Jurnal Sosio Agri Papua Vol 10 No 2 Desember 2021

POLA KONSUMSI PANGAN POKOK MASYARAKAT SUKU AMUNGMEE

DI DISTRIK MIMIKA BARU KABUPATEN MIMIKA

Oktovianus Tekege*1), Djuliati Dampa2), Maria Anthoneta P. Palit3)

1)
Universitas Papua, Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian, Program Studi Agribisnis , email:
oktovianustekege123@gmail.com
2
Universitas Papua, Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian, Program Studi Agribisnis
3
Universitas Papua, Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian , Program Studi Agribisnis

ABSTRAK

Pola konsumsi pangan penduduk dapat berubah dari waktu ke waktu yang disebabkan oleh perubahan pendapatan,
perubahan kesadaran masyarakat akan gizi dan kesehatan serta perubahan gaya hidup. Penelitian ini bertujuan
untuk mengetahui : 1) jenis dan jumlah pangan pokok yang dikonsumsi, 2) cara memperoleh dan mengolah
pangan pokok, 3) frekuensi mengkonsumsi pangan pokok. Pengambilan contoh dilakukan secara acak kelompok.
Jumlah responden yang diambil sebanyak 35 kepala keluarga yang terdiri atas 22 kepala keluarga yang bekerja
sebagai petani dan 13 kepala keluarga bukan petani. Hasil penelitian menunjukan bahwa jenis pangan pokok yang
dikonsumsi masyarakat suku Amungmee di Kelurahan Kwamki Distrik Mimika Baru adalah beras, ubi jalar,
singkong, keladi dan sagu. Jumlah konsumsi beras setiap rumah tangga rata-rata sebanyak 3.702,86 gram/hari,
ubi jalar sebanyak 3.451,43 gram/hari, keladi sebanyak 2.400 gram/hari dan sagu sebanyak 3.100 gram/hari.
Sumber pangan pokok yang dikonsumsi berasal dari hasil produksi sendiri, dibeli dan bantuan pemerintah. Pangan
pokok ubi jalar, singkong, keladi dan beras diolah dengan cara direbus sedangkan sagu diolah dengan cara direbus
dan dibakar. Frekuensi konsumsi pangan pokok ubi jalar, singkong, keladi dan beras sebanyak dua kali sehari
sedangkan sagu dikonsumsi sebanyak satu kali dalam sehari.

Kata Kunci: konsumsi, pangan pokok, Amungmee

ABSTRACT
The population's food consumption patterns may change over time due to changes in income, changes in public
awareness of nutrition and health, and changes in lifestyle. This study aims to determine: 1) the type and amount
of staple food consumed, 2) how to obtain and process staple food, 3) the frequency of consuming staple food.
Sampling was done randomly in groups. The number of respondents taken as many as 35 heads of families
consisting of 22 heads of families who work as farmers and 13 heads of families who are not farmers. The results
showed that the types of staple food consumed by the Amungmee tribe in Kwamki Village, Mimika Baru District
were rice, sweet potatoes, cassava, taro and sago.The average consumption of rice per household is 3.702.,
grams/day, sweet potato is 3.451.43 grams/day, taro is 2.400 grams/day and sago is 3.100 grams/day. Sources
of staple food consumed come from own production, purchased and government assista nce. The staple foods of
sweet potatoes, cassava, taro and rice are processed by boiling, while sago is processed by boiling and burning.
The frequency of consumption of staple foods sweet potato, cassava, taro and rice is twice a day, while sago is
consumed once a day.

Keywords: consumption, staple food, Amungmee

109
 Jurnal Sosio Agri Papua Vol 10 No 2 Desember 2021
PENDAHULUAN
`Pangan merupakan kebutuhan dasar
manusia yang paling utama dan pemenuhannya
merupakan bagian dari hak azasi manusia yang
dijamin di dalam Undang-Undang Dasar
Negara Indonesia tahun 1945. Pemenuhan
kebutuhan pangan sangat penting sebagai
komponen dasar untuk mewujudkan sumber
daya manusia yang berkualitas. Pemenuhan
kecukupan pangan bukan hanya merupakan
kewajiban tetapi juga merupakan investasi
pembentukan sumberdaya manusia yang lebih
baik di masa mendatang.
Jenis pangan yang dikonsumsi sangat
tergantung pada beberapa faktor antara lain
jenis tanaman penghasil bahan pangan pokok
yang biasa ditanam serta tradisi yang
diwariskan oleh budaya setempat (Prabowo,
D.W., 2014). Jenis pangan yang dikonsumsi
masyarakat di Indonesia umumnya diwarnai
oleh jenis-jenis bahan makanan yang dapat
diproduksi setempat, misalnya pada daerah-
daerah yang produksi utamanya padi seperti
Jawa Barat dan Sulawesi, masyarakatnya
memiliki pola pangan pokok beras, demikian
pula pada daerah – daerah yang produksi
pangan utamanya jagung seperti Madura dan
Jawa Timur masyarakatnya berpola pangan
pokok jagung (Badan Ketahanan Pangan,
2018).
Pola konsumsi pangan dapat berubah
dari waktu ke waktu. Perubahan tersebut dapat
dipengaruhi oleh perubahan pendapatan,
perubahan kesadaran gizi masyarakat dan
kesehatan serta perubahan gaya hidup.
Perubahan pola konsumsi pangan juga
ditunjukkan oleh meningkatnya permintaan
terhadap jenis makanan jadi ataupun siap saji.
Provinsi Papua sebagai salah satu
provinsi yang terletak di Kawasan Timur
Indonesia memiliki keragaman sumber daya
hayati yang cukup tinggi, termasuk tanaman
sumber lokal. Sumber pangan lokal Papua yang
memiliki potensi untuk dimanfaatkan sebagai
sumber karbohidrat yaitu ubi jalar, talas,
singkong, keladi dan sagu. Pangan lokal
tersebut telah banyak dimanfaatkan oleh
masyarakat Papua.
Pola konsumsi pangan masyarakat Papua
pada umumnya berpola pangan pokok, ubi
jalar, talas, singkong, keladi dan sagu
dikarenakan jenis tanaman pangan tersebut
banyak dibudayakan oleh masyarakat secara
turun temurun. Sagu umumnya dikonsumsi
sebagai pangan utama bagi masyarakat di
daerah pesisir pantai dan danau serta rawa,
sedangkan bagi masyarakat daerah
penggunungan.
Kabupaten Mimika merupakan salah
satu Kabupaten di Provinsi Papua, kabupaten
ini didiami oleh dua (2) suku asli Papua yaitu
Suku Amungmee dan Suku Kamoro. Suku
Amungmee mendiami wilayah pengunungan
dan memiliki pangan pokok umbi-umbian ,
sedangkan suku Kamoro mendiami wilayah
pesisir pantai, memiliki pangan pokok sagu.
Selain dua suku asli Papua tersebut terdapat
pula suku lainnya seperti Suku Mee, Suku Dani,
Suku Moni, Suku Duga, Suku Damal dan suku-
suku lainnya yang berasal dari luar Papua.
Distrik Mimika Baru merupakan ibukota
Kabupaten Mimika, memiliki fasilitas yang
cukup memadai, terdiri dari 124 unit fasilitas
pendidikan,46 unit fasilitas kesehatan,180 unit
fasilitas peribadatan dan 4 unit fasilitas pasar
yang menyediakan berbagai kebutuhan
masyarakat termasuk kebutuhan pangan.
Selain itu Distrik Mimika baru juga merupakan
pusat bisnis, dimana berbagai jenis usaha yang
dilakukan oleh masyarakat semakin
berkembang (BPS Kabupaten Mimika 2017).
Tersedianya fasilitas yang cukup
memadai serta tersedianya berbagai lapangan
usaha merupakan faktor penarik bagi sebagian
masyarakat Amungmee yang tinggal di daerah
dataran tinggi melakukan migrasi ke Distrik
Mimika Baru. Masyarakat Amungmee yang
migrasi ke Distrik Mimika Baru umumnya
bermatapencarian sebagai Pegawai Negeri Sipil
(PNS), karyawan swasta dan berusahatani.
Bahan pangan yang tersedia di Distrik
Mimika selain umbi-umbian dan sagu juga
terdapat berbagai jenis bahan pangan sumber
karbohidrat lainnya seperti beras, mie instan
dan lain-lain yang mudah diperoleh. Selain itu
bahan pangan yang sudah diolah dan siap saji
juga cukup tersedia pada setiap rumah makan
atau warung makan yang ada di Distrik Mimika
Baru. Tersedianya berbagai bahan pangan
tersebut akan menentukan jenis pangan yang
dikonsumsi oleh masyarakat yang tinggal di
Distrik Mimika Baru termasuk masyarakat
suku Amungmee yang sudah tinggal menetap di
daerah tersebut.
110
 Jurnal Sosio Agri Papua Vol 10 No 2 Desember 2021
Pangan pokok yang dikonsumsi
masyarakat suku Amungmee secara turun-
temurun adalah umbi-umbian seperti ubi jalar,
singkong, talas atau keladi dan umbi-umbian
lainnya. Salah satu tradisi masyarakat Suku
Amungmee dalam memasak umbi-umbian
adalah ”bakar batu” yaitu suatu tradisi
memasak daging bersama umbi-umbian dan
sayuran dengan menggunakan batu panas yang
telah dipanaskan dengan bara api. Bakar batu
biasa dilakukan pada kegiatan upacara adat
serta untuk memperingati hari-hari besar
keagamaan.
Sampai saat ini belum ada penelitian
yang mengkaji mengenai pola konsumsi
pangan pokok masyarakat Suku Amungmee
yang melakukan migrasi ke Distrik Mimika
Baru sebagai ibu kota Kabupaten Mimika,
sehingga penelitian ini perlu dilakukan untuk
mengetahui pola konsumsi pangan pokok
masyarakat Suku Amungmee yang ada di
Distrik Mimika Baru. Secara khusus penelitian
ini bertujuan untuk mengetahui :1) jenis dan
jumlah pangan pokok yang dikonsumsi
masyarakat suku Amungmee, 2) cara
memperoleh dan mengolah pangan pokok serta
3) frekuensi mengkonsumsi pangan pokok.
METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian ini dilaksanakan di Kelurahan
Kwamki Distrik Mimika Baru Kabupaten
Mimika, Provinsi Papua. Pemilihan lokasi
penelitian dilakukan secara purposive dengan
pertimbangan terdapat banyak masyarakat
Suku Amungmee yang tinggal di Kelurahan
Kwamki. Metode penelitian yang digunakan
adalah metode deskriptif dengan teknik studi
kasus.
Pengambilan sampel dilakukan dengan
menggunakan metode stratified random
sampling. Jumlah sampel yang diambil
sebanyak 35 rumah tangga yaitu 22 rumah
tangga berasal dari rumah tangga yang bekerja
sebagai petani dan 13 yang pekerjaannya
bukan petani.
Data yang digunakan dalam penelitian
ini berupa data primer dan data sekunder. Data
primer dikumpulkan menggunakan metode
wawacara dengan menggunakan kuisioner
sedangkan data sekunder diperoleh dari Badan
Pusat Statistik Kabupaten Mimika.
Data yang diperoleh diolah secara
tabulasi dan selanjutnya dianalisis secara
deskriptif.
Konsep Operasional dan pengukuran
variabel
Pola Konsumsi Pangan Pokok
Pola konsumsi pangan pokok yang
dimaksud dalam penelitian ini adalah susunan
pangan pokok yang biasa dikonsumsi oleh
seseorang dan anggota keluarganya yang
tercermin dalam jenis pangan pokok yang
dikonsumsi, ketersediaan pangan, cara
mengolah pangan dan frekuensi makan.
Jenis Pangan Pokok
Jenis pangan pokok yang dimaksud
dalam penelitian ini adalah jenis pangan atau
bahan makanan yang diperuntukkan sebagai
makanan paling utama dan sering dikonsumsi
dalam kehidupan sehari-hari.
Ketersediaan Pangan
Ketersediaan pangan pokok yang
dimaksud dalam penelitian ini adalah jumlah
pangan pokok yang tersedia dalam keluarga
untuk dikonsumsi yang diperoleh dari produksi
sendiri, mendapat bantuan dan membeli
inyatakan dalam satuan kilogram per bulan.
Cara Mengolah pangan
Cara mengolah pangan yang dimaksud
dalam penelitian ini adalah cara mengolah
bahan pangan pokok menjadi makanan yang
siap dikonsumsi yaitu dengan cara dikukus,
direbus, dibakar dan digoreng.
Frekunsi makan
Frekuensi makan yang dimaksud dalam
penelitian ini adalah berapa kali mengkonsumsi
pangan pokok dalam satu hari .
HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik Responden
Karakteristik responden pada penelitian
ini dapat dilihat menurut jenis kelamin, umur,
tingkat pendidikan status perkawinan jenis
mata pencaharian, jumlah angggota keluarga
dan tingkat pendapatan. Berdasarkan jenis
kelamin, sebagian besar (74,29 %) responden
berjenis kelamin laki-laki. dan sisanya
sebanyak 25,71 persen berjenis kelamin
perempuan.
111
 Jurnal Sosio Agri Papua Vol 10 No 2 Desember 2021
Berdasarkan umur, sebagian besar
responden memiliki kemampuan bekerja yang
masih kuat ditinjau dari segi umur karena 97,14
persen responden masih tergolong dalam umur
produktif. Hal ini menunjukkan masyarakat
suku Amungmee di Kelurahan Kwamki masih
cukup kuat bekerja untuk memenuhi berbagai
kebutuhan hidupnya terutama kebutuhan
pangan pokok. Ukkas (2017) menjelaskan
bahwat tingkat umur atau usia sangat
berpengaruh terhadap produktivitas tenaga
kerja sebab terkait dengan kemampuan fisik
dari tenaga kerja. Pekerja yang berada pada usia
produktif cenderung lebih kuat dari segi fisik
dibanding pekerja usia non produktif.
Berdasarkan tingkat pendidikan,
masyarakat suku Amungmee di Kelurahan
Kwamki memiliki tingkat pendidikan yang
cukup bervariasi dengan persentase tertnggi
adalah yang berpendidikan Sekolah Lanjutan
Tingkat Atas (SLTA) yaitu sebanyak 40 persen
disusul tingkat Pendidikan tinggi (PT) sebesar
25,71 persen, dan yang berpendidikan Sekolah
Dasar (SD) dan Sekolah Lanjutan Tingkat
Pertama (SLTP) masing-masing sebanyak 5,17
persen dan yang tidak sekolah sebanyak 22,87
persen. Kondisi ini menggambarkan bahwa
tingkat pendidikan masyarakat suku
Amungmee yang ada di Kelurahan Kwamki
tergolong cukup tinggi. Rahardja dan
Manurung (2010) dalam Hanum (2018)
menyatakan pendidikan yang tinggi akan
berpengaruh terhadap pengeluaran konsumsi
yaitu semakin tinggi tingkat pendidikan
seseorang, pengeluaran konsumsinya juga
akan semakin tinggi dan selanjutnya akan
mempengaruhi pola konsumsinya,
Berdasarkan status perkawinan,
sebanyak 74,28 % responden berstatus sudah
kawin, yang belum kawin sebanyak 14,29
persen dan 11,43 persen berstatus sebagai
janda. Hal ini menggambarkan bahwa sebagian
besar responden memiliki tanggungjawab
sebagai kepala keluarga untuk menyediakan
kebutuhan pangan bagi anggota keluarganya.
Karakteristik responden berdasarkan
jenis matapecaharian, cukup beragam yaitu
sebagai petani (62,86 %), Pegawai Negeri Sipil
(14,14 %), pegawai swasta (17,14 %) dan
honorer (2,86 %). Kondisi ini menunjukkan
bahwa sebagian besar responden bekerja
sebagai petani, sehingga responden dapat
menyediakan pangan pokok yang dibutuhkan
melalui kegiatan usahatani yang dilakukan.
Berdasarkan jumlah anggota keluarga
dapat dijelaskan bahwa sebagian besar
responden (65,71%) memiliki anggota keluarga
berjumlah 4 – 6 jiwa dengan rata-rata jumlah
anggota keluarga sebanyak 5 jiwa. Anggota
rumahtangga ini meliputi keluarga batih yang
terdiri dari suami, istri, dan anak, dan keluarga
non batih yang masih ada hubungan keluarga
dan menjadi tanggungan responden.
Banyaknya jumlah anggota keluarga akan
berpengaruh pada jumlah pangan yang di
konsumsi yaitu semakin banyak jumlah
anggota keluarga, semakin banyak jumlah
pangan yang harus disediakan.
Berdasarkan pendapatan, sebanyak
68,57 persen responden memiliki pendapatan
kurang dari Rp. 2 juta per bulan. Responden
yang memiliki pendapatan berkisar Rp 2 juta
sampai Rp. 5 juta per bulan sebanyak 28,57
persen dan responden yang pendapatannya di
atas Rp. 5 juta per bulan hanya 2,86 persen.
Kondisi ini menggambarkan bahwa sebagian
besar responden memiliki pendapatan lebih
rendah dari Upah Minimum Provinsi (UMP)
Papua tahun 2020 (Rp.3.240.900 per bulan).
Tingkat pendapatan yang rendah akan
berpengaruh pada kemampuan responden
untuk memenuhi kebutuhan hidup keluarganya
terutama kebutuhan akan pangan yang tidak
bisa dihasilkan sendiri dari usahataninya.
Jenis Pangan Pokok yang Dikonsumsi
Jenis pangan pokok yang biasa
dikonsumsi masyarakat suku Amungmee yang
ada di Kelurahan Kwamki cukup bervariasi
yaitu ubi jalar, singkong, talas, sagu dan beras.
Jumlah responden yang mengkonsumsi
berbagai jenis pangan pokok tersebut disajikan
pada Tabel 1. Data pada Tabel 1 menunjukkan
bahwa ubi jalar dikonsumsi oleh semua
masyarakat suku Amungmee yang ada di
Kelurahan Kwamki. Kondisi ini menjelaskan
bahwa ubi jalar sebagai pangan pokok
masyarakat Suku Amungmee masih terus
dikonsumsi meskipun mereka sudah tinggal di
daerah yang memiliki akses yang cukup mudah
untuk memperoleh berbagai jenis bahan pangan
pokok lainnya baik dalam bentuk segar maupun
yang sudah diolah. Selain ubi jalar, jenis
pangan pokok lainnya yang dikonsumsi adalah
beras.
112
 Jurnal Sosio Agri Papua Vol 10 No 2 Desember 2021

Hal ini dikarenakan mereka sudah keladi dan sagu juga dikonsumsi oleh
terbiasa mengkonsumsi beras sewaktu masih masyarakat suku Amungmee namun responden
berada di tempat asal (kampung). Jenis pangan yang mengkonsumsi jumlahnya terbatas
pokok lainnya seperti singkong, talas atau
Tabel 1. Jenis Pangan Pokok yang Dikonsumsi Rumah Tangga Masyarakat Suku Amungmee
di Kelurahan Kwamki Tahun 2020
Jenis Pangan Pokok Jumlah Responden (KK) Nisbah (%)
Ubi Jalar 35 100,00
Singkong 13 37,14
Talas / Keladi 7 20,00
Sagu 5 14,29
Beras 35 100,00
Sumber: Data Primer, 2020
Sumber Pangan Pokok bersumber dari hasil produksi sendiri
Pangan yang dikonsumsi masyarakat dikarenakan komoditi talas atau keladi kurang
suku Amungmee di Kelurahan Kwamki dibudidayakan oleh masyarakat suku
bersumber dari produksi sendiri, dibeli dan Amungmee yang ada di Kelurahan Kwamki.
bantuan dari pemerintah. Sumber pangan untuk Terdapat dua jenis pangan pokok yang tidak
masing-masing jenis pangan yang dikonsumsi diproduksi atau tidak diusahakan dalam
dapat dilihat pada Tabel 2. Berdasarkan data kegiatan usahatani yang dilakukan oleh
pada Tabel 2 terlihat bahwa jenis pangan ubi masyarakat suku Amungmee yaitu sagu dan
jalar, singkong dan talas/keladi yang beras. Beras yang biasa dikonsumsi diperoleh
dikonsumsi diperoleh dari dua sumber yaitu dengan dua cara yaitu melalui pembelian dan
diproduksi sendiri dan dibeli dalam bentuk bantuan dari pemerintah. Selanjutnya jenis
bahan mentah (belum diolah). Ubi jalar dan pangan pokok sagu yang biasa dikonsumsi oleh
singkong sebagian besar bersumber dari sebagian kecil masyarakat suku Amungmee di
produksi sendiri atau dihasilkan dari kegiatan Kelurahan Kwamki bersumber dari pembelian
usahatani. Hal ini disebabkan sebagian besar baik dalam bentuk bahan mentah maupun
responden memiliki pekerjaan sebagai petani. dalam bentuk pangan olahan.
Talas atau keladi hanya sebagian kecil yang
Tabel 2. Sumber Pangan Pokok Masyarakat Suku Amungmee di Kelurahan Kwamki pada
Tahun 2020.
Sumber Pangan
Jenis Diproduksi Dibeli dalam bentuk Dibeli dalam Bantuan dalam
Pangan Pokok Sendiri bahan mentah bentuk sudah diolah bentuk bahan mentah
(%) (%) (%) (%)
Ubi Jalar 85,71 31,43 - -
Singkong 61,54 38,46 - -
Talas / Keladi 28,57 71,43 - -
Sagu - 100,00 100,00 -
Beras - 100,00 - 80,00

Sumber: Data Primer, 2020

Pangan Pokok yang Tersedia dalam Rumah
Tangga
Jumlah pangan pokok yang tersedia
dalam rumah tangga adalah banyaknya pangan
pokok yang tersedia dalam rumah tangga yang
akan dikonsumsi. Jumlah pangan pokok yang
tersedia dalam rumah tangga masyarakat suku
Amungmee di Kelurahan Kwamki berdasarkan
jenis pangan pokok dan sumbernya disajikan
pada Tabel 3. Berdasarkan data pada Tabel 3
dapat dijelaskan bahwa jenis pangan pokok
yang paling banyak tersedia dalam rumah
tangga adalah beras yaitu rata-rata sebanyak 42
Kg per bulan yang berasal dari pembelian,
sedangkan beras yang diperoleh dari bantuan

113
 Jurnal Sosio Agri Papua Vol 10 No 2 Desember 2021
tidak diberikan setiap bulan tetapi masyarakat
akan menerima selama 3 bulan sekali dengan
rata-rata 6 - 120 Kg/ KK.
Jenis pangan ubi jalar yang merupakan
pangan pokok masyarakat suku Amungmee
tersedia rata-rata sebanyak 16, 44 Kg per bulan
yang terdiri atas ubi jalar yang diproduksi
sendiri sebanyak 11,53 Kg/ bulan dan ibu jalar
yang dibeli sebanyak 4,91 Kg/bulan. Singkong
tersedia sebanyak 11,58 Kg/bulan yang terdiri
atas produksi sendiri rata-rata sebanyak 4,38
Kg/bulan dan singkong yang berasal dari
pembelian rata-rata sebanyak 7,20 Kg/bulan.
Jenis pangan lainnya yaitu talas/keladi dan sagu
hanya tersedia dalam jumlah yang relatif sedikit
setiap bulannya yaitu talas/keladi hanya
tersedia rata-rata sebanyak 5,70 Kg/bulan yang
Tabel 3. Jumlah Pangan Pokok yang Tersedia dalam Rumah Tangga Masyarakat Suku
Amungmee di Kelurahan Kwamki Tahun 2020.
Jenis Jumlah Pangan Pokok Berdasarkan Sumber Pangan (Kg/Bulan)
Pangan Pokok Diproduksi Sendiri
Ubi Jalar 11,53
Singkong 4,38
Talas / Keladi 0,50
Sagu - 1,60
Beras - 42,00
Sumber: Data Primer, 2020
Jumlah Pangan Pokok yang Dikonsumsi
Jumlah pangan pokok yang dikonsumsi
masyarakat suku Amungmee di Kampung
Kwamki Baru cukup bervariasi (Tabel 4).
Pangan ubi jalar yang dikonsumsi rumah
tangga masyarakat suku Amungmee rata-rata
sebanyak 3.451,43 gram per hari sedangkan
beras dikonsumsi rata-rata sebanyak 3702,86
gram/hari. Kondisi ini menunjukkan bahwa
masyarakat suku Amungmee yang ada di
Kelurahan Kwamki cenderung untuk
mengkonsumsi beras lebih banyak
dibandingkan ubi jalar yang merupakan pangan
pokok mereka yang sudah dikonsumsi secara
turun-temurun. Hal ini dikarenakan masyarakat
suku Amungmee sudah terbiasa
mengkonsumsi beras sewaktu masih tinggal
di daerah asal karena adanya subsidi beras
(beras raskin) yang diberikan oleh pemerintah.
Hasil penelitian Nebore dkk (2014) pada
masyarakat Suku Moi di Kota Sorong juga
menunjukkan hal yang sama yaitu masyarakat
sebagian besar dibeli (5,20 Kg/bulan),
sedangkan sagu hanya tersedia rata-rata
sebanyak 1,60 Kg/bulan.
Jumlah pangan pokok yang tersedia
dalam rumah tangga akan menentukan jumlah
pangan pokok yang dikonsumsi. Tersedianya
beras dalam jumlah yang lebih banyak
dibandingkan pangan pokok lainnya diduga
akan berpengaruh pada jumlah beras yang
dikonsumsi. Baransano dkk (2019)
menjelaskan bahwa ketersediaan pangan beras
yang semakin meningkat dibandingkan pangan
lokal berdampak pada menurunnya produksi
dan produktivitas sumber pangan non beras
sehingga rumah tangga mulai meninggalkan
konsumsi pangan lokal, dan mengkonsumsi
pangan beras yang lebih terjangkau
Dibeli dalam bentuk bahan mentah
4,91
7,20
5,20
cenderung mengkonsumsi beras (nasi) daripada
pangan lokal, bahkan masyarakat menjual
pangan pokok lokal yang diproduksi untuk
membeli beras (beras raskin).
Cara Mengolah Pangan Pokok
Bahan pangan pada umumnya
mengalami proses pengolahan sebelum
disajikan menjadi makanan. Pengolahan bahan
pangan yang biasa dilakukan seperti rebus,
kukus, goreng dan bakar. Cara mengolah
berbagai jenis pangan pokok yang dikonsumsi
masyarakat suku Amungmee di Kampung
Kwamki Baru disajikan pada Tabel 5. Jenis
pangan pokok ubi jalar, singkong, talas atau
keladi dan beras yang dikonsumsi masyarakat
suku Amungmee di Kelurahan Kwamki
semuanya diolah dengan cara direbus
sedangkan jenis pangan pokok sagu diolah
dengan dua cara yaitu direbus/disiram dengan
air panas dan dibakar. Masyarakat memilih cara
mengolah dengan cara direbus/disiram dengan
air panas karena prosesnya mudah dan cepat.
114
 Jurnal Sosio Agri Papua Vol 10 No 2 Desember 2021

Tabel 4. Jumlah Pangan Pokok yang Dikonsumsi Masyarakat Suku Amungmee di Kelurahan
Kwamki Tahun 2020
.
Jenis Pangan Pokok Jumlah yang dikonsumsi (gram/hari)
Ubi Jalar 3.451,43
Singkong 2.353,85
Talas / Keladi 2.400,00
Sagu 3.100,00
Beras 3.702,86

Sumber: Data Primer, 2020

Tabel 5 . Cara Mengolah Pangan Yang Dikonsumsi Responden Masyarakat Suku Amungmee di
Kelurahan Kwamki Tahun 2020.
Cara Mengolah Pangan
Jenis Rebus/Disiram dengan Air Panas Bakar
Pangan Pokok
Jumlah (KK) Nisbah (%) Jumlah (KK) Nisbah (%)
Ubi Jalar 35 100,00 - -
Singkong 13 100,00 - -
Talas / keladi 7 100,00 - -
Sagu 4 80,00 1,00 20,00
Beras 35 100,00 - -
Sumber: Data Primer, 2020
Tabel 6. Frekuesi Mengkonsumsi Pangan Pokok dalam Sehari oleh Masyarakat Suku Amungmee
di Kelurahan Kwamki Tahun 2020
Jenis Frekuensi Makan 1 Kali Sehari Frekuensi Makan 2 Kali Sehari
Pangan Pokok Jumlah (KK) Nisbah (%) Jumlah (KK) Nisbah (%)
Ubi Jalar 6 17,14 29 96,66
Singkong 4 30,77 9 69,23
Talas / Keladi 2 28,57 5 71,43
Sagu 5 100 - -
Beras - - 35 100
Sumber : Data Primer, 2020

Frekuensi Makan mengkonsumsi ubi jalar satu kali dalam sehari

umumnya hanya mengkonsumsi pada saat
Frekuensi makan adalah jumlah waktu
makan siang.
makan dalam sehari. Sesuai dengan standar
Jenis pangan pokok singkong dan talas
kesehatan maka frekensi makan dalam sehari
atau keladi umumnya dikonsumsi sebanyak
sebanyak 3 (tiga) kali yaitu makan pagi
dua kali dalam sehari yaitu pada saat makan
(sarapan), makan siang dan makan malam.
siang dan makan malam. Terdapat pula
Frekuensi makan atau frekuensi mengkonsumsi
responden yang hanya mengkonsumsi
pangan pokok dalam sehari oleh masyarakat
singkong dan talas atau keladi sebanyak satu
suku Amungmee di Kampung Kwamki Baru
kali dalam sehari yaitu pada saat makan siang
disajikan pada Tabel 6. Data pada tabel 6
atau makan malam saja. Khusus untuk jenis
menunjukan bahwa sebagian besar (96,66%)
pangan pokok beras, semua rumah tangga
masyarakat suku Amumngmee di Kelurahan
mengkonsumsi sebanyak dua kali dalam sehari
Kwamki mengkonsumsi ubi jalar sebanyak dua
yaitu pada saat makan siang dan makan malam.
kali dalam sehari yaitu pada saat makan siang
Berbeda dengan jenis pangan pokok
dan makan malam dan sisanya (17,15 %)
lainnya, jenis pangan pokok sagu hanya
mengkonsumsi hanya satu kali dalam satu hari.
dikonsumsi sebanyak satu kali dalam sehari.
Rumah tangga suku Amungmee yang
Rumah tangga yang mengkonsumsi sagu

115
 Jurnal Sosio Agri Papua Vol 10 No 2 Desember 2021
semuanya menyatakan bahwa sagu biasa
dikonsumsi pada saat makan siang.
Berdasarkan Tabel 6 dapat
disimpulkan bahwa frekuensi konsumsi makan
masyarakat suku Amungmee yang ada di
Kelurahan Kwamki umumnya hanya dua kali
KESIMPULAN
Jenis pangan pokok yang biasa dikonsumsi
masyarakat suku Amungmee di Kelurahan
Kwamki Distrik Mimika Baru adalah beras, ubi
jalar, singkong, keladi atau talas dan sagu.
Jumlah pangan pokok yang dikonsumsi rumah
tangga suku Amungeee yaitu ubi jalar rata-rata
sebanyak 3.451,41, gram/hari, singkong
sebanyak 2.353,85 gram/hari, talas/keladi
sebanyak 2.400 gram/hari, sagu sebanyak 3.100
dan beras sebanyak 3.702,86 gram/hari.
Masyarakat suku Amungmee cenderung
untuk mengkonsumsi beras lebih banyak
dibandingkan pangan pokok lainnya karena
lebih banyak tersedia dalam rumah tangga
dibandingkan dengan pangan pokok lainnya.
Sumber pangan pokok yang dikonsumsi
masyarakat suku Amungmee di Kelurahan
Kwamki berasal dari hasil produksi sendiri,
dibeli dan bantuan pemerintah. Pangan pokok
yang diproduksi sendiri yaitu ubi jalar,
Singkong dan keladi atau talas. Pangan pokok
yang dibeli adalah ubi jalar, singkong, keladi
atau talas, sagu dan beras dan pangan pokok
yang diperoleh dari bantuan adalah beras dalam
bahan mentah. Pangan pokok ubi jalar,
singkong, keladi atau talas diolah dengan cara
direbus, beras diolah dengan cara ditanak
sedangkan sagu diolah dengan cara
direbus/disiram dengan air panas dan dibakar.
Ubi jalar, singkong, keladi atau talas dan beras
dikonsumsi sebanyak dua kali sehari yaitu pada
saat makan malam dan siang sedangkan sagu
dikonsumsi sebanyak satu kali sehari yaitu saat
makan siang.
DAFTAR PUSTAKA
Badan Ketahanan Pangan Kementrian
Pertanian, 2018. Outlook Konsumsi
Kalori dan Protein. Jakarta (ID):
Kementrian Pertanian Republik
Indonesia. Laporan Kinerja Badan
dalam sehari yaitu makan siang dan malam.
Pada saat pagi hari, mereka umumnya
mengkonsumsi makanan ringan seperti kue
donat, pisang goreng, roti dan juga minuman
panas seperti kopi dan teh
Ketahanan Pangan. https: // id. m.
Wikipedia org. 2017.
Badan Pusat Statistik. Kabupaten Mimika.
2017. Kabupaten Mimika Dalam Angka.
Mimika Badan Pusat Statistik.
Badan Pusat Statistika Kabupaten Mimika.
2017. Distrik Mimika Baru Dalam
Angka 2017. Mimika, Badan Pusat
Statistika.
Baransano,R., Windia W. dan Suardi. Dewa
O.P.D., 2019. Dampak Perubahan Pola
Konsumsi Pangan Lokal Ubi dan Sagu
Menjadi Pangan Beras di Kampung
Makimi, Distrik Makimi. E- Jurnal
Agribisnis dan Agrowisata Kabupaten
Nabire, Provinsi Papua, 8(2) : 262 -271.
Hanum,N., 2018. Pengaruh Pendapatan,
Jumlah Tanggungan Keluarga dan
Pendidikan Terhadap Pola Konsumsi
Rumah Tangga Nelayan Di Desa
Seuneubok Rambong Aceh Timur.
Jurnal Samudra Ekonomika, 2(1) : 75-84
Nebore Yoku, R.I. Irbayanti N.D. dan
Mamboai, H., 2014. Pergeseran
Konsumsi Pangan Pokok Oleh
Masyarakat Suku Moi Di Distrik Sorong
Timur Kota Sorong . Jurnal Sosio Agri
Papua 3(2) : 103 – 113.
Prabowo,D.W. 2014. Pengelompokan
Komoditi Bahan Pangan Pokok dengan
Metode Analytical Hierarchy Process.
Pusat Kebijakan Perdagangan dalam
Negeri, BP2KP, Kementerian
Perdagangan -RI
(http//jurnal.kemendag.go.id )
Ukkas. I, 2017. Faktor-Faktor Yang
Mempengaruhi Produktivitas Tenaga
Kerja Industri Kecil Kota Palopo
Journal of Islamic Education
Management,2(2) : 187 -198.
Undang-undang Republik Indonesia Nomor 18
Tahun 2012 tentang Pangan .
https://luk.staff.ugm.ac.id/atur/UU18-
2012Pangan.pdf
116