SILABUS EKOLOGI PANGAN DAN GIZI TAHUN 2019

TEAM TEACHING :

1. DR. Sunarto Kadir, Drs., M.Kes

PERTEMUAN 1
BAB I. Gizi dan ketersediaan pangan
1. Pengertian Ekologi pangan dan gizi
2. Komponen biotik dan abiotik
PERTEMUAN 2
BAB II. Gizi dan Sosial Budaya
1. Determinan kebiasaan dan adat istiadat yang mempengaruhi pola konsumsi
2. Dampak ketersediaan pangan terhadap gizi
3. Penyelesaian masalah sosiobudaya gizi
PERTEMUAN 3
BAB III : Gizi dan ekonomi
1. Hubungan faktor ekonomi dengan gizi
2. Determinan pendapatan keluarga terhadap ketersediaan pangan
3. Teori perilaku konsumen
PERTEMUAN 4
BAB 4. Diversifikasi pangan
1. Pengertian
2. Masalah diversifikasi pangan
3. Citra Masyarakat Terhadap Pangan
4. Kebijakan diversifikasi pangan oleh pemerintah
PERTEMUAN 5
BAB 5. Distribusi Pangan
1. Ketahanan pangan
2. Distribusi beras
3. Tugas dan peran bulog
PERTEMUAN 6
BAB VI. Konsumsi pangan
1. Pengertian food habit
2. Penilaian konsumsi pangan
 3. Food weighing
4. Fungsi sosial pangan
PERTEMUAN 7
BAB VII. Produksi pangan
1. Pengertian
2. Cara Produksi Pangan yang Baik
3. Sanitasi Higiene dibidang Pangan
4. Kerusakan karena mikroorganisme dari produk-produk acar
PERTEMUAN 8
MID SEMESTER
PERTEMUAN 9
BAB VIII. Masalah pangan dan gizi
1. Ketersediaan pangan pertanian kaitannya dengan gizi
2. Pembangunan pangan dan perbaikan gizi
3. Kebijakan pembangunan pertanian
PERTEMUAN 10
BAB IX. Keamanan pangan
1. Pengertian
2. Peraturan mengenai keamanan pangan
3. Makanan aman
4. Jajanan anak sekolah
PERTEMUAN 11
BAB X. Mikrobilogi pangan
1. Pendahuluan
2. Peranan Bakteri Dalam Bidang Pangan
3. Pemanfaatan mikroorganisme dalam produksi pangan skala home industry
4. Risiko pengemasan
PERTEMUAN 12
BAB XI. Sistem Kewaspadaan Pangan dan Gizi (SKPG)
1. Pengertian
2. Kewaspadaan Pangan dan Gizi
3. Peran Sistem Kewaspadaan Pangan dan Gizi
4. Lingkup Kegiatan Sistem Kewaspadaan Pangan dan Gizi (SKPG)
PERTEMUAN 13
BAB XII. Food Balance Sheet (FBS)
1. Pengertian
2. Tujuan Food Balance Sheet
3. Mekanisme Food Balance Sheet
PERTEMUAN 14
BAB XIII. Pola pangan harapan (PPH)
1. Pengertian
2. Cara perhitungan PPH
PERTEMUAN 15
BAB XIV. Gizi Perikanan
1. Nilai gizi ikan
2. Konsumsi ikan dunia dan masalah gizi perikanan
3. Penyebab kurangnya konsumsi
4. Akibat defisiensi konsumsi ikan
PERTEMUAN 16 UJIAN AKHIR SEMESTER
Referensi
1. Hardinsyah dan Dodik Briawan, 2000. Penilaian dan Perencanaan Konsumsi
Pangan. Bogor: Fakultas Pertanian IPB.
2. Baliwati, Y.F. 2010. Pengantar Pangan dan Gizi. Penebar Swadaya, Jakarta.