TUGAS KULINER

MAKANAN KHAS TIMUR TENGAH

HUMMUS

Disusun Oleh:
Ariezka Dwi Styaningsih
6511422059

Program Studi Gizi

Fakultas Kedokteran
Universitas Negeri Semarang
2023
A. Deskripsi Makanan

Hummus merupakan makanan khas Mediterania Timur dan Mesir. Makanan

ini disajikan dalam bentuk saus atau olesan yang terbuat dari kacang Arab atau
kacang lainnya yang kemudian yang dimasak, dihaluskan dan kemudian
dicampur dengan tahini, minyak zaitun, jus lemon, garam, dan bawang putih.

Saat ini, Hummus populer di seluruh Timur Tengah termasuk Turki, Afrika
Utara termasuk Maroko, dan ada di dalam semua menu masakan Timur Tengah
di seluruh dunia. Saus oles yang kaya akan rasa dan bertekstur halus ini sudah
menjadi favorit di meja makan orang-orang Timur Tengah. Hummus biasa
disajikan sebagai camilan, sajian pembuka, atau komponen dalam hidangan
utama.

Hummus bisa menjadi bagian sehat dari diet Mediterania lezat yang
menyediakan nutrisi, semuanya dikemas dengan rasa yang lezat. Adapun Hari
Hummus Internasional adalah hari yang tepat untuk mempelajari lebih lanjut
tentang suguhan lezat ini, dan tentu saja menikmatinya.

B. Sejarah Makanan

Sejarah Hummus dapat ditemukan kembali ribuan tahun ke wilayah Levant,

yang meliputi wilayah-wilayah seperti Lebanon, Suriah, Palestina, dan Yordania.
Bukti arkeologis yang ditemukan menunjukan bahwa Hummus telah dikonsumsi
oleh orang-orang Mesir Kuno pada abad ke-13 sebelum masehi.
 Namun, Hummus menjadi populer di seluruh Timur Tengah pada era
Kesultanan Utsmaniyah yaitu pada abad ke-16 hingga abad ke-20. Pada
awalnya hummus merupakan makanan rakyat biasa yang terbuat dari bahan-
bahan sederhana seperti kacang kering yang biasanya kacang Arab atau
kacang-kacangan lainnya, biji wijen, minyak zaitun, jus lemon, bawang putih, dan
rempah-rempah. Di zaman modern, hummus sudah menjadi bagian yang tidak
dapat dipisahkan dari hidangan Timur Tengah dan memiliki variasi dan
interpretasi unik di setiap negara.

C. Resep Hummus

Bahan:

 1 ½ cangkir kacang arab kering yang direndam semalam dan direbus

hingga lunak
 3 sdm biji wijen panggang
 3 sdm minyak zaitun
 3 sdm jus lemon segar
 2 siung bawang putih
 ½ sdt garam
 ¼ sdt paprika
 Air secukupnya
 Taburan minyak zaitun dan bubuk paprika (opsional)

Cara membuat:

1. Tiriskan kacang yang sudah direbus dan dinginkan.

2. Haluskan kacang, biiji wijen panggang, minyak zaitun, jus lemon, bawang
putih, garam dan paprika gingga menjadi pasta.
3. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air hingga mendapat konsistensi
yang diinginkan.
4. Pindahkan hummus ke mangkuk saji dan ratakan permukaan.
5. Taburi dengan sedikit minyak zaitun dan bubuk paprika untuk
memberikan sentuhan akhir.
6. Sajikan bersama dengan roti pita hangat, kerupuk, atau sayuran.
References

Pahlevi, R. (2023, September 21). Mengenal Hummus, Makanan Legendaris

Timur Tengah yang Menggoda Selera. Retrieved November 19, 2023,
from Radarpena: https://radarpena.fin.co.id/read/152268/mengenal-
hummus-makanan-legendaris-timur-tengah-yang-menggoda-
selera#google_vignette
Peristiwa 13 Mei: Hari Hummus Internasional, Berikut Sejarah dan Perayaannya.
(n.d.). Retrieved November 19, 2023, from Merdeka.com:
https://www.merdeka.com/sumut/peristiwa-13-mei-hari-hummus-
internasional-berikut-sejarah-dan-perayaannya-kln.html