LAPORAN KIMIA

KOLIGATIF LARUTAN
( Pembuatan Es Krim )
Disusun untuk memenuhi tugas kimia

Guru Pembimbing :
Dra. Sri Martin Wulandari

Disusun oleh :
Eka Yuli Astutik ( 11 )
Lutfia Salmi ( 18 )
Nita Dian Aishwara ( 24 )
Novanka Silmi Rahmadina ( 25 )
Ridha Rahmadhani ( 27 )
Veny Putri Iwandah ( 32 )

PEMERINTAHAN PROVINSI JAWA TIMUR

DINAS PENDIDIKAN WILAYAH KABUPATEN PASURUAN
SMA NEGERI 1 GRATI
Jl.Raya Sumurwaru No.32Nguling Pasuruan 67185

2022/2023
A. Tujuan Percobaan
1) Mengetahui sifat koligatif larutan elektrolit dan non elektrolit
2) Untuk mengetahui Titik Beku dan Penurunan Titik Beku
Larutan denganmengaplikasikannya dalam pembuatan Es Krim

B. Landasan Teori
Es krim adalah sebuah makanan beku dibuat dari produk susu seperti
krim (atau sejenisnya), digabungkan dengan perasa dan pemanis.
Sifat koligatif larutan adalah sifat larutan yang tidak bergantung pada
jenis zat terlarut tetapi hanya bergantung pada konsentrasi partikel zat
terlarutnya
Titik beku larutan adalah temperatur pada saat kristal pertama dari
pelarut murni mulai terbentuk dalam keseimbangan dengan larutan

C. Alat dan Bahan

➢ Alat :
1) Baskom
2) Kaleng
3) Palu
4) Cup es krim
5) Sendok

➢ Bahan :
1.) Es Batu Kristal
2.) Garam
3.) Bubuk Chocolatos
4.) Susu kental manis
5.) Air
6.) Wafer ( untuk topping )

D. Langkah Pembuatan
1) Letakkan kaleng di tengah baskom
2) Letakkan es batu di sekeliling kaleng di dalam baskom
3) Campurkan garam ke dalam es batu
4) Masukkan bubuk chocolatos ke dalam kaleng dan beri air lalu beri
susu kental manis
5) Aduklah hingga rata dan tidak ada yang ada yang menggumpal
6) Setelah tercampur, tutup kaleng dengan rapat
7) Kemudian putar-putar kaleng selama setengah jam atau sampai larutan
chocolatos menjadi sebuah es krim
 8) Setelah menjadi es krim,pindahkan ke dalam cup es krim dan beri
topping sesuai selera
9) Es puter siap disajikan

E. Pembahasan
Titik beku air pada umumnya 0℃ , namun setelah air tersebut
ditambahkan berbagai macam zat yang lain seperti susu dan gula hal
tersebut membuat titik beku air tersebutmengalami penurunan hal
tersebut dapat terjadi karena partikel air yang seharusnya akanmembeku
terhalang oleh partikel zat terlarut lain, oleh karena itu terjadi penurunan
titikbeku pada larutan garam dan es krim. Proses pembuatan eskrim ini
terdapat penambahangaram adalah es dapat mengalami peleburan tanpa
adanya penambahan panas dan air yang terbentuk dari penambahan
garam. Serta dengan penambahan garam pula es dapatmelebur dibawah
titik normalnya yaitu 0℃ . Disisi lain partikel garam peleburan
esmemerlukan penyerapan kalor, dikarenakan kalor disini tidak berasal
dari luar maka es menyerap kalornya sendiri sehingga suhunya menjadi
turun drastis, es dengan suhu yangsangat dingin ini kemudian akan
banyak menyerap kalor dari adonan eskrim sehinggaadonan es dapat
membeku.

F. Pertanyaan
1. Jelaskan pengaruh pemberian garam pada percobaan yang kalian
lakukan !
Garam berfungsi menurunkan titik beku larutan. Ketika es diampur
dengan garam, es mencair dan terlarut membentuk air garam serta
menurunkan temperaturnya. Garam memiliki sifat hidrofisik yang dapat
mengikat larutan air dan tidak dapat mengikat kembali . proses peleburan
es sendiri memerlukan suatu kalor dan dalam keadaan ini kalor diambil
dari adonan es krim. Semakin cepat mencair es tersebut semakin banyak
kalor yang diambil semakin cepat membeku adonan es tersebut.sifat
idroilik air garam tadi dapat diamati pada percobaan bahwa air laut lebih
sukar membeku dari pada air tawar.
2. Harga penurunan titik beku molal ( Kb )bergantung pada :
( pilih pernyataan yang benar )
(1) Jumlah mol zat terlarut tiap 1000 gram pelarut✅
(2) Jumlah mol zat terlarut tiap 100 gram pelarut❌
(3) Jenis zat terlarutnya❌
(4) Jenis pelarutnya✅
3. Suatu larutan urea dalam air mempunyai penurunan titik beku
0,372℃ . Bila Kb molal air = 1,86℃ dan Kf molal air = 0,52℃ ,maka
tentukan kenaikan titik didih larutan urea tersebut !

G. Kesimpulan
Sifat koligatif larutan adalah sifat larutan yang hanya bergantung pada
jumlah partikel zat terlarut dalam suatu larutan dan tidak bergantung pada
jenis zat terlarut. Sifat koligatif larutan mencakup penurunan tekanan uap,
kenaikan titik didih dan penurunan titik beku serta tekanan osmosis.
Terjadi penurunan titik beku terhadap air setelah ditambahkan berbagai
partikel, hal tersebut dikarenakan partikel air yang seharusnya membeku
terhalang oleh partikel zat terlarut lain hingga menjadi -6 C pada es krim
dan -10 C pada larutan garam.
Penambahan garam pada es batu dimaksudkan agar terjadi penurunan
titik beku terhadap air karena sifat hidrolitik yang dimiliki garam.
Semakin banyak garam yang ditambahkan ke dalam es semakin cepat
membeku karena penurunan titik beku pada es menjadi lebih drastis.
Titik beku larutan elektrolit (NaCl) 2 kali lebih besar dari pada ∆Tf
gula(es krim) dalam konsentrasi yang sama, hal tersebut karena larutan
nn elektrolit tidak terionisasi dan tetap menjadi molekul.
H. Dokumentasi