1

MINI RISET

DESAIN PRODUK (SNACK REMAJA)

OLEH KELOMPOK :

NAMA KELOMPOK : RAHMADANI ADISTIA (5213142020)

NOVALIA KARTIKA SARI ( 52131242020)
GABRIEL ALDI SITOHANG (5211142003 )
TARA PRAYOGA ( )
NAMA DOSEN : ROSSY LUCKITA SASMITA, S.PD.,M.PD

DRA. FATMA TRESNO INGTIAS, M.SI

MATA KULIAH : DESAIN PRODUK

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA

FEKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

2023
 KATA PENGANTAR

Rasa syukur kami sampaikan kepada Tuhan yang Maha Esa, atas rahmat dan
karunia-Nya, Saya dapat menyelesaikan tugas Mini Riset dari mata kuliah Desain Produk.
Dimana makalah ini sangat berguna bagi mahasiswa sebagai pendukung penambah wawasan
pembelajaran. Pada kesempatan ini saya juga ingin mengucapkan terima kasih kepada dosen
mata kuliah Desain Produk yang telah memberikan tugas ini. Saya sangat berharap makalah
Mini Riset ini dapat berguna dalam rangka menambah wawasan serta pengetahuan kita
mengenai mata kuliah Desain produk.
Penulis berharap makalah sederhana ini dapat dipahamin bagi siapapun yang
membacanya. Sekiranya laporan yang telah disusun ini dapat berguna bagi penulis sendiri
maupun orang yang membacanya. Penulis juga menyadari sepenuhnya bahwa didalam
makalah ini terdapat banyak kekurangan dan jauh dari kata sempurna. Oleh sebab itu, Penulis
berharap adanya kritik dan saran demi perbaikan makalah yang telah saya buat di masa yang
akan dating, mengingat tidak ada sesuatu yang sempurna tanpa saran yang membangun.

Medan, 12 Oktober 2023

penulis

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR..................................................................................................................i
DAFTAR ISI..............................................................................................................................ii
BAB I PENDAHULUAN..........................................................................................................1
1.1 Latar Belakang..........................................................................................................1
1.2 Tujuan.........................................................................................................................1
1.3 Manfaat......................................................................................................................2
BAB II PEMBAHASAN...........................................................................................................3
2.1 Pengertian Desain Produk....................................................................................3
2.2 Konseptual Mendesain Produk............................................................................3
BAB III HASIL SURVEY.........................................................................................................7
BAB IV PENUTUP...................................................................................................................8
1.4 Kesimpulan..................................................................................................................8
1.5 Lampiran......................................................................................................................9
DAFTAR PUSTAKA...............................................................................................................12

ii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Remaja adalah seseorang yang tumbuh menjadi dewasa mencakup kematangan
mental, emosional sosial dan fisik. Dimana remaja mempunyai rasa keingintahuan yang
besar dan sedang mengalami proses perkembangan sebagai persiapan memasuki masa
dewasa. Dalam tahap pertumbuhan ini remaja memiliki pola makan yang meningkat
dan sebagian banyak remaja memiliki ketertarikan yang dominan pada snack ringan,
Makanan ringan atau snack adalah makanan yang dikonsumsi dalam waktu antara
ketiga makanan utama dalam sehari. Makanan ringan sangat populer di kalangan anak-
anak dan remaja. Snack dapat menghilangkan rasa lapar seseorang sementara waktu
dan dapat memberi sedikit suplai energi ke tubuh.
Remaja memiliki ketertarikan untuk mengemil snack ketika dalam waktu
senggang ataupun waktu kerja untuk menikmati waktu seperti pada saat menonton film,
belajar,bercerita,dan lainya, selain daripada itu dalam memilih snack untuk remaja
harus di perhatikan karena remaja adalah masa pertumbuhan diamana membutuhkan
kandungan gizi yang baik untuk dirinya karena itu dapat berpengaruh besar pada
dirinya, disni kami membuat snack berbahan dasar nabati untuk remaja dimana nabati
memiliki kandungan gizi seperti pada tempe dan pada kacang tanah Kacang tanah atau
peanuts mengandung berbagai nutrisi di dalamnya.
Ahli gizi dr. Rizal Fadli mengatakan bahwa nabati banyak dapat mencegah
maupun menyembuhkan penyakit seperti kanker, menurunkan berat badan,mengontrol
gula darah, kesehatan empedu dan lainya. Remaja masa kini banyak memilih makanan
atau sanck yang tidak sehat baik dalam bahan maupun tehnik pengolahan keberihanya
yang dpaat meningkatkan ketidaksehatan pada kondisi remaja, Remaja di Indonesia -
mereka yang berusia antara 10 hingga 19 tahun - dihadapkan pada tiga beban gizi
dengan ko-eksistensi antara gizi kurang, gizi lebih dan kekurangan zat gizi mikro.

1
1.2 Tujuan
 mengetahui pengertian bahan pangan nabati
 Untuk mengetahui kandungan gizi nabati
 Mengetahui tingkatan minat remaja terhadap makanan ringan
 Pemanfaatan bahan nabati untuk produk makanan ringan remaja

1.3 Manfaat
 Memenuhi tugas desain produk
 Menambah pengetahuan pembaca dan penulis tentang bahan pangan nabati
 Menambah wawasan pembaca dan penulis tentang karakteristik remaja
 Menjadi acuan dalam menciptakan produk makanan ringan untuk remaja

2
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Pengertian Desain Produk

Desain merupakan suatu proses yang dapat dikatakan telah seumur dengan
keberadaan manusia di bumi. Hal ini sering tidak kita sadari. Akibatnya, sebagian dari kita
berpendapat seolah-olah desain baru dikenal sejak jaman modern dan merupakan bagian dari
kehidupa modern.
Desain produk merupakan salah satu bidang ke ilmuan yang terintegrasi dengan
segala bentuk aspek kehidupan manusia dari masa kemasa. Memadukan unsur khayal dan
orientasi penemuan solusi untuk berbagai masalah yang dihadapi manusia dengan
menjembatani estetika serta teknologi yang masing-masingnya dinamis dan memiliki pola
tertentu dalam perkembangannya. Lingkup desain produk dapat dikatakan hampir tidak
terbatas, melingkupi semua aspek yang memungkinkan untuk dipecahkan oleh profesi/
kompetensi ini.

2.2 Konseptual Mendesain Produk

Tahap konseptual adalah Langkah awal yang sangat penting dalam desain produk, karena
kesalahan atau ketidaksesuaian pada tahap ini dapat berdampak besar pada seluruh proses
pengembangan desain lebih lanjut dan produksi produk. Terdapat 9 jenis konseptual yang
harus dicantumkan dalam mendesain suatu produk:
1. Konsep
konsep produk yang kami gunakan untuk snack pada remaja berbahan dasar nabati,
Bahan pangan nabati adalah bahan-bahan makanan yang berasal dari tanaman atau bahan
makanan yang diolah dari bahan dasar dari tanaman.pada masa sekarang di era remaja,
remaja masa kini minim dalam mengkonsumsi bahan nabati karena memiliki rasa yang
kurang enak dibanding cemilan tidak sehat lainya seperti gorengan. Maka dari itu kami
ingin mencoba membuat suatu produk makanan yang banyak digemari oleh remaja
seperti cokkies, dan kripik namun berbahan dasar nabati dan memperhatikan kandungan
gizi didalamnya namun tetap memiliki cita rasa yang disukai oleh remaja.

2. Ide

3
 Melihat masa remaja sekarang yang dimana pertumbuhan dan perkembangan
terjadi dengan pesat,sehingga pada masa ini membutuhkan asupan gizi yg cukup,
karena itu sangat penting untuk mengkonsumsi makanan dengan gizi yang seimbang
untuk memenuhi kebutuhan tubuh.
Dalam kehidupan sehari-hari anak muda dan remaja suka sekali
mengkonsumsi cemilan, untuk itu peru diperhatikan bahwa cemilan atau makanan
ringan yang dikonsumsi adalah makanan berkualitas yang memiliki gizi cukup dan
tidak mengandung bahan berbahaya. Makanan sehat tidak harus mahal, pemanfaatan
bahan nabati yang murah dan mudah didapat bisa menjadi jalan keluarnya. Banyak
bahan makanan nabati yang bisa dijadikan bahan utama pembuatan cemilan bergizi
dan diminati anak muda dan remaja.
Dalam menciptakan produk baru haruslah mengikuti perkembangan atau
trend yang ada, sehingga cemilan yang dihasilkan tepat sasaran, yaitu disukai anak
muda dan remaja serta mampu memenuhi kebutuhan gizinya.

3. Efisiensi
Efisiensi merupakan memaksimalkn hasil dari sebuah pekerjaan dengan sedikit
sumber daya berupa dana, tenaga dan waktu. Melihat dari pengertian tersebut, maka
kami akan mengoptimalkan dalam proses produksi produk untuk mengurangi dalam
pemborosan waktu dan biaya produksi.

4. Efektif
Produk makanan yang efektif adalah produk yang tidak hanya berkualitas baik dalam
hal rasa, tekstur, dan nutrisi, tetapi juga memenuhi standar keamanan pangan. Selain
itu, produk tersebut juga harus dapat diproduksi secara konsisten, memenuhi regulasi
pemerintah terkait, dan memperoleh respon positif dari pelanggan dalam jangka
panjang.
Produk makanan nabati dapat dianggap efektif karena berbagai alasan :
 Kandungan nutrisi dari bahan utama yang memiliki manfaat bagi konsumen
 Keseimbangan rasa yang dihasilkan dari bahan-bahan yang terkandung dalam
produk

4
5. Ekonomi
Dalam memproduksi sebuah produk kiat harus mencari sumber bahan baku yang
lebih murah/ lebih terjangkau agar dapat meringankan biaya pengadaan dan proses
pembuatan produk dapat lebih eifisiensi

6. Estetika
Estetika pada produk haruslah memiliki keindahan tersendiri yang meliputi:
 Bentuk : pada bentuk produk makanan dibuat dengan ukuran yang tidak terlalu
besar / ukuran kecil, diamana setiap bite makanan bisa dimakan sekali sehingga
kesan pada makanan yang tidak terlalu besar dapat meminimalisir rasa muak pada
saat melihat makananya
 Warna : warna yang digunakan pada produk ini lebih dominan kewarna yang
cerah karena warna cerah pada makanan akan dapat meningkatkan selera
konsumen untuk memakanya, terutama pada remaja warna yang indah akan
menjadi daya tarik yang cukup tinggi
 Motif : motif yang digunakan untuk membuat produk menggunakan cetakan
tersendiri pada setiap produk sehingga hasil dari produk memiliki hasil bentuk
yang indah dan tertata

Dalam pengemasannya juga harus memiliki nilai estetikanya, seperti:

 Desain kemasan : Desain Kemasan yang menarik dan dapat menjelaskan

mengenai produk itu sendiri sehingga konsumen tertarik melihat kemasannya dan
penasaran akan produknya.
 Packaging kemasan yang menarik : packaging kemasan yang cukup menarik agar
konsumen merasa tertarik untuk mengokumsi produk tersebut

7. Trend
Tren produk adalah arah atau pola perubahan preferensi konsumen, teknologi, desain,
dan pasar yang mempengaruhi jenis produk yang diminati masyarakat. Tren produk
dapat bervariasi dari waktu ke waktu dan sering dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti
perkembangan teknologi, isu-isu lingkungan, perubahan gaya hidup, dan kebutuhan
pasar yang berkembang.

5
 Berikut beberapa trend suatu produk:
 Produk makanan yang bernutrisi: sehingga para konsumen dapat mengkonsumsi
makanan lezat dan mendapatkan manfaat tambahan.
 Kemasan yang ramah lingkungan : kemasan yang ramah lingkungan dapat
menarik konsumen yang peduli akan lingkungan

8. Rancangan
Rancangan dari produk kami mencakup berbagai elemen, ari konsep produk hingga
kemasan. Berikut adalah rancangan umum untuk produk ini:
 Konsep produk :
konsep dari produk remaja kami adalah “ cemilan remaja berbahan utama nabati”
ialah produk cemilan yang berbahanutama dari nabati sehingga mengasilkan
cemilan yang sehat namun juga terkini.
 Bahan baku :
Bahan baku utama produk kami terdapat buat bit, jagung, kacang kedelai dan juga
tempe. Bahan utama kami memilii banyak manfaat juga nutrisi sehingga
konsumen dapat menikati cemilan yang lezat dan juga memiliki banyak manfaat
jika dikonsumsi.
 Rasa dan kualitas :
Rasa produk kami memiliki berbagai macam, ada yang manis, asin juga gurih.
Semua bahan yang kami gunakan dan proses produksi kami harus memenuhi
standar kebersihan dan kemanan makanan.
 Kemasan produk :
Kemasan produk kami akan menggunakan toples plastik yang dapat didaur ulang
sehingga konsumen dapat menggunakan Kembali toples setelah mengonsumsi
produk kami.

9. Kenyamanan
Kenyamanan daro produk kami ialah menggunakan kemasan yang unik dan mudah
untuk dibawa kemana-mana, dan juga kemasan yang masih bisa digunakan Kembali
sehingga konsumen bisa menggunakannya Kembali kemasan dari produk kami.

6
2.3 RUANG LINGKUP
1. Warna
Warna yang digunakan dalam produk ini memiliki warna yang cerah agar remaja
memiliki ketertarikan untuk mencoba, karena warna yang menarik akan menjadi daya
Tarik bagi konsumen remaja,warna yang diambil dari produk ini adalah berasal dari
bahan alami pada hewani seperti warna merah dari buah bit,warna coklat dari kacang
tanah,dan kuning dari sayur jagung

2. Corak
 Corak warna
Corak warna pada makanan diambil dari warna bahan alami dari jenis buah dan
kacang kacangan , buah dan sayur seperti kacang tanah,buah bit,dan jagung
 Corak bentuk
Bentuk dibuat dalam makanan ini memiliki size kecil/one bite agar remaja tidak eneg
dengan tampilan proporsi yang terlalu besar

3. Model
Model makanan dalam produk ini memiliki model rasa yang manis dan asin karena
remaja memiliki tingkat minat rasa tersebut dalam memilih snack,sehingga remaja
akan tertarik untuk mencoba

4. Mutu
Mutu makananan pada snack ini memiliki ketahanan 3 hari karena penggunaan bahan
alami tanpa pengawet sehingga makanan ini mudah basi ,pemilihan bahan alami agar
terjaga kesehatanya dan dilakukan pengolahan langsung setelah melakukan preoder

5. Jenis
Jenis makanan ini termasuk kepada cemilan manis dan gurih untuk remaja yang
berbahan dasar nabati,jenis makanan ini sebagai makanan selingan Ketika melakukan
aktivitas santai seperti belajar,nonton tv dan aktivitas remaja lainya

6. Ukuran
Ukuran dalam makanan ini setiap satu makanan memiliki ukuran kecil dan dikemas
dalam ukuran 100 gr sehingga dapat dibawa kemanan saja untuk 1 ukuran cup untuk
sekali makan

7. Bentuk
Makanan dibentuk dengan cetakan sehingga menghasilkan makanan dengan bentuk
yang menarik dan dikemas dalam cup makanan kecil ukuran 100 gr dan dihias dengan
model logo

7
 8. Kualitas
Kualitas makanan berdasarkan tehnik pengolahan diperhatikan bahan dan pengolahan
yang sesuai karena jika salah dapat mempengaruhi kandungan gizi,karena pada
makanan ini bahan yang digunakan pure nabati sehingga dapat menjadi healty snck
bagi remaja

9. Kuantitas
Ukuran pemasaran ini memiliki target bahwa 80 persen remaja akan menyukai snack
ini dan dapat digantikan dari makanan yang tidak memiliki kualitas baik menjadi
healty food yang kami produksi dari bahan nabati

2.4 DESAIN PRODUK

1. Fungsional
Fungsi dari makanan yang dibuat yaitu untuk memenuhi gizi nabati bagi pertumbuhan
remaja melalui cemilan yang sering digemari oleh remaja,dan mengurangi resiko
penyakit dini agar menciptakan remaja sehat dengan mengkonsumsi makanan sehat

2. Trend
Makanan yang dipilih adalah makanan yang sedang trend yang banyak disukai oleh
remaja dan membuat inovasi cita rasa baru yang disukai remaja,sehingga
membangkitkan kesukaan bagi remaja yang mengkonsumsi

8
 BAB III
HASIL SURVEY

Data dari hasil survey yang telah kami lakukan, sebagai berikut:
1.

Berdasarkan pertanyaan pertama “Asupan gizi yang cukup adalah kewajiban setiap
remaja “ Jawaban : 60% menjawab ya dan 40% menjawab tidak. Kesimpulannya, rata-
rata responden menganggap penting kecukupan kebutuhan gizi
2.

Berdasarkan pertanyaan kedua “Apakah perlu mengkonsumsi cemilan yang bergizi?”

Jawaban : 80% menjawab ya dan 20% menjawab tidak. Kesimpulannya, rata-rata
responden menganggap cemilan haruslah bergizi

9
3.

Berdasarkan pertanyaan ketiga “Apakah anda suka mengkonsumsi makanan berbahan

utama nabati?” Jawaban : 77,8%menjawab ya dan 22,2% menjawab tidak. Kesimpulan,
rata-rata responden suka mengkonsumsi makanan berbahan nabati

4.

Berdasarkan pertanyaan keempat “Apakah remaja saat ini mengkonsumsi makanan

nabati setiap hari?” Jawaban : 40% menawab ya dan 60% menjawab tidak. Kesimpulan,
rata-rata remaja saat ini tidak mengkonsumsi makanan nabati setiap hari.
5.

Berdasarkan pertanyaan kelima “Apakah anda tahu manfaat makanan nabati?” Jawaban :
70% menjawab ya dan 30% menjawab tidak. Kesimpulan, rata-rata responden sudah
mengetahui manfaat mengkonsumsi makanan nabati.

10
6.

Berdasarkan pertanyaan keenam “Apakah anda setiap hari mengkonsumsi

cemilan/jajanan?” Jawaban : 60% menjawab ya dan 40% menjawab tidak. Kesimpulan,
rata-rata responden mengkonsumsi cemilan setiap hari
7.

Berdasarkan pertanyaan ketujuh “Apakah anda menyukai cemilan berwarna-warni?”

Jawaban : 60% menjawab ya dan 40 % menjawab tidak. Kesimpulan, rata-rata responden
lebih menyukai cemilan berwarna warni

8.

Berdasarkan pertanyaan kedelapan “Pernahkah anda mencoba cemilan berbahan utama

nabati?” Jawaban : 80% menjawab ya dan 20% menjawab tidak. Kesimpulan, rata-rata
responden pernah mencoba cemilan berbahan utama nabati

9.

11
 Berdasarkan pertanyaan kesembilan “apakah makanan nabati dibutuhkan remaja saat
ini?” Jawaban : 70% menjawab ya dan 30% menjawab tidak. Kesimpulan, rata-rata
responden merasa meembutuhkan produk makanan berbahan nabati

10.

Berdasarkan pertanyaan kesepuluh “Mengkonsumsi cemilan tidak melihat manfaat, yang

penting murah dan enak” Jawaban : 40%menjawab ya dan 60% menjawab tidak.
Kesimpulan, rata-rata responden melihat manfaat sebuah cemilan.

12
 BAB IV
PENUTUP

1.4 Kesimpulan
Desain produk makanan remaja haruslah memiliki berbagai aspek seperti:
rasa, tampilan, kualitas, dan kemasan untuk menciptakan produk yang menarik, lezat,
dan memenuhi kebutuhan konsumen. Pemilihan bahan baku juga harus memiliki
kualitas yang tinggi, proses produksi yang hygienis dan kemasan yang berkualitas.
Selain itu keselamatan dan kualitas produk merupakan faktor utama yang tidak boleh
ditinggalkan. Produk makanan remaja juga harus memenuhi standar kebersihan mulai
dari produksi hingga pengemasan agar konsumen mempercayai produk yang kita
produksi. Selain itu, produk harus responsive terhadap tren pasar, seperti peningkatan
permintaan akan makanan yang sehat dan berkelanjut sehingga para remaja dapat
mengonsumsi makanan sehat dan lezat setiap saat

13
 DAFTAR PUSTAKA

https://ojs.polipangkep.ac.id/index.php/proppnp/article/download/123/85/
https://search.yahoo.com/search?fr2=p%3ads%2cv%3aomn%2cm%3asa%2cbrws
%3achrome%2cpos
%3a1&fr=mcafee&type=E211US885G0&p=desain+interior+menurut+para+ahli&guccounte
r=1
https://ojs.polipangkep.ac.id/index.php/proppnp/article/download/123/85/

14
15