REVIEW SKKNI AUDITOR HALAL

LATAR BELAKANG

BPJPH bertujuan

1. memberikan kepastian produk halal bagi masyrakat dan meningkatkan nilai tambah bagi
pelaku usaha untuk produksi dan menjual produk halal
2. menerbitkan dan mencabut Sertifikat Halal danLabel Halal pada produk ( bejkerja sama dan
berdasarkan rekomendasi dari LPH dan pelaksana Auditor halal )

Syarat Auditro halal berdasarkan UU 33 th 2014 pasal 14 ayat 2

Tugas auditor Halal : pada prinsipnya memeriksa, mengkaji. Meneliti dan melaporkan mulai dari
bahan yg digunaka, proses pengolahan produk, system ( penyempeblihan, system jaminan halal
pelaku usaha, distribusi dan penyajian produk, hingga hasil pemeriksaan dan/ pengujian kdp LPH

Tujuan SKKNI ;

Untuk inst prndidikan dan pelatihan, duni usaha/ industry, industry penyelenggara penguji dan
setifikasi.

Auditor Halal diharapkan memahami Pemetaan Stabdar Kompetensi, daftar Unit kompetensi dan
uraian Unit kompetensi sertabatasan variable da pandual Penilaian sestau standar SKKNI
 Latihan Mandiri
• Buatlah rencana audit halal berdasarkan kasus di bawah ini dan tuliskan sumber daya
yang dibutuhkan untuk keperluan audit halal tersebut!

1. Kantor pusat restoran XYZ berlokasi di Jalan Soekarno Hatta No.5, Bandung mengajukan
sertifikasi halal ke Satgas halal Jawa Barat. Setelah mendapatkan STTD (Surat Tanda
Terima Dokumen), restoran XYZ mengajukan pemeriksaan halal ke LPH “X” di Bandung.
Diketahui dari manual halal restoran XYZ memiliki satu central kitchen di Jalan Soekarno
Hatta No.4 Bandung dan 2 outlet (satu outlet di wilayah Bandung Barat dan Cimahi).
Proses pembelian bahan dilakukan di kantor pusat. Kantor pusat berlokasi dekat dengan
Central Kitchen. Menu yang didaftarkan ada sekitar 50 menu!

*Asumsikan tidak ada pengambilan sampel*

2.
PELATIHAN AUDITOR HALAL

RENCANA AUDIT
Nomor STTD BPJPH Jenis Sertifikasi

SH2022- 1- 08888 Baru Perpanjangan

Nama Pelaku Usaha : PT XYZ

Alamat : Kantor pusat restoran XYZ berlokasi di Jalan Soekarno Hatta No.5,
Bandung

Tanggal Audit : 8 Oktober 2023

Tujuan Audit : Verifikasi pemenuhan kriteria SJPH di PT.XYZ

Standar : Kepkaban BPJPH 20 tahun 2023 kriteria sistem jaminan produk halal

Lingkup Audit : Pengadaan bahan, penerimaan bahan, produksi, penyimpanan, transportasi,

pengemasan, penyajian
Meode Audit 1. Cek dokumen/rekaman

2. Interview

3. Observasi

Tim Audit 1. Dyah (KTA/Auditor/Observer/TA/PPC)*

2. Agus (KTA/Auditor/Observer/TA/PPC)*

3. (KTA/Auditor/Observer/TA/PPC)*

Dokumen • Manual
• Prosedur
• Instruksi Kerja
• Rekaman

Fasilitas • Ruangan untuk opening & closing meeting & pembuatan laporan
• Personil terkait
• Fasilitas lainnya

Distribusi Laporan 1. Pelaku Usaha

2. BPJPH
3. MUI
4. Tim Audit (copy)
PELATIHAN AUDITOR HALAL

Ketua Tim Audit

(Nama) (tanda tangan) (tanggal)

PELATIHAN AUDITOR HALAL

Rincian Rencana Audit

(Audit Pemeriksaan Bahan dan PPH)
Tanggal/Waktu Fungsi/ Area / Departmen /Aktivitas Personil

Hari I

9.30 – 9.45 Opening Meeting:

- Auditor
- Pembukaan dari pihak perusahaan dan auditor - Pimpinan
- Penyampaian Tujuan, Ruang Lingkup, dan Metode Audit Restoran
- Penyampaian langkah dan tahapan kegiatan selama audit - Kepala
bagian
kegiatan
operasional
- Tim
perusahaan
pendamping
audit
- Penanggung
jawab outlet
dan central
kitchen
- Auditor
9.45- 11.00
- Pimpinan
Restoran
- Kepala
bagian
kegiatan
operasional
Pengecekan Dokumen ( daftar bahan, produk, matriks ) - Tim
perusahaan
pendamping
audit
Penanggung
jawab outlet dan
central kitchen
Ustadz/ Kyai
- Auditor
11.00-12.00
- Pimpinan
Restoran
- Kepala
bagian
kegiatan
operasional
kunjungan Fasilitas ( Gudang bahan, produksi, dll ) - Tim
perusahaan
pendamping
audit
Penanggung
jawab outlet dan
central kitchen
Ustadz/ Kyai
PELATIHAN AUDITOR HALAL

12.00-13.00 Ishoma All

- Auditor
13.00- 15.00
- Pimpinan
Restoran
- Kepala
bagian
kegiatan
operasional
Pengecekal bukti implementasi SJPH - Tim
perusahaan
pendamping
audit
Penanggung
jawab outlet dan
central kitchen
Ustadz/ Kyai
Selesai audit hari I

Hari II
- Auditor
- Pimpinan
Restoran
- Kepala
bagian
kegiatan
operasional
- Tim
perusahaan
pendamping
audit
Penanggung
jawab outlet dan
9.30 – 11.00 central kitchen
Rangkuman hasil audit ( closing meeting ) Ustadz/ Kyai
Audit selesai

2.Tuliskan sumber daya audit halal yang perlu Bapak/Ibu siapkan terkait studi kasus tersebut !
PELATIHAN AUDITOR HALAL

RENCANA AUDIT
Nomor STTD BPJPH Jenis Sertifikasi

SH2022- 1- 08888 Baru Perpanjangan

Nama Pelaku Usaha : PT Healthy Vit Indonesia

Alamat : Pabrik PT healthy Vit Indonesia, Jl perjuangan no 5 Surabaya

Tanggal Audit : 28 Oktober 2023

Tujuan Audit : Verifikasi pemenuhan kriteria SJPH di PT. Healthy Vit Indonesia

Standar : Kepkaban BPJPH 20 tahun 2023 kriteria sistem jaminan produk halal

Lingkup Audit : Pengadaan bahan, penerimaan bahan, produksi, penyimpanan, transportasi,

pengemasan, penyajian
Meode Audit 4. Cek dokumen/rekaman

5. Interview

6. Observasi

Tim Audit 4. Dyah (KTA/Auditor/Observer/TA/PPC)*

5. Agus (KTA/Auditor/Observer/TA/PPC)*

6. (KTA/Auditor/Observer/TA/PPC)*

Dokumen • Manual
• Prosedur
• Instruksi Kerja
• Rekaman

Fasilitas • Ruangan untuk opening & closing meeting & pembuatan laporan
• Personil terkait
• Fasilitas lainnya

Distribusi Laporan 5. Pelaku Usaha

6. BPJPH
7. MUI
8. Tim Audit (copy)
PELATIHAN AUDITOR HALAL

Rincian Rencana Audit

(Audit Pemeriksaan Bahan dan PPH)
Tanggal/Waktu Fungsi/ Area / Departmen /Aktivitas Personil

Hari I

9.30 – 9.45 Opening Meeting:

- Auditor
- Pembukaan dari pihak perusahaan dan auditor - Pimpinan
- Penyampaian Tujuan, Ruang Lingkup, dan Metode Audit Pabrik
- Penyampaian langkah dan tahapan kegiatan selama audit - Kepala
bagian
kegiatan
operasional
- Tim
perusahaan
pendamping
audit
- Penanggung
jawab
Pabrik PT
healthy Vit
Indonesia
9.45- 11.00 Auditor
Kyai/ Ustad MUI
Kabag Produksi
Tim Produksi
Pengecekan Dokumen ( daftar bahan, produk, matriks ) PJ Pelaksana
Operasional
Produkasi PT
healthy Vit
Indonesia
11.00-12.00 Auditor
Kyai/ Ustad MUI
Kabag Produksi
Tim Produksi
kunjungan Fasilitas ( Gudang bahan, produksi, dll ) PJ Pelaksana
Operasional
Produkasi PT
healthy Vit
Indonesia
12.00-13.00 Ishoma All
- Auditor
13.00- 15.00
- Pimpinan
Pabrik
Pengecekal bukti implementasi SJPH - Kepala
bagian
kegiatan
operasional
PELATIHAN AUDITOR HALAL

- Tim
perusahaan
pendamping
audit
Penanggung
jawab Pabrik PT
healthy Vit
Indonesia
Selesai audit hari I

Hari II
- Auditor
- Pimpinan
Pbarik
- Kepala
bagian
kegiatan
operasional
- Tim
perusahaan
pendamping
audit
Penanggung
jawab Pabrik PT
9.30 – 11.00 healthy Vit
Rangkuman hasil audit ( closing meeting ) Indonesia
Audit selesai

Ketua Tim Audit

(Nama) (tanda tangan) (tanggal)

PELATIHAN AUDITOR HALAL