KUISIONER OLAHAN PANGAN

JAWABAN
NO PERTANYAAN
YA TIDAK

1
Apakah produk merupakan Pangan Olahan Peruntukan (PKGK)?

Definisi : Pangan olahan untuk keperluan gizi khusus,Pangan olahan yang diproses atau diformulasi secara khusus untuk memenuhi kebutuhan
2 Apakah produk mencantumkan klaim pangan pada label?

Jenis klaim : Klaim Kandungan; Klaim Fungsi Zat Gizi; Klaim Perbandingan; Klaim Fungsi Lain; Klaim Penurunan Risiko Penyakit; Klaim Isotonik;
Klaim Tanpa Penambahan Gula; Klaim Laktosa; Klaim Gluten

3
Apakah produk termasuk pangan olahan wajib SNI (Standar Nasional Indonesia)?

Pangan yang termasuk wajib SNI:

1 Air mineral alami (SNI 6242:2015)

2 Air mineral (SNI 3553:2015)

3 Air demineral (SNI 6241:2015)

4 Air minum embun (SNI 7812:2013)

5 Garam konsumsi beryodium (SNI 01-3556-2000)

6 Minyak goreng sawit (SNI 7709:2019)

7 Kopi Instan (SNI 2983:2014)

8 Tuna dalam kemasan kaleng (SNI 8223:2016)

9 Sarden dan makarel dalam kaleng (SNI 8222:2016)

10 Tepung Terigu sebagai bahan makanan (SNI 3751:2009)

11 Gula kristal - Bagian 3: Putih (SNI 3140.3:2010/Amd1:2011)

12 Kakao bubuk (SNI 3747:2009

4 Apakah pada proses produksi dilakukan salah satu dari jenis Pengolahan berikut:

a Pasteurisasi: proses pemanasan untuk membunuh mikroorganisme patogen pada kisaran suhu 60-100ºC selama 0.3 detik – 30 menit

b Sterilisasi: perlakuan inaktivasi spora dengan panas dan/atau perlakuan lain yang cukup untuk menjadikan pangan tersebut bebas dari
mikroba yang memiliki kemampuan tumbuh dalam suhu ruang selama distribusi dan penyimpanan
c
UHT (Ultra High Temperature): proses pemanasan pada suhu tinggi, yaitu 135ºC-150ºC selama 2-15 detik

d LACF (Low Acid Canned Food): produk pangan (selain minuman beralkohol) dengan pH lebih dari 4.6 dan aw lebih dari 0.85, contoh:
produk-produk daging dan ikan.
e
Proses Pembekuan/ Penyimpanan Beku Tanpa Proses Pemasakan Lebih Lanjut: Contoh: Es krim. Produk seperti naget, dimsum, siomay
yang disimpan beku tidak termasuk dalam jenis proses pengolahan ini. Produk akhir disimpan beku (suhu di bawah -18ºC)

f
Iradiasi: metode penyinaran terhadap pangan baik dengan menggunakan zat radioaktif maupun akselerator untuk mencegah terjadinya
pembusukan dan kerusakan pangan serta membebaskan dari jasad renik patogen.

g Teknologi Baru Lainnya

5 Apakah produk termasuk salah satu dari kelompok Pangan Olahan berikut?

Pangan olahan Organik: makanan atau minuman yang berasal dari pangan segar organik hasil proses dengan cara atau metode tertentu,
dengan atau tanpa bahan tambahan yang diizinkan

Pangan Produk Rekayasa Genetik/ Genetically Modified Organism (GMO): Pangan yang diproduksi atau yang menggunakan bahan baku,
Bahan Tambahan Pangan, dan/atau bahan lain yang dihasilkan, dari proses rekayasa genetik

6 Apakah produk merupakan minuman beralkohol?

7 Apakah produk menggunakan Bahan Baku yang Memiliki batas Maksimal Penggunaan?

8 Apakah produk menggunakan Bahan Bahan Tambahan Pangan?

Definisi: Bahan Tambahan Pangan (BTP) adalah bahan yang ditambahkan ke dalam Pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk Pangan.
Seperti: Pemanis, Pewarna, Pengawet.

9 Apakah pangan olahan diproduksi di dalam negeri atau diimpor?