H0923076
BOYOLALI
BAB I
LABORATORIUM TOUR
Laboratorium Tour 1
Hari, tanggal : Sabtu, 30 September 2023
Nama Co-Ass : Mbak Besti Baramita
Laboratorium : Pangan dan Gizi serta Inderawi
Materi :
1. Kegunaan Laboratorium
a) Untuk melakukan praktikum mata kuliah
b) Pengembangan produk pangan
c) Untuk melakukan analisis sensoris
d) Untuk melakukan penelitian
2. Susunan Pengurus Laboratorium
a) Kepala Laboratorium : Bapak Ir. Achmad Ridwan A., S. TP., M.
Sc., Ph. D.
b) Anggota :
- Bapak Ir. Windi Atmaka, M. P.
- Ibu Dwi Ishartani, S. TP., M. Si.
- Ibu Dian Rachmawati A., S. TP., M. Sc.
- Bapak Bara Yudhistira, S. TP., M. Sc.
- Ibu Anastriyani Yulviatun, S. TP., M. Sc.
c) Laboran : Ibu Sri Liswardani, S. P. dan Bapak Agus
Triyono
3. Ruangan di Laboratorium
a) Ruang kepala laboratorium
b) Ruang jurnalis Teknologi Hasil Pertanian (THP)
4. Mata Kuliah yang Bersangkutan
a) Pengantar Teknologi Pertanian (PTP)
b) Ilmu Pengetahuan Bahan
c) Pangan dan Gizi
d) Evaluasi Gizi dan Pengolahan Pangan
e) Teknologi Bakery dan Confectionary
f) Analisis Sensoris, proses yang digunakan untuk mengetahui
penerimaan konsumen terhadap suatu produk pangan baru
mengenai rasa, aroma, tekstur, dan penampilan.
5. Ciri Khusus Laboratorium
Ciri khusus yang dimiliki laboratorium ini yaitu terdapat bilik
analisis sensoris yang tidak terdapat pada laboratorium yang lainnya.
Bilik analisis sensoris hanya digunakan saat melakukan uji analisis
sensoris.
6. Alat-alat di Laboratorium
a) Freezer, menyimpan bahan pangan atau produk pangan di suhu
rendah
b) Ice cream machine, membuat es krim
c) Inkubator, menginkubasi atau mengembangkan bakteri dan jamur
pada suhu tertentu
d) Wastafel, mencuci tangan dan membersihkan sesuatu
e) Waterbath, merendam cairan di air panas pada suhu dan waktu
tertentu
Laboratorium Tour 2
Hari, tanggal : Sabtu, 30 September 2023
Nama Co-Ass : Mbak Nabilatus Sa’diyah
Laboratorium : Rekayasa Proses Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian
Materi :
1. Kegunaan Laboratorium
a) Untuk melakukan praktikum mata kuliah
b) Untuk membuat produk pangan
c) Untuk melakukan analisis protein dan lemak
2. Susunan Kepengurusan
a) Kepala Laboratorium : Bapak Godras Jati M., S. TP., M. Sc.
b) Anggota :
- Bapak Ir. Kawiji, M. P.
- Bapak Ir. Bambang Sigit Amanto, M. Si.
- Bapak Raden Baskara Katri Anandito, S. TP., M. P.
- Ibu Lia Umi Khasanah, S. T., M. T.
- Ibu Gusti Fauza, S. T., M. T., Ph. D.
- Bapak Dimas Rahadian , S. TP., M. Sc., Ph. D.
- Bapak Dr. Ir. Sigit Prabawa, M. Si.
c) Laboran : Bapak Agus Triyono
3. Ruangan di Laboratorium
a) Ruang kepala laboratorium
b) Ruang Bapak Godras
c) Ruang Bapak Kawiji, Bapak Bambang, dan Bapak Baskara
d) Ruang simpan peralatan
4. Mata Kuliah yang Bersangkutan
a) Satuan Operasi Industri Pangan
b) Mesin dan Peralatan
c) Ilmu Pengetahuan Bahan
d) Teknologi Pengawetan Pangan
e) Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen
f) Rekayasa Proses Pangan
g) Teknologi Rempah dan Atsiri
h) Teknologi Pengemasan Pangan
i) Teknologi Pengolahan Pangan Hewani
5. Ciri Khusus Laboratorium
a) Terdapat banyak alat-alat besar yang digunakan
b) Sering tercium aroma produk pangan saat melakukan penelitian
6. Alat-alat di Laboratorium
a) Aquadestilator, alat untuk memurnikan aquades
b) Chiller atau showcase, menyimpan bahan dan sampel yang tidak
beku
c) Cup sealer, mengemas produk pangan
d) Freezer, membekukan bahan dan produk pangan
e) Freeze dryer, mengerinkan bahan menjadi beku
f) Hot plate, memanaskan dan mencampurkan larutan serta untuk
menguji ptotein dan lemak
g) Ice cream maker, membuat es krim
h) Kompor, mengolah bahan pangan dengan menghasilkan panas
i) Mixer, mencampurkan bahan
j) Oven, memanggang bahan
k) Oven pengering, mengeringkan bahan dengan menurunkan kadar
air pada bahan pangan
l) Pencetak bakso, mencetak bakkso namun jarang digunakan
m) Proofer, mengembangkan adonan roti
n) Rak simpan, menyimpan alat-alat dan bahan
o) Vacuum chiller, menyimpan bahan dan produk pangan dengan
pengemasan khusus atau dalam kondisi vakum
Laboratorium Tour 3
Hari, tanggal : Sabtu, 30 September 2023
Nama Co-Ass : Mas Mahardika Arya Kusuma
Laboratorium : Kimia dan Biokimia
Materi :
1. Kegunaan Laboratorium
a) Untuk melakukan praktikum mata kuliah
b) Untuk membuat produk pangan
2. Susunan Kepengurusan
a) Kepala Laboratorium : Ibu Dr. Setyaningrum A., S. TP., M. Sc.
b) Anggota :
- Bapak Dr. Ir. Choirul Anam, M. P., M. T.
- Bapak Prof. Ir. Danar Praseptiangga, S. TP., M. Sc., Ph. D.
- Bapak Adhitya Pitara Sanjaya, S. TP., M. Sc.
- Ibu Siswanti S. TP., M. Sc.
c) Laboran : Ibu Sri Liswardani, S. P.
3. Ruangan di Laboratorium
a) Ruang kepala laboratorium
b) Ruang gudang
c) Ruang asam, untuk mencampur bahan kimia berbahaya (asam
kuat)
d) Ruang bahan kimia
e) Ruang sampel
4. Mata Kuliah yang Bersangkutan
a) Kimia dan Biokimia
b) Analisis Pangan
c) Evaluasi Gizi
d) Pengolahan Pangan
5. Alat-alat di Laboratorium
a) Buret, meneteskan cairan
b) Centrifuge, memisahkan bahan berdasarkan massa jenisnya
c) Desikator, memurnikan sisa air dari pengeringan
d) Hot plate, memanaskan dan mencampur (terdapat magnet) dalam
jumlah yang besar
e) Oven, mengeringkan sampel pada suhu dan waktu tertentu
f) Rak pipet
g) Rak kaca, menyimpan peralatan kecil laboratorium
h) Soxhlet, analisis lemak
i) Spectrophotometer UV Visible, analisis panjang gelombang ( )
bahan pangan
j) Tanur, analisis kadar abu pada suhu dan waktu tertentu
k) Timbangan analitik, timbangan yang menyatakan 4 angka di
belakang koma
l) Vortex, mencampurkan larutan hingga bersifat homogen
m) Water bath, berisi air untuk mempertahankan suhu air pada suhu
dan waktu tertentu
Laboratorium Tour 4
Hari, tanggal : Sabtu, 30 September 2023
Nama Co-Ass : Mbak Annissa Rahmawati
Laboratorium : Mikrobiologi Pangan dan Bioteknologi
Materi :
1. Kegunaan Laboratorium
a) Mendukung pembelajaran
b) Mendukung praktikum mata kuliah
c) Memfasilitasi penelitian mahasiswa akhir untuk skripsi
2. Susunan Kepengurusan
a) Kepala Laboratorium : Bapak M. Zukhrufuz Zaman, S. TP., M.
P., Ph. D.
b) Anggota :
- Ibu Rohula Utami S. T. P., M. P.
- Bapak Edhi Nurhartadi S. TP., M. P.
- Ibu Esti Widowati, S. Si., M. P.
- Ibu Asri Nursiwi, S. TP., M. Sc.
- Ibu Ardhea Mustika Sari, S. TP., M. Sc.
c) Laboran : Ibu Insara Dinda
3. Ruangan di Laboratorium
a) Ruang kepala laboratorium
b) Ruang laboran
c) Ruang penyimpanan alat
d) Ruang diskusi
e) Ruang penyimpanan kultur nedia dan bakteri
f) Ruang mikroskop
4. Mata Kuliah yang Bersangkutan
a) Biologi
b) Mikrobiologi Umum
c) Mikrobiologi Pangan
d) Mikrobiologi Industri
e) Analisis Mikrobiologi Pangan
f) Keamanan Pangan
g) Sanitasi dan Pengelolaan Air Limbah
h) Teknologi Fermentasi
5. Ciri Khusus Laboratorium
a) Terdapat alat inkubator dan autoklaf yang tidak terdapat pada
laboratorium yang lain
b) Standar laboratorium terkait tembok dan lantai harus berbentuk
tumpul agar mudah untuk dibersihkan
6. Alat-alat di Laboratorium
a) Autoklaf, sterilisasi alat-alat yang akan digunakan dengan
menggunakan uap bersuhu dan bertekanan tinggi
b) Inkubator, menumbuhkan mikroorganisme yang akan digunakan
c) Mikroskop, mengamati morfologi mikroorganisme
Laboratorium Tour 5
Hari, tanggal : Sabtu, 30 September 2023
Nama Co-Ass : Mas Ahmad Alifandi dan Mbak Aulia Nuril Khasanah
Laboratorium : Hirilisasi dan Atsiri
Materi :
1. Kegunaan Laboratorium
a) Mendukung proses pembelajaran mata kuliah
b) Mendukung proses praktikum mata kuliah
c) Pengembangan produk
2. Mata Kuliah yang Bersangkutan
a) Fisika Dasar
b) Minyak Atsiri dan Rempah
c) Rekayasa Proses Pangan
3. Ciri Khusus Laboratorium
Pada laboratorium ini terdapat alat-alat besar yang jarang
digunakan sehingga seperti tidak terurus dengan baik.
4. Alat-alat di Laboratorium
a) Cabinet dryer, mengeringkan bahan padatan seperti singkong
untuk mengurangi kadar air
b) Destilator, mendapatkan cairan ekstrak bahan
c) Mesin penepung, menepungkan bahan untuk menjadi Tepung
d) Mesin pengayak, menghaluskan bahan
e) Tray, rak bahan
f) Timbangan, menimbang bahan
g) Uji dinamika fluida, menguji kecepatan mengalir suatu fluida
E. Kesimpulan
Materi yang disampaikan dapat memberikan gambaran besar kepada
mahasiswa baru tentang program studi Ilmu Teknologi Pangan dari segi
fasilitas, tenaga kerja, prestasi, maupun kurikulum. Materi yang disampaikan
membantu mahasiswa baru untuk lebih mengenal program studi Ilmu
Teknologi Pangan.
MATERI 2
Hari, tanggal : Sabtu, 23 September 2023
Pembicara 2 : Bapak Ir. Achmad Ridwan A., S. TP., M. Sc., Ph. D.
Topik 2 : Akademik dan Perkuliahan di Ilmu Teknologi Pangan
Materi 2 :
A. Mata Kuliah
1. Mata kuliah untuk semester 1 – semester 2 bersistem paket yang
bersifat mata kuliah wajib tanpa mata kuliah pilihan
2. Mata kuliah pilihan mulai terdapat mulai semester 3
3. Total SKS minimal yang diambil oleh mahasiswa adalah 144 SKS
4. Magang dan Kuliah Kerja Nyata (KKN) terdapat pada semester 7
B. Informasi Magang
1. Magang regular bersifat wajib selama 1 bulan
2. Dilaksanakan pada saat jeda semester (liburan)
3. Wajib mengikuti pra-magang dan sosialisasi
4. Terdapat pembimbing kelompok dan pembimbing individu
5. Laporan selama magang secara umum dan tugas khusus berupa
evaluasi
E. Kesimpulan
Materi Akademik dan Perkuliahan di Ilmu Teknologi Pangan
sangat bermanfaat bagi mahasiswa baru yang sedang berada dalam
masa pengenalan lingkungan dan kehidupan kampus. Mahasiswa baru
mempelajari mata kuliah apa saja yang akan dipelajari dari semester 1
sampai semester 8 dan dapat mempersiapkannya. Selain itu, prospek
kerja pada materi yang disampaikan akan membuat mahasiswa baru
lebih terarah kepada tujuan yang akan dicapai.
MATERI 3
Hari, tanggal : Sabtu, 23 September 2023
Pembicara 3 : Mas Farhan Subagyo
Topik 3 : Everyone is a Leader (Leadership)
Materi 3 :
A. Konsep Kepemimpinan
Lead : pimpin, tuntun, bimbing
Leading : memimpin, kegiatan mempengaruhi
Leader : orang yang memimpin
Leadership : kemampuan yang dapat memimpin, membimbing,
mengayomi orang lain
C. Tipe Kepemimpinan
1. Struktural : dianggap pemimpin karena jabatannya
2. Kompetensi : dianggap pemimpin karena dianggap dapat
membimbing dan mengarahkan orang lain
D. Kompetensi Pemimpin
1. Problem solving (memecahkan masalah dengan Golden Circle)
- Why? : penyebab dan tujuan
- How? : cara penyelesaian dan proses
- What? : langka nyata yang harus dilakukan untuk hasil
2. Visioner (langkah yang harus dilakukan dengan Set Target dari
yang terdekat hingga target akhir)
- Target jangka pendek
- Target jangka menengah
- Target jangka panjang
- Target jangka ideal
3. Effective & Persuasive Communication (komunikasi yang baik
dengan metode P-R-E-P)
- Point : poin yang ingin disampaikan
- Reason : alasan menyampaikan poin
- Example : bukti nyata yang mendukung poin
- Point : menyampaikan kembali poin utama
4. Time Management (mengatur waktu dengan membuat prioritas
tanggung jawab)
- Dilakukan : kegiatan yang penting dan mendesak
- Jadwal : kegiatan yang penting tetapi tidak mendesak
- Delegasi : kegiatan yang tidak penting tetapi mendesak
- Eliminasi : kegiatan yang tidak penting dan tidak mendesak
5. Kepemimpinan 360 (gaya kepemimpinan agar dapat memberikan
pengaruh dari segala sisi untuk semua orang)
a) Lead up
Memimpin diri sendiri
Meringankan beban pemimpin untuk kepercayaan
Melakukan hal yang tidak mau dilakukan orang lain
Pemain yang harus bisa diandalkan
Selalu menjadi orang yang lebih baik dari sebelumnya
b) Lead sideways
Melengkapi sesama pemimpin daripada bersaing
Menjadi seorang teman dengan komunikasi yang baik
Menghindari politik organisasi
Memperluas lingkaran pergaulan
Membiarkan ide terbaik untuk menang dengan
kesepakatan bersama
Jangan berpura-pura sempurna
c) Lead down
Menyusuri lorong organisasi terkait masalah
Mengembangkan setiap anggota tim untuk menjadi
“seseorang”
Menempatkan anggota tim sesuai dengan kemampuan
Memberikan contoh dari perilaku yang diinginkan
dengan mengarahkan
Menyebarkan visi sehingga setiap angggota tim
berproses untuk mencapai tujuan utama
Memberikan hadiah untuk hasil penyelesaian
E. Kesimpulan
Kempemimpian harus dimiliki oleh setiap orang khususnya
mahasiswa Universitas Sebelas Maret. Kepemimpinan dalam diri
setiap orang harus selalu dikembangkan. Dengan materi ini,
mahasiswa baru mengetahui cara untuk menjadi seorang pemimpin
yang baik di kemudian hari. Menjadi pemimpin karena kompetensi
lebih baik daripada pemimpin karena struktur karena dengan begitu
pemimpin dapat mengarahkan anggotanya untuk mencapai tujuan
yang baik.
PRA-PAPRIKA KE-2
MATERI 1
Hari, tanggal : Sabtu, 30 September 2023
Pembicara : Mas Muhammad Ivan Fanani
Topik : Scholarship (Beasiswa)
Materi :
1. Beasiswa yang Diterima
a) Smart Scholarship (Yayasan Baitul Mal BRI)
- Pembinaan rutin
- Terdapat minimal IPK
- Bersedia menjadi relawan kegiatan sosial
- Bersedia tidak menikah selama penerimaan beasiswa
b) Jaya Scholarship
- Prestasi akademik (essay, portofolio)
- Tanpa wawancara
- Tidak terdapat tuntutan atau timbale balik yang harus diberikan
c) Panasonic Sholarship
- Beasiswa yang cangkupannya lebih besar
- Beasiswa yang lebih mnguntungkan
C. Persyaratan Umum
1. Mahasiswa merupakan Warga Negara Indonesia (WNI) yang
ditandai dengan Kartu Tanda Penduduk (KTP)
2. Terdaftar sebagai mahasiswa aktif dengan maksimal semester yang
ditempuh yaitu semester XI
3. Mahasiswa berusia maksimal 22 tahun
4. Belum pernah menjadi peserta mahasiswa berprestasi pada tingkat
nasional
5. Mahasiswa memiliki Indeks Prestasi Kumulatif (IPK) minimal
adalah 3.00
6. Mahasiswa merupakan wakil resmi dari tingkatan yang
sebelumnya dengan disertai surat pengantar
D. Persyaratan Khusus
1. Menyertakan file Indeks Prestasi Kumulatif (IPK) dan Indeks
Prestasi (IP) per semester
2. Karya Ilmiah
a) Gagasan kreatif untuk jenjang sarjana yang sesuai dengan
program studi dan fakultas yang ditempuh
b) Produk inovatif untuk jenjang diploma
3. Maksimal memiliki 10 prestasi atau capaian unggulan yang disertai
bukti, capaian unggulan yaitu sebagai berikut
a) Kompetisi, perlombaan yang menghasilkan juara dengan poin
tergantung tingkatan juara yang diperoleh
b) Pengakuan, serifikat minimal tingkat provinsi
c) Penghargaan, bentuk apresiasi atas apa yang telah dilakukan
untuk memberikan perubahan dan tidak hanya berbentuk
prestasi
d) Karir organisasi, minimal kepala bidang dan poin yang
diberikan akan berbeda tergantung tingkatan
e) Hasil karya, penerbitan jurnal dan artikel yang memiliki hak
paten atas nama diri sendiri
f) Pemberdayaan aksi kemanusiaan, menjadi relawan saat
terdapat kegiatan kemanusiaan
g) Kewirausahaan, bisnis yang disertai dengan bukti pendukung
4. Curriculum Vitae (CV) dengan format Harvard University
E. Cara Kontribusi
1. Be aware about social issues
2. Nourish your mind about social problem and intersection theory
3. Involved in project who has intended purpose to solve social issues