LAPORAN KEGIATAN

PRAKTEK KERJA LAPANGAN (PKL)

MANAJEMEN INTERVENSI GIZI MASYARAKAT
KELUARGA BINAAN

OLEH :
Disusun Oleh:

Salsabila Fatinnisa (202210632)

DOSEN PEMBIMBING :
RINA HASNIYATI, SKM, M.Kes
EDMON, SKM, M.Kes
ANDRAFIKAR, SKM, M.Kes
Ir. ZULFERI, M.Pd
MARNI HANDAYANI, S.SiT, M.Kes
Dr. GUSNEDI, S.TP, MPH
Dr. HERMITA BUS UMAR, SKM, M.KM
ELSYIE YUNIARTI, SKM, MM

PROGRAM STUDI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETKA

JURUSAN GIZI

POLTEKKES KEMENKES PADANG

2023
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-
Nya sehingga kami dapat menyelesaikan Laporan PKL Manajemen Intervensi Gizi
Masyarakat (MIGM) sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan Program Studi
S1 Terapan Gizi dan Dietetika Jurusan Gizi. Adapun judul laporan kegiatan ini
adalah ”Laporan Kegiatan Praktek Kerja Lapangan (Pkl) Manajemen
Intervensi Gizi Masyarakat Keluarga Binaan”.

Selama proses pembuatan laporan ini, penulis banyak mendapatkan bantuan dan
dukungan dari berbagai pihak. Untuk itu pada kesempatan kali ini penulis ingin
mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dan
membimbing dalam menyelesaikan laporan kegiatan ini, khususnya kepada :

1. Bapak Gusnedi, S.TP, MPH, selaku koordinator mata kuliah MIGM

2. Ibu Rina Hasniyati, SKM, M.Kes, selaku pembimbing mata kuliah MIGM
3. Bapak Ir. Zulferi, M.Pd, selaku pembimbing mata kuliah MIGM
4. Bapak Andrafikar, SKM, M.Kes, selaku pembimbing mata kuliah MIGM
5. Bapak Edmon, SKM, M.Kes, selaku pembimbing mata kuliah MIGM
6. Ibu Marni Handayani, S.SiT, M.Kes, selaku pembimbing mata kuliah MIGM
7. Dr. Hermita Bus Umar, SKM, M.KM, selaku pembimbing mata kuliah
MIGM
8. Elsyie Yuniarti, SKM, MM, selaku pembimbing mata kuliah MIGM
9. Keluarga binaan
Terima kasih atas doa dan dukungannya sehingga penulis dapat menyelesaikan
laporan kegiatan ini. Penulis menyadari terdapat banyak kekurangan dalam penulisan
laporan ini. Untuk itu penulis mengharapkan kritik, saran, dan masukan demi
penyempurnaan laporan ini, semoga apa yang telah dilakukan dapat bermanfaat bagi
kita semua.

Gantiang, Agustus 2023

Penulis
ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL...............................................................................................i

KATA PENGANTAR............................................................................................ii

DAFTAR ISI.........................................................................................................iii

DAFTAR LAMPIRAN.........................................................................................iv

BAB I PENDAHULUAN

A. Pengertian Keluarga Binaan.........................................................................1

B. Tujuan..........................................................................................................1
1. Tujuan Umum.......................................................................................1
2. Tujuan Khusus.......................................................................................2
C. Profil Keluarga Binaan.................................................................................2

BAB II RENCANA INTERVENSI

A. Identifikasi Masalah.....................................................................................3
B. Diagnosis......................................................................................................4
C. Rencana Intervensi.......................................................................................5

BAB III PELAKSANAAN KEGIATAN INTERVENSI....................................9

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil...........................................................................................................13
B. Pembahasan................................................................................................18

BAB V Penutup

A. Kesimpulan................................................................................................20
B. Saran ..........................................................................................................21

DAFTAR PUSTAKA...........................................................................................22

LAMPIRAN..........................................................................................................23

iii
 DAFTAR LAMPIRAN

1. Surat Persetujuan
2. Absen kunjungan
3. Hasil Food Recall
4. Media Konseling
5. Dokumentasi

iv
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Pengertian Keluarga Binaan

Keluarga adalah anggota rumah tangga yang saling berhubungan melalui

pertalian darah, adopsi atau perkawinan. (WHO, 1969)

Bina Keluarga Balita (BKB) adalah kegiatan yang khusus mengelola tentang

pembinaan tumbuh kembang anak melalui pola asuh yang benar berdasarkan

kelompok umur, yang dilaksanakan oleh sejumlah kader dan berada ditingkat

RW (Pedoman Pembinaan Kelompok Bina Keluarga Balita Tahun 2006). Selain

itu, Bina Keluarga Balita (BKB) adalah upaya peningkatan pengetahuan,

keterampilan dan kesadaran ibu serta anggota keluarga lain dalam membina

tumbuh kembang balitanya melalui rangsangan fisik, motorik, kecerdasan,

sosial, emosional serta moral yang berlangsung dalam proses interaksi antara

ibu/anggota keluarga lainnya dengan anak balita.

B. Tujuan

1. Tujuan Umum

Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk membina keluarga yang memiliki

balita dengan status gizi kurang dan dengan anak yang memiliki masalah

dengan kesehatan terutama menyangkut gizi. Hal ini guna memperbaiki

status gizi balita agar mencapai status gizi normal.

1
 2. Tujuan Khusus

a) Untuk meningkatkan pengetahuan ibu dalam meningkatkan status gizi

balita dan keluarga

b) Meningkatkan pengetahuan pada cara mencegah dan mengatasi segala

permasalahan gizi anak dan keluarga

C. Profil Keluarga Sasaran

Nama : Muhammad Attar

Tanggal Lahir : 30 Januari 2020

Umur : 30 bulan

Jenis Kelamin : Laki-laki

Agama : Islam

Alamat : Gantiang,Lubuk Alung

Nama Orang Tua :

a. Ayah : Muhammad syafrial

b. Ibu : Nur Syamsiah

Pekerjaan Orang Tua :

a. Ayah : Buruh

b. Ibu : Ibu Rumah Tangga

Tanggal Penimbangan : 1 Agustus 2023

2
 BAB II
RENCANA INTERVENSI

A. Identifikasi Masalah

1. Antropometri

BB : 11,7 kg

TB : 85 cm

BB/U : -2,21

TB/U : -3,75

BB/TB : 0,03

IMT/U : 0,59

Penilaian :

2. Data Klinik

 Aktif
 Suka ngemil jajanan
 Makan makanan pokok sering sekali sehari

Penilaian : Memiliki tanda beresiko gizi buruk

3. Data Dietary/Riwayat Gizi/Makanan

 Pagi : Nasi putih, telur mata sapi, sayur bayam ( nasi 1 centong, telur 1
butir dan sayur bayam 2 sdm)
 Snack Pagi : Pisang 1 bh ukuran sedang
 Makan siang:Nasi goring,ayam goring (nasi 1 centong, ayam goring 1
buah ukuran paha)
 Sore :Mie gelas (mie 1 gelas)
 Malam : Nasi, Telur dadar (nasi 2 sdm,1 butir telur)
 Tidak ada alergi makanan
 Kebiasaan makan 2 kali sehari atau terkadang 1 kali sehari

3
  Hasil Recall

Zat Gizi Hasil Kebutuhan % Pemenuhan

Energi 768,6 kkal 1350 kkal 56,9
Protein 29,3 gr 20 gr 146,5
Lemak 25,5 gr 45 gr 56,66
Karbohidrat 104,3 gr 215 gr 48,51

Penilaian : Asupan oral inadekuat

4. Riwayat Personal

 Riwayat Penyakit :

- Penyakit Dahulu :
- Penyakit sekarang :
 Riwayat sosial, ekonomi dan budaya :

- Ayah seorang petani

- Dan ibu seorang ibu rumah tangga

Penilaian : ekenomi keluarga tergolong menengah kebawah

B. Diagnosis

1. NI 2.1 Asupan oral inadekuat berkaitan dengan kurangnya pengetahuan

tentang makanan dan zat gizi ditandai dengan asupan kurang Energi: 56,9%
Protein : 146,5% Lemak : 56,66% Karbohidrat : 48,51 %

2. Malnutrisi Berkaitan dengan kebiasaan makan yang tidak baik ditandai

dengan anak mengalami resiko gizi kurang

3. NB 1.3 Kurang pengetahuan terkait gizi berkaitan dengan keluarga terpapar

informasi terkait gizi ditandai dengan kebiasaan makan dan sanitasi
lingkungan kurang baik
C. Rencana Intervensi

a. Tujuan diet

1. Meningkatkan asupan zat gizi yang seimbang dan memenuhi kebutuhan

terutama energy, karbohidrat dan protein.

4
 2. Memperbaiki kebiasaan makan
3. Meningkatkan pengetahuan ibu dengan edukasi tentang gizi
b. Prinsip dan Syarat diet

1. Memberikan asupan energi sebanyak 1.326 kkal.

2. Memberikan asupan protein sebanyak 32,5 gram.
3. Memberikan lemak sebanyak 36,83 gram.
4. Memberikan asupan KH sebanyak 190,62 gram.
5. Memberikan makanan padat energi dan tinggi protein.
6. Memberikan makanan yang mengandung vitamin dan mineral.

c. Perhitungan

BBI = 2 x (usia tahun) + 8

= (2 x 2,5) + 8
= 13 kg
Energi = 102 x BBI
= 102 x 13 kg
= 1.326 kkal
Protein = 2,5 gr/kg BBI = 2,5 x 13 = 32,5 gr x 4 = 130 kkal
Lemak = 25% x 1.326 kkal = 331,5 kkal= 36,83 gr
9
KH =1.326 – (130 +331,5)kkal
=1.224 – 461,5 kkal
= 762,5 kkal
4
= 190,62 gr

d. Preskripsi Diet

Diet :

Bentuk makanan : Makanan Biasa

Frekuensi : 3x makanan pokok + 2x selingan

Rute/Cara pemberian : Oral

5
e. Implementasi

- Memberikan makanan tambahan tinggi energi, tinggi karbohidrat dan

cukup protein dan cukup lemak

- Memberikan edukasi berupa konseling dan penyuluhan.

f. Rencana Edukasi

Tabel. Deskripsi Rencana Intervensi Kegiatan Konseling Keluarga Binaan

Sasaran
N Sasaran Tidak
Topik Metode Media Waktu
o Langsung Langsun
g
1 Gizi Seimbang, Ceramah, Ibu balita Balita dan Leaflet ± 60
pentingnya diskusi/ keluarga menit 10
status gizi tanya Agustus
jawab 2022
2 Tumbuh Ceramah, Ibu balita Balita dan Leaflet ± 60
kembang anak diskusi/ keluarga menit
dan pola asuh tanya 12
anak jawab Agustus
2022
3 Pola makan dan Ceramah, Ibu balita Balita Leaflet ± 60
kebiasaan diskusi/ menit
makan yang tanya 13
baik dan jawab Agustus
pemberian obat 2022
cacing
4 Pemberian Ceramah, Ibu dan Keluarga Leaflet ± 60
contoh menu diskusi/ balita menit
seimbang tanya 15
berdasarkan jawab Agustus
hasil analisis 2022
kebutuhan zat
gizi balita

6
 D. Monitoring dan Evaluasi

Monitoring Awal Standar Waktu Hasil Keterangan

* Dietary
Asupan Energi 56,9% 100 - < 130% Setiap hari 56,75% Naik
(Infodatin,2016)
Asupan Protein 146,5 % 100 - < 120 % 123,2% Lebih
Asupan Lemak 56,66% 80 – 100 % 80,2% Naik

Asupan Karbohidrat 48,51 % 80 – 100 % 35,95% Turun

* Anthopometri

BB/U 12,9 kg /48 12,9 kg / 28 bln 1x Seminggu 13,3 kg/ 48 Naik

bln (-2 SD-2 SD) bulan <-
<-2 SD 2SD
TB/ U 91,2 cm/48 bln 90,4 cm / 28 bln 1x Seminggu 87,5 cm/36
<-2 SD (-2 SD-2 SD) bulan
<-2SD
* Behavior 2-3 x sehari
Kebiasaan Makan 2-3x sehari

7
Pedoman Menu

8
 BAB III
PELAKSANAAN KEGIATAN INTERVENSI

Waktu Penanggung
No Jam Kegiatan Tempat Indikator
Kunjungan Jawab
1 Senin, 1 17.00 Pendekatan : Rumah Salsabila  Ibu bisa lebih
Agustus WIB 1. Perkenalan dengan responden Fatinnisa terbuka mengenai
2023 keluarga binaan kondisi balitanya,
2. Menjelaskan maksud interaksi positif
dan tujuan serta mengenai
rencana kegiatan pertumbuhan dan
kedepannya dan perkembangan
meminta izin kepada balita. serta
saaran untuk menjadi terjalinnya rasa
keluarga binaan kekeluargaan
3. Perencanaan keluarga dengan keluarga
binaan binaan
Assesment :  Setelah diberi
1. Menggali data riwayat penjelasan, ibu
kebiasaan makan, berkenan untuk
riwayat gizi, pola dijadikan keluarga
makan (recall 24 binaan serta
jam), alergi makanan, mendukung jalannya
obat-obatan yang kegiatan keluarga
dikonsumsi, makanan binaan.
kesukaan, makanan  Ibu mau
yang tidak disukai, berpartisipasi secara
pantangan makanan aktif demi suksesnya
dan mitos terkait gizi kegiatan keluarga
2. Menggali data binaan
personal keluarga,  Diketahuinya
pekerjaan orang tua, kondisi fisik anak,
riwayat penyakit riwayat makan, dan
keluarga, riwayat riwayat
penyakit sekarang dan kesehatannya.
dahulu, pendidikan
orang tua, umur orang
tua dan sosial
ekonomi keuarga
2 Kamis. 3 16.30 Pemaparan hasil Rumah Salsabila  Ibu mengetahui hasil
Agustus WIB assessment gizi dan responden Fatinnisa assessment gizi
2023 menyampaikan diagnosis balita
balita  Ibu memahami
diagnosis gizi anak
3 Minggu, 6 17.30  Konseling tentang Rumah Salsabila  Ibu mengetahui
Agustus WIB Gizi Seimbang dan responden fatinnisa mengenai gizi
2023 pentingnya status gizi seimbang dan

9
 untuk balita kenapa status gizi
itu penting
4 Selasa, 8 16.15  Konseling tentang Rumah Salsabila  Ibu mengetahui
Agustus WIB tumbuh kembang responden Fatinnisa mengenai tumbuh
2023 balita dan pola asuh kembang dan pola
yang baik asuh yang baik
untuk balita
5 Kamis, 10 11.00  Konseling tentang Rumah Salsabila  Ibu mengetahui
Agustus WIB pola dan kebiasaan responden Fatinnisa mengenai pola dan
2023 makan yang baik kebiasaan makan
untuk balita dan yang baik untuk
pemberian obat balita
cacing
6 Sabtu, 12 17.00  Pemberian contoh Rumah Salsabila  Ibu mengetahui
Agustus WIB susunan menu responden Fatinnisa tentang bagaimana
2023 seimbang berdasarkan contoh menu yang
hasil analisis zat gizi seimbang untuk
balita balita
 Recall 24 jam  Ibu telah
 Pengukuran mengetahui adanya
antropometri perubahanberat
 Evaluasi badan anak selama
 Pamit karena telah kabin
selesai melakukan
kunjungan

10
 BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil

1. Kunjungan I

Hari/ tanggal : Selasa / 1 Agustus 2023

Nama Anak : Muhammad attar
Alamat : Gantiang, Lubuk alung
Tanggal Lahir : 1 Januari 2020
Nama Ibu : Nur syamsiah
Nama Ayah : Muhammad syafrial
Tujuan :
 Mendapatkan data-data balita serta data asupan balita
Kegiatan :
 Perkenalan dengan keluarga
 Menjelaskan maksud dan tujuan serta rencana kegiatan kedepannya dan
meminta izin kepada sasaran untuk menjadi keluarga binaan
 Perencanaan keluarga binaan jadwal dengan keluarga binaan dan membuat
janji untuk pertemuan selanjutnya
 Tanda tangan surat persetujuan
 Assesment antropometri
 Assesment klinis
 Assesment diet dengan melakukan recall 24 jam
 Assesment riwayat keluarga dan riwayat penyakit
Hasil :
 BB : 11,7 Kg
 TB : 85 cm
 Pengkajian status gizi dengan indeks:
BB/U : -2,21

TB/U : -3,75

11
 BB/TB : 0,03

IMT/U : 0,59

 Pengkajian klinis : anak aktif dalam bermain namun susah makan.

Pengkajian diet didapat melalui recall 24 jam asupan anak kurang dari
kebutuhan, kebiasaan makan dan pola makan anak tidak baik dilihat dari
hasil Recall 24 jam.
 Pengkajian riwayat penyakit didapat bahwa penyakit terdahulu hanya tidak
ada dan penyakit sekarang tidak ada.
 Hasil recall makan sehari balita
E : 768.6 kkal
P : 29,3 gr
L : 25,5 gr
KH : 104,3 gr

2. Kunjungan II
Hari/ tanggal : Kamis / 3 Agustus 2023
Tujuan : Menyampaikan diagnosis hasil PSG dan assessment
Kegiatan :
 Menyampaikan diagnosis hasil PSG dan assessment pada pertemuan
pertama sesuai dengan pengkajian yang telah dibuat
Hasil :
 Ibu memahami apa yang dijelaskan sesuai dengan hasil diagnosis yang
telah dikaji
3. Kunjungan III
Hari/ tanggal : Minggu / 06 Agustus 2023
Tujuan :
 Meningkatkan pengetahuan ibu balita dan keluarga mengenai gizi
seimbang
Kegiatan :
 Menjelaskan gizi seimbang untuk balita
 Menjelaskan tumpeng gizi dan isi piringku

12
  Menjelaskan gizi pentingnya status gizi balita
 Memberikan pretest posttest tentang gizi seimbang dan pentingnya status
gizi balita
Hasil :
 Ibu memahami apa yang dijelaskan
 Ibu balita bersedia menerapkan gizi seimbang
 Pengetahuan ibu meningkat dilihat dari hasil pretest posttest

4. Kunjungan IV
Hari/ tanggal : Selasa / 08 Agustus 2023

Tujuan : Meningkatkan pengetahuan ibu balita tentang pola makan

dan kebiasaan makan yang baik dan pemberian obat cacing

Kegiatan :
 Menjelaskan tumbuh kembang balita
 Menjelaskan tentang pola asuh yang baik
 Memberikan pretest posttest tumbuh kembang balita dan pola asuh yang
baik
Hasil :
 Ibu memahami apa yang dijelaskan
 Ibu balita menerapkan pola asuh yang baik pada anak
 Pengetahuan ibu meningkat dilihat dari hasil pretest posttest

5. Kunjungan V
Hari/ tanggal : Kamis / 10 Agustus 2023
Tujuan :

 Meningkatkan pengetahuan ibu balita tentang pola makan dan kebiasaan

makan yang baik dan pemberian obat cacing
Kegiatan

 Menjelaskan tentang pola makan dan kebiasaan makan yang baik

 Pemberian obat cacing

13
  Memberikan pretest posttest pola makan dan kebiasaan makan yang baik
Hasil :
 Ibu memahami apa yang dijelaskan
 Ibu balita menerapkan pola makan dan kebiasaan makan yang baik
 Ibu memberikan obat cacing kepada anak
 Pengetahuan ibu meningkat dilihat dari hasil pretest posttest
6. Kunjungan VI
Hari/ tanggal : Sabtu / 12 Agustus 2023
Tujuan :

Meningkatkan pengetahuan ibu tentang pemberian contoh susunan menu

seimbang berdasarkan hasi analisis kebutuhan zat gizi balita dan melakukan
recall 24 jam dan pengukuran antropometri

Kegiatan :
 Memberian contoh resep- resep susunan menu seimbang berdasarkan
hasi analisis kebutuhan zat gizi balita
 Melakukan recall 24 jam
 Melakukan penimbangan berat badan dan pengukuran tinggi badan
Antropometri :
 BB : 12,2 Kg
 TB : 85 cm
 BB/U : -2,21
 TB/U : -3,75
 BB/TB: 0,03
B. Pembahasan

Adanya penambahan berat badan anak setelah dilakukan keluarga

binaan, terbukti berat badan anak bertambah 500 gram selama 2 minggu
kegiatan keluarga binaan. Berat badan anak setelah penimbangan kedua yaitu
12,2 kg sedangkan berat badan anak penimbangan pertama yaitu 11,7 kg.
Peningkatan berat badan anak dipengaruhi oleh beberapa faktor, salah
satunya faktor kesehatan dan nafsu makan. Anak balita yang kami bina awal
pertemuan anak kurang suka makan nasi sehingga asupan karbohidrat kurang.

14
 Setelah beberapa minggu dan diberikan pengetahuan tentang gizi seimbang,
serta sumber asupan makanan terjadi peningkatan asupan makanan dari anak.
Meski konsumsi nasi masih sama, namun terjadi penambahan jenis dari
sumber karbohidrat sehingga asupan anak meningkat. Dan terjadi
peningkatan berat badan dari anak.

Gantiang, Agustus 2022

Pembimbing, Pembuat Laporan,

(Ir. Zulferi,M.Pd) (Salsabila Fatinnisa)

Mengetahui,
Kepala Jorong

( )

15
 BAB V
PENUTUP

A. Kesimpulan

Dalam Praktik Kerja Lapangan (PKL) Manajemen Intervensi Gizi

Masyarakat (MIGM) di Kecamatan Lubuk alung yang dilakukan sejak tanggal

28 Juli–22 Agustus 2023, kami melakukan kegiatan membina salah satu

keluarga, dari seluruh kepala keluarga yang telah didata, dari seluruh keluarga

yang mempunyai masalah kesehatan khususnya di bidang kesehatan dengan

sasaran balita.

Kami melakukan pembinaan, kunjungan dan menjalin rasa percaya

terhadap keluarga tersebut, melakukan pemeriksaan dan mengkaji tentang

masalah yang ada pada keluarga ini. Pemantauan pertumbuhan adalah

pengukuran berat badan anak balita setiap bulan yang tercatat dalam Buku

KIA/KMS. Setelah diberikan penjelasan tentang pemantauan dan penimbangan

berat badan pada anaknya serta konseling terkait materi gizi seimbang,

pentingnya status gizi pada balita, tumbuh kembang dan pola asuh anak yang

baik, dan pola dan kebiasaan makan anak yang baik, dan membawa anak ke

posyandu, maka ibu balita dapat memahami akan keadaannya saat ini, sehingga

diperoleh berat badan anak bertambah 500 gram selama 2 minggu kegiatan

keluarga binaan. Berat badan anak setelah penimbangan kedua yaitu 12,2 kg

sedangkan berat badan anak penimbangan pertama yaitu 11,7 kg.

16
B. Saran

1. Keluarga Binaan

Agar keluarga mempertahankan dan meningkatkan pola yang telah

diberikan sehingga kesehatan keluarga dapat terjaga dan mencapai kesehatan

yang optimal.

2. Masyarakat

Agar lebih meningkatkan pelayanan dan fasilitas kesehatan terhadap

masyarakat sehingga masyarakat lebih mudah mendapatkan pelayanan yang

maksimal terutama dibidang pelayanan komunitas.

3. Mahasiswa

Agar mahasiswa lebih meningkatkan kualitas pengetahuan dan

kemampuannya dalam melakukan asuhan gizi masyarakat.

4. Institusi Pendidikan

Agar meningkatkan kualitas pendidikan, sehingga dapat menghasilkan

calon ahli gizi yang professional dan terampil.

17
 DAFTAR PUSTAKA

Aditya Setyawan, Dodiet. 2012. KONSEP DASAR KELUARGA. Surakarta.

Politeknik Kesehatan Surakarta

Pedoman Pembinaan Kelompok Bina Keluarga Balita Tahun 2006

PERMENKES RI. 2020. Standar Antrometri Anak

18
 LAMPIRAN

SURAT PERSETUJUAN RESPONDEN

KELUARGA BINAAN

Saya yang bertada tangan di bawah ini :

Nama : Nur Syamsiah

Alamat : Jorong Gantiang, Kecamatan Lubuk Alung Kabupaten Padang

Pariaman

Orang tua dari :

Nama : Muhammad Attar

Alamat : Jorong Gantiang, Kecamatan Lubuk Alung Kabupaten Padang

Pariaman

Menyatakan bersedia menjadi responden keluarga binaan dalam rangka

Praktek Kerja Lapangan MIGM yang dilakukan oleh mahasiswa jurusan gizi
Poltekkes Kemenkes RI Padang yang bernama Salsabila Fatinnisa
NIM.202210632. Saya menyadari keluarga binaan ini tidak akan menimbulkan hal
yang merugikan, dan jawaban/informasi yang saya berikan adalah sebenarnya sesuai
dengan yang saya ketahui tanpa ada tekanan dari pihak manapun.

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya agar dapat digunakan
sebagaimana mestinya.

Gantiang, Agustus 2022

Responden

(Nur Syamsiah)

19
 ABSEN KUNJUNGAN KELUARGA BINAAN
Waktu Penanggung Tanda Tangan
No Jam Kegiatan Tempat Indikator
Kunjungan Jawab
1 Selasa, 1 17.00 Pendekatan : Rumah Salsabila  Ibu bisa lebih
Agustus WIB  Perkenalan dengan responden Fatinnisa terbuka mengenai
2023 keluarga binaan kondisi balitanya,
 Menjelaskan maksud interaksi positif
dan tujuan serta mengenai
rencana kegiatan pertumbuhan dan
kedepannya dan perkembangan
meminta izin kepada balita. serta
saaran untuk menjadi terjalinnya rasa
keluarga binaan kekeluargaan
 Perencanaan keluarga dengan keluarga
binaan binaan
Assesment :  Setelah diberi
 Menggali data penjelasan, ibu
riwayat kebiasaan berkenan untuk
makan, riwayat gizi, dijadikan keluarga
pola makan (recall 24 binaan serta
jam), alergi makanan, mendukung jalannya
obat-obatan yang kegiatan keluarga
dikonsumsi, makanan binaan.
kesukaan, makanan  Ibu mau
yang tidak disukai, berpartisipasi secara
pantangan makanan aktif demi suksesnya
dan mitos terkait gizi kegiatan keluarga
 Menggali data binaan

20
 personal keluarga,  Diketahuinya
pekerjaan orang tua, kondisi fisik anak,
riwayat penyakit riwayat makan, dan
keluarga, riwayat riwayat
penyakit sekarang dan kesehatannya.
dahulu, pendidikan
orang tua, umur orang
tua dan sosial
ekonomi keuarga
2 Kamis. 3 16.30 Pemaparan hasil Rumah Salsabila  Ibu mengetahui hasil
Agustus WIB assessment gizi dan responden Fatinnisa assessment gizi
2023 menyampaikan diagnosis balita
balita  Ibu memahami
diagnosis gizi anak
3 Minggu, 6 17.30  Konseling tentang Rumah Salsabila  Ibu mengetahui
Agustus WIB Gizi Seimbang dan responden Fatinnisa mengenai gizi
2023 pentingnya status gizi seimbang dan
untuk balita kenapa status gizi
itu penting
4 Sabtu, 8 16.15  Konseling tentang Rumah Salsabila  Ibu mengetahui
Agustus WIB tumbuh kembang responden Fatinnisa mengenai tumbuh
2023 balita dan pola asuh kembang dan pola
yang baik asuh yang baik
untuk balita
5 Kamis, 10 11.00  Konseling tentang Rumah Salsabila  Ibu mengetahui
Agustus WIB pola dan kebiasaan responden Fatinnisa mengenai pola dan
2023 makan yang baik kebiasaan makan
untuk balita dan yang baik untuk
pemberian obat balita

21
 cacing
6 Sabtu, 12 17.00  Pemberian contoh Rumah Salsabila  Ibu mengetahui
Agustus WIB susunan menu responden Fatinnisa tentang bagaimana
2023 seimbang berdasarkan contoh menu yang
hasil analisis zat gizi seimbang untuk
balita balita
 Recall 24 jam
 Pengukuran
antropometri

22
 FORMULIR QUICK LIST FOOD RECALL 24 JAM
Nama balita : Muhammad Attar
TTL balita : 1 Januari 2020
Umur balita : 30 Bulan
Jenis Kelamin : Laki-laki
BB /TB : 11,7 kg / 85 cm
Tanggal pengukuran : 1 Agustus 2023
Yg diwawancara : Ibu Balita (Nur Syamsiah)
:
Apa makanan dan minuman yang anak konsumsi dalam 24 jam yang lalu :

 Tanyakan apa yang dimakan, berapa, apa aja bahannya, berapa banyak
komposisi rersebut
Contoh : nasi goreng 1 piring besar, dengan bahan nasi 300 gram, ayam 1
potong, minyak 1 sendok, telur 1 butir, telurnya didadar berapa minyak.
(sesuai buku foto makanan
1) Makan Pagi : Nasi putih 1 piring sedang, dengan bahan nasi 100 gram, telur 1
butir, minyak 1 sendok makan, sayur bayam 2 sendok makan, dan minyak 1
sendok makan
2) Snack Pagi : 1 buah pisang ambon, dengan bahan pisang 100 gram
3) Makan Siang : Nasi putih 1 piring sedang, dengan bahan nasi 100 gram, ayam 1
potong bagian paha, minyak 1 sendok makan
4) Snack Sore : 1 gelas mie gelas, dengan bahan mie kering 28 gram
5) Makan Malam : Nasi putih 1 piring, dengan bahan nasi 50 gram, 1 butir telur,
minyak 1 sendok makan

23
Kunjungan 1
Form K1a : food recall 24 jam individu
FORMULIR FOOD RECALL 24 JAM INDIVIDU
Nama Balita : Muhammad Attar Kode Balita :
Jenis Kelamin : Laki-laki Alamat : Gantiang,Lubuk alung
Umur : 30 bulan Pembimbing : Ir. Zulferi,,M.Pd
Berat Badan : 12,911,7 kg TTD petugas :
Petugas : Salsbila Fatinnisa

Hari/Tanggal : Analisis Zat Gizi

Waktu
Makan Berat
Nama Bahan Berat E P L KH
URT Bersih
Hidangan Makanan (gram) (Kkal) (gr) (gr) (gr)
(gram)

Makan Nasi putih Nasi 1 centong 100 100 357 8,4 1,7 77,1
Pagi
Telur mata Telur 1 butir 50 56,1 77 6,2 5,4 0,35
sapi
Sayur bening Bayam 2 sdm 20 28,16 3,2 0,18 0,08 0,58
bayam
Snack pagi Buah Pisang Pisang 1 buah 100 133,3 108 1,0 0,8 24,3
sedang

24
 Makan Nasi Putih Nasi 1 centong 100 100 357 8,4 1,7 77,1
Siang

Ayam goreng ayam 1 buah 40 68,9 119,2 7,28 10 -

ukuran
paha
Snack Sore Mie gelas Mie 1 gelas 28

Makan Nasi putih Nasi 1 centong 50 50 178,5 4,2 0,85 38,55

Malam

Telur dadar Telur 1 butir 50 56,1 77 6,2 5,4 0,35

25
 HASIL RECALL

KUNJUNGAN 1
============================================================
Analysis of the food record
============================================================
Food Amount energy
carbohydr.
____________________________________________________________________

Makan Pagi
nasi putih 100 g 130,0 kcal
28,6 g
telur ayam 50 g 77,6 kcal
0,6 g
minyak kelapa sawit 5g 43,1 kcal
0,0 g
sayur bayam 20 g 2,4 kcal
0,4 g
minyak kelapa sawit 3g 25,9 kcal
0,0 g

Meal analysis: energy 278,9 kcal (36 %), carbohydrate 29,5 g (28 %)

Snack Pagi
pisang ambon 100 g 92,0 kcal
23,4 g

Meal analysis: energy 92,0 kcal (12 %), carbohydrate 23,4 g (22 %)

Makan Siang
nasi putih 100 g 130,0 kcal
28,6 g
daging ayam bagian paha 40 g 85,6 kcal
0,0 g

Meal analysis: energy 215,6 kcal (28 %), carbohydrate 28,6 g (27 %)

Snack Sore
mie basah 28 g 39,5 kcal
7,9 g

Meal analysis: energy 39,5 kcal (5 %), carbohydrate 7,9 g (8 %)

26
Makan Malam
nasi putih 50 g 65,0 kcal
14,3 g
telur ayam 50 g 77,6 kcal
0,6 g

Meal analysis: energy 142,6 kcal (19 %), carbohydrate 14,9 g (14 %)

============================================================
Result
============================================================
Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
____________________________________________________________________
energy 768,6 kcal 2036,3 kcal 38 %
water 0,0 g 2700,0 g 0%
protein 29,3 g(16%) 60,1 g(12 %) 49 %
fat 25,5 g(29%) 69,1 g(< 30 %) 37 %
carbohydr. 104,3 g(55%) 290,7 g(> 55 %) 36 %
dietary fiber 3,9 g 30,0 g 13 %
alcohol 0,0 g - -
PUFA 3,3 g 10,0 g 33 %
cholesterol 447,6 mg - -
Vit. A 691,6 µg 800,0 µg 86 %
carotene 0,0 mg - -
Vit. E (eq.) 2,5 mg 12,0 mg 21 %
Vit. B1 0,2 mg 1,0 mg 21 %
Vit. B2 0,8 mg 1,2 mg 64 %
Vit. B6 0,9 mg 1,2 mg 78 %
tot. fol.acid 86,2 µg 400,0 µg 22 %
Vit. C 10,0 mg 100,0 mg 10 %
sodium 154,3 mg 2000,0 mg 8%
potassium 704,6 mg 3500,0 mg 20 %
calcium 83,5 mg 1000,0 mg 8%
magnesium 91,3 mg 310,0 mg 29 %
phosphorus 359,8 mg 700,0 mg 51 %
iron 2,9 mg 15,0 mg 20 %
zinc 3,1 mg 7,0 mg 44 %

27
 FORMULIR QUICK LIST FOOD RECALL 24 JAM
Nama balita : Muhammad Attar
TTL balita : 1Januari 2020
Umur balita : 30 Bulan
Jenis Kelamin : Laki-laki
BB /TB : 11,7 kg / 85 cm
Tanggal pengukuran : 1 Agustus 2023
Yg diwawancara : Ibu Balita (Nur Syamsiah)
:
Apa makanan dan minuman yang anak konsumsi dalam 24 jam yang lalu :

 Tanyakan apa yang dimakan, berapa, apa aja bahannya, berapa banyak
komposisi rersebut
Contoh : nasi goreng 1 piring besar, dengan bahan nasi 300 gram, ayam 1
potong, minyak 1 sendok, telur 1 butir, telurnya didadar berapa minyak.
(sesuai buku foto makanan
1) Makan Pagi : Nasi putih 1 piring sedang, dengan bahan nasi 100 gram, ayam 1
ekor ukuran sedang, minyak 1 sendok makan, tumis sayur kangkung 2 sendok
makan, dan minyak 1 sendok makan
2) Snack Pagi : 1 buah jagung manis, dengan bahan jagung 35 gram
3) Makan Siang : Nasi putih 1 piring sedang, dengan bahan nasi 100 gram, 1 butir
telur, minyak 1 sendok makan
4) Snack Sore : 1 gelas mie gelas, dengan bahan mie kering 28 gram
5) Makan Malam : Nasi putih 1 piring, dengan bahan nasi 50 gram, 1 butir telur,
minyak 1 sendok makan

28
Kunjungan 3
Form K1a : food recall 24 jam individu
FORMULIR FOOD RECALL 24 JAM INDIVIDU
Nama Balita : Muhammad Attar Kode Balita :
Jenis Kelamin : Laki-laki Alamat : Gantiang, Lubuk ALUNG
Umur : 30 bulan Pembimbing : Ir.Zulferi,M.Pd
Berat Badan : 11,7kg TTD petugas :
Petugas : Salsabila Fatinnisa

Hari/Tanggal : Analisis Zat Gizi

Waktu
Makan Berat
Nama Bahan Berat E P L KH
URT Bersih
Hidangan Makanan (gram) (Kkal) (gr) (gr) (gr)
(gram)

Makan Nasi putih Nasi 1 centong 100 100 357 8,4 1,7 77,1
Pagi
Ayam goreng ayam 1 buah 40 68,9 119,2 7,28 10 -
ukuran
paha
Tumis Sayur kangkung 2 sdm 20 33,3 5,6 0,68 0,14 0,78
kangkung
Snack pagi Rebus Jagung Jagung 1 buah 35 35 49,7 1,75 0,245 10,605
manis sedang

29
 Makan Nasi Putih Nasi 1 centong 100 100 357 8,4 1,7 77,1
Siang

Telur dadar Telur 1 butir 50 56,1 77 6,2 5,4 0,35

Snack Sore Mie gelas Mie 1 gelas 28

Makan Nasi putih Nasi 1 centong 50 50 178,5 4,2 0,85 38,55

Malam

Telur dadar Telur 1 butir 50 56,1 77 6,2 5,4 0,35

30
KUNJUNGAN 3

============================================================
Analysis of the food record
============================================================
Food Amount energy
carbohydr.
____________________________________________________________________

Makan Pagi
nasi putih 100 g 130,0 kcal
28,6 g
daging ayam goreng 40 g 132,8 kcal
1,5 g
minyak kelapa sawit 5g 43,1 kcal
0,0 g
sayur kangkung 20 g 2,2 kcal
0,3 g
minyak kelapa sawit 3g 25,9 kcal
0,0 g

Meal analysis: energy 334,0 kcal (42 %), carbohydrate 30,4 g (39 %)

Snack Pagi
jagung kuning segar 35 g 37,8 kcal
8,8 g

Meal analysis: energy 37,8 kcal (5 %), carbohydrate 8,8 g (11 %)

Makan Siang
nasi putih 40 g 52,0 kcal
11,4 g
telur ayam 50 g 77,6 kcal
0,6 g
minyak kelapa sawit 5g 43,1 kcal
0,0 g

Meal analysis: energy 172,7 kcal (22 %), carbohydrate 12,0 g (16 %)

Snack Sore
mie basah 28 g 39,5 kcal
7,9 g
coklat cha-cha 5g 25,0 kcal
3,3 g

Meal analysis: energy 64,5 kcal (8 %), carbohydrate 11,3 g (15 %)

31
Makan Malam
nasi putih 50 g 65,0 kcal
14,3 g
telur ayam 50 g 77,6 kcal
0,6 g
minyak kelapa sawit 5g 43,1 kcal
0,0 g

Meal analysis: energy 185,7 kcal (23 %), carbohydrate 14,9 g (19 %)

============================================================
Result
============================================================
Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
____________________________________________________________________
energy 794,6 kcal 2036,3 kcal 39 %
water 0,0 g 2700,0 g 0%
protein 30,8 g(16%) 60,1 g(12 %) 51 %
fat 40,0 g(45%) 69,1 g(< 30 %) 58 %
carbohydr. 77,3 g(40%) 290,7 g(> 55 %) 27 %
dietary fiber 2,7 g 30,0 g 9%
alcohol 0,0 g - -
PUFA 4,4 g 10,0 g 44 %
cholesterol 454,6 mg - -
Vit. A 1154,3 µg 800,0 µg 144 %
carotene 0,0 mg - -
Vit. E (eq.) 3,0 mg 12,0 mg 25 %
Vit. B1 0,2 mg 1,0 mg 25 %
Vit. B2 0,7 mg 1,2 mg 58 %
Vit. B6 0,4 mg 1,2 mg 31 %
tot. fol.acid 78,8 µg 400,0 µg 20 %
Vit. C 5,8 mg 100,0 mg 6%
sodium 163,0 mg 2000,0 mg 8%
potassium 392,3 mg 3500,0 mg 11 %
calcium 81,0 mg 1000,0 mg 8%
magnesium 64,5 mg 310,0 mg 21 %
phosphorus 380,7 mg 700,0 mg 54 %
iron 2,7 mg 15,0 mg 18 %
zinc 3,0 mg 7,0 mg 43 %

32
Media

33
PRE-TEST DAN POST-TEST

Gizi Seimbang

1. Gizi seimbang adalaah susunan makanan sehari-hari yang mengandung zat-zat gizi
dalam jenis dan jumlah yang disesuaikan dengan kebutuhan tubuh seseorang dengan
memperhatikan prinsip variasi jenis makanan, aktivitas fisik, menjaga kebersihan
dan memperhatikan berat badan ideal, ini merupakan pengertian dari …
a. Pilar gizi seimbang
b. Gizi seimbang
c. Isi piringku
d. Defenisi pilar isi piringku
2. Nasi merupakan makanan pokok dan sumber …
a. Energi
b. Vitamin
c. Utama dari kalori
d. Protein
3. pentingnya pola hidup aktif dan berolahraga, menjaga berat badan ideal,
mengonsumsi makanan dengan beraneka ragam, menerapkan pola hidup bersih dan
sehat. Ini merupakan …
a. pilar gizi seimbang
b. isi piringku
c. gizi seimbang
d. 4 pilar utama gizi seimbang
4. Susunan makanan sehari-hari yang mengandung zat-zat gizi dalam jenis dan jumlah
yang sesuai dengan kebutuhan tubuh, ini merupakan…
a. Konsep gizi seimbang
b. Gizi seimbang
c. Pilar utama gizi seimbang
d. Pilar gizi seimbang

5. Berapa jumlah pilat utama dalam gizi seimbang

a. 2
b. 5
c. 6

34
 Stunting

1. Apa yang dimaksud dengan stunting?

a. Keadaan gagal tumbuh kembang anak pada awal masa kehamilan (0)

b. Keadaan gagal tumbuh kembang anak karena faktor kemiskinan (0)

c. Keadaan gagal tumbuh kembang anak pada 1000 hari pertama kehidupan (1)

d. Keadaan gagal tumbuh kembang anak karena anak mengalami infeksi (0)

2. Stunting adalah penyakit gagal tumbuh kembang. Apa penyebab hal tersebut?

a. Kekurangan gizi secara kronik yang dipengaruhi oleh masalah ekonomi (1)

b. Masalah yang bisa menjadi gizi buruk (0)

c. Kurangnya karbohidrat dalam tubuh anak (0)

d. Anak sulit menelan makanan (0)

3. Bagaimana ciri-ciri anak yang mengalami stunting?

a. Tubuh pendek (1)

b. Tubuh kurus (0)

c. Perut buncit (0)

d. Wajah lebih muda (0)

4. Makanan yang dapat mencegah stunting adalah?

a. Makanan yang mengandung zat besi (1)

b. Makanan yang mengandung protein (0)

c. Makanan yang mengandung lemak (0)

d. Makanan yang mengandung kharbohidrat (0)

5. Makanan yang mengandung protein adalah?

a. Beras (0)

b. Anggur (0)

c. Ikan (1)

d. Gandum (0)

35
 DOKUMENTASI

Kunjungan 1

Kunjungan 2

Kunjungan 3

Kunjungan 4

36
Kunjungan 5

Kunjungan 6

37