Pempek merupakan makanan khas dari Palembang, Sumatera Selatan.

Pempek adalah makanan

yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut yang dicampur tepung kanji atau tepung
sagu, serta komposisi beberapa bahan lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan,
penyedap rasa, dan garam. Pempek biasanya disajikan dengan kuah yang disebut cuka yang
memiliki rasa asam, manis, dan pedas.

Pada tahun 1880-an, penjual biasa memikul satu keranjang penuh pempek sambil berjalan kaki
berkeliling menjajakan dagangannya. Di kota nya pempek , palembang. cara makan pempek
yang benar adalah dengan mengunakan mangkuk kecil sebagai tempat cukonya lalu di makan
pempeknya setelah itu pempek dicocol dan cukonya diseruput untuk menambah rasanya
nikmatnya.

Bahan-Bahan Pempek :

250 gram ikan tengiri

180 gram tepung tapioka

3 sdm tepung terigu

180 ml air es

5 siung bawang putih, dihaluskan

1 butir telur (ambil putihnya)

4 butir kuning telur

1 sdt gula

garam sesuai selera

Bahan Kuah Cuko :

3 batok gula merah

700 ml air

1 sdm asam jawa

1 sdm gula pasir

3 siung bawang putih, dihaluskan

8 buah cabe rawit (bisa sesuai selera)

2 sdt ebi, dihaluskan

1 sdt gula pasir

Cara Membuat Pempek :

1. Haluskan ikan tengiri dengan food processor.

2. Campur daging ikan yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, tepung tapioka, tepung terigu, dan 1 putih
telur. Uleni sambil diberi air es sedikit demi sedikit sampai adonan mudah dibentuk.

3. Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat, beri cekungan, isi dengan kuning telur, lalu tutup pinggirannya.

4. Rebus adonan pempek yang sudah dibentuk sampai mengapung.

5. Untuk membuat kuah cuko, didihkan gula jawa dan air. Masukkan gula pasir, garam, asam jawa, ebi, dan cabai
yang sudah dihaluskan. Didihkan lalu saring.

6. Nikmati pempek dengan kuah cuko dan beri irisan mentimun.

Selamat mencoba.