam kegiatan

pengabdian kepada ibu-ibu PKK Kelurahan Sukadanaham,Bandar Lampung
terdiri dari persiapan,edukasi, dan pembuatan dan pemanenan produk susu kefir.

1. Tahap persiapan,tim pengabdian melakukan sosialisasi kegiatan dengan

masyarakat kelurahan khusunya ibu-ibu PKK yang bertujuan :
a. Memberikan informasi tentang tujuan program yang akan
dilaksanakan
b. Melakukan pendataan permasalahan yang dihadapi oleh masyarakat
c. Melakukan diskusi mengenai tempat dan jadwal pelaksanaan program.
2. Tahap Edukasi dan pembuatan produk
a. Ketua tim pengabdian menyampaikan manfaat dari kegiatan
pengabdian serta memperkenalkan produk susu kefir
b. Menjelaskan manfaat terhadap kesehatan dan bermanfaat dijadikan
sumber pendapatan yang bernilai ekonomis dimasyarakat.
c. Menjelaskan teori terhadap proses pengolahan,kandungan gizi,efek
terhadapp kesehatan dan perhitungan usaha.
3. Dalam tahap pembatan susu kefir
a. Tim pengabdian mengenalkan alat dan bahan yang digunakan terdiri
dari Susu kambing,kefir grain,toples,Timbangan digital,Gelas ukur,
Panci kapasitas 5 liter,Kompor gas,gas 5kg, Thermometer dapur
digital,Spatula sillikon,Botol plastik 250 ml,Saringan dan Spuit 25 ml.
b. Tim pengabdian menjelaskan secara detail prosedur pembuatan kefir
c. Kegiatan ini diawali dengan melakukan sterilisasi susu kambing etawa
dengan memanaskannya dengan api kecil hingga hangat menjadi
hangat kuku. Setelah hangat maka api dimatikan dan di diamkan
hingga agak dingin. Setelah temperatur suhu turun,maka starter kefir
dinokulasikan kedalam catatan 1 L susu memerlukan starter kefir
sebanyak 50 gram. Setelah starter dicampurkankedalam susu maka
susu difermentasikan selama 2 x.
4. Tahap Pemanenan produk dalam tahap ini,susu yang telah difermentasikan
selama 2x 24 jam dipanen. Tahap pemanen an ditandai dengan adanya
pemisahan antara curd dan whey yang menjadi indikasi bahwa proses
fermentasi berhasil.
5. Publikasi hasil pelaksanaan ke media jurnal pengabdian masyarakat.
 BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 ANGGARAN BIAYA

No Jenis Pengeluaran Biaya (RP)

1. Biaya habis pakai 5.000.000
2. Lain-lain 1.500.000
3. Sewa alat 1.000.000
4. Perjalanan 2.000.000
5. Pembuatan laporan dan 1.000.000
Iklan pemasaran
Jumlah 10.500.000

4.2 JADWAL KEGIATAN

Bulan –ke

JENIS
KEGIATAN
1 2 3

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

persiapan x X x X

Pelaksanaan x x X
kegiatan

evaluasi x x x

Pembuatan x x x
laporan
 DAFTAR PUSTAKA

Mardalena,I.(2018)Asuhan Keperawatan pasien dengan gangguann Sistem

Pencernaan.Yogyakarta:Pustaka Baru.

Dinas Kesehatan Provinsi Lampung,(2020)

Sulmiyati,NSS,Fahrodi,DU & Ratnawati Malaka,F,2018Perbandingan kualitas kefir susu

kambing dengan kefir susu sapi,Jurnal VeterinerJuni,19(2),263-268

Sawitri,ME,2011,Kajian Konsentrasi Kefir grain dan lama simpan dalam refrigeratir

terhadap kualitas kimiawi kefir rendah lemak,jurnal Ilmu-IlmuPeternakan
( Indonesian Journal Of Animal Science),21(1),23-28.

Wibawanti,JM & Rinawidiastuti,R,2018,Sifat fisik dan organoleptik yoghurt drink susu

kambing dengan penambahan ekstrak kulit manggis,Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil
Ternak (JITEK),13(1)27-37
Lampiran 1.Biodata ketua,anggota dan dosen pembimbing yang ditanda tangani.

Ketua Pengusul
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
A. Identitas Diri

No Nama Lengkap Wulan Anggraini

1 Jenis kelamin Perempuan
2 Program studi PSIK
3 NPM 20320011
4 TTL Bandar Lampung,09 Agustus 2002
5 Email Wulanagg09@gmail.com
6 No Hp 081278440028

B. Kegiatan Kemahasiswaan yang pernah diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam kegiatan Waktu dan tempat

1. Pertukaran Peserta Agustus 2021-Januari
Mahasiswa 2022.
Merdeka Dalam Negri Stikes
Majapahit Mojokerto
2. Duta Konsumen Cerdas Peserta September 2021
2021 Dinas
Perindag
Provinsi Lampung
3. Duta Bahasa Provinsi Peserta Februari 2022
Lampung 2022 Kantor Bahasa
Provinsi Lampung

C. Penghargaan yang pernah diterima

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun

1 Sertifikat peserta Direktorat Jendral 2022
pertukaran mahasiswa Pendidikan
merdeka dalam negeri Tinggi,Riset,dan
Teknologi
Semua data yang saya isikan dan tercantum adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian kenyataan maka saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini
saya buat sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan hibah
PKM Kewirausahaan.

Bandar Lampung,20 Maret 2022

Ketua Pengusul

Wulan Anggraini.

Anggota 1

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

A. Identitas Diri

No Nama Lengkap Putri Indaman

1 Jenis kelamin Perempuan
2 Program studi PSIK
3 NPM 20320027
4 TTL Banjar Negeri,07 april 2002
5 Email indamanp@gmail.com
6 No Hp 083897910789

B. Kegiatan Kemahasiswaan yang pernah diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Waktu dan tempat

kegiatan
1. Nursing Cup Competition Panitia Oktober 2022
Universitas
Malahayati
C. Penghargaan yang pernah diterima

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun

1 Sertifikat Universitas 2022
Malahayati

Semua data yang saya isikan dan tercantum adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian kenyataan maka saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini
saya buat sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan hibah
PKM Kewirausahaan.

Bandar Lampung,20 Maret 2022

Anggota Pengusul

Putri Indaman

Anggota 2

A. Identitas Diri

No Nama Lengkap Ilham Agung Sakti

1 Jenis kelamin Laki-laki
2 Program studi PSIK
3 NPM 20320037
4 TTL Waykanan,17 Oktober 2002
5 Email Ilhamagungsakti44@gmail.com
6 No Hp 088707002181

B. Kegiatan Kemahasiswaan yang pernah diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam kegiatan Waktu dan tempat

1 Nursing Panitia Oktober 2022
Cup Competition Universitas
Malahayati
 C. Penghargaan yang pernah diterima

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun

1 Sertifikat Universitas Malahayti 2022

Semua data yang saya isikan dan tercantum adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian kenyataan maka saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini
saya buat sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan hibah
PKM Kewirausahaan.

Bandar Lampung,20 Maret 2022

Anggota Pengusul

Ilham Agung Sakti

Anggota 3

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

A. Identitas Diri

No Nama Lengkap Muhammad Rafli

1 Jenis kelamin Laki-Laki
2 Program studi PSIK
3 NPM 20320038
4 TTL Bandar Lampung,11 Mei 2002
5 Email Muhammadrafli148@gmail.com
6 No Hp 083872443354

B. Kegiatan Kemahasiswaan yang pernah diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam kegiatan Waktu dan tempat

1 Nursing Panitia Oktober 2022
Cup Competition Universitas
Malahayati
 C. Penghargaan yang pernah diterima

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun

1 Sertifikat Universitas Malahayti 2022

Semua data yang saya isikan dan tercantum adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian kenyataan maka saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini
saya buat sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan hibah
PKM Kewirausahaan.

Bandar Lampung,20 Maret 2022

Anggota Pengusul

Muhammad Rafli

Anggota 4

A. Identitas Diri

No Nama Lengkap Riswan hadi

1 Jenis kelamin Laki-laki
2 Program studi PSIK
3 NPM 20320008
4 TTL Kenali,27 Desember 2000
5 Email Riswanhadi2019@gmail.com
6 No Hp 085809375821
 B. Kegiatan Kemahasiswaan yang pernah diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam kegiatan Waktu dan tempat

1 Nursing Panitia Oktober 2022
Cup Competition Universitas
Malahayati

C. Penghargaan yang pernah diterima

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun

1 Sertifikat Universitas 2022
Malahayati

Semua data yang saya isikan dan tercantum adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian kenyataan maka saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini
saya buat sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan hibah
PKM Kewirausahaan.

Bandar Lampung,20 Maret 2022

Anggota Pengusul

Riswan Hadi
Dosen Pembimbing

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Teguh Pribadi , S.Kep.,Ns.,M.Sc

2 Jenis Kelamin Laki-Laki
3 Program Studi Metodologi Penelitian
4 NDN
5 TTL
6 Email
7 No Hp

B. Riwayat Pendidikan

Jenjang Bidang Ilmu Institusi Tahun Lulus

C. Rekam Jejak Tri Dharma PT Pendidikan

Mata kuliah Pilihan Sks

D. Publikasi Jurnal Ilmiah dan pengadian masyarakat 1 tahun terakhir

No Tahun Judul Artikel Jurnal

Semua data yang saya isikan dan tercantum adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian kenyataan maka saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini
saya buat sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan hibah
PKM Kewirausahaan.

Bandar Lampung,20 Maret 2022

Dosen Pembimbing

Teguh pribadi

NIDN
Lampiran 2. Justifikasi anggaran kegiatan

Jenis Pengeluaran Sumber Dana Besaran Dana

No (RP)

1 Biaya Habis Pakai Belmawa 6.000.000

Perguruan Tinggi
Instansi Lain

2 Sewa dan Jasa Belmawa 1.000.000

Perguruan Tinggi
Instansi Lain

3 Transportasi Lokal Belmawa 2.000.000

Perguruan Tinggi

Instansi Lain
4 Lain-lain Belmawa 1.000.000

Perguruan Tinggi

Instansi Lain
5. Pembuatan Laporan Belmawa
dan Iklan Pemasaran
500.000
Perguruan Tinggi

Instansi Lain

Jumlah
Rekap sumber dana Belmawa 10.000.000

Perguruan tinggi 500.000

Instansi Lain

Jumlah 10.500.000