Kembung asam pedas

Bumbu dihaluskan:
Bahan-bahan:
- 1/2 kg ikan kembung
bersihkan. Balurin dengan
air jeruk kunci
- Diamkan selama 30
menit lalu bilas bersih
- Rawit ijo secukupnya
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- 12 biji cabai merah keriting
- 5 biji cabai rawit merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdm terasi
- 1 batang sereh geprek
- 1 sdm asam larutkan dengan
air
- Garam gula penyedap jamur
secukupnya
- Air secukupnya

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus dan sereh sampai wangi
- Masukkan air asam, garam gula penyedap rasa dan air secukupnya.
- Tunggu mendidih
- Masukkan ikan kembung, lalu masak sampai matang. Test rasa, terakhir tambahkan cabai hijau
- Aduk sebentar, angkat dan sajikan.

Bawal bakar Padang Bahan-bahan:

- Ikan bawal, siangi, cuci bersih, kerat- Bumbu halus:
kerat badannya. Lumuri air jeruk nipis - 6 butir bawang merah
- 150 ml santan - 3 siung bawang putih
- 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek - 8 buah cabai merah
simpulkan keriting
- 3 lembar daun jeruk sobek-sobek - 6 cabai rawit
- 1 batang sereh memarkan - Seruas lengkuas
- 1/2 sdt gula pasir - Seruas jahe
- 1 buah asam kandis
- Secukupnya garam
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sereh, daun kunyit dan daun jeruk, asam
kandis, masak lagi dengan api kecil sampai bumbu matang
- Tuang santan, aduk rata, bubuhi garam, gula, masak terus sampai santan mulai menyusut, koreksi
rasanya
- Oles ikan dengan bumbu. Diamkan sesaat agar bumbu meresap
- Bakar ikan sambil dioles sisa bumbu sampai matang.