LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

CARA KERJA ENZIM

A. TUJUAN
1. Mengamati pengaruh berbagai factor terhadap kerja enzim katalase.
2. Mengetahui kandungan enzim katalase terbanyanyak dalam tubuh.

B. LANDASAN TEORI
Enzim disebut juga bio katalisator yang merupakan senyawa protein yang memiliki
kemampuan mengatalis.Menurut kohne, enzim berasal dari kata in dan zyme yang berarti
sesuatu di dalam ragi.Suatu katalisator seperti enzim berfungsi meningkatkan kecepatan
reaksi kimia. Tetapu ia tidak ikut bereaksi. Suati jenis enzim hanya dapat mengatalisis satu
jenis reaksi kimia. Faktor yang mempengaruhi kerja enzim yaitu:
1. Tingkat pH atau Keasaman
Enzim katalase bekerja lebih efisien di pH netral (pH = 7) .Enzim menjadi nonaktif jika
diperlakukan pada asam dan basa yang sangat kuat. Sebagian besar enzim bekerja paling
efektif padakisaran pH lingkungan yang sedikit sempit (pH =7). Di luar pH optimal, kenaikan
atau penurunan pH menyebabkan penurunanaktivitas enzim dengan cepat
2. Suhu Enzim
Enzim katalase bekerja lebih efisien di suhu optimal (37oC ).Enzimmenjadi rusak bila
suhunya terlalu tinggi atau rendah. Proteinakan mengental atau mengalami koagulasi
bila suhunya terlalutinggi (panas).
3. Konsentrasi Enzim, Substrat dan Kofaktor
Jika pH dan suhu suatu sistem enzim dalam keadaan konstan sertajumlah substrat
berlebihan, maka laju reaksi sebanding denganjumlah enzim yang ada. Jika pH, suhu dan
konsentrasi enzimdalam keadaan konstan, maka reaksi awal hinga batas tertentusebanding
dengan substrat yang ada. Jika enzim memerlukansuatu koenzim atau ion kofaktor, maka
konsentrasi substrat dapatmenetukan laju reaksi.
4. Inhibitor Enzim
Kerja enzim dapat dihambat, baik bersifat sementara maupuntetap oleh inhibitor
berupa zat kimia tertentu. Pada konsentrasisubstrat yang rendah akan terlihat dampak
inhibitor terhadap lajureaksi.

C. ALAT DAN BAHAN

.....................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................
.........................................................................

D. LANGKAH KERJA
1. Buatlah ekstrak hati dengan cara menumbuk hati ayam dengan menggunakan lumping
porselen. Tambahkan air sedikit demi sedikit kemudian saringlah menggunakan puring
nasi. Kumpulkan hasil saringan pada gelas kimia.
2. Siapkan 3 tabung reaksi dan beri label (A – D)
3. Pada gelas A tetesi 5 tetes air dan tambahkan 5 tetes H2O2
4. Tuang ekstrak hati ke dalam 3 tabung reaksi (B-D)
 5. Pada tabung B, tambahkan 5 tetes H202, selanjutnya tabung reaksi ditutup dengan ibu jari.
Amati apa yang terjadi? Biarkan selama 1 menit
6. Lakukan kegiatan yang sama pada tabung C. Tetesi larutan HCl sekitar 5 tetes dan biarkan
beberapa saat, setelah itu tetesi H202 5 tetes
7. Lakukan kegiatan yang sama pada tabung D. Tetesi larutan NaOH sekitar 5 tetes dan
biarkan beberapa saat, setelah itu baru tetesi H202 5 tetes
8. Isilah data hasil pengamatan pada tabel pengamatan.

E. HASIL PENGAMATAN

Tabung
Reaksi Gelembung
Reaksi

A Air + H2O2

B Ekstrak hati + H202

C Ekstrak hati + HCl + H202

D Ekstrak hati + NaOH + H202

Keterangan:

+++ banyak sekali

++ banyak

+ sedikit

- Tidak ada

F. PEMBAHASAN
G. PERTANYAAN

1. Di organ manakan banyak terdapat enzim katalase? Apa buktinya?

2. Mengapa dalam kegiatan tersebut digunakan:
a. Hati
b. NaOH dan HCl
3. Gelembung gas apa saja yang terbentuk? Lengkapi jawabanmu dengan persamaan
reaksinya
4. Mengapa ujung tabung reaksi harus ditutup oleh ibu jari?
5. Manakah gelembung yang dihasilkan paling banyak pada percobaan kali ini? Sertakan
alasannya.