Laporan Pratikum Fistum Adam Ramadhan

i
LAPORAN PRATIKUM
PRATIKUM MATA KULIAH DASAR – DASAR FISIOLOGI
TUMBUHAN
OLEH:
Adam Ramadhan
204110241
AGROTEKNOLOGI 3 D
AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS ISLAM RIAU
PEKANBARU
2021/2022
ii
LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN PRATIKUM MATA KULIAH DASAR-DASAR FISIOLOGI
TUMBUHAN
Laporan Pratikum Dasar-Dasar Fisiologi Tumbuhan disusun sebagai persyaratan

kelulusan mata kuliah.
Nama : Adam Ramadhan

NPM : 204110241
Kelas : AGROTEKNOLOGI 3 D
Fakultas : PERTANIAN
Program Studi : AGROTEKNOLOGI
Semester : 3 (TIGA)
Demikian laporan ini dibuat dengan sebenar-benarnya.
Mengetahui,
Dosen Pengampu Asisten Dosen
Drs. Maizar, Mp Noer Arif Hardi,SP.,MP

iii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas
limpahan rahmat dan karunia-Nya kepada penulis, sehingga penulis dapat
menyelesaikan penulisan laporan dengan judul “Pratikum Mata Kuliah Dasar-Dasar
Fisiologi Tumbuhan”.
Penulis mengucapkan terimakasih kepada bapak Drs. Maizar, Mp selaku

dosen pembimbing mata kuliah Dasar - Dasar Fisiologi Tumbuhan yang telah
memberikan bimbingan pembelajaran. Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan
kepada Bapak Noer Arif Hardi . SP,.MP selaku asisten dosen yang sudah
memberikan arahan dan masukan dalam penulisan laporan ini. Selain itu, penulis
juga mengucapkan terima kasih kepada kedua orang tua yang telah memberikan
bantuan dan dukungan serta teman-teman mahasiswa yang telah membantu dalam
penyusunan laporan hingga selesai.
Penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari semua
pihak demi kesempurnaan laporan ini. Penulis berharap laporan ini dapat dijadikan
sebagai sumber literatur bagi teman-teman yang lain.
Pekanbaru, Desember 2021
Penulis
iv
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI
PRAKTIKUM 1 : Pengaruh Konsentrasi Garam dan Lama Perendaman Terhadap
Respon Benih Dalam Proses Difusi Pada Benih.
PRAKTIKUM 2 : Respon Tanaman Terhadap Penerimaan Cahaya Matahari Dalam
Mempengaruhi Proses Fotoperiodisme.
PRAKTIKUM 3 :Pembuatan Telur Asin Dengan Komposisi Garam Yang Berbeda-
beda.
PRAKTIKUM 4 : Fotosintesis Pada Berbagai Macam Jenis Tanaman
PRAKTIKUM 5 : Transpirasi Tanaman
PRAKTIKUM 6 : Perbedaan Nutrisi Pada Tanaman Dikotil dan Monokotil
PRAKTIKUM 7 : Pengukuran Kadar Klorofil A,B dengan Spektrofometer
PRAKTIKUM 8 : Perendaman Kentang dan Telur Pada Waktu Dan Media Yang
Berbeda-beda
BIODATA DIRI
5
PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN LAMA PERENDAMAN
TERHADAP RESPON BENIH DALAM PROSES DIFUSI PADA BENIH
LAPORAN PRAKTIKUM
OLEH :
Adam Ramaadhan
204110241
PRODI AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN
PEKANBARU
2021/2022
6
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI
BAB I PENDAHULUAN.................................................................................................2
1.1 Latar Belakang.................................................................................................................2
1.2 Tujuan................................................................................................................................3
1.3 Manfaat Praktikum..........................................................................................................3
BAB II Tinjauan Pustaka................................................................................................3
2.1 Pengertian Difusi.............................................................................................................3
2.2 Pengertian Osmosis.........................................................................................................4
BAB III Metode Alat Dan Bahan....................................................................................6
3.1 Metodeologi......................................................................................................................6
3.2 Waktu dan tempat............................................................................................................7
3.3 Alat dan bahan..................................................................................................................7
3.4 Pelaksanaan Praktikum...................................................................................................7
BAB IV PENUTUP........................................................................................................10
4.1 Kesimpulan.....................................................................................................................10
4.2 Saran................................................................................................................................10
DAFTAR PUSTAKA.....................................................................................................12
DOKUMENTASI...........................................................................................................13
7
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Fisiologi tumbuhan (Physis - Alam, Logos Ilmu) Fisiologi tumbuhan
merupakan salah satu cabang biologi yang mempelajari tentang proses metabolisme
yang terjadi di dalam tubuh-tumbuhan yang menyebabkan tumbuhan tersebut dapat
hidup Proses difusi merupakan perpindahan molekul larutan berkonsentrasi tinggi
menuju larutan berkonsentrasi rendah tanpa melalui selaput membran Contoh yang
sederhana adalah pemberian gula pada cairan teh tawar. Lambat laun cairan menjadi
manis Contoh lain adalah uap air dari cerek yang berdifusi dalam udara, dimana pada
masing-masing zat, kecepatan difusi berbeda-beda.
Faktor air dan garam mineral dalam fisiologi tanaman merupakan faktor
utama yang sangat penting Tanaman tidak akan dapat hidup tanpa air, karena air
adalah matrik dari kehidupan, bahkan makhluk lain akan punah tanpa air Kramer
menjelaskan tentang betapa pentingnya air bagi tumbuh-tumbuhan, yakni air
merupakan bagian dari protoplasma (85-90% dari berat keseluruhan bahagian hijau
tumbuh-tumbuhan (jaringan yang sedang tumbuh) adalah air. Selanjutnya dikatakan
bahwa air merupakan reagen yang penting dalam proses-proses fotosintesa dan
dalam proses-proses hidrolik Disamping itu juga merupakan pelarut dari garam
garam, gas-gas dan material-material yang bergerak kedalam tumbuh tumbuhan,
melalui dinding sel dan jaringan esensial untuk menjamin adanya turgiditas,
pertumbuhan sel, stabilitas bentuk daun, proses membuka dan menutupnya stomata,
kelangsungan gerak struktur tumbuh-tumbuhan

8
Peran air yang sangat penting tersebut menimbulkan konsekuensi bahwa
langsung atau tidak langsung kekurangan air pada tanaman akan mempengaruhi
semua proses metaboliknya sehingga dapat menurunkan pertumbuhan tanaman.
Kebutuhan air bagi tanaman dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain jenis
tanaman dalam hubungannya dengan tipe dan perkembangannya, kadar air tanah dan
kondisi cuaca.
1.2 Tujuan
1. Untuk mengetahui keadaan benth setelah perendaman dengan konsentrasi
larutan garam.
2. Untuk mengetahui proses difust pada benih/biji.
1.3 Manfaat Praktikum
1. Kita bisa mengetahui keadaan,berat,dan tekstur benih setelah perendaman
dengan
konsentrasi larutan garam.
3. Kita bias mengetahui bagaimana proses difusi pada benih/biji

9
BAB II Tinjauan Pustaka
2.1 Pengertian Difusi
Difusi adalah peristiwa mengalirnya/berpindahnya suatu zat dalam pelarut
dari bagian berkonsentrasi tinggi ke bagian yang berkonsentrasi rendah. Perbedaan
konsentrasi yang ada pada dua larutan disebut gradien konsentrasi. Difusi akan terus
terjadi hingga seluruh partikel tersebar luas secara merata atau mencapai keadaan
kesetimbangan dimana perpindahan molekultetap terjadi walaupun tidak ada
perbedaan konsentrasi. Contoh yang sederhana adalah pemberian gula pada cairan
teh tawar. Lambat laun cairan menjadi manis. Contoh lain adalah uap air dari cerek
yang berdifusi dalam udara. Difusi yang paling sering terjadi adalah difusimolekuler.
Difusi ini terjadi jika terbentuk perpindahan dari sebuah lapisan (layer) molekul yang
diam dari solid atau fluida.Ada beberapa faktor yang memengaruhi kecepatan difusi,
yaitu:
1. Ukuran partikel. Semakin kecil ukuran partikel, semakin cepat partikel itu akan
bergerak,sehingga kecepatan difusi semakin tinggi.
2. Ketebalan membran. Semakin tebal membran, semakin lambat kecepatan difusi.
3. Luas suatu area. Semakin besar luas area, semakin cepat kecepatan difusinya.
4. Jarak. Semakin besar jarak antara dua konsentrasi, semakin lambat kecepatan
difusinya.
5. Suhu. Semakin tinggi suhu, partikel mendapatkan energi untuk bergerak dengan
lebihcepat. Maka, semakin cepat pula kecepatan difusinya.

10
2.2 PengertianOsmosis
Osmosis adalah perpindahan air melalui membran permeabel selektif dari
bagian yang lebih encer ke bagian yang lebih pekat. Membran semi permeabel harus
dapat ditembus oleh pelarut, tapi tidak oleh zat terlarut, yang mengakibatkan gradien
tekanan sepanjang membran. Osmosis merupakan suatu fenomena alami, tapi dapat
dihambat secara buatan dengan meningkatkan tekanan pada bagian dengan
konsentrasi pekat menjadi melebihi bagian dengan konsentrasi yang lebih encer.
Gaya per unit luas yang dibutuhkan untuk mencegah mengalirnya pelarut melalui
membran permeabel selektif dan masuk ke larutan dengan konsentrasi yang lebih
pekat sebanding dengan tekanan turgor. Tekanan osmotik merupakan sifat koligatif,
yang berarti bahwa sifat ini bergantung pada konsentrasi zat terlarut, dan bukan pada
sifat zat terlarut itu sendiri. Osmosis adalah suatu topik yang penting dalam biologi
karena fenomena ini dapat menjelaskan mengapa air dapat ditransportasikan ke
dalam dan ke luar sel.
Garam dapur (NaCl) merupakan elektrolit kuat yang terurai sempurna
menjadi ion. Kation dan anion dalam garam atau keduanya mampu bereaksi dengan
air sehingga menghasilkan reaksi yang disebut hidrolisis. Umumnya, garam yang
mengalami hidrolisis akan mempengaruhi pH larutan. Akan tetapi, ada beberapa
jenis garam yang mengandung ion-ion logam alkali atau alkali tanah (kecuali Be2+)
dan basa konjugasi asam kuat seperti Br- , NO2 - , CL- , dan NO3 - tidak mengalami
hidrolisis dan disebut garam penghasil larutan netral. (Hiskia, 2001 dalam
Baharuddin, 2016) Umbi merupakan suatu jenis tumbuhan yang dapat mengalami
11
peristiwa difusi dan juga osmosis. Umbi sendiri termasuk tanaman yang terbentuk
dalam tanah. Kentang (Solanum tuberosum L) adalah tumbuhan yang termasuk
dalam kelompok umbi-umbian, yaitu umbi batang. Bentuk dari kentang itu sendiri
bulat tidak teratur dan permukaannya kasar. Kentang ini memiliki nilai ekonimis
yang tinggi apabila digunakan untuk membuat suatu olahan, tetapi salah satu kendala
pada produk kentang adalah ketahanan penyimpanan yang tidak lama dan mudah
mengalami browning yang disebabkan oleh kadar air yang tinggi. Dehidrasi osmotik
merupakan metode yang tepat untuk mengatasi masalah pada kentang tersebut untuk
mengurangi kadar air di dalam kentang sampai pada tingkat yang rendah tanpa
mengubah tekstur dan kandungan protein pada kentang itu.
Kacang tanah (Arachis hypogaea L.) di Indonesia merupakan komoditas
pertanian terpenting setelah kedelai yang memiliki peran strategis pangan nasional
sebagai sumber protein dan minyak nabati. Kacang tanah mengandung lemak 40-
50%, protein 27%, karbohidrat 18%, dan vitamin. Kacang tanah dimanfaatkan
sebagai bahan pangan konsumsi langsung atau campuran makanan seperti roti,
bumbu dapur, bahan baku industri, dan pakan ternak, sehingga kebutuhan kacang
tanah terus meningkat setiap tahunnya sejalan dengan peningkatan jumlah penduduk
(Marzuki, 2009).
Klasifikasi kacang tanah (Pitojo, 2005) :
Kingdom : Plantae
Divisi : Spermatophyta
Kelas : Dicotyledoneae
Ordo : Leguminales
Famili : Papilionaceae
12
Genus : Arachis
Spesies : Arachis hypogea L.
BAB III Metode Alat Dan Bahan
3.1 Metodeologi
Metodeologi yang digunakan dalam praktikum ini menggunakan metode
konservasi/pengamatan pada perlakuan tiap sampel yang digunakan. Perlakuan
pertama adalah larutan garam dan perlakuan kedua adalah lama perendaman.
3.2 Waktu dan tempat
Praktikum dilaksanakan pada hari Rabu tanggal 27 okt -28 okt 21 pukul 15.30
WIB- Selesai. Bertempat di lahan belakang kampus Fakultas Pertanian Universitas
Islam Riau, Jalan Kaharuddin Nasution Km. 11, No: 113, Kelurahan Air Dingin,
Kecamatan Bukit Raya, Kota Pekanbaru.
3.3 Alat dan bahan
Alat yang digunakan dalam praktikum ini adalah: Toples, sendok, pisau,
Timbangan analitik, kamera alat tulis dan lain lain.
Sedangkan bahan yang digunakan adalah: Kentang, biji pinang, benih kacang
tanah, garam air mineral dan lain-lain.
3.4 Pelaksanaan Praktikum

13
a. Sediakan alat dan bahan yakni benih pinang, kentang, kacang tanah, garam,
toples, gelas ukur, timbangan, air dan alat tulis
b. Wadah diisi larutan garam sesuai dengan perlakuan yang kemudian diaduk
hingga garam benar-benar larut.
c. Timbang benih pinang, kentang dan kacang tanah Untuk benih kentang dikupas
terlebih dahulu kulitnya.
d. Masukan benih tersebut kedalam toples dimana setiap toples berisi 3 benih. 1
pinang, 1 kentang dan 10 kacang.
e. Timbang berat benih setelah perendaman sesuai perlakuan.
Perlakuan Pertama terdiri dari:
AO - Air biasa (perlakuan kontrol)
A1-1/2 bungkus garam/L air
A2 1 bungkus garam/L. Air
A3 11/2 bungkus garam/ L air
A4 2 bungkus garam/ L air
Perlakuan Kedua terdiri dari:
W1-30 menit
W260 menit
W3-90 menit
W4-120 menit
1. Morfologi benih/biji setelah perendaman
Tabel 1. Morfologi Benih Sebelum dan Setelah Perendaman
No. Benih Morfologi benih sebelum Morfologi benih setelah

14
perendaman perendaman
1. Kentang Tekstur keras Tekstur lembek
Warna daging kekuningan Warna daging kehitaman
2. Pinang Keras Keras
3. Kacang Tanah Keras Sedikit lunak
Pembahasan:
Tabel hasil pengamatan diatas Menunjukkan bahwa lama perendaman
mempengaruhi bentuk dari biji yang direndam karna terdapat proses difisi, osmosis
dan imbibisi yang terjadi pada saat proses perendaman terjadi.
2. Besar difusi yang terjadi pada benih/biji
Tabel 2. Berat benih/biji setelah perendaman
Berat setelah perendaman

Benih Perlakuan
(gr)
A0-Tanpa garam 6,98 gr
A1-1/2 bungkus garam 7,15 gr

Kentang + Pinang +
A2-1 bungkus garam 5,56 gr
Kacang Tanah
A3-11/2 bungkus garam 5,91 gr
A4-2 bungkus garam 6,22 gr
Pembahasan:
15
Pada hasil pengamatan ini, air biasa/ tanpa garam dan larutan garam yang
berbeda beda berpengaruh terhadap proses difusi. Pada perendaman dengan air
tanppa garam menghasilkan penambahan berat biji lebih besar dibandingkan
perendaman menggunakan larutan garam, hal ini disebabkan karena larutan garam
memililki konsentrasi yang lebih pekat atau tinggi.
Pengaruh garam dan lama perendaman dan Penyerapan air melalui proses
imbibisi dan osmosis merupakan proses yang pertama terjadi pada perkecambahan
diikuti dengan pelunakan biji. Selanjutnya embrio dan endosperm akan membengkak
sehingga mendesak kulit biji yang sudah lunak sampai pecah. Makanan cadangan
yang disimpan dalam biji adalah berupa selulosa, pati, lemak dan protein.
16
BAB IV PENUTUP
4.1 Kesimpulan
Faktor air, garam mineral, dan lama perendeman pada tanaman Kentang,
Pinang dan Kacang Tanah berpengaruh pada morfologi dan juga difusi pada tanaman
Kentang, Pinang, dan Kacang Tanah.
4.2 Saran
17
Saran yang dapat diberikan untuk praktikum ini adalah:Untuk praktikum
mata kuliah Dasar Dasar Fisiologi Tumbuhan lebih disiplin untuk kehadiran
mahasiswanya, pada praktikum ini kelas D lebih kompak lagi kedepannya.

18
DAFTAR PUSTAKA
Machlis, L., and J. G. Torrey. 1956. Plants in Action A Laboratory Manual of Plant
Physiology. W.H. Freeman and Company. San fransisco.
Meidner, H. 1984. Class Experiments in Plant Physiology. George Allen and Unwin
(Publisher)Ltd. London.
Robert, J., and D. G. Whitehouse. 1976. Practical Plant Physiology. Longman Group
Limited. NewYork.
Ross, C. W. 1974. Plant Physiology Laboratory Manual. Wadsworth Publishing

Company, Inc. Belmont – California.
Witham, F. H., D. F. Blaydes and R. B. Devlin. 1986. Exercises in Plant Physiology

Second Edition. Prindle, Weber and Schmidt. Boston.
19
DOKUMENTASI
A0-Tanpa garam A1-1/2 bungkus garam
A2-1 bungkus garam A3-11/2 bungkus garam
A4-2 bungkus garam

20
RESPON TANAMAN TERHADAP PENERIMAAN CAHAYA MATAHARI
DALAM MEMPENGRUHI PROSES FOTOPERIODISME
LAPORAN PRAKTIKUM
OLEH :
Adam Ramadhan
204110241
AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN
PEKANBARU
2021/2022
21
DAFTAR ISI
BAB IPENDAHULUAN..................................................................................................2
1.1 Latar Belakang........................................................................................................2
1.2 Tujuan.....................................................................................................................3
1.3 Manfaat...................................................................................................................4
2.1 kacang hijau............................................................................................................4
2.2 Manfaat Kacang Hijau............................................................................................5
2.3 Cahaya Matahari.....................................................................................................5
BAB III Metodelogi Praktikum...................................................................................7
3.1 Waktu Dan Tempat.................................................................................................7
3.2 Alat Dan Bahan......................................................................................................7
3.3 Hasil dan Pembahasan............................................................................................8
BAB IV PENUTUP........................................................................................................10
4.1 Kesimpulan............................................................................................................10
4.2Saran................................................................................................................................10
DAFTAR PUSTAKA.....................................................................................................11
22
BAB IPENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Proses kehidupan dan kegiatan makhluk hidup termasuk tumbuh-tumbuhan

pada dasarnya akan dipengaruhi dan mempengaruhi faktor-faktor lingkungan, seperti
cahaya, suhu atau nutrien dalam jumlah minimum dan maksimum. Pengaruh faktor-
faktor lingkungan dan kisarannya untuk suatu tumbuh-tumbuhan berbeda-beda,
karena satu jenis tumbuhan mempunyai kisaran toleransi yang berbeda-beda menurut
habitat dan waktu yang berlainan. Pada dasarnya secara alami kehidupannya dibatasi
oleh jumlah dan variabilitas unsur-unsur faktor lingkungan tertentu (seperti nutrien
dan faktor fisik, misalnya suhu udara) sebagai kebutuhan minimum, dan batas
toleransi tumbuhan terhadap faktor atau sejumlah faktor lingkungan tersebut.
Cahaya matahari adalah sumber energi utama bagi kehidupan seluruh

makhluk hidup di dunia. Bagi manusia dan hewan cahaya matahari adalah penerang
dunia ini. Selain itu , bagi tumbuhan khususnya yang berklorofil cahaya matahari
sangat menentukan proses fotosintesis. Fotosintesis adalah proses dasar pada
tumbuhan untuk menghasilkan makanan. Makanan yang dihasilkan akan
menentukan ketersediaan energi untuk pertumbuhan dan perkembangan
tumbuhan. Cahaya dibutuhkan oleh tanaman mulai dari proses perkecambahan biji
sampai tanaman dewasa. Dengan demikian cahaya dapat menjadi faktor pembatas
utama di dalam semua ekosistem.
Teory Cholodny-Went tentang tropisme menetapkan bahwa penyinaran
sepihak merangsang penyebaran yang berbeda (differensial) IAA dalam batang Sisi
batang yang disinari mengandung IAA lebih rendah dibandingkan dengan sisi gelap
Akibatnya sel-sel pada sisi yang gelap tumbuh memanjang lebih dari pada sel-sel
pada sisi yang disinari, sehingga batang akan membengkok ke arah sumber cahaya.
23
Fototropisme adalah gerak yang terjadi pada tumbuhan yang disebabkan oleh
adanya rangsangan cahaya Bila cahaya yang datang dari atas tumbuhan, tumbuhan
akan tumbuh tegak mengarah ke atas. Hal ini dapat kamu amati pada tumbuhan yang
hidup di alam bebas. Tanaman pot yang diletakkan di dalam ruangan dan mendapat
cahaya dari samping, ujung batangnya akan tumbuh membengkok ke arah datangnya
cahaya
Pada tumbuhan, bagian yang peka terhadap rangsangan adalah bagian ujung tunas
Bila gerak tersebut mengarah ke sumber rangsangan disebut fototropisme positif,
misalnya gerak tumbuh ujung tunas ke arah cahaya. Sedangkan gerak yang menjauhi
sumber rangsangan disebut fototropisme negatif, misalnya gerak tumbuh akar yang
menjauhi cahaya.
1.2 Tujuan
Tujuan praktikum ini adalah:
1. Untuk mengetahui kondisi tanaman terhadap pengaruh cahaya matahari
2. Untuk mengetahu besar kecilnya derajat kemiringan tanaman akibat rangsangan
cahaya matahari.
1.4 Manfaat
Kita dapat memahami kondisi pengaruh cahaya matahari dan tingkat
kemiringannya tanaman tersebut

24

2.1 kacang hijau
Kacang hijau (Vigna radiata) adalah sejenis palawija yang dikenal luas di
daerah tropika. Tumbuhan yang termasuk suku polong-polongan (Fabaceae) ini
memiliki banyak manfaat dalam kehidupan sehari-hari sebagai sumber bahan pangan
berprotein nabati tinggi. Kacang hijau di Indonesia menempati urutan ketiga
terpenting sebagai tanaman pangan legum, setelah kedelai dan kacang tanah.
Bagian paling bernilai ekonomi adalah bijinya. Biji kacang hijau direbus
hingga lunak dan dimakan sebagai bubur atau dimakan langsung. Biji matang yang
digerus dan dijadikan sebagai isi onde-onde, bakpau, atau gandas turi. Kecambah
kacang hijau menjadi sayuran yang umum dimakan di kawasan Asia Timur dan Asia
Tenggara dan dikenal sebagai tauge. Kacang hijau bila direbus cukup lama akan
pecah dan pati yang terkandung dalam bijinya akan keluar dan mengental, menjadi
semacam bubur. Tepung biji kacang hijau, disebut di pasaran sebagai tepung hunkue,
digunakan dalam pembuatan kue-kue dan cenderung membentuk gel. Tepung ini
juga dapat diolah menjadi mi yang dikenal sebagai soun.
2.2 Manfaat Kacang Hijau
Kacang hijau memilikikandungan protein yang cukup tinggi dan merupakan
sumber mineral penting, antara lain kalsium dan fosfor. Sedangkan
kandungan lemaknya merupakan asam lemak tak jenuh.Kandungan kalsium dan
fosfor pada kacang hijau bermanfaat untuk memperkuat tulang. Kacang hijau juga
mengandung rendah lemak yang sangat baik bagi mereka yang ingin menghindari
25
konsumsi lemak tinggi. Kadar lemak yang rendah dalam kacang hijau menjadikan
bahan makanan atau minuman yang terbuat dari kacang hijau tidak mudah berbau.
Lemak kacang hijau tersusun atas 73% asam lemak tak jenuh dan 27% asam
lemak jenuh. Umumnya kacang-kacangan memang mengandung lemak tak jenuh
tinggi. Asupan lemak tak jenuh tinggi penting untuk menjaga kesehatan jantung.
Kacang hijau mengandung vitamin B1 yang berguna untuk pertumbuhan dan
vitalitas pria. Maka kacang hijau dan turunannya sangat cocok untuk dikonsumsi
oleh mereka yang baru menikah.
Kacang hijau juga mengandung multi protein yang berfungsi mengganti sel
mati dan membantu pertumbuhan sel tubuh, oleh karena itu anak-anak dan wanita
yang baru saja bersalin dianjurkan untuk mengkonsumsinya.
2.3 Cahaya Matahari
Cahaya Matahari Eksistensi dari ekosistem terrestrial dapat dipertahankan
keberlangsungannya karena adanya radiasi matahari,atau lebih tepatnya karena
adanya Photosynthetically Active Radiation (PAR), yaitu panjang gelombang radiasi
yang dipergunakan di dalam proses fotosintesis (panjang gelombang antara 380 dan
720 nm). Cahaya matahari merupakan faktor utama penentu fotosintesis global,
sehingga terdapat hubungan kuantitatif yang erat diantara penyerapan cahaya
matahari dan produksi biomassa dunia. Hubungan yang erat ini biasanya terlihat
dengan lebih jelas pada komunitas tanaman yang dibudidayakan, seperti tanaman
pertanian, perkebunan, dan tanaman hortikultura. Tanaman secara menakjubkan
dapat beradaptasi pada berbagai kondisi lingkungan cahaya, dari kondisi sangat gelap
di bawah kanopi ekosistem hutan sampai kondisi sangat terang di daerah gurun pasir
dan puncak pegunungan. Pada kondisi lingkungan cahaya yang rendah, tanaman
26
harus dapat menyerap cahaya dengan cukup untuk dapat tetap hidup. Untuk dapat
melakukan hal ini, mereka harus memaksimumkan terhadap jumlah cahaya yang
diserap. Sebaliknya, pada kondisi lingkungan cahaya yang tinggi, selain tanaman
harus memaksimumkan kapasitas penggunaan cahaya, mereka juga harus
mempunyai kemampuan menangani kelebihan cahaya ketika cahaya matahari yang
mereka terima lebih besar dari kapasitas fotosintesisnya. Sebagai akibat dari tekanan
lingkungan ini tanaman mempunyai beberapa mekanisme untuk dapat
mengoptimumkan intersepsi, penyerapan, dan penggunaan cahaya, berdasarkan
lingkungan cahaya dimana mereka tumbuh dan berkembang. Sebagai contoh
hubungan antara luasan daun tanaman dalam penggunaan radiasi matahari yaitu pada
tanaman ketimun (Cucumis sativus) , pertumbuhan daunnya (yang ditunjukkan
dengan indeks luas daun (LAI) atau leaf area index) bertambah dengan
meningkatnya cahaya matahari (Newton,1963). Meningkatnya indeks luas daun ini
disebabkan karena bertambah banyaknya jumlah sel daun 7 (ditunjukkan pada
Gambaar 1). Ketebalan daun juga dipengaruhi oleh radiasi matahari, dimana lapisan
palisade daun semakin tebal dengan meningkatnya cahaya matahari yang diterima
oleh daun. Volume sel-sel daun ketumun tersebut berlipat dua besarnya di bawah
tingkat radiasi yang sangat tinggi( 3,11 X 10-5 mm3 pada radiasi 3,2 MJ m-2 d -1 ,
dibandingkan dengan 1,46 X 10 -5m m 3 pada radiasi 0,5 M J m-2 d -1 ).

27
BAB III Metodelogi Praktikum
3.1 Waktu Dan Tempat
Praktikum ini dilaksanakan pada hari rabu Rabu,tanggal 6 -10 november
2021 pukul 15.30 WIB – Selesai.Bertempat dilahan dibelakang kampus Fakultas
Pertanian Universitas Islam Riau,Jalan Kaharuddin Nasution km.11 No 113 ,
Kelurahan Air Dingin ,Kecamatan Bukit Raya,Kota Pekanbaru.
3.2 Alat Dan Bahan
1. Alat dan Bahan
Alat dan bahan yang digunakan dalam praktikum ini adalah:
- Biji kacang hijau
- Media tanam (Kapas)
- Gelas aqua bekas
- Kardus
2. Pelaksanaan Praktikum
a. Sediakan Alat dan Bahan Praktikum
b. Tanam biji kedelai kedalam media yang disediakan
c. Letakkan tanaman pada tempat yang dinaungi sebagian sampai kemiringan 30°,
60°, 90° kearah Barat.
d. Siram tanaman satu kali sehari
e. Amati arah tumbuh tanaman sampai umur 1 bulan setelah tanam 6 Buat 3
ulangan untuk setiap jenis tanaman

28
3.3 Hasil dan Pembahasan
1. Pertumbuhan Kacang Hijau
Tabel 3. Pertumbuhan tinggi tanaman di tempt gelapndan di trmpat terang
No Tinggi Tanaman Rata-rata (cm)

Hari/Tanggal
. Tempat Terang Tempat Gelap
Kamis
1. 0 cm 0 cm
04/11/2021
Jumat
2. 0,5 cm 2 cm
05/11/2021
Sabtu
3. 2 cm 3,5 cm
05/11/2021
Minggu
4. 3,5 cm 9 cm
05/11/2021
Senin
5. 5,5 cm 16 cm
05/11/2021
Selasa
6. 6,8 cm 22 cm
05/11/2021
Rabu
7. 7,5 cm 30 cm
05/11/2021
Pembahasan:
29
Tinggi tanaman kacang hijau yang diletakkan di tempat gelap (tidak terkena
cahaya matahari ) jauh lebih tinggi dibandingkan tanaman kacang hijau yang
diletakkan di tempat terang (tekerna sinar matahari). Hal ini disebabkan karena
cahaya matahari yang mengenia tanaman kacang hijau memperlambat / menghambat
kerja hormon auksin.
Oleh karena itu, tanaman kacang hijau yang diletakkan di tempat terang
pertumbuhannya tidak secepat tanaman kacang hijau yang diletakkan ditempat gelap.
Namun, jika dilihat dari bentuknya, tanaman yang diletakkan ditempat terang
daunnya lebih hijau dan lebar serta batangnya lebih kokoh. Sedangkan, tanaman di
tempat gelap daunnya lebih kuning dan tipis serta batangnya tidak begitu kokoh.
Pembahasan:
Pada tabel dapat kita lihat derajat kemiringan yang terjadi pada tanaman
kacang hijau yang berada di luar ruangan:
- Pada derajat 30° memiliki tinggi rata rata 5 cm
- Pada derajat 120° memiliki tinggi rata rata 18,5 cm
Sedangkan derajat kemiringan yang terjadi pada tanaman kacang hijau yang berada
di dalam ruangan:
- Pada derajat 120° memiliki tinggi rata rata 27 cm.

30
BAB IVPENUTUP
4.1 Kesimpulan
Dari hasil pengamatan dapat disimpulkan bahwa rata-rata kacang hijau yang
tertinggi adalah kacang hijau yang di tanam di tempat gelap dan pertumbuhannya
yang paling cepat juga di tempat gelap. Hal ini di sebabkan karena hormon auksin
sangat cepat berkembang di tempat gelap. uraikan oleh cahaya.
Pada tempat terang/ bercahaya hormone auksin lebih sedikit karena matahari,
schingga menyebabkan pertumbuhan tanaman ditempat terang lebih lambat.Akan
tetapi, di tempat yang gelap merupakan tempat yang tidak begitu baik untuk
pertumbuhan tanaman, sebaliknya di tempat yang teranglah merupakan tempat yang
baik untuk pertumbuhan tanaman.
4.2 Saran
Dari kesimpulan-kesimpulan di atas, penulis mengemukakan saran-saran
terutama yang menjadi objek permasalahan dalam Laporan Praktikum ini sehingga
dalam pelaksanaan penelitian di masa mendatang dapat menghasilkan kesimpulan-
kesimpulan yang lebih akurat dan dapat dipertanggung jawabkan.
1. Dalam pelaksanaan penelitian harus lebih teliti dan cermat, dan diperlukan uji
ulang terhadap hasil penelitian.

31
2 Kritik dan saran dari guru serta pembaca sangat kami butuhkan untuk
kesempurnaan Laporan Praktikum ini.
DAFTAR PUSTAKA
Campbell, Neil. A. 2001. "Biologi edisi ke-5 jilid ke-2". Eriangga Jakarta Hilman, J.
R. 1978. "Isolation of plant growth substance". Cambridge University Press:
Cambridge Kimball, Jhohn W. 1996. "Biologi edisi ke-5 jilid ke-2". Erlangga:
Jakarta Khrisnawati, Desiree. 2003. "Pengaruh pemberian pupuk kascing terhadap
pertumbuhan vegetatif tanaman kentang"
Mader, S. S. 2004. "Biology". Me Graw Hill Boston

32
DOKUMENTASI
Luar ruangan
Dalam ruangan
33
Derajat Kemiringan (30°, 60°, 90°,120°) tanaman kacang hijau setelah 7 hari
30°60°90°120° 30°60°90°120°
Dalam Ruangan Luar Ruangan

34
PEMBUATAN TELUR ASIN DENGAN KOMPOSISI GARAM YANG
BERBEDA-BEDA
LAPORAN PRAKTIKUM
OLEH :
Adam Ramadhan
204110241
AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN
PEKANBARU
2021/2022
35
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI
BAB I PENDAHULUAN
1.1 LatarBelakang
1.2Tujuan
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Pengertian TelurAsin
2.2 Perubahan yang Terjadi Selama ProsesPengasinan
BAB III BAHAN DAN METODE
3.1Waktu danTempat
3.2Bahan danAlat
3.3PelaksanaanKegiatan
3.4Tabel Pengamatan
BAB IV PENUTUP
4.1Kesimpulan
4.2Saran……
DAFTAR PUSTAKA
DOKUMENTASI
36
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Telur merupakan salah satu produk unggas yang memiliki kandungan gizi
lengkap yaitu karbohidrat, lemak, protein, mineral dan vitamin. Telur yang banyak
dikonsumsi adalah telur bebek, telur ayam dan telur puyuh. Di Indonesia jumlah
telur yang tersedia sangat banyak yaitu sebesar 1,378 ton. Sumbangan telur
terbesar adalah dari jenis ayam petelur dengan total 69,57%.
Telur ayam buras dan telur itik menyumbang masingmasing 12,16% dan
18,26%, tetapi dalam kenyataannya telur–telur busuk sebelum dimanfaatkan atau
dikonsumsi karena kurangnya masa simpan dari telur-telur tersebut. Salah satu cara
untuk mengatasi masalah pembusukan telur yaitu dengan membuat telur asin.
Telur adalah salah satu sumber protein hewani yang memiliki rasa yang enak
dan lezat, mudah dicerna dan bergizi tinggi. Selain itu telur mudah diperoleh dan
harganya murah. Telur dapat dimanfaatkan sebagai lauk, bahan pencampur
berbagai makanan, tepung telur, obat, dan lain sebagainya.Telur terdiri dari protein
13%, lemak 12% serta vitamin dan mineral. Nilai tertinggi telur terdapat pada
bagian kuning telur. Kuning telur mengandung asam amino esensial yang
membantu mempercepat pertumbuhan otot serta mineral seperti besi, fosfor, sedikit
kalsium dan vitamin B kompleks. Adapun putih telur yang jumlahnya sekitar 60%
dari seluruh bulatan telur mengandung 5 jenis protein dan sedikit karbohidrat.
Kelemahan telur yaitu memiliki sifat mudah rusak, baik kerusakan alami,
kimiawi maupun kerusakan akibat serangan mikroorganisme melalui pori-pori
telur. Penyimpanan telur dalam waktu lama tanpa pengawetan dapat menurunkan
37
bobot telur dan putih telur menjadi encer. Telur yang di awetkan dapat
memperpanjang daya simpan tanpa mengurangi kadar gizinya. Salah satu cara
pengawetan yang tidak merubah gizinya yaitu di asinkan. Oleh sebab itu usaha
pengawetan sangat penting untuk mempertahankan kualitas telur.
Telur asin merupakan teknologi hasil peternakan yang peminatnya cukup
banyak. Sebagian besar telur asin dibuat dari telur bebek. Hal ini disebabkan telur
bebek mempunyai pori-pori yang besar sehingga baik untuk telur asin. Dengan
pengasinan telur bebek menjadi tidak amis dan masa simpan telur lebih lama.
Semakin lama waktu pengasinan akan semakin tahan lama masa simpan telur.
Telur asin dapat dibuat dengan cara merendam menggunakan media garam.
Media garam merupakan campuran antara garam, serbuk batu bata merah, sedikit
kapur dan air. Garam berfungsi sebagai pencipta rasa asin sekaligus sebagai bahan
pengawet karena garam mampu menyerap air dari dalam telur. Garam akan masuk
ke dalam telur melalui pori-pori kulit telur menuju ke putih telur, lalu ke kuning
telur. Garam akan menarik air yang dikandung telur.
Garam juga terdapat ion chlor yang berperan sebagai penghambat
pertumbuhan bakteri dalam telur, sehingga menyebabkan telur menjadi awet
karena bakteri yang terkandung dalam telur mati. Kualitas telur asin dapat dilihat
berdasarkan penilaian sifat organoleptik. Penilaian organoleptik merupakan
penilaian dengan panca indra manusia terhadap sifat pangan dengan indra
penglihatan, perasa, pembau, peraba dan pendengaran. Organoleptik yang diujikan
pada penelitian ini meliputi tekstur, warna, aroma dan rasa. Telur bebek dapat
dibuat telur asin dengan media yang bermacam– macam antara lain serbuk batu
bata merah, abu pelepah kelapa dan lumpur sawah.
1.2 Tujuan
1. Untuk mengetahui pengaruh pengasinan dan lama penyimpanan telur.
2. Untuk mengetahui perlakuan garam pada masing masing telur.

38
3. Untuk mengetahui perubahan rasa, warna, dan tekstur pada telur setelah
pengasinan.
39
BAB IITINJAUAN PUSTAKA
2.1 Pengertian Telur Asin
Telur asin adalah istilah umum untuk masakan berbahan dasar telur yang
diawetkan dengan cara diasinkan (diberikan garam berlebih untuk menonaktifkan
enzim perombak). Kebanyakan telur yang diasinkan adalah telur bebek dengan
massa kadaluarsa mencapai 30 hari. Telur terdiri atas protein 13%, lemak 12%, serta
vitamin dan mineral. Kuning telur mengandung asam amino esensial yang
dibutuhkan serta mineral seperti besi, fosfor, sedikit kalsium, dan vitamin B
kompleks. Sebagian protein (50%) dan semua lemak terdapat pada kuning telur,
adapun putih telur yang jumlahnya sekitar 60% dari bagian telur mengandung lima
jenis protein dan sedikit karbohidrat.
Pengasinan merupakan salah satu upaya untuk memperpanjang masa simpan.

Menurut Koswara (2009) konsentrasi garam yang diberikan pada saat pemeraman
telur asin mempengaruhi daya simpan telur asin. Produk yang disimpan dalam
jangka waktu lama akan mengalami penurunan kualitas baik secara fisik, kimia,
maupun mikrobiologi.
Lemak pada telur terdiri dari trigliserida (lemak netral), fisfilipida (umumnya
berupa lesitin), dan kolesterol. Fungsi dari trigliserida dan fosfolipida bagi tubuh
adalah sebagai sumber energi, satu gram lemak menghasilkan 9 kilokalori energi.
Lemak dalam telur berbentuk emulsi (bergabung dengan air), sehingga menjadi lebih
mudah untuk dicerna, baik oleh bayi, anak-anak, maupun golongan lanjut usia.
A. Telur
1. Telur
Telur yang biasa digunakan dalam dalam pembuatan telur asin yaitu telur itik
karena mempunyai pori-pori kulit yang lebih besar dibandingkan dengan telur
unggas lainnya, sehingga kemampuan dalam menyerap air sangat mudah dan sangat
baik jika diolah menjadi telur asin. Telur itik merupakan salah satu sumber protein
hewani yang memiliki rasa sangat lezat, mudah dicerna dan bergizi tinggi terutama
40
protein, lemak dan karbohidrat. Pemanfaatan telur itik masih terbatas pada
pengolahan pangan disebabkan oleh aroma yang kurang disukai dan sifatnya yang
mudah rusak, sehingga diperlukan proses pengawetan yang tepat. Salah satu cara
pengawetan telur yang sudah umum dilakukan adalah pembuatan telur asin.
Telur itik memiliki bau amis yang tajam sehingga penggunaan telur itik dalam
bahan makanan tidak seluas telur ayam. Selain baunya yang amis, telur itik juga
memiliki pori-pori kulit yang lebih besar, sehingga sangat baik untuk diolah menjadi
telur asin (Gsianturi,2003).
Untuk menjaga kesegaran dan mutu isi telur, diperlukan teknik

penangananyang tepat, agar nilai gizi telur tetap baik serta tidak berubah rasa, bau,
warna, danisinya. Telur asin adalah istilah umum untuk masakan berbahan dasar
yangdiawetkan dengan cara diasinkan (diberikan garam berlebih untuk
menonaktifkan perombak). Kebanyakan telur yang diasinkan adalah telur itik, meski
tidak menutup kemungkinan untuk telur-telur yang lain. Telur asin baik dikonsumsi
dalam waktu satu bulan (Harianto, 2016).
2.Garam
Garam adalah senyawa yang terbentuk dari reaksi asam dan basa. Terdapat
beberapa contoh garam, antara lain: NaCl, CaCl2, ZnSO4, NaNO2, dan lain-lain.
Dalam kehidupan sehari–hari tentu kamu tidak asing dengan garam. Contoh garam
adalah garam dapur (NaCl) yang biasa digunakan untuk keperluan memasak
(Anonim, 2011). Penggaraman merupakan salah satu cara pengawetan yang sudah
lama dilakukan masyarakat. Garam dapat bertindak sebagai pengawet karena garam
akan menarik air dari bahan pangan sehingga mikroorganisme pembusuk tidak dapat
berkembang biak karena menurunnya aktivitas air. Garam digunakan untuk
mengendalikan pertumbuhan mikroorganisme pencemar seperti mikroorganisme
protiolitik dan spora. Sifat-sifat anti mikroorganisme dari garam. Garam akan
berperan sebagai penghambat selektif pada mikroorganisme pencemar tertentu.
Mikroorganisme pembusuk atau proteolitik dari bentuk spora adalah yang paling
mudah terpengaruh walau dengan kadar garamnnya rendah yaitu 6%.
41
2.2 Perubahan yang Terjadi Selama Proses Pengasinan
1. Denaturasi Protein
Denaturasi adalah suatu perubahan atau modifikasi struktur sekunder, tersier,

dan kuartener molekul protein tanpa terjadinya pemecahan ikatan-ikatan kovalen.
Denaturasi protein dapat dilakukan dengan berbagai cara yaitu oleh panas, pH, bahan
kimia, gelombang suara, tekanan yang tinggi dan mekanik. Senyawa kimia seperti
urea dan garam dapat memecah ikatan hidrogen yang akhirnya menyebabkan
denaturasi protein (Winamo 1997). Pengasinan merupakan sebuah teknik pengolahan
telur itik yang juga digunakan sebagai teknik pengawetan. Fungsi utama garam pada
telur asin adalah sebagai pengawet. Semakin tinggi kadar garam pada telur asin maka
akan semakin lama daya simpannya tetapi penambahan garam yang berlebihan akan
menyebabkan denaturasi protein karena adanya perubahan atau modifikasi pada
struktur sekunder dan tresiernya (Winarno, 2004).
2. Koagulasi
Molekul-molekul protein dapat mengalami penurunan daya larut atau

berubah bentuk cair dari cairan (sol) menjadi bentuk semi padat (gel) atau bentuk
padat. Peristiwa perubahan bentuk ini disebut koagulasi. Koagulasi disebabkan
antara lain oleh panas, pengocokan, garam-garam, asam, basa atau urea. Koagulasi
protein akibat pemanasan menyebabkan terjadinya reaksi antara proteindengan air
yang diikuti dengan terjadinya penggumpalan protein. Energi panas dapat
ditimbulkan dari pengocokkan atau perlakuan penambahan panas buatan (Sirait,
1986). Konsentrasi terbesar dalam lapisan telur adalah ovomucin. Ovomucin
mempengaruhi terbentuknya jala-jala yang mengikat air membentuk struktur gel
putih telur (Sirait, 1986). Kalaza mempunyai kandungan much yang tinggi dan
mempunyai daya tahan terhadap penggumpalan.
Sebaliknya, kuning telur mengandung komponen non protein yang merukan

subyek penggumpalan. Bila dalam suatu larutan protein ditambahkan garam, daya
larut protein akan berkurang, akibatnya protein akan terpisah sebagai endapan.
42
3.1 Waktu dan Tempat
1. Waktu Pelaksanaan
Waktu yang digunakan untuk pelaksanaan pratikum yaitu setiap hari
Rabu tanggal 10 November 2021, pukul 08.00 WIB – Selesai.
2. Tempat Pelaksanaan
Tempat pelaksanaan pratikum yaitu di lab Biotek Universitas Islam
Riau.yang berada Jl. Kaharuddin Nst, Simpang Tiga, Kec. Bukit Raya,
Kota Pekanbaru, Riau.
3.2 Bahan dan Alat

1. Bahan
Bahan yang digunakan dalam praktikum ini adalah : 8 butir telur, 19
bungkus garam, Tanah Liat, Air, dan lain-lain.
2. Alat
Alat yang digunakan dalam pratikum ini adalah : Toples, Alat tulis,
Plastik, kamera dan lain lain.
3.3 Pelaksanaan Kegiatan

1. Pada sampel A lumurkan telur sebanyak 2 buah dengan tanah liat yang di
campur dengan 1 bungkus garam
2. Pada sampel B lumurkan telur sebanyak 2 buah dengan tanah liat yang
sudah dicampurkan dengan 3 bungkus garam
3. Pada sampel C lumurkan telur sebanyak 2 buah dengan tanah liat yang
sudah dicampurkan dengan 6 bungkus garam.
4. Pada sampel D lumurkan telur sebanyak 2 buah dengan tanah liat yang
sudah dicampurkan dengan 9 bungkus garam.
5. Kemudian masukan masing masing kedalam toples. Dan tutup dengan
rapat.
6. Tunggu penyimpanan selama 2 minggu
43
3.4 Table Pengamatan
No Bahan Garam Rasa Tekstur Warna
1. 2 Telur 1 Asin Lembut Putih dan

kuning
2. 2 Telur 3 Asin Lembut Putih dan

kuning
3. 2 Telur 6 Sangat Asin Sedikit Keras Putih dan

kuning
4. 2 Telur 9 Sangat Asin Sedikit keras Putih dan

Kuning
Pembahasan:
 Pada telur sampel A telur yang dicampur dengan 1 garam memiliki rasa yang
sedikit asin, tekstur yang lembut dan warna pada bagian luar putih sedangkan
dalam kuning.
 Pada telur sampel B telur yang dicampur dengan 3 garam memiliki rasa yang
sedikit asin, tekstur lembut dan warna pada bagian luar putih sedangkan
bagian dalam kuning.
 Pada telur sampel C telur yang dicampur dengan 6 garam memiliki rasa yang
sangat asin, tekstur keras dan warna pada bagian luar putih sedangkan bagian
dalam sedikit orange.
 Pada telur sampel D telur yang dicampur dengan 9 garam memiliki rasa yang
sangat asin, tekstur keras dan warna pada bagian luar putih sedangkan bagian
dalam sedikit orange.
Hal itu disebabkan karena telur yang direndam dalam media garam akan
mengalami osmosis yaitu proses perpindahan molekul zat terlarut dari konsentrasi
rendah ke konsentrasi lebih tinggi sehingga telur menjadi asin. Berat terlur akan
bertambah akibat masuknya suatu molekul ke dalam telur, dalam hal ini air garam
yang masuk kedalam telur.
44
Tekstur kuning telur akan berubah menjadi lebih keras karena ketika molekul
garam masuk kedalam telur, maka air garam masuk kedalam putih telur karena
konsentrasi putih telur lebih pekat daripada larutan garam.
Proses Masuknya Garam ke dalam Telur Pengasinan telur umumnya
dilakukan dengan pengeraman oleh adonan campuran garam dengan tanah liat,
Garam akan masuk kedalam telur dengan cara merembes melalui pori-pori kulit,
menuju bagian putih dan akhirnya menuju kuning telur.
Semakin lama telur dibungkus dengan adonan, maka semakin banyak garam
yang merembes ke dalamnya, sehingga telur menjadi lebih awet dan asin.
45
BAB IV PENUTUP
4.1 Kesimpulan
1. Proses pembuatan telur asin memilki tujuan agara telur dapat disimpan
lebih lama lagi atau lebih awet
2. Keberhasilan pembuatan telur asin ini ditentukan oleh beberapa faktor
antara lain konsentrasi zat terlarut, suhu, tekanan, dan bahan- bahan yang
bercampur dengan air.
3. Proses masuknya garam ke dalam telur berlangsung secara dehidrasi
osmosis, ion Na di dapatkan dari garam, sedangkan ion H+ berasal dari
air, dengan demikian, ion Na masuk ke dalam telur dan kadar air
berkurang, hal ini mengakibatkan telur akan berubah menjadi asin
4. Jika semakin sedikit kandung air dalam telur, maka telur asin
akansemakin awet.
4.2 Saran
Untuk membuat telur asin sebaiknya telur dipilih yang cangkang
telurnya tidak retak-retak atau rusak agar hasil telur asinnya lebih optimal.
Penggunaan bata merah dan tanah liat akan lebih efektif jika dibandingkan
dengan penggunaan abu gosok karena bata merah dan tanah liat dapat
membantu menyerap air dari dalam telur. Perebusan telur asin sebaiknya
lebih lama, karena perebusan yang kurang lama menyebabkan tekstur telur
masih cair. Selain itu perlu diperhatikan juga dalam proses penyimpanan telur
asin, agar telur asin tidak mudah retak ataupun pecah.
46
DAFTAR PUSTAKA
Haryoto (1996), Membuat Telur Asin, Yogyakarta : Penerbit Kanisius
Pringgodigdo (1977), Ensiklopedia Umum, Yogyakarta : Penerbit Kanisius
Suprapti, Les (2002), Pengawetan Telur, Yogyakarta : Penerbit Kanisius
Sudaryani, T. 1996. Kualitas Telur. Penebar Swadaya. Jakarta
Sirait, C. H. 1986. Telur dan Pengolahanya. Pusat Penelitian dan Pengembangan

Petenakan.Bogor
47
DOKUMENTASI
Tanah liat dicampurkan dengan garam Lumuri tanah liat tersebut dengan telur
Masukan kedalam toples. Pencampuran garam dan tanah liat

48
Toples keseluruhan dengan 1 garam, 3 garam, 6 garam, dan 9 garam
Telur asin yang direbus. Telur setelah direbus

49
FOTOSINTESIS PADA BERBAGAI MACAM JENIS TANAMAN
LAPORAN PRAKTIKUM
OLEH :
Adam Ramadhan
204110241
AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN
PEKANBARU
2021/2022
50
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI.............................................................................................................
PRAKTIKUM II .....................................................................................................
I. PENDAHULUAN......................................................................................1
A. Latar Belakang...........................................................................................1
B. Tujuan Praktikum......................................................................................2
C. Manfaat Praktikum....................................................................................2
II. TINJAUAN PUSTAKA.............................................................................3
III. METODOLOGI PRAKTIKUM...............................................................5
A. Waktu dan Tempat.....................................................................................5
B. Alat dan Bahan..........................................................................................5
C. Pelaksanaan Pratikum……………………………………………………6
IV. PENUTUP...................................................................................................6
A. Kesimpulan................................................................................................6
B. Saran..........................................................................................................7
DAFTAR PUSTAKA...............................................................................................8
DOKUMENTASI.....................................................................................................9
51
BAB IPENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Tumbuhan adalah organisme eukariota multi seluler yang tergolong kedalam
kerajaan Plantae. Tanaman hijau memiliki dinding sel yang kokoh mengandung
selulosa. Hampir semua anggota tumbuhan bersifat autotrof, yakni memproduksi
energi sendiri dengan mengubah energi cahaya matahari melalui proses yang disebut
fotosintesis dalam organel sel bernama kloroplas.
Dalam kelangsungan hidupnya tumbuhan sangat membutuhkan energi dan
makanan.Tumbuhan dapat memperoleh energi dan makanan melalui sebuah
proses yang disebut fotosintesis. Pada Klorofil ini sendiri ada di dalam bagian
organel bernama kloroplast. Dengan fotosintesislah tumbuhan bisa menghasilkan
makanan dan memperoleh energinya demi kelangsungan hidupnya.
Fotosintesis adalah peristiwa sintesis atau penyusunan zat organik yang terdiri
darigula dari zat anorganik yang terdiri dari air dan karbon dioksida dengan bantuan
energi cahaya atau foton matahari. Dalam fotosintesis, dihasilkan glukosa atau
karbohidrat danoksigen. Karbohidrat inilah yang menjadi nutrisi bagi tumbuhan.
Karbohidrat digunakansebagai sumber energi dan bahan untuk membuat senyawa
lain yang dibutuhkan tumbuhan.Sebagian dari karbohidrat ini disimpan sebagai
cadangan makanan.
Jika tumbuhan dimakan hewan atau manusia, maka terjadi perpindahan
energi darienergi matahari menjadi energi kimia dalam tumbuhan kemudian
berpindah ke tubuh hewanatau manusia. Jika hewan itu dimakan hewan lain,
maka akan disertai pula dengan perpindahan energi. Jadi sumber energi utama
52
bagi kehidupan di bumi ini adalah matahari. Fotosintesis ini secara sederhana dapat
diartikan sebagai sebuah proses pembuatan makananyang di lakukan pada tumbuhan
yang memiliki warna hijau dengan cara melibatkan sebuahcahaya matahari. Selain
sinar matahari pada proses fotosintesis ini melibatkan beberapa enzim.
Pada proses fotosintesis ini sering dilakukan oleh tumbuh-tumbuhan, dan
beberapajenis alga serta bakteri yang akan menghasilkan sebuah energi yang dapat
digunakan di dalam berbagai aktivitas. Dan sebuah Energi tersebut juga disebut
dengan nutrisi. Hampir semua makhluk hidup sangat bergantung pada hasil
fotosintesis. Sehingga fotosintesis menjadisangat penting bagi kehidupan di bumi.
Organisme yang mampu menyusun senyawa organikdari senyawa
anorganikdinamakan organisme autrotof.
Di bagian daun tumbuhan terdapat 2 lapisan sel yang memiliki nama mesofil.
Padabagian ini terdapat setengah juta kloroplast tersebar disetiap millimeter persegi.
Kemudian Cahaya matahari akan melewati lapisan epidermis tanpa warna lalu
menuju mesofil. Yang pada bagian ini sebagian besar kegiatan dari fotosintesis
berlangsung. Maka dari itu setiaptumbuhan sangat membutuhkan sebuah klorofil
atau yang biasa di sebut dengan hijau daunagar dapat melakukan sebuah proses
fotosintesis.
B. Tujuan Praktikum
1. Untuk menghitung besar fotosintesis tanaman dalam satu hari.
2. Untuk mengetahui faktor yang mempengaruhi proses fotosintesis.

53
C. Manfaat Praktikum
Dengan penelitian ini kita bisa mengerti tentang fotosintesis dan faktor yang
mempengaruhinya
2.1 Pengertian Fotosintesis
Fotosintesis adalah suatu proses pembentukan zat makanan atau energi yaitu
glukosa yang dilakukan tumbuhan, alga, dan beberapa jenis bakteri dengan
menggunakan zat hara, karbondioksida, dan udara serta membutuhkan bantuan
energi cahaya matahari. Hampir semua makhluk hidup berasal dari energi yang
dihasilkan dalam fotosintesis. hasil fotosintesis menjadi sangat penting bagi
kehidupan di bumi. Fotosintesis juga berjasa menghasilkan sebagian besar oksigen
yang terdapat di atmosfer bumi. Organisme yang menghasilkan energi melalui
fotosintesis (foto berarti cahaya) disebut sebagai fototrof.
Fotosintesis merupakan salah satu cara asimilasi karbon karena dalam
fotosintesis karbon bebas dari CO2 (difiksasi) menjadi gula sebagai molekul
penyimpan energi. Cara lain yang dicapai untuk mengasimilasi karbon adalah
melalui kemosintesis, yang dilakukan oleh sejumlah bakteri (Juwilda, 2011).
Fotosintesis adalah proses sintesis karbohidrat yang akan mengalami perubahan dari
bahan-bahan anorganik seperti CO2 dan H2O yang terdapat pada tumbuhan yang
memiliki pigmen dan dibantu dengan adanya energi cahaya matahari (Ai, 2012).
Fotosintesis merupakan penambatan zat karbon dari udara untuk diubah
menjadi senyawa organik dan menghasilkan energi yang digunakan tumbuhan hijau
54
untuk suatu pertumbuhan. Proses fotosintesis dapat berlangsung karena adanya organ
pada tumbuhan yang disebut klorofil. Di dalam klorofil terdapat organel yang disebut
kloroplas. Kloroplas berwarna hijau disebabkan adanya empat tipe pigmen utama
yaitu klorofil a dan b yang berwarna hijau serta xanthofil dan karoten yang berwarna
kuning. Klorofil sangat berperan dalam proses fotosintesis karena klorofil mampu
menangkap cahaya matahari yang merupakan elektromaknetik pada spektrum kasat
mata. Proses fotosintesis dapat berlangsung secara cepat maupun lambat.
Proses fotosintesis yang berlangsung dengan cepat dapat menghasilkan energi
yang besar hingga total energi yang dihasilkan dari proses yang terpakai semuanya.
Sebagian dari energi yang dihasilkan disimpan dalam bentuk cadangan makanan.
Proses berlangsung secara cepat disebabkan oleh adanya beberapa factoryang
mempengaruhi laju fotosintesis yaitu cahaya, konsentrasi karbondioksida, persediaan
udara, kandungan klorofil, penimbunan hasil fotosintesis, suhu, resistensi daun
terhadap difusi gas bebas dan faktor protoplasma (Handoko. 2013)
Pada selembar daun terdapat bagian yang dibiarkan terkena sinar matahari dan
ada bagian yang tertutup dengan karbon. Selembar daun yang dibiarkan terkena sinar
matahari seluruhnya. Setelah diuji dengan larutan yodium, bagian daun yang terkena
sinar matahari berwarna biru tua, sedangkan bagian daun yang ditutup dengan
karbon berwarna terang. bagian daun yang diuji dengan larutan yodium berwarna
biru tua amilum yang merupakan hasil karena mengandung (Damayanti, et al., 2010).
Amilum atau dalam kehidupan sehar-hari disebut pati merupakan polisakarida
yanb terdapat banyak di alam terutama pada sebagian besar tumbuhan. Amilum
terdapat pada umbi, batang, daun, dan biji-bijian. Amilum terdiri atas dua macam
55
polisakarida yang kedua-duanya adalah polimer dari glukosa, yaitu amilosa (anta 20
-28%) dan sisanya amliopektin. Amilum dapat dihidrolisis sempurna dengan bantuan
enzim amilase (Marzuki, et al., 2010).
Proses fotositensis terdiri dari tiga tahap utama (Pooja, 2011) yaitu:
1. Penghilangan atom hidrogen dari udara dan disertai dengan produksi
molekul oksigen;
2. Trasnfer atom hidrogen dari sebuah senyawa lanjutan pada tahap pertama
menjadi satu pada tahap ketiga, dan
3. Penggunaan atom hidrogen untuk mengubah karbondi oksida menjadi
sebuah karbohidrat.
Secara umum, reaksi fotositenisi adalah sebagian berikut (Purba dan Ade, 2012):
6H20 + 6CO2 + cahaya - C6H1206 (glukosa) + 602
Berdasarkan reaksi fotositensis di atas,cO2 dan H2O merupakan substrat dalam
reaksi fotosintensis dan dengan bantuan cahaya matahari dan pigmen fotositensis
(berrupa klorofil dan pigmen-pigmen lainnya) akan menghasilkan karbohidrat dan
melepaskan oksigen.Cahaya matahari meliputi semua warna dari spektrum
tampakdari merah hingga ungu,tetapi tidak semua panjang gelombang dari spektrum
tampak diserap (diabsorpsi) oleh pigmen fotositensis.Atom O pada karbohodrat
berasal dari CO2 dan atom H pada karbik yang berasal dari H2O (Sasmitamihardja
dan siregar,dalam Song Ai,2012).

56
Pada dasarnya, rangkaian reaksi fotosintesis dapat dibagi menjadi dua bagian
utama: reaksi terang (karena memerlukan cahaya) dan reaksi gelap (tidak
memerlukan cahaya tetapi memerlukan karbon dioksida).Reaksi terang terjadi pada
grana (tunggal: granum), sedangkan reaksi gelap terjadi di dalam stroma.Dalam
reaksi terang, terjadi konversi energi cahaya menjadi energi kimia dan menghasilkan
oksigen (02).Sedangkan dalam reaksi gelap terjadi reaksi reaksi siklik yang
membentuk gula dari bahan dasar CO2 dan energi (ATP dan NADPH). Energi yang
digunakan dalam reaksi gelap ini diperoleh dari reaksi terang.Pada proses reaksi
gelap tidak dibutuhkan cahaya Matahari. Reaksi gelap bertujuan untuk mengubah
senyawa yang mengandung atom karbon menjadi molekul gula. (Anonim,2020).
Dalam fotositensis suatu tempat pertukaran gas, seperti CO2 yang diperlukan
oleh tumbuhan stomata. Stomata berasal dari bahasa Yunani yaitu stoma yang berarti
lubang atau porus, jadi stomata adalah lubang-lubang kecil berbentuk lonjong yang
dikelilingioleh dua sel epidermis khusus yang disebut sel penutup (Guard Cell),
dimana sel penutup tersebut adalah sel-sel epidermis yang telah mengalami kejadian
perubahan dan fungsi yang dapat mengatur besarnya lubang lubang yang ada
diantaranya (Anonim, 2011).
Stomata berbentuk pori-pori kecil, biasanya di sisi bawah daun, yang dibuka
atau ditutup di bawah kendali sel berbentuk pisang yang disebut sel penjaga. Ketika
terbuka, stomata memungkinkan CO2 untuk masuk ke daun untuk melakukan
sintesis glukosa, dan juga memungkinkan untuk udara (H2O) dan oksigen bebas (02)
untuk keluar. Selain membuka dan menutup stomata (perilaku stomata), tanaman
menggunakan kontrol atas pertukar gas mereka dengan memvariasikan kepadatan
stomata dalam daun ketika mereka baru diproduksi (seperti pada musim semi atau
57
musim panas). Stomata per satuan luas (kepadatan stomata) bisa mengambil banyak
02, dan semakin banyak air yang dapat diambil. Jadi, lebihkerapatan stomata dapat
memperkuat potensi untuk mengontrol perilaku kehilangan kadar air dan penyerapan
CO2 (Mulyani, 2010).

58
BAB III
BAHAN DAN METODE
Waktu: Rabu, 09 Desember 2021
Tempat: Laboratorium Biotik Fakultas Pertanian
3.2 Alat dan Bahan

Alat: Bahan:
1. Oven 1. Daun Bambu
2. Timbangan analitik 2. Daun Nangka
3. Gunting 3. Daun Matoa
4. Pisau
5. Penggaris
6. Alat pengukur fotosintesis
7. Alat tulis dan lain-lain
C. Pelaksanaan Praktikum
1. Sediakan Alat dan Bahan Praktikum
2. Ambil daun Cendrawasih, daun jambu, dan daun Jati pada pagi hari (sebelum jam
09.00 pagi)
3. Sayat bagian daun sebclah kiri pada pagi hari dan sayat bagian daun sebelah
kanan. pada sore hari dengan ukuran 10 x 5 cm.

59
4. Timbang sayatan daun sebagai berat basah (BB) pada pagi maupun sore hari
5. Masukkan kedalam oven pada suhu 40"C (untuk mengurangi kadar air pada daun)
biarkan selama 8 jam
6. Timbang kembali catat sebagai berat kering (BK)
7. Hitung besarnya fotosintesis dengan rumus (BB dikurang BK)
8. Buat 3 ulangan untuk setiap jenis tanaman
9. Hasil penimbangan berat kering pada sore hari dikurangkan dengan berat kering
pagi hari untuk mengetahui besar fotosintesis dalam satu hari

60
BAB IV
PENUTUP
A. Kesimpulan
Fotosintesis adalah suatu proses metabolisme dalam tanaman untuk
membentukkarbohidrat dengan memakai karbondioksida (CO2) dari udara dan air
(H2O) dari dalamtanah dengan bantuan cahaya matahari dan klorofil. Fotosintesis
adalah suatu proses biologi yang kompleks dengan menggunakan energimatahari,
CO2 dan H2O yang menghasilkan karbohidrat dan oksigen.
Intensitas cahaya sangat berpengaruh terhadap efisiensi fotosintesis suatu
tanaman. Penyesuaian tanaman naungan dan tanaman tahan panas terhadap intensitas
cahaya menghasilkan proses fotosintesis yang efisien sehingga kedua jenis tumbuhan
dapat tetap hidup dan mempunyai produktivitas yang tinggi.
B. Saran
Sebaiknya dalam melahkukan praktikum ini bisa dilahkukan bersama-sama agar
lebih efektif dan dapat lebih mudah dipahami.

61
DAFTAR PUSTAKA
Camphell,Neil A.2000. Biologogi Edisi Kelima-Jilid 1.Jakarta:Erlangga
Dwidjoseputro.1994.Pengantar FisiologiTumbuhan.Jakarta:Gramedia Pustaka Utama
https://www.scribd.com/document/279294657/Laporan-Praktikum-Fotosintesis
Jumin, Hasan Basri.1992.Ekologi Tanaman.Jakarta:Rajawali Press
Kimball, John W.1998.Biologi Jilid 1.Jakarta:Erlangga
Wirahadikusumah, Muhammad.1985.Biokimia Metabolisme Energi Karbohidrat dan
Lipid.Bandung:ITB Bandung
62
DOKUMENTASI
Berat Daun Jambu Bir Berat Daun Jambu Klutuk
Berat Daun Matoa

63
TRANSPIRASI TANAMAN
LAPORAN PRAKTIKUM
OLEH :
Adam Ramadhan
204110241
AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN
PEKANBARU
64
2021/2022
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI.....................................................................................................................1
BAB II TINJAUAN PUSTAKA......................................................................................8
2.1 Laju tranpirasi.........................................................................................................8
BAB III BAHAN DAN METODE................................................................................12
3.1 Waktu dan Tempat...............................................................................................12
3.2 Alat dan Bahan.....................................................................................................12
3.3 Pelaksanaan praktikum.........................................................................................12
BAB IV PENUTUP........................................................................................................14
4.1 Kesimpulan...........................................................................................................14
4.2 Saran.....................................................................................................................14
DOKUMENTASI...........................................................................................................15
65
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang

Transpirasi merupakan proses hilangnya air dari tubuh tumbuhan
melalui penguapan yang terjadi pada permukaan tubuh tumbuhan. Umumnya
transpirasi terbesar terjadi pada daun melalui stomata.Transpirasi adalah proses
kehilangan air dari tubuh tumbuhan dalam bentuk uap air. Daun memegang
kendali dan berperan penting atas berlangsungnya proses transpirasi pada
tumbuhan. Besar kecilnya laju transpiasi secara tidak langsung ditentukan oleh
energi panas matahari melalui membuka dan menutupnya pori-pori pada daun
tersebut (Asdak, 1995). Proses transpirasi dipengaruhi banyak faktor, baik
faktor internal maupun external. Faktor internal meliputi besar kecilnya daun,
tebal tipisnya daun, berlapis lilin atau tidaknya permukaan daun, banyak
sedikitnya bulu pada permukaan daun, banyak sedikitnya stomata, bentuk dan
letak stomata sedangkan faktor external meliputi suhu, cahaya, temperatur dan
angin. (Salisbury & Ross,1995).
Transpirasi merupakan proses dominan antara hubungan air dengan

tumbuh- tumbuhan. Karena dapat menyebabkan perpindahan air baik dari
dalam maupun luar tubuh tumbuhan (Mukhtar, 1990). Salah satu kelompok
tumbuh-tumbuhan yang melakukan proses transpirasi adalah tumbuhan epifit
baik yang tidak berpembuluh seperti lumut, alga serta kelompok tumbuhan
yang berpembuluh seperti Pteridophyta dan Spermatophyta (Whitten,Anwar,
Damanik, Hisyam, 1984). Transpirasi yang sering dilakukan oleh tumbuh-
tumbuhan ada dua yaitu transpirasi kutikula dan transpirasi stomata. Pada
transpirasi stomata kehilangan air berlangsung melalui stomata (Lovelles,
1987). Jumlah stomata pada daun suatu tumbuhan sangat bervariasi (Hidayat,
1995). Salisbury dan Ross (1995), jumlah dan susunan stomata ditentukan oleh
spesies tumbuhan dan kondisi lingkungan dimana spesies tersebut berada,
diantaranya suhu, kelembaban udara, intensitas cahaya dan konsentrasi CO2,
Beberapa variasi kerapatan stomata pada tumbuh tumbuhan yang telah diamati
66
oleh beberapa ahli antara lain daun Ficus religiosa 400/mm2 (Sajwan dan
Paliwal, 1977). Coleus blumei 190/mm2 (Fisher, 1985), Papulus deltoideus
151/mm2 (Russin dan Even, 1984) dan Stevia rebaudiana 283,42 mm2
(Dahlan, 1984) dan kerapatan stomata yang diteliti tersebut adalah permukaan
abaksial.
Transpirasi dipengaruhi banyak faktor, baik faktor dalam maupun luar.
Faktor dalam antara lain besar kecilnya daun, tebal tipisnya daun, berlapis lilin
atau tidaknya permukaan daun, banyak sedikitnya bulu pada permukaan daun,
banyak sedikitnya stomata, bentuk dan letak stomata. Sedangkan faktor luar
antara lain kelembapan, suhu, cahaya, angin, dan kandungan air. Lebih lanjut
dikatakan semakin banyak jumlah daun maka semakin banyak jumlah stomata,
sehingga semakin besar transpirasinya (Gardner,1991 dalam Suyitno, 2012).
Luas daun pada tumbuhan berpengaruh terhadap laju transpirasi. Hal ini karena
daun yang luas memiliki jumlah stomata yang banyak, sehingga
mengakibatkan tingginya laju transpirasi (Loveless 1991, dalam Suyitno,
2012).
Banyaknya jumlah daun maka makin banyak jumlah stomata sehingga

makin besar transpirasinya, transpirasi dapat diartikan sebagai proses
kehilangan air dalam bentuk uap air dalam bentuk uap dari jaringan tumbuhan
melalui stomata, banyaknya jumlah stomata maka tanaman mampu menyerap
CO2 dan menghasilkan O2. Distribusi stomata sangat berhubungan dengan
kecepatan dan intensitas transpirasi pada daun, yaitu misalnya letak satu sama
lain dengan jarak tertentu dalam batas tertentu, maka makin banyak porinya
makin cepat penguapan. Jika lubang-lubang itu terlalu berdekatan, maka
penguapan dari lubang yang satu akan menghambat penguapan lubang
dekatnya (Hariyanti, 2010). Peningkatan jumlah stomata sangat membantu
dalam hal penyerapan CO2 untuk fotosintesis (Azmat et al. 2009 dalam Andini
2011).
Proses transpirasi ini selain mengakibatkan penarikan air melawan gaya
gravitasi bumi, juga panas matahari karena melalui proses transpirasi, terjadi
penguapan air dan penguapan akan membantu menurunkan suhu tanaman.
Selain itu, melalui proses transpirasi, tanaman juga akan terus mendapatkan air
67
yang cukup untuk melakukan fotosintesis agar keberlangsungan hidup tanaman

dapat terus terjamin (Imiliyana, 2012).
Stomata terletak pada sisi atas dan bawah daun, atau hanya terletak
pada permukaan bawah saja. Daun dengan pertulangan menyirip seperti pada
tumbuhan dikotil, stomatanya tersebar, sedangkan daun monokotil dengan
pertulangan sejajar, seperti pada Graminae, stomatanya tersusun berderet
sejajar (Mulyani 2006). Distribusi stomata sangat berhubungan dengan
kecepatan dan intensitas transpirasi pada daun, yaitu misalnya letak satu sama
lain dengan jarak tertentu. Dalam batas tertentu, maka makin banyak porinya
makin cepat penguapan. Jika lubang-lubang itu terlalu berdekatan, maka
penguapan dari lubang yang satu akan menghambat penguapan lubang
dekatnya (Dwijoseputro, 1978 dalam Haryanti, 2010).
Transpirasi dapat merugikan tumbuhan bila lajunya terlalu cepat yang
menyebabkan jaringan kehilangan air terlalu banyak selama musim panas dan
kering (Lovelles, 1991:167). Transpirasi merupakan aktivitas fisiologis penting
yang sangat dinamis, berperan sebagai mekanisme regulasi dan adaptasi
terhadap kondisi internal dan eksternal tubuhnya, terutama terkait dengan
kontrol cairan tubuh (turgiditas sel/ jaringan), penyerapan dan transportasi air,
garam-garam mineral serta mengendalikan suhu jaringan.
Proses transpirasi dipengaruhi oleh berbagai faktor, baik faktor internal
maupun eksternal. Faktor-faktor internal antara lain adalah ukuran daun, tebal
tipisnya daun, ada tidaknya lapisan lilin pada permukaan daun, banyak
sedikitnya bulu pada permukaan daun, banyak sedikitnya stoma, bentuk dan
lokasi stomata (Dwidjoseputro, 1994:92), termasuk pula umur jaringan,
keadaan fisiologis jaringan dan laju metabolisme. Faktor-faktor eksternal
antara lain meliputi radiasi cahaya, suhu, kelembaban udara, angin dan
kandungan air tanah (Dardjat dan Arbayah, 1996:64), gradient potensial air
tanah - jaringan – atmosfer, serta adanya zat-zat toksik di lingkungannya.
Menurut Goldworthy dan Fisher (1992:61-63), pembukaan stomata
dipengaruhi oleh karbondioksida, cahaya, kelembaban, suhu, angin, potensial
air daun dan laju fotosintesis. Mekanisme kontrol laju kehilangan air atau
transpirasi dapat dilakukan dengan cara mengontrol laju metabolisme, adaptasi
68
struktural daun yang dapat mengurangi proses kehilangan air dan mengatur
konduktivitas stomata.
1.2. Tujuan
Tujuan praktikum ini adalah :
1. Mengetahui besar kecilnya proses transpirasi pada daun tanaman
2. Mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi proses transpirasi pada
daun tanaman
3. Mengetahui manfaat transpirasi bagi tanaman
4. Mengetahui definisi tranpirasi dan laju transpirasi tananaman
1.3. Manfaat
Manfaat dari praktikum ini adalah :
1. Agar mahasiswa mampu mengetahuiMengetahui besar kecilnya proses
transpirasi pada daun tanaman
2. Mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi proses transpirasi pada
daun tanaman
3. Mengetahui manfaat transpirasi bagi tanaman
4. Mengetahui definisi tranpirasi dan laju transpirasi tananaman
69
2.1 Laju tranpirasi

Transpirasi merupakan proses pergerakan air dalam tubuh tanaman dan
hilang menjadi uap air ke atmosfir. Proses transpirasi dimulai dari absorbs air
tanah oleh akar tanaman yang kemudian ditransport melalui batang menuju daun
dan dilepaskan (transpired) sebagai uap air ke atmosfir. Laju transpirasi
dipengaruhi oleh faktor karakter vegetasi, karakter tanah, lingkungan serta pola
budidaya tanaman.
Laju transpirasi mempunyai relasi dengan jenis tanaman dan populasi
tanaman. Perbedaan jenis tanaman berpengaruh terhadap laju transpirasinya. Tiap
vegetasi mempunyai struktur akar dan tajuk yang berbeda-beda. Struktur tajuk,
fisiologi tanaman, indeks luas daun dan conductance stomata berpengaruh
terhadap transpirasi. Volume air tanah yang mampu diserap oleh tanaman sangat
bergantung pada pola perakaran, semakin tinggi penetrasi akar pada tanah maka
akan semakin banyak air yang mampu diserap oleh tanaman sehingga volume air
yang mengalami transpirasi juga semakin tinggi. Perbedaan struktur kanopi dapat
dilihat dari perbedaan struktur batang serta daun yaitu luas daun tanaman, dimana
semakin tinggi indeks luas daun tanaman maka semakin tinggi laju transpirasi
tanaman. Perbedaan kumulasi water loss dan laju transpirasi tiap tanaman
disebabkan oleh karakter tanaman dan stomata yang meliputi luas daun, serta
density dan lebar stomata. Transpirasi dikontrol oleh perilaku membuka dan
menutupnya stomata, dimana perilaku stomata bervariasi menurut jenis tanaman.
Gejala laju transpirasi dan konduktivitas stomata tampak terkait langsung
dengan keadaan kadar air dan kelembaban tanahnya. Semakin jauh dari sumber
emisi, kelembaban dan kadar air tanah semakin tinggi, sehingga ketersediaan air
tanahnya lebih besar. Kondisi ini lebih menguntungkan bagi tumbuhan yang
hidup di dalamnya, sehingga menjamin pasokan air untuk menggantikan volum
air yang hilang melalui transpirasi. Dengan stomata yang membuka akan lebih
memfasilitasi pertukaran zat, penyerapan CO2 untuk mendukung fotosintesis
dengan tanpa mengalami kekurangan atau stress air.
70
Peningkatan laju evaporasi menyebabkan penurunan kadar lengas pada

lapisan permukaan tanah yaitu pada kedalaman 10-30 cm. Fluktuasi kadar lengas
pada lapisan tanah juga dipengaruhi oleh pola perakaran tanaman, dimana
semakin besar volume akar pada suatu lapisan tanah tertentu maka laju
pengambilan air oleh akar semakin tinggi sehingga kadar lengas tanah mengalami
penurunan. Pendapat tersebut sesuai dengan pernyataan bahwa pola akar tanaman
merupakan salah satu faktor yang berpengaruh terhadap kadar air volumetric pada
profil tanah. Kadar lengas tanah yang tinggi pada penggunaan lahan woodland
terdapat pada lapisan tanah 0-5 cm dan 10-15 cm karena tingkat tutupan tajuk
yang rapat sehingga laju laju evaporasi rendah, selain itu hal tersebut juga
disebabkan karena density akar pada lapisan tanah 10-15 cm adalah rendah
sehingga laju transpirasi juga rendah. Sedangkan pada cropland dan fallow land
kadar lengas tanah yang tinggi justru berada pada lapisan tanah dalam (40-45 cm)
akibat rendahnya pengambilan air oleh akar tanaman pada lapisan tersebut.
Tingkat curah hujan dan temperature merupakan faktor lingkungan yang
berpengaruh terhadap laju transpirasi tanaman. Laju transpirasi tanaman
bergantung pada curah hujan dimana tingginya curah hujan diikuti oleh
peningkatan laju transpirasi tanaman. Dalam proses transpirasi, air bergerak dari
daun yang mempunyai tingkat kelembaban yang lebih tinggi menuju atmosfir
yang lebih kering. sehingga temperature udara mempunyai pengaruh terhadap laju
transpirasi.Temperature tanah juga merupakan faktor pembatas transpirasi dimana
pada suhu dibawah +80 C conductance stomata rendah dan permeabilitas akar
menurun sehingga menghambat laju transpirasi tanaman.
laju transpirasi tanaman dengan jarak 120 cm cenderung lebih tinggi apabila
dibandingkan dengan jarak 40 cm. Allen et al. (1998) menyebutkan bahwa tidak
hanya karakter tanaman dan faktor lingkungan yang mempengaruhi laju
transpirasi tanaman, namun juga faktor fase pertumbuhan tanaman dan juga
manajemen praktek kultivasi. Hasil studi ini bertentangan dengan hasil penelitian
yang menyimpulkan bahwa peningkatan populasi tanaman diikuti dengan
peningkatan transpirasi. Perbedaan indeks luas daun antar species yang berbeda
berpengaruh terhadap perbedaan laju transpirasi. Laju transpirasi pada lahan
dengan pola tanam intercropping lebih tinggi karena populasi tanaman yang tinggi
71
sehingga indeks luas daun (LAI) juga tinggi yang mempercepat terjadinya proses
transpirasi. laju transpirasi dimulai dengan menutupnya stomata untuk mencegah
internal water losses (Laio et al., 2001). Transpirasi Platycladus orientalis (L.)
sangat dipengaruhi oleh conductance stomata dan kanopi. Terdapat hubungan
yang linear antara lebar stomata dengan conductance stomata dan laju transpirasi
yaitu semakin lebar stomata maka conductance stomata dan laju transpirasi
tanaman semakin tinggi, dimana terdapat perbedaan density dan rasio stomata
pada 2 kultivar pisang (Berangan dan Rastali) sehingga laju transpirasi antara 2
kultivar pisang tersebut juga berbeda.
72

Praktikum transpirasi tanaman ini dilakukan pada hari Senin tanggal 13
Desember 2021 pukul 08 : 00 WIB sampai dengan selesai. Praktikum ini
bertempat di rumah kaca Fakultas Pertanian, Universitas Islam Riau.
3.2 Alat dan Bahan
Alat yang digunakan dalam praktikum ini adalah: potometer,
gunting/pisau, alat-alat tulis dan kamera. Sedangkan bahan yang digunakan
adalah: tanaman aglonema, keladi, kangkung dan air mineral
3.3 Pelaksanaan praktikum
1. Sediakan alat dan bahan praktikum
2. Isikan 10 ml air mineral ke dalam photometer
3. Tanam tanaman diatasnya
4. Letakkan di dalam rumah kaca selama 8 jam
5. Amati
Hasil percobaan
No Tanaman Kondisi tanaman
1 Aglonema Segar
2 Pelompong Segar
3 Kangkung Segar
Hasil pengamatan
No Tanaman Volume Transpirasi
1 Aglonema 0,2 ml
2 Pelompong 2 ml
3 Kangkung 15 ml
73
74
BAB IV PENUTUP
4.1 Kesimpulan
Dari praktikum transpirasi tanaman dapat disimpulkan bahwa :
1. Transpirasi merupakan proses hilangnya air dari tubuh tumbuhan melalui
penguapan yang terjadi pada permukaan tubuh tumbuhan. Umumnya transpirasi
terbesar terjadi pada daun melalui stomata.Daun memegang kendali dan berperan
penting atas berlangsungnya proses transpirasi pada tumbuhan. Besar kecilnya
laju transpiasi secara tidak langsung ditentukan oleh energi panas matahari
melalui membuka dan menutupnya pori-pori pada daun tersebut.
2. Transpirasi tanaman juga dipengaruhi oleh faktor internal dan faktor eksternal.
Faktor internal meliputi besar kecilnya daun, tebal tipisnya daun, berlapis lilin
atau tidaknya permukaan daun, banyak sedikitnya bulu pada permukaan daun,
banyak sedikitnya stomata, bentuk dan letak stomata sedangkan faktor external
meliputi suhu, cahaya, temperatur dan angin.
4.2 Saran
Saran dari penulis adalah pada pelaksanaan praktikum tranpirasi tanaman
sebaiknya dilakukan oleh mahasiswa/i langsung agar mengetahui dan memahami
proses pengkerjaannya, sehingga pada sat pembuatan laporan dapat menyelesaikan
dengan sesuai langkah-langkah yang sudsh dilakukan dilapangan.
75
DAFTAR PUSTAKA
Fahn, A. 1991. Anatomi Tumbuhan. Edisi Ketiga.Gadjah Mada University Press,

Yogyakarta.
Haryanti, S. 2010. Jumlah dan Distribusi Stomata pada Daun beberapa Spesies Tanaman
Dikotil
Kartasapoetra, A. G. 1988. Pengantar Anatomi Tumbuh-Tumbuhan (Tentang Sel dan

Jaringan).Bina Aksara, Jakarta.
Lakitan, B. 1993. Dasar-Dasar Fisiologi Tumbuhan. Raja Grafindo Persada, Jakarta.
Salisbury, F.B. dan Ros. 1995. Fisiologi Tumbuhan, Jilid 1 dan 2 ITB, Bandung
76
DOKUMENTASI
Proses pemasangan alat photometer pengisian air pada photometre sebagai media
tanam
Proses penanamn daun aglonema di atas penanaman daun pelompong diatas

photometer yang berisi air 10 ml photometer yang berisi air 10 ml
Penanaman kangkung diatas photometer hasil penanaman masing-masing diatas

photometer yang berisi air 10 ml
77
Air yang terserap selama satu hari pada masing-masing tanaman adalah :
Pelompong : 2 ml air yang terserap Aglonema : 0,2 ml air yang terserap
Kangkung : 15 ml air yang terserap

78
PERBEDAAN NUTRISI PADA TANAMANDIKOTIL DAN MONOKOTIL
LAPORAN PRAKTIKUM
OLEH :
Adam Ramadhan
204110241
AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN
PEKANBARU
2021/2022
79
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI.....................................................................................................................1
1.1 Latar Belakang...............................................................................................................2
1.2 Tujuan.............................................................................................................................2
1.3 Manfaat...........................................................................................................................3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA......................................................................................4
2.1 Tanaman kangkung........................................................................................................4
2.2 Kacang Hijau..................................................................................................................5
2.3 Jagung.............................................................................................................................6
BAB III Metode, Alat Dan Bahan...................................................................................8
3.1 Metodeologi....................................................................................................................8
3.2 Waktu dan tempat..........................................................................................................8
3.3 Alat dan Bahan...............................................................................................................8
BAB IV PENUTUP.......................................................................................................12
4.1 Kesimpulan...................................................................................................................12
4.2 Saran..............................................................................................................................12
DAFTAR PUSTAKA.....................................................................................................13
DOKUMENTASI...........................................................................................................14
80
BAB I PENDAHULUAN
I.1 Latar Belakang
Tanaman tidak dapat bertahan hidup dan menjalankan proses fisiologi dalam
tubuhnya tanpa adanya asupan nutrisi Nutrisi tanaman merupakan zat pembentuk energi pada
tanaman untuk melakukan seluruh aktivitas fisiologi Nutrisi tanaman berupa hara, air dan
mineral yang terkandung didalam media tumbuh baik melalu pemberian maupun tersedia
secara alami dan proses pembentukan media tumbuh.
Kebutuhan nutrisi setiap jenis tanaman berbeda-beda yang dipengaruhi olch faktor
dalam dan luar. Faktor dalam yaitu faktor-faktor yang ada pada diri tumbuhan itu sendiri baik
antara lain bentuk daun, bentuk akar, batang, bentuk buah dan genetik Sedangkan faktor luar
yaitu faktor dari luar diri tanaman itu sendiri Faktor luar yang berpengaruh terhadap
kebutuhan nutrisi tanaman antara lain yaktı suhu. kelembapan, cuaca, iklim dan sinar
matahari.
Jumlah kebutuhan nutrisi pada tanaman erat kaitannya dengan proses fotosintesis,
pertumbuhan dan perkembangan tanaman, transpirasi, dan lain-lain yang berhubungan
dengan fisiologi didalam tubuh tumbuhan.
I.2 Tujuan
Tujuan pelaksanaan praktikum ini adalah:
1. Untuk mengetahui jumlah kebutuhan nutrisi pada tanaman
2. Untuk mengetahui pengaruh kekurangn dan kelebihan nutrisi pada tanaman
I.3 Manfat
1. Kita dapat mengetahui barapa kebutuhan nutrisi pada tanaman
2. Kita dapat mengetahui pengaruh kekurangan dan kelebihan nutrisi pada tanaman
81
2.1 Tanaman kangkung
 Biji
Untuk biji atau benih kangkung, memiliki bentuk yang bulat dan bersegi segi.
Warna dari bijinya cokelat kehitam-hitaman ketika sudah tua, dan memiliki warna
hijau pada saat usia muda. Biji pada tanaman kangkung ini termasuk pada jenis
dikotil, atau biji berkeping dua. Untuk jenis kangkung darat, biji tanaman ini
berfungsi sebagai alat perbanyakan tanaman yang dilakukan secara generative.
 Akar
Tanaman kangkung memiliki sistem perakaran tunggang dengan
cabang-cabangnya banyak menyebar ke berbagai arah. Kangkung sendiri
merupakan salah satu tanaman yang waktu tumbuhnya tergolong lama.
Akar kangkung sendiri dapat menembus kedalaman tanah hingg 60 –
100 cm, dan dapat pula melebar secara horizontal hingga mencapai jarak 150
cm, terutama untuk jenis kangkung air.
 Batang
Pada tanaman kangkung, batangnya memiliki bentuk yang bulat dan berlubang
serta banyak sekali mengandung air, sekalipun pada jenis kangkung darat.
Sifat dari batang tanaman ini berbuku-buku dan daribuku-bukunya inilah biasa
keluar akar serabut yang bisa berwarna putih atau cokelat tua.
 Daun
82
Tangkai daun pada tanaman kangkung terletak pada bagian buku-buku
batangnya. Pada bagian ketiak daun kangkung ini terdapat mata tunas, yang
mana mata tunas ini bisa tumbuh menjadi percabangan baru.
Umumnya bentuk tanaman kangkung adalah meruncing seperti jenis
kangkung darat, namun adapula yang tumpul layaknya kangkung air.
Pada bagian permukaan atas daun, memiliki warna hijau tua,
sedangkan untuk bagian permukaan bawahnya memiliki warna hijau muda.
Daunnya sendiri memiliki warna hijau keputih-putihan.
Kangkung air memiliki struktur bentuk daun yang melebar dan
berwarna hijau lebih muda bila dibandingkan dengan kangkung darat.
2.2 Kacang Hijau
 Biji Kacang Hijau
Biji bewarna hijau atau kuning , seringkali coklat atau kehitam-
hitaman, memiliki kilap (lustre) yang kusam atau berkilat (diasosiasikan
dengan sisa-sisa dinding polong) hilumnya pipih dan putih. Perkecambahanya
epigeal.
 Akar
Perakaran tanaman kacang hijau bercabang banyak dan membentuk
bintil-bintil (nodula) akar. Makin banyak nodula akar, makin tinggi kandungan
nitrogen (N) sehingga menyuburkan tanah.
 Batang
Tanaman kacang hijau berbatang tegak dengan cabang menyamping
pada batang utama, berbentuk bulat dan berbulu warna batang dan cabangnya
ada yang hijau dan ada yang ungu . Batang tanaman kacang hijau berbentuk
83
bulat dan berbuku-buku. (Rukmana, 1997) Ukuran batangnya kecil, berbulu,
bewarna hijau kecoklatan atau kemerahan. Setiap buku batang menghasilkan
satu tangkai daun, kecuali pada daun pertama berupa sepasang daun yang
berhadap-hadapan dan masing-masing daun berupa daun tunggal. Batang
kacang hijau tumbuh tegak dengan ketinggian mencapai 30 cm-110 cm dan
cabangya menyebar kesegala arah.
2.3 Jagung
 Biji
Biji jagung disebut kariopsis, dinding ovari atau perikarp menyatu
dengan kulit biji atau testa, membentuk dinding buah. Biji jagung terdiri atas
tiga bagian utama, yaitu lapisan luar yang tipis atau dinding sel (pericarp),
cadangan makanan (endosperm), dan embrio (lembaga) (Hardman and
Gunsolus, 1998). Pada biji yang telah masak, perikarp melekat erat pada kulit
biji dan merupakan satu lapisan yang disebut hull. Embrio dan endosperm
merupakan sumber makanan (Muhadjir 1988).
 Daun
Daun jagung berbentuk memanjang merupakan banun pita (ligulatus),
ujung daun runcing (acutus), tepi daun rata (integer). Tanaman jagung memilii
lebar helai daun, sudut daun, bentung ujung daun yang beragam dan terdapat
dua tipe daun jagung, yaitu tegak (erect) dan menggantung (pendant) Terdapat
ligula diantara pelepah daun dan helai daun. Ibu tulang daun sejajar dengan
tulang daun. Jagung memiliki stomata berbentuk memanjang (halter). Setiap
stomata dikelilingi sel epidermis berbentuk kipas yang berperan penting dalam
respon tanaman dalam deficit air pada sel-sel daun (Subekti, dkk. 2012).
84
 Akar
Tanaman jagung berakar serabut dan memiliki sistem perakaran
yangterdiri dari tiga bagian yaitu akar seminal, akar adventif, dan akar
penyangga atau kait. Akar seminal adalah akar yang tumbuh ke bawah pada
saat akar yang berkembang dari radikula dan embrio. Saat plumula muncul ke
permukaan tanah pertumbuhan akar seminal akan melambat dan akan berhenti
pertumbuhan akar seminal pada saat tanaman berumur 10-18 hari setelah
berkecambah. Akar adventif adalah akar yang tumbuh keatas secara berurutan
dari tiap buku antara 7- 10 buku yang berasal perkembangan dari buku di
ujung mesokotil. Akar adventif akan berkembang menjadi serabut akar tebal.
Akar adventif berperan dalam pengambilan air dan hara. Akar penyangga atau
kait adalah akar adventif yang muncul pada dua atau tiga buku di atas
permukaan tanah, akar penyangga berperan untuk menjaga agar tetap tegak
dan mengatasi rebah batang. Akar ini juga membantu penyerapan hara dan air.
Faktor yang mempengaruhi perkembangan akar jagung berdasar kedalaman
dan penyebarannya adalah varietas, pengolahan tanah, fisik dan kimia tanah,
keadaan air tanah dan pemupukan (Subekti, dkk. 2012).
 Batang
Batang tanaman jagung tidak bercabang dan terdiri atas ruas-ruas.
Ruasruas bagian atas berbentuk silindris, sedangkan bagian bawah berbentuk
bulat pipih yang terdiri dari sejumlah ruas dan buku ruas. Pada buku ruas
terdapat tunas yang akan berkembang menjadi tongkol.

85
BAB III Metode, Alat Dan Bahan
3.1 Metodeologi
Metodelogi yang digunakan dalam praktikum ini menggunakan metode
konservasi/pengamatan pada perlakuan tiap sampel yang digunakan sesuai dengan perlakuan
yang diberikan.
Praktikum dilaksanakan pada hari Selasa tanggal 30 November- 16 Desember 2021,
pukul 08.00 WIB- Selesai. Bertempat di Kampus Fakultas Pertanian Universitas Islam Riau,
Jalan Kaharuddin Nasution Km. 11, No: 113, Kelurahan Air Dingin, Kecamatan Bukit Raya,
Kota Pekanbaru.
3.3 Alat dan Bahan

Alat yang digunakan dalam praktikum ini adalah toples, pisau, ating gelas ukur,
kamera dan alat-alat tulis Sedangkan bahan yang digunakan adalah bibit tanaman kedelai,
jagung, kangkung, bawang merah, sterofeam, doubel tips dan lain-lain
3.4 Pelaksanaan
a. Sediakan alat dan bahan
b. Isi toples dengan air sebanyak 1000 ml
c. Buat lubang pada 3 tutup toples dengan pisau kemudian sterofoam dibentuk bulatan dan
pada tengah-tengahnya dibuat lubang dengan ukuran sesu diameter batang tanaman
d. Tanam 3 jenis tanaman diatas toples dimana setiap toples ditanum. I jenis
e. tanaman yang harus berbeda dari toples lainnya
f. Tutup permukaan pot dengan sterofoam hingga tidak terdapat celah untuk udara masuk
g. Amati dan ukur berapa volume air yang tersisa setelah penanaman selama 14 Hari
86
1. Volume Air
Tabel 4. Volume Air yang diserap pada hari ke 7
Volume Air Yang Diserap

Sampel Tanaman
Hari ke 7
Kacang Hijau
Jagung
1 1000-850= 150 ml
Kangkung
Bawang Merah
Kacang Hijau
Jagung
2 1000-900= 100 ml
Kangkung
Bawang Merah
Kacang Hijau
Jagung
3 1000-880=120 ml
Kangkung
Bawang Merah
4 Kacang Hijau 1000-830=170 ml
Jagung
Kangkung
Bawang Merah
87
Pembahasan:
Pada kegiatan yang telah dilakukan dan di ukur berapa volume air yang tersisa setelah
penanaman maka didapat hasil pada sampel 1 volume air yang tersisa 850 ml yang di serap
oleh tanaman 150 ml. Pada sampel 2 volume air yang tersisa 900 ml yang di serap oleh
tanaman 100 ml. Pada sampel 3 volume air yang tersisa 880 ml yang di serap oleh tanaman
120 ml. Pada sampel 4 volume air yang tersisa 830 ml yang di serap oleh tanaman 170 ml.
2.Tinggi tanaman
Tabel 5. Tinggi tanaman pada hari ke 7
Tinggi tanaman
Sampel Tanaman
Hari ke 7
Kacang Hijau 8 cm
Jagung 7,5 cm
1
Kangkung 7,5 cm
Bawang Merah Mati
Kacang Hijau 10 cm
Jagung Mati
2
Kangkung 9,5 cm
Bawang Merah Mati
3 Kacang Hijau 9,5 cm

88
Jagung Mati
Kangkung 3,5 cm
Bawang Merah Mati
Kacang Hijau 9,5 cm
Jagung Mati
4
Kangkung 4 cm
Bawang Merah Mati
Pembahasan:
Pemberian nutrisi pada tanaman sangat berpengaruh bagi tinggi tanaman, karena
nutrisi yang diserap oleh tanaman akan menjadi bahan makanan yang akan sangat dibutuhkan
oleh tanaman bagi pertumbuhan dan proses fotosintesis.
BAB IV PENUTUP
89
4.1 Kesimpulan
Pada praktikum ini dapat disimpulkan bahwa banyaknya nutrisi sangat berpengaruh
terhadap pertumbuhan tanaman. Kadar yang yang paling banyak serap oleh tanaman terdapat
pada sampel 3 dengan nutrisi 7 sendok gula, tanaman yang paling tinggi yaitu Jagung
terdapat pada sampel 4 denagan nutrisi 14 sendok gula. sedangkan paling sedikit menyerap
air yaitu pada sampel dengan nutrisi 2 sendok gula, tanaman yang paling tinggi yaitu
Kangkung terdapat pada sampel 1 dengan nutrisi 2 sendok gula.
4.2 Saran
Saran yang dapat diberikan untuk praktikum ini adalah:Untuk praktikum mata kuliah
Dasar Dasar Fisiologi Tumbuhan lebih disiplin untuk kehadiran mahasiswanya, pada
praktikum ini kelas C lebih kompak lagi kedepannya.

90
DAFTAR PUSTAKA
Baligar, V. C. and R. R. Duncan. 1990. Crops as Enhancers of Nutrient Use. Academic

Press, Inc. Toronto. 574p.
Epstein, E. 1972. Mineral Nutrition of Plants: Principles and Persepectives. John Wiley
and Sons, Inc. Toronto. 412p.
Marschner, H. 1986. Mineral Nutrition in Higher Plants. Academic Press Inc, London
Ltd. 674p.
Salisbury, F. B. and C. W. Ross. 1992. Plant Physiology. 4th Edition. Terjemahan : Diah
R. Lukman dan Sumaryono. Fisiologi Tumbuhan. Jilid I. Penerbit ITB Bandung.
241 hal.
Wijaya, K.A. 2006. Nutrisi Tanaman Sebagai Penentu Kualitas Hasil dan Resistensi
Alami Tanaman. Prestasi Pustaka Publisher.
91
DOKUMENTASI
Penyemaian benih jagung, kangkung, kacang hijau dan bawang merah
Kondisi setelah 14 hari
Sampel 1 Sampel 2 Sampel 3 Sampel 4
Volume air yang tersisa
Sampel 1 Sampel 2 Sampel 3 Sampel 4

92
PENGUKURAN KADAR KLOROFIL A,B DENGAN SPEKTROFOMETER
LAPORAN PRAKTIKUM
OLEH :
Adam Ramadhan
204110241
AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN
PEKANBARU
2021/2022
93
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI
BAB IPENDAHULUAN..................................................................................................2
1.1 Latar Belakang........................................................................................................2
1.2 Tujuan Praktikum...................................................................................................4
1.3 Manfaat Praktikum.................................................................................................4
2.1 Pengertian Klorofil.................................................................................................4
BAB III Alat Dan Bahan.................................................................................................6
3.1 Waktu dan tempat...................................................................................................6
3.2 Alat dan Bahan.......................................................................................................6
3.3 Pelaksanaan Praktikum...........................................................................................7
IV. PENUTUP.................................................................................................................10
4.1 Kesimpulan...................................................................................................................10
4.2 Saran..............................................................................................................................11
DAFTAR PUSTAKA.....................................................................................................11
DOKUMENTASI...........................................................................................................12
94
BAB IPENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Istilah klorofil berasal dari bahasa Yunani yaitu chloros artinya hijau dan phil artinya
daun Istilah ini diperkenalkan pada tahun 1818, dan pigmen tersebut dickstrak dari tanaman
dengan menggunakan pelarut organik Klorofil adalah pigmen pemberi warna hijau pada
tumbuhan, alga dan bakteri fotosintetik. Pigmen ini berperan dalam proses fotosintesis
tumbuhan dengan menyerap dan mengubah energi cahaya menjadi energi kimia Klorofil
mempunyai rantai fitil (C₂H,,O) yang akan berubah menjadi fitol (CHOH) jika terkena air
dengan katalisator klorofilase Fitol adalah alkohol primer jenuh yang mempunyai daya
afinitas yang kuat terhadap O, dalam proses reduksi klorofil (Mathalib, 2009).
Sifat fisik klorofil adalah menerima dan atau memantulkan cahaya dengan gelombang
yang berlainan (berpendar berfluoresensi). Klorofil banyak menyerap sinar dengan panjang
gelombang antara 400-700 nm, terutama sinar merah dan biru. Sifat kimia klorofil, antara lain
(1) tidak larut dalam air, melainkan larut dalam pelarut organik yang lebih polar, seperti
etanol dan kloroform, (2) inti Mg akan tergeser oleh 2 atom H bila dalam suasana asam
sehingga membentuk suatu persenyawaan yang disebut feofitin yang berwarna coklat
(Dwidjoseputro, 1994).
Klorofil merupakan faktor utama yang mempengaruhi fotosintesis Fotosintesis
merupakan proses perubahan senyawa anorganik (CO, dan H₂O) menjadi senyawa organik
(karbohidrat) dan O₂ dengan bantuan cahaya matahari Tiga fungsi utama klorofil dalam
proses fotosintesis adalah memanfaatkan energi matahari, memicu fiksası CO ₂ untuk
menghasilkan karbohidrat dan menyediakan energi bagi ekosistem secara keseluruhan
Karbohidrat yang dihasilkan dalam fotosintesis diubah menjadi protein, lemak, asam. nukleat
dan molekul organik lainnya Klorofil menyerap cahaya yang berupa radiasi elektromagnetik
pada spektrum kasat mata (visible). Cahaya matahan mengandung semua warna spektrum
95
kasat mata dari merah sampai violet, tetapi tidak semua panjang gelombang diserap dengan
baik oleh klorofil Klorofil dapat menampung cahaya yang diserap oleh pigmen lainnya
melalui fotosintesis, sehingga klorofil disebut sebagai pigmen pusat reaksi fotosintesis (Bahri,
2010)
1.2 Tujuan Praktikum
Mengetahui kadar klorofil pada suatu spesies tumbuhan bayam merah, selada air, dan
daun khalifa (klorofil a, b)
1.3 Manfaat Praktikum
Kita dapat mengetahui kadar klorofi pada suatu spesies tumbuhan bayam merah,
selada air, dan daun khalifa (klorofil a, b)

96
2.1 Pengertian Klorofil
Klorofil merupakan butir-butir hijau yang terdapat dalam kloroplas. Terdapat dua
macam klorofil yakni klorofil a dan klorofil b dengan rumus kimia masing-masing
C55H72O5N4Mg dan C55H70O6N4Mg. Klorofil a berwarna hijau tua sedangkan klorofil b
berwarna hijau muda (Dwidjoseputro, 1980 dalam Oktavia, 2009).
Perbedaan klorofil a dan klorofil b tampak pada rumus bangunnya. Menurut Kimball
(1992) dalam Oktavia (2009) menyatakan bahwa perbedaan struktur kimia pada klorofil a
dan klorofil b terletak pada gugus yang terikat pada cincin porfirin. Klorofil a mengandung
gugus -CH3 sedangkan klorofil b mengandung gugus HC=O. Klorofil akan terabsorbsi pada
panjang gelombang 640 nm-660 nm atau 430 nm-470 nm. Absorbsi yang terbesar pada
klorofil a diperoleh antara panjang gelombang 390 nm-400nm dan 650 nm- 700 nm,
sedangkan klorofil b mempunyai absorbsi terbesar pada panjang gelombang antara 400 nm-
450 nm dan 620 nm-670 nm (Harborne dan Dey, 1990 dalam Oktavia, 2009 ).
Daun sebagian besar spesies tumbuhan menyerap lebih dari 90% panjang gelombang
ungu dan biru yang mengenainya, dan hampir sebesar persentase panjang gelombang jingga
dan merah. Hampir semua penyerapan ini dilakukan oleh pigmen kloroplas. Foton dalam
tilakoid mengeksitasi sebuah elektron pada karotenoid atau klorofil. Klorofil berwarna hijau
karena tidak efektif dalam menyerap panjang gelombang hijau, melainkan memantulkan.
Pengukuran penyerapan nisbi dapat dilakukan melalui berbagai panjang gelombang cahaya
oleh pigmen yang dimurnikan dengan menggunakan spektrofotometer. Grafik penyerapan
merupakan fungsi dari panjang gelombang yang disebut spektrum serap. Spektrum serap
97
akan terlihat sangat sedikit cahaya hijau dan kuninghijau antara 500-600 nm yang diserap in
vitro, dan kedua klorofil a dan b menyerap dengan kuat panjang gelombang ungu, biru,
jingga dan merah. Semua spesies tumbuhan memperlihatkan puncak utama pada wilayah
cahaya biru, keduanya disebabkan hasil penyerapan cahaya oleh klorofil dan karotenoid
(Salisbury dan Ross, 1995 dalam Oktavia, 2009). Pengunaan panjang gelombang 645nm dan
660nm dikarenakan panjang gelombang tersebut akan mengalami absorbsi terbesar pada
klorofil a dan b (Tjitrosomo, 1985 dalam Oktavia 2009).

98
BAB IIIAlat Dan Bahan
Praktikum dilaksanakan pada hari Selasa tanggal 30 November- 4 Desember 2021, pukul
08.00 WIB- Selesai. Bertempat di Laboratorium Bioteknologi Fakultas Pertanian Universitas
Islam Riau, Jalan Kaharuddin Nasution Km. 11, No: 113, Kelurahan Air Dingin, Kecamatan
Bukit Raya, Kota Pekanbaru.
3.2 Alat dan Bahan

Alat:
1. Spektrofotometer
2. Tabung reaksi
3. Aceton 80%
4. Gunting
5. Timbangan analitik
6. Plastik
7. Karet gelang
Bahan: Daun berwarna merah(Bayam Merah), Daun berwarna kuning (Khalifa), Daun
berwarna hijau (Selada air).
a. Ambil 1 gr daun yang segar lalu potong kecil-kecil menggunakan gunting
b. Kemudian diekstrak dengan aceton 80%, kemudian disimpan ditempat gelap selama 2
malam sampai seluruh klorofilnya terlarut.

99
c. Yakinkan bahwa semua pigmen klorofil dari daun telah larut, ditandai dengan ampas
yang berwarna putih
d. Ambil ekstrak klorofil ini lalu masukkan ke dalam kuvet
e. Dengan menggunakan kuvet, ukur absorbansi atau "optikal density larutan ekstrak
tersebut dengan menggunakan panjang gelombang 649 dan 665 nm
f. Kadar klorofil a dan b dapat dihitung dengan rumus Wintermans dan de Mots :
Klorofil total(mg/L) = 20,0 OD 649+ 6.1 OD 665
Klorofil a (mg/L) = 13,7 OD 665-5,76 OD 649
Klorofil b (mg/L) = 25,8 OD 649-7,7 OD 665
1. Panjang gelombang 649 dan 665 nm
Tabel 6. Mengukur Absorbansi Menggunakan Panjang Gelombang 649 nm dan 665 nm
Panjang gelombang
Daun
649 nm 665 nm
Berwarna merah
1,220 abs 2,066 abs
(Bayam Merah)
Berwarna kuning
0,300 abs 0,640 abs
(Daun Khalifa)
Berwarna hijau
0,435 abs 0,852 abs
(Selada air)
Pembahasan:
Pada hasil pengamatan yang telah dilakukan bayam merah pada panjang gelombang
649 nm memiliki 1,220 abs sedangkan pada panjang gelombang 665 nm memiliki 2,066 abs.
100
Pada hasil pengamatan pada daun khalifa pada panjang gelombang 649 nm memiliki 0,300
abs, sedangkan pada panjang gelombang 665 nm memiliki 0,640 abs. Pada hasil pengamatan
pada daun selada air pada panjang gelombang 649 nm memiliki 0,435 nm, sedangkan pada
panjang gelombang 665 nm memiliki 0,852 abs.
2. Kadar klorofil a,b
Tabel 7. Kadar klorofil a dan b dihitung dengan rumus Wintermans dan de Mots
Berwarna Berwarna
Berwarna hijau
No. Kadar klorofil merah (Bayam kuning (Daun
(Selada air)
Merah) bunga Khalifa)
Klorofil total(mg/L)
1. 37,0026(mg/L) 9,904(mg/L) 13,8972(mg/L)
= 20,0 OD 649+ 6.1 OD 665
Klorofil a (mg/L)
2. 21,277(mg/L) 7,04(mg/L) 9,1668(mg/L)
= 13,7 OD 665-5,76 OD 649
Klorofil b (mg/L) 15,5678

3. 26,548(mg/L) 4,6626(mg/L)
= 25,8 OD 649-7,7 OD 665 (mg/L)
Pembahasan:
Pada perhitungan kadar klorofil a, b dihitung menggunakan rumus Wintermans dan de
Mots . Pada bayam merah kadar klorofil totalnya 37,0026 (mg/L), Klorofil a nya 21,277
(mg/L), klorofil b nya 15,5678 (mg/L). Pada daun khalifa kadar klorofil totalnya
9,904(mg/L), Klorofil a nya 7,04 (mg/L), klorofil b nya 26,548 (mg/L). Pada daun khalifa
kadar klorofil totalnya 9,904(mg/L), Klorofil a nya 7,04 (mg/L), klorofil b nya 26,548
101
(mg/L). Pada daun selada kadar klorofil totalnya 13,8972 (mg/L), Klorofil a nya 9,1668
(mg/L), klorofil b nya 4,6626 (mg/L).
BAB IV PENUTUP
4.1 Kesimpulan
Dari ketiga jenis tanaman tersebut ketiga jenis tanaman sayuran tersebut berpotensi
sebagai bahan dasar food supplement dimana kandunganklorofil tetinggi terdapat pada daun
Bayam merah (Amaranthus tricolor) dan terendah terdapat pada daun selada (Lactuca sativa
L.)
4.2 Saran
praktikum ini kelas Dlebih kompak lagi kedepannya.

102
DAFTAR PUSTAKA
Campbell (2002) Biologi Edisi Kelima Jilid Erlangga. Jakarta.
Harborne JB (1987) Metode fitokimia. Penerbit ITB Bandung.
Lakitan B (2007) Dasar-dasar fisiologi tumbuhan. PT. Raja Grafindo Persada Jakarta.
Salisbury FB dan Ross CW (1991) Fisiologi tumbuhan jilid 1. Terjemahan oleh Dr. Diah
R. Lukman dan Ir. Sumaryono, MSc. 1995. Bandung: Penerbit ITB.
103
DOKUMENTASI
Pengukuran Kadar Klorofil ( A Dan B) Pada Tumbuhan Bayam,Selada Dan KhalifaDengan
Spektrofotometer.
Sampel daun penimbangan sampel daun yang telah di iris
Di beri aceton dan di diamkan 1 malam
Hasil Pengukuran panjang gelombang 649 nm

104
Hasil pengukuran panjang gelombang 665 nm

105
PERENDAMAN KENTANG DAN TELUR PADA WAKTU DAN MEDIA YANG
BERBEDA-BEDA
LAPORAN PRAKTIKUM
OLEH :
Adam Ramadhan
204110241
AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN
PEKANBARU
2021/2022
106
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI......................................................................................................................1
BAB I. PENDAHULUAN.................................................................................................2
1.1 Latar Belakang...............................................................................................................2
1.2 Tujuan Praktikum..........................................................................................................5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA........................................................................................5
2.1 Telur................................................................................................................................5
2.2 Kentang...........................................................................................................................6
BAB III METODE PRAKTIKUM...................................................................................7
3.1 Waktu dan Tempat.........................................................................................................7
3.2 Alat dan Bahan...............................................................................................................8
3.3 Pelaksanaan Praktikum.................................................................................................8
3.4 Hasil Percobaan.............................................................................................................8
BAB IV PENUTUP.........................................................................................................12
4.1 Kesimpulan...................................................................................................................12
4.2 Saran..............................................................................................................................12
107
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Fisiologi atau ilmu faal adalah salah satu cabang dari ilmu biologi yang
mempelajari tentang berlangsungnya sebuah sistem kehidupan. Fisiologi juga salah satu
bidang ilmu yang menjadi objek pemberian Penghargaan Nobel (Penghargaan Nobel
dalam Fisiologi atau Kedokteran). Istilah fisiologi berasal dari bahasa Belanda
“physiologie” yang dirangkai dan disusun dari dua kata bahasa Yunani Kuno “physis”
berarti bermakna hakikat atau asal-usul dan kaya “logia” yang berarti memiliki makna
sebuah kajian. Sedangkan, istilah faal berasal dari bahasa Arab yang berarti sebuah
penanda, fungsi dan kerja.
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI) pengertian fisiologi adalah
cabang biologi yang berkaitan dengan fungsi dan kegiatan kehidupan serta zat hidup,
yakni organ, jaringan atau sel. Bila disederhanakan, fisiologi merupakan cabang ilmu
yang mempelajari sistem kehidupan makhluk hidup.(KBBI)
Menurut Lakitan, fisiologi tumbuhan merupakan satu cabang biologi yang
kajiannya fokus pada proses metabolisme yang terjadi di dalam tumbuhan, yang
menyebabkan tumbuhan tersebut dapat hidup.(Lakitan 2001)fisiologi tumbuhan adalah
cabang ilmu botani yang mempelajari bekerjanya sistem kehidupan di dalam tubuh
tumbuhan dan pengaruhnya terhadap lingkungan di sekitarnya, sehingga tumbuhan itu
tetap bisa hidup.
Fisiologi tumbuhan ini juga menggabungkan aspek fisika, kimiawi dan biologi,
sama seperti ilmu fisiologi hewan. Objek kajian fisiologi tumbuhan sendiri adalah fisika
108
sel dan biofisika organ, fotosintesis, transportasi hara dan hasil metabolisme, regulasi
pertumbuhan dan perkembangan, serta mekanisme respons terhadap rangsangan
lingkungan.
Adanya ilmu fisiologi tumbuhan ini, lahirlah cabang-cabang campuran biologi,
biokimia dan biofisika. Adapun organisme yang yang menjadi kajian fisiologi tumbuhan
adalah organisme dari kerajaan plantae, meliputi semua jenis tumbuhan dari tumbuhan
tingkat rendah sampai tingkat tinggi.
Fisiologi tumbuhan ini sendiri biasanya diterapkan dalam bidang pertanian untuk
meningkatkan nilai produk hasil bumi. Beberapa contoh hasil kajian fisiologi tumbuhan
yang diterapkan dalam bidang pertanian termasuk teknologi pemberian pupuk kimia
untuk meningkatkan hasil dan penggunaan zat pengatur tumbuhan untuk merangsang
pertumbuhan bunga.
Hasil penelitian di bidang fisiologi tumbuhan ini juga bisa diterapkan untuk
mendukung program pemberdayaan tanaman, misalnya merakit kultivar yang tahan
kekeringan.
Asal usul adanya fisiologi tumbuhan ini diperkenalkan melalui percobaan yang
dilakukan orang Belanda bernama Van Elmond pada abad ke-16. Saat itu, ia menanam
ranting willow yang bertambah menjadi 30 kali lipat dan bobor tanah di dalam pot
berkurang sangat sedikit.
Karena itu, Van Elmond percaya bahwa sumber material tanaman bukanlah dari
tanah, melainkan air. Percobaan yang dilakukan orang Belanda ini juga pertama kalinya
menggunakan metode eksperimental untuk mempelajari fenomena fisiologis tumbuhan.
Pada akhir abad ke-18 dan awal abad ke-19, J. Priestley dari Inggris dan J. Innhaus
dari Belanda menemukan ada hubungan antara tanaman dan fotosintesis. Secara berturut-
109
turut, mereka membuktikan bahwa tumbuhan hijau dapat menggabungkan CO2 di udara
dengan cahaya. Air di tanah mensintesis bahan organik dan melepaskan O2.
M. Malpiki dari Italia, S. Hales dari British, J. B. Busengo dari Perancis, J. von
Liebig dari Jerman, dan C. R. Darwin dari Inggris juga menemukan transportasi bahan
tanaman, penyerapan air dan transpirasi, nutrisi nitrogen, penyerapan mineral, sensitivitas
tanaman dan fenomena gerakan.
Pada tahun 1800, J. Senebière dari Swiss pun menulis dan menerbitkan “Fisiologi
Tumbuhan” pertama di dunia dengan akumulasi dan sistematisasi pengetahuan.
1.2 Tujuan Praktikum
Adapun tujuan dalam pelaksanaan praktikum ini adalah :
1. Untuk mengetahui perubahan tekstur kentang dan telur setelah direndam larutan yang
berbeda
2. Untuk mengetahui perubahan rasa kentang dan telur setelah direndam larutan yang
berbeda
3. Untuk mengetahui perubahan warna kentang dan telur setelah direndam larutan yang
berbeda
110
2.1 Telur
Telur adalah pangan padat gizi, karenanya telur merupakan sumber protein
hewani, sumber asam lemak tidak jenuh, sumber vitamin dan mineral. Telur sangat
baik untuk anak-anak dan orang dewasa, penderita diabetes (kencing manis) dan
wanita yang ingin sehat dan langsing.
Sifat-sifat telur Kulit telur sangat mudah pecah, retak dan tidak dapat menahan
tekanan mekanisme yang besar, sehingga telur tidak dapat diperlakukan secara kasar
pada suatu wadah. Telur tidak mempunyai bentuk ukuran yang sama besar sehingga
bentuk ellipsnya memberikan masalah untuk penanganan secara mekanisme dalam
suatu sistem yang kontinyu. Udara kelembaban relatif dan suhu dapat mempengaruhi
mutu terutama kuning telur dan putih telurnya dan menyebabkan perubahan-
perubahan secara teknis dan bakteriologis. Mutu isi bagaimanapun baiknya tetapi
kenampakan luar berpengaruh dalam penjualan telur terutama mempengaruhi
harganya.
2.2 Kentang
Kentang (Solanum tuberosum L) adalah tanaman umbi-umbian yang merupakan
makanan pokok di Eropa, walaupun pada awalnya di datangkan dari Amerika Selatan.
111
Kentang merupakan tanaman dari suku Solanaceae yang memiliki umbi batang yang
dapat dikonsumsi yakni kentang itu sendiri. Untuk daerah yang tropis seperti
Indonesia, kentang cocok ditanam di dataran tinggi yang mempunyai iklim yang
sejuk. Tanaman kentang bersifat menjalar, batangnya berbentuk segiempat yang
panjangnya sekitar 50 – 120 cm dan tidak berkayu. Batang dan daun dari kentang
berwarna hijau kemerah-merahan atau berwarna ungu.
Terdapat 3 jenis kentang, yakni kentang kuning, kentang putih dan kentang
merah. Penggolongan ini berdasarkan warna kulit dan daging umbi. Kentang kuning
memiliki kulit dan daging umbi kuning, kentang putih memiliki kulit dan daging umbi
putih, dan kentang merah mempunyai warna kulit merah dan daging umbi
kuning.Namun dari ketiga jenis kentang tersebut, jenis kentang yang paling disukai
adalah kentang kuning karena memiliki rasa yang enak , gurih, dan empuk.Ada juga
kentang yang berwarna hijau. Namun sebaiknya kita menghindari pengonsumsian
kentang ini sebab dapat mengakibatkan sakit perut, buang-buang air dan sakit kepala.
112
BAB III METODE PRAKTIKUM
Praktikum dilaksanakan pada hari Rabu tanggal 3 November 2021 jam 13.30 WIB-
selesai. Tempat Pelaksanaan praktikum di lahan belakang gedung Fakultas Pertanian,
Universitas Islam Riau, Jalan Kaharuddin Nasution, No 113, Kelurahan Air Dingin,
Kecamatan Bukit Raya, Kota Pekanbaru.
3.2 Alat dan Bahan
Alat yang digunakan dalam praktikum adalah toples, alat tulis, stopwatch, air. Bahan
yang digunakan adalah garam, minyak, gula, kentang, telor.
1. Siapkan 9 buah toples
2. Siapkan bahan-bahan yang akan diuji kentang dan telur
3. Sediakan juga garam, minyak, dan gula
4. Tuangkan garam, gula, dan minyak ke 3 toples berbeda
5. Pada 3 toples gula dan 3 toples garam di tambahkan air
6. Setelah itu masukkan kentang dan telur kedalam semua toples
7. Hitung menggunakan stopwatch dengan waktu yang telah ditentukan

113
8. Setelah waktu habis angkat kentang dan telor dari masing-masing toples
9. Uji kentang dan telor (tekstur, warna, dan rasa).
3.4 Hasil Percobaan
N LARUTAN MENIT KENTANG TELUR

O
TEKSTUR RASA WARNA TEKSTUR RASA WARNA
1 Garam 30 Sedikit Sedikit asin Agak Lembut Tidak Tidak

keras dan pudar berubah berubah
bergetah
45 Tidak Sedikit asin Sedikit Lembut Sedikit Cerah

bergetah gelap asin
sedikit
lembut
60 Tidak Asin Cerah Lembut Asin, Cerah

bergetah amis
sangat
lembut
2 Gula 30 Sedikit Tidak Sedikit Lembut Tidak Lebih

keras berubah pudar berbau terang
amis
45 Lumayan Sedikit cerah Lembut Tidak Cerah

lembut asam berubah
60 Keras, Sedikit Tidak Lembut Sedikit Tidak

sedikit manis berubah manis berubah
bergetah
3 Minyak 30 Lembut Rasa sama, Sedikit Lebih Tidak Cerah

namun pudar lunak amis
sedikit
berminyak
114
45 Sedikit Rasa sama Sedikit Lembut Amis Sedikit

bergetah gelap pudar
60 Keras, Tidak Cerah Lembut Tidak Cerah

bergetah berubah amis
Pembahasan :
1. Kentang yang direndam pada larutan garam selama 30 menit memiliki tekstur
sedikit keras dan bergetah, rasanya asin, dan warna agak pudar. Sedangkan telor
yang direndam larutan garam 30 menit memiliki tekstur lembut, rasa dan
teksturnya tidak berubah
2. Kentang yang direndam garam selama 45 menit memiliki tekstur sedikit lembut
dan tidak bergetah, rasa sedikit asin dan warna sedikit gelap. Sedangkan telor
yang direndam garam selama 45 menit memiliki tekstur lembut,rasa sedikit asin,
dan warna cerah.
3. Kentang yang direndam garam selama 60 menit memiliki tekstur sangat lembut
dan tidak bergetah, rasa asin, warnanya cerah. Telur yang direndam garam
selama 60 menit memiliki tekstur lembut, rasa asin dan amis, warnanya cerah
4. Kentang yang direndam gula selama 30 menit memiliki tekstur keras, rasa tidak
berubah, dan warnanya sedikit pudar. Telur yang direndam gula selama 30 menit
memiliki tekstur lembut, tidak terasa amis, warnanya terang
5. Kentang yang direndam gula selama 45 menit memiliki tekstur lumayan lembut,
sedikt asam, dan cerah warnanya. Telur yang direndam gula selama 45 menit
memiliki tekstur lembut, tidak berubah, cerah.

115
6. Kentang yang direndam gula selama 60 menit memiliki tekstur Keras, sedikit
manis, tidak berubah. Telur yang direndam gula selama 60 menit memiliki
tekstur lembut, sedikit manis, tidak berubah warnanya.
7. Kentang yang direndam minya selama 30 menit memiliki tekstur lembut, rasa
sedikit berminyak, warna sedikit pudar. Telur yang direndam minyak selama 30
menit memiliki tekstur lebih lunak, tidak amis, cerah.
8. Kentang yang direndam minya selama 45 menit memiliki tekstur sedikit
bergetah, rasa sama, warnasedikit gelap. Telur yang direndam minyak selama 45
menit memiliki tekstur lembut, amis dan warna sedikit pudar
9. Kentang yang direndam minya selama 60 menit memiliki tekstur Keras, tidak
beruh, warna pudar. Telur yang direndam minyak selama 60 menit memiliki
tekstur lembut, rasa tidk amis, dan warna cerah.

116
BAB IV PENUTUP
IV.1 Kesimpulan
Dari praktikum diatas dapat disimpulkan bahwa, kentag dan telur memiliki
tekstur, rasa, dan warna yang berbeda-beda. Hal itu tergantung pada larutan yang
digunakan dan juga lama waktunya.
Setelah direndam di larutan yang berbeda (garam, gula, minyak) dan waktu
yang berbeda (30, 45, 60). Hampir seluruh telur bertekstur lembut, namun rasanya
berbeda-beda, begitu pula pada kentang ada yang bertekstur keras, lembut, ataupun
bergetah.
Rasanya juga berbeda-beda. Kentang yang direndam dengan gula rasanya ada
manis-manisnya, yang direndam garam rasanya lebih ke asin, sedangkan yang
direndam minyak kentang tersebut agak berminyak.
IV.2 Saran
praktikum ini kelas D lebih kompak lagi kedepannya.

117
DAFTAR PUSTAKA
Widiyabuana Slay.2012. mengenal kentang lebih dalam dan beragam manfaatnya
https://www.tribunnews.com/tribunners/2012/04/09/mengenal-kentang-lebih-dalam-
dan-beragam-manfaatnya, Diakses pada 01 Januari 2022
Sang Landep.2012. Pengertian telur lengkap beserta jenis, cara memilih, manfaat, dan
Penyimpanannya. http://www.watonsinau.work/2016/01/pengertian-telur-lengkap-
beserta-jenis.html, Diakses pada 1 Januari 2022
Yusuf Abdul.2021. Pengertian Fisologi : Hewan, Manusia, dan Tumbuhan.
https://penerbitbukudeepublish.com/materi/pengertian-fisiologi/, Diakses pada 1
Januari 2022
118
DOKUMENTASI
119
BIODATA PENULIS
Nama : Adam Ramadhan
Npm : 204110241
Tempat Tanggal Lahir : Gading Sari, 27 November 2001
Alamat : Jl.. Pahlawan Kerja
Jenis Kelamin : LAKI-LAKI
Asal Sekolah
SD : SDN. 021 INDRAPURI
SMP : MTS.HIMMATULUMMAH
SMA : MA. HIMMATULUMMAH

Laporan Pratikum Fistum Adam Ramadhan

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Laporan Pratikum Fistum Adam Ramadhan

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

i

UNIVERSITAS ISLAM RIAU

Laporan Pratikum Dasar-Dasar Fisiologi Tumbuhan disusun sebagai persyaratan

Nama : Adam Ramadhan

Demikian laporan ini dibuat dengan sebenar-benarnya.

Drs. Maizar, Mp Noer Arif Hardi,SP.,MP

Penulis mengucapkan terimakasih kepada bapak Drs. Maizar, Mp selaku

Pekanbaru, Desember 2021

PRAKTIKUM 1 : Pengaruh Konsentrasi Garam dan Lama Perendaman Terhadap

Respon Benih Dalam Proses Difusi Pada Benih.

PRAKTIKUM 2 : Respon Tanaman Terhadap Penerimaan Cahaya Matahari Dalam

Mempengaruhi Proses Fotoperiodisme.

PRAKTIKUM 3 :Pembuatan Telur Asin Dengan Komposisi Garam Yang Berbeda-

PRAKTIKUM 4 : Fotosintesis Pada Berbagai Macam Jenis Tanaman

PRAKTIKUM 5 : Transpirasi Tanaman

PRAKTIKUM 6 : Perbedaan Nutrisi Pada Tanaman Dikotil dan Monokotil

PRAKTIKUM 7 : Pengukuran Kadar Klorofil A,B dengan Spektrofometer

PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN LAMA PERENDAMAN

TERHADAP RESPON BENIH DALAM PROSES DIFUSI PADA BENIH

UNIVERSITAS ISLAM RIAU

1.1 Latar Belakang.................................................................................................................2

1.3 Manfaat Praktikum..........................................................................................................3

BAB II Tinjauan Pustaka................................................................................................3

2.1 Pengertian Difusi.............................................................................................................3

2.2 Pengertian Osmosis.........................................................................................................4

BAB III Metode Alat Dan Bahan....................................................................................6

3.2 Waktu dan tempat............................................................................................................7

3.3 Alat dan bahan..................................................................................................................7

3.4 Pelaksanaan Praktikum...................................................................................................7

1.1 Latar Belakang

Fisiologi tumbuhan (Physis - Alam, Logos Ilmu) Fisiologi tumbuhan

yang terjadi di dalam tubuh-tumbuhan yang menyebabkan tumbuhan tersebut dapat

hidup Proses difusi merupakan perpindahan molekul larutan berkonsentrasi tinggi

masing-masing zat, kecepatan difusi berbeda-beda.

menjelaskan tentang betapa pentingnya air bagi tumbuh-tumbuhan, yakni air

tumbuh-tumbuhan (jaringan yang sedang tumbuh) adalah air. Selanjutnya dikatakan

garam, gas-gas dan material-material yang bergerak kedalam tumbuh tumbuhan,

kelangsungan gerak struktur tumbuh-tumbuhan

Peran air yang sangat penting tersebut menimbulkan konsekuensi bahwa

semua proses metaboliknya sehingga dapat menurunkan pertumbuhan tanaman.

1. Untuk mengetahui keadaan benth setelah perendaman dengan konsentrasi

2. Untuk mengetahui proses difust pada benih/biji.

1.3 Manfaat Praktikum

1. Kita bisa mengetahui keadaan,berat,dan tekstur benih setelah perendaman

konsentrasi larutan garam.

3. Kita bias mengetahui bagaimana proses difusi pada benih/biji

BAB II Tinjauan Pustaka

2.1 Pengertian Difusi

Difusi adalah peristiwa mengalirnya/berpindahnya suatu zat dalam pelarut

dari bagian berkonsentrasi tinggi ke bagian yang berkonsentrasi rendah. Perbedaan

kesetimbangan dimana perpindahan molekultetap terjadi walaupun tidak ada

bergerak,sehingga kecepatan difusi semakin tinggi.

2. Ketebalan membran. Semakin tebal membran, semakin lambat kecepatan difusi.

lebihcepat. Maka, semakin cepat pula kecepatan difusinya.

Osmosis adalah perpindahan air melalui membran permeabel selektif dari

dihambat secara buatan dengan meningkatkan tekanan pada bagian dengan

karena fenomena ini dapat menjelaskan mengapa air dapat ditransportasikan ke

dalam dan ke luar sel.

Garam dapur (NaCl) merupakan elektrolit kuat yang terurai sempurna

mengalami hidrolisis akan mempengaruhi pH larutan. Akan tetapi, ada beberapa

dalam tanah. Kentang (Solanum tuberosum L) adalah tumbuhan yang termasuk

mengubah tekstur dan kandungan protein pada kentang itu.

Kacang tanah (Arachis hypogaea L.) di Indonesia merupakan komoditas

Klasifikasi kacang tanah (Pitojo, 2005) :