Dosen Pembimbing:
Bani Sakti, SKM.,MKM
Disusun oleh:
Reva Andini
P17320123037
Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, yang telah memberikan
rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas
makalah ini yang berjudul “Menentukan Kebutuhan Nutrisi Diri Sendiri”
tepat pada waktunya.
Reva Andini
ii
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR..................................................................................................ii
DAFTAR ISI...............................................................................................................iii
BAB I............................................................................................................................1
PENDAHULUAN...............................................................................................................1
1.1 Latar Belakang........................................................................................................1
1.3 Tujuan.......................................................................................................................2
BAB II...........................................................................................................................3
ISI........................................................................................................................................3
2.1. Pengertian Nutrisi...................................................................................................3
BAB III.......................................................................................................................13
PENUTUP.........................................................................................................................13
3.1 Kesimpulan.............................................................................................................13
3.2 Saran.......................................................................................................................13
BAB IV........................................................................................................................14
DAFTAR PUSTAKA....................................................................................................14
iii
BAB I
PENDAHULUAN
1.3 Tujuan
1.3.1 Untuk mengetahui apa yang dimaksud dengan Nutrisi.
1.3.2 Untuk mengetahui apa saja Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Nutrisi
dan Pola Makan.
1.3.3 Untuk mengetahui bagaimana Cara menghitung kebutuhan nutrisi pada
diri sendiri.
1.3.4 Untuk mengetahui apa saja Menu Makanan dalam Seminggu Sesuai
Kebutuhan Nutrisi.
BAB II
ISI
2.1. Pengertian Nutrisi
Nutrisi berasal dari kata nutrients artinya bahan gizi. Nutrisi adalah proses
tersedianya energi dan bahan kimia dari makanan yang penting untuk pembentukan,
pemeliharaan dan penggantian sel tubuh.
Nutrient adalah zat organik dan anorganik dalam makanan yang diperlukan tubuh
agar dapat berfungsi untuk pertumbuhan dan perkembangan, aktivitas, mencegah
defisiensi, memeliharan kesehatan dan mencegah penyakit, memelihara fungsi
tubuh, kesehatan jaringan, dan suhu tubuh, meningkatkan kesembuhan, dan
membentuk kekebalan.
Energi yang didapat dari makanan diukur dalam bentuk kalori (cal) atau
kilokalori (kcal). Kalori adalah jumlah panas yang diperlukan untuk meningkatkan
suhu 1 C dari 1 gr air. Kilokalori adalah jumlah panas yang diperlukan untuk
meningkatkan suhu 1 C dari 1 kg air.
Fungsi nutrisi:
Adapun fungsi nutrisi antara lain :
1.) Sebagai penghasil energi bagi fungsi organ, gerakan dan kerja fisik.
2.) Sebagai bahan dasar untuk pembentukan dan perbaikan jaringan.
3.) Sebagai pelindung dan pengatur.
Elemen-elemen nutrisi:
Dalam konsep dasar nutrisi kita mengenal sebuah istilah yang disebut dengan
nutrien. Nutrien adalah sejenis zat kimia organic atau anorganik yang terdapat
dalam makanan dan dibutuhkan oleh tubuh untuk menjalankan fungsinya. Setiap
nutrient memiliki komposisi kimia tertentu yang akan menampilkan sekurang
kurangnya satu fungsi khusus pada saat makanan dicerna dan diserap oleh tubuh.
Asupan makanan yang adekuat terdiri atas enam zat nutrisi esensial (kelompok
nutrient) yang seimbang.
Nutrien mempunyai tiga fungsi utama, yaitu :
1.) Menyediakanenergyuntukprosesdanpergerakantubuh.
2.) Menyediakan “struktur material” untuk jaringan tubuh seperti tulang
dan otot.
3.) Mengaturprosestubuh.
Karbohidrat, lemak dan protein disebut energi nutrien karena merupakan
sumber energi dari makanan sedangkan vitamin, mineral dan air merupakan
substansi penting untuk membangun, mempertahankan dan mengatur metabolisme
jaringan tubuh.
a.) Karbohidrat
Karbohidrat merupakan sumber energy utama tubuh. Karbohidrat akan
terurai dalam bentuk glukosa yang kemudian dimanfaatkan tubuh dan kelebihan
glukosa akan disimpan di hati dan jaringan otot dalam bentuk glikogen.
1.) Karbohidrat merupakan zat gizi yang terdapat dalam makanan, pada
umumnya dalam bentuk amilum.
2.) Pembentukan amilum terjadi dalam mulut melalui enzim ptialin yang ada
dalam air ludah.
3.) Penyerapan karbohidrat yang dimakan/dikonsumsi berupa polisakarida,
disakarida dan monosakarida.
4.) Kebutuhan karbohidrat 60-75%dari kebutuhan energitotal.
b.) Protein
Protein merupakan unsur zat gizi yang sangat berperan dalam penyusunan
senyawa-senyawa penting seperti enzim, hormone, dan antibody.
1.) Enzim protease (pepsin) yang terdapat dalam lambung mengubah protein
menjadi albuminosa dan pepton.
2.) Protein diserap dalam bentuk asam amino dan bersama-sama dengan
darah di bawa ke hati kemudian dibersihkan dari toksin.
3.) Kebutuhan protein 10-15% atau 0,8-1,0 g/kg BB dari kebutuhan energi
Total
c.) Lemak
Lemak atau lipid merupakan sumber energy yang menghasilkan jumlah
kalori lebih besar daripada karbohidrat dan protein.
1.) Pencernaanlemakdimulaidalamlambung.
2.) Lambung mengeluarkan enzim lipase untuk mengupah
sebagian kecil lemak menjadi asam lemak dan gliserin.
3.) Kebutuhan lemak 10-25% dari kebutuhan energi total.
d.) Vitamin
Vitamin merupakan komponen organic yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah
kecil dan tidak dapat diproduksi dalam tubuh. Vitamin sangat berperan dalam
proses metabolisme dalam fungsinya sebagai katalisator.
1.) Vitamin adalah zat organik yang diperlukan tubuh dalam jumlah sedikit,
penting untuk melakukan fungsi metabolik.
2.) Vitamin dibagi dalam dua kelas besar yaitu vitamin larutdalam air
(vitamin C, B1, B2, B6, B12) dan vitamin yang larut dalam lemak
(vitamin A, D, E dan K).
3.) Pencernaan vitamin melibatkan penguraiannya.
e.) Mineral
Mineral adalah ion anorganik esensial untuk tubuh karena peranannya
sebagai katalis dalam reaksi biokimia. Mineral dan vitamin tidak menghasilkan
energy, tetapi merupakan elemen kimia yang berperan dalam mempertahankan
proses tubuh.
1.) Mineral tidak membutuhkan pencernaan, mineral diserap dengan mudah
melalui dinding usus halus secara difusi pasif maupun transportasi aktif.
2.) Jenismineral: kalsium, fosfor, yodium, besi, magnesiumzinc, natrium.
3.) Kira-kira 6% tubuh manusia dewasa terbuat dari mineral.
f.) Air (cairan)
Air merupakan media transport nutrisi dan sangat penting dalam kehidupan
sel-sel tubuh. Setiap hari, sekitar 2 liter air masuk ke tubuh kita melalui minum,
sedangkan cairan digesif yang diproduksi oleh berbagai organ saluran
pencernaan sekitar 8-9 liter sehingga sekitar 10- 11 liter cairan beredar dalam
tubuh. Namun demikian, dari 10-11 liter cairan yang masuk, hanya 50-200 ml
yang dikeluarkan melalui feses, selebihnya direabsorpsi.
1.) Air merupakan zat makanan paling mendasar yang dibutuhkan oleh
tubuh manusia.
2.) Tubuh manusia terdiri dari atas 50%-70% air.
3.) Pada orang dewasa asupan air berkisarantara 1200-1500cc perhari,
namun dianjurkan sebanyak 1900 cc sebagai batas optimum.
Dengan kebutuhan 1.927 kalori per hari, gizi yang harus dipenuhi adalah:
Protein: 15% x 1.927 = 289 kalori, dibagi 4 untuk dijadikan gram = 72
gram.
Karbohidrat: 60% x 1.927 = 1.156 kalori, dibagi 4 untuk dijadikan gram =
289 gram.
Kesimpulannya, kebutuhan gizi Saya dalam sehari adalah 72 gram protein,
289 gram karbohidrat, dan 32 gram lemak
Selingan siang:
Wafer
Beng- Beng
(100 Kkal)
Es cokelat
(110 Kkal)
5/Jum’at Nasi Nasi 200 gr Nasi putih 1.703
kuning (260 Kkal) 200 gr Kkal/hari
200 gr Ayam (260 Kkal)
Susu geprek (280 Soto ayam
200 ml Kkal) (293 Kkal)
(150 Es teh Es Cokelat
Kkal) manis (150 200 ml
Kkal) (110 Kkal)
Air mineral
6/Sabtu Energen Nasi putih Buah jeruk 1.554
cokelat 200 gr (130 (70 Kkal) Kkal/hari.
(140 Kkal) Kkal) Baksp
Roti tawar Sayur sop (440)
120(Kkal) (104 Kkal) Air mineral
Daging sapi
(250Kkal)
Air mineral
Martabak
manis 3
potong
(300 Kkal)
7/Minggu Sate ayam Kentang Nasi putih 2.227Kkal/hari
(681 Kkal) goreng 200 gr
Nasi 200 (156 Kkal) (260 Kkal)
gr Siomay Usus ayam
(260 Kka) (400 Kkal) goreng(100
Teh manis Jus Kkal)
(140 Kkal) Strawberry Tempe
(150 Kkal) goreng (80
Air mineral Kkal)
Air mineral
BAB III
PENUTUP
3.1 Kesimpulan
Nutrient adalah zat organik dan anorganik dalam makanan yang diperlukan tubuh
agar dapat berfungsi untuk pertumbuhan dan perkembangan, aktivitas, mencegah
defisiensi, memeliharan kesehatan dan mencegah penyakit, memelihara fungsi
tubuh, kesehatan jaringan, dan suhu tubuh, meningkatkan kesembuhan, dan
membentuk kekebalan.
Karbohidrat, lemak dan protein disebut energi nutrien karena merupakan
sumber energi dari makanan sedangkan vitamin, mineral dan air merupakan
substansi penting untuk membangun, mempertahankan dan mengatur metabolisme
jaringan tubuh.
Untuk menghitung kebutuhan gizi seseorang, Anda harus menghitung kalori
harian yang dibutuhkan, biasanya ahli gizi menggunakan rumus Harris Benedict,
yaitu:
Laki-laki = 66 + (13,7 x berat badan ) + (5 x tinggi badan) – (6,8 x usia)
Wanita = 655 + (9,6 x berat badan) + (1,8 x tinggi badan) – (4,7 x usia)
Kebutuhan gizi Saya dalam sehari adalah 72 gram protein, 289 gram karbohidrat,
dan 32 gram lemak.
3.2 Saran
Saran dalam keperawatan diharapkan dapat memperhatikan perilaku makan
yang baik dengan mempertimbangkan kandungan gizi yang terdapat dalam
makanan yang akan dikonsumsi sehingga dapat memperoleh status gizi yang baik.
BAB IV
DAFTAR PUSTAKA
Alfian, W. (2015, April 2). Masalah Gizi Pada Remaja & Dewasa. diakses: 27 Januari
2024, Kompasiana: http//www.kompasiana.com/resitadyah/masalah-gizi-
pada-remaja-dan dewasa_551c147e813311b67f9de27e
Dhilah, I. (2014, september). Pengertian Protein, Fungsi, Sumber Protein, dan
penyakit yang berhubungan. diakses: 28 Januari 2024, from
http://www.imedis.com/2014/11/protein-definisi-fungsi-sumber-dan.html?=1
Oktavia, N. (2014, November 12). Kebutuhan Gizi Seimbang. diakses: 28 januari
2024, from Midwife: http://nurullokta
Rahayu, S. (2017, May 14). Pengertian Asupan Makanan dan Fakor yang
Mempengaruhinya. diakses: 29 Januari 2024 from Seputar Pengertian:
http://seputarpengertian.blogspot.co.id/2017/05/pengertian-asupan-makanan-
dan-faktor.html?m=1