MAKALAH

FOOD RECORD GIZI TERAPAN

Diajukan untuk memenuhi penilaian pada Mata Kuliah Gizi Terapan oleh dosen:
Ibu Dr. Sus Widayani M.Si

Disusun Oleh :

Nama : Rifda Dyah Ayu Wulandari Khafinda

NIM : 5404422002

Prodi : Pendidikan Tata Boga

FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS

NEGERI SEMARANG

2023
 Kata pengantar

Dengan menyebut nama Allah SWT yang maha kuasa lagi maha penyayang,
saya panjatkan puji syukur atas kehadirat-Nya, yang telah melimpahkan rahmat,
hidayat, dan inayahnya kepada saya sehingga saya dapat menyelesaikan makalah ini
mengenai analisis energi dan protein dengan pertimbangan makanan selama 3 hari.

Makalah ini saya susun dengan maksimal dan murni dari hasil kerja keras
saya. Untuk itu saya ucapkan banyak terimakasih bagi diri saya sendiri yang sudah
bisa menyelesaikan pembuatan makalah ini. Terlepas dari semua itu, saya menyadari
sepenuhnya bahwa masih ada kekurangan baik dari segi susunan kalimat maupun
tata bahasanya. Oleh karena itu, dengan tangan terbuka saya menerima saran dan
kritik dari pembaca agar dapat memperbaiki makalah ini.

Akhir kata, saya berharap semoga makalah ini dapat memberikan manfaat
bagi pembacanya.

Semarang, 28 februari 2022

Rifda Dyah Ayu W.K

 DAFTAR ISI

Halam judul……...……………………...……..……………...…………………..i
Kata Pengantar………..……………………………………...……………….…ii
Daftar Isi ………………………………….……………………….……....…….iii

BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah ………………………………...……...…………..…1
1.2 Rumusan Masalah …………………………………..……….………………..2
1.3 Tujuan Penulisan ……………………...……….…………..…...………….….2
1.4 Manfaat Penulisan ………………………………………..…...……….….…..2

BAB II PEMBAHASAN
2.1 Perhitungan AKE dalam individu dan analisis makan selama 3 hari
2.2 perhitungan AKP dalam individu
2.3 Perhitungan IMT tubuh
2.4 Analisis protein dan energi berdasarkan AKE dan AKP

BAB III PENUTUP

3.1 kesimpulan …………………………………………………….…………..….5
3.2 Saran …………………………………………………………….….……..….5
DAFTAR PUSTAKA……………………….……………….…………………..6
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Pada kecukupan gizi (energi dan protein) dalam tubuh sangat

dibutuhkan terlebih lagi saat seseorang menjalani aktivitas berupa ringan,
sedang, dan berat. Kecukupan makanan yang kita makan berpotensi pada hasil
kerja tubuh kita. Dengan itu perlu adanya frekuensi makan akan menentukan
jumlah makanan yang masuk ke dalam tubuh seseorang. Perhitungan AKE
(angka kecukupan energi yang dianjurkan) dan AKP (angka kecukupan protein
yang dianjurkan) akan memberikan pertimbangan pada tubuh fisik sesorang
apakah sudah cukup dalam tubuh sudah cukup atau belum. Adanya energi yang
kita makan menjadikan energi yang nantinya hasilnya berupa karbohidrat,
protein, dan lemak. Pada keadaan normal system syaraf pusat hanya dapat
menggunakan glukosa sebagai sumber energi. Dalam proses absorbsi, glukosa
diabsorbsikan secara katif menggunakan alat angkut protein dan energi,
sehingga jika konsumsi energi rendah maka proses pengangkutan glukosa
sebagai nutrisi otak akan terganggu.

Saat ini kasus sarapan atau makanan pada orang dewasa pada
tingkat satu sangat tidak seimbang dengan energi yang dikeluarkan, kurangnya
kecukupan energi juga dapat disebabkan oleh kualitas makanan pagi yang
tidak memenuhi syarat, energi yang diperoleh dari karbohidrat, lemak, dan
protein melalui makanan sehari-hari digunakan untuk membantu kerja organ
tubuh sehingga, fungsi organ tubuh dapat berjalan dengan lanacar sehingga
dapat melakukan aktivitas yang lain.
1.2 Rumusan Masalah
1. Bagaimana cara menghitung AKE (angka kecukupan energi) ?
2. Bagaimana cara menghitung AKP (angka kecukupan protein) ?
3. Bagaimana cara menganalisis makanan sesuai dengan AKE dan AKP
dengan memperhitungan IMT individu ?

1.3 Tujuan Penulisan

Adapaun tujuan dari penulisan makalah ini yaitu :
1. Mengetahui perhitungan AKE dan AKP.
2. Mengetahui masalah yang akan didapat setelah menganalisis AKE dan
AKP yang dilihat dari makanan individu tersebut.

1.4 Manfaat Penulisan

Adapun manfaat penulisan ini yaitu memberikan informasi mengenai AKE
dan AKP dan pengaruh makanan terhadap analisis IMT.
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Perhitungan AKE dalam tubuh dan analisis makan selama 3 hari
Perhitungan AKEI Dewasa gender perempuan pada umur 19 tahun dan
memiliki aktivitas sedang .
Diketahui
Berat Badan : 48 kg
Fki = 1,64
AkeIi = ( 14,7 Bi + 496 ) ( Fki )
= ( 14,7 (48) + 496) (1,64 )
= ( 705,6 + 496 ) (1,64)
= ( 1.201,6 ) (1,64 )
= 1970,624 Kal
Analisis makanan selama 3 hari kamis, jumat, sabtu.
• Hari pertama kamis 23 februari 2023
Pagi
Bakpia = 50 gram x 4 buah bakpia = 200 gram
200 / 100 x 100 = 200 gram
Kalori = 200 /100 x 272 = 544 kal
Protein = 200/100 x 8,70 = 17,4 gram
 pempek -pempek kapal selam
1 porsi 200 gram / 100 x 100 = 200 gram
Protein 200/ 100 x 152 = 304 gram
Kalori = 200/100x 4,5 = 9 kal

• Hari kedua jumat 24 februari 2023

Telur gulung :
Telur = 90 / 100 x 90 = 81 gram
Kalori = 81 /100 x 162 = 131,22 kal
Protein = 81/100 x 12,80 = 10,368 gram
Nasi telur dadar kecap
Telur ayam dadar = 61 gram/ 100x 100 = 61 gram
Protein = 61/ 100 x 251 = 153,11 gram
Kalori = 61/100 x 16,30 = 9,943 kal

Kecap = 10 gram / 100x 100 = 10 gram

Protein = 10/ 100 x46 = 4,6 gram
Kalori = 10/ 100 x 5,70 = 0,57 kal

Nasi = 100 gram

Kalori = 100/100 x 360 = 360 kal

Es krim
Eskrim 1 buah = 260 gram / 100 x 100 = 260 gram
Protein = 260/100 x 207 = 538,2 gram
Kalori = 260 /100 x 4 = 10,4 kal
• Hari ketiga sabtu 25 feebruari 2023
1 bungkus mie goreng = 85 gram
Protein = 12 gram
Kalori = 190 kal

Soto pekalongan porsi kecil

1 porsi = 150 gram / 100x 100 = 150 gram

Protein = 150/ 100 x 94 = 141 gram

Kalori = 150/ 100 x 3 = 4,5 kal
2.2 perhitungan AKP ( angka kecukupan protein)

Menurut Tabel AKG (Angka Kecukupan Gizi) pada Peraturan Menteri

Kesehatan Republik Indonesia No. 28 Tahun 2019, Kecukupan Protein
penulis menurut umurnya yaitu 19 tahun sebanyak 60 gram dalam
sehari.

2.3 Perhitungan IMT tubuh

IMT = berat badan (kg) 48 kg 48
------------------------ = ----------- = -------- = 19,22
Tinggi badan (m) 1,58 x 1,58 2,4964
Jika dianlisis maka imt dengan 19,22 tergolong normal karena tidak
dibawah 17 dan tidak diatas 25,0
Dengan begitu sesuai dengan makanan 3 hari yang saya makan sudah
cukup, terhadap protein dan lebih baik jika penambahan sayur pada
makanan saya ditingkatkan agar pencernaan lancar karena mengandung
serat.

2.4 Analisis protein dan energi berdasarkan AKE dan AKP

Pada analisis di atas, makanan selama 3 hari tersebut
Ratna Yunita, W., Susila Nindya, T., Program, S., S1, K., Masyarakat, K.,

Masyarakat, U., Airlangga, S., Kesehatan, D., & Airlangga, U.

(n.d.). Association between Breakfast Habit, Nutrition and Fluid Adequacy

with Learning Concentration of Elementary Students. Retrieved February

28, 2023.