LAPORAN PRAKTIK AKBS

MEMBUAT MOCHI KEKINIAN

AKBS MEMBUAT MOCHI
VANILLA ISI COKLAT
NAMA : DEFIETA ROSALINA TRISWARA
NAMA MEDSOS : DEFIETA ROSALINA
ALUMNI : FIT N LIT
NO ABSEN : 19
PERALATAN :
Alas adonan

timbangan

gelas ukur

mangkok tahan panas

aluminium foil

spatula

sendok

panci atau wajan untuk sangrai

panci kukusan atau pengukus listrik

Berat Bahan Mochi Berat Bahan Isian coklat

300 gr Tepung Ketan 40 gr Tepung Terigu

50 gr Minyak 30 gr Mentega

250 ml Air 140 ml Air

3 gr Perisa Tutti frutty 140 gr Susu



2 gr Vanilla 20 gr Coklat Bubuk

 

140 ml Susu Kental Manis 115gr Compound Milk Chocolatte,Cincang kasar



Bahan Pelapis 100ml Susu kental manis putih

100 gr Tepung Tapioka, sangrai dengan daun Pandan ⅓ sdt Garam

hingga daun kering.


 Cara Membuat Isian Coklat Cara Membuat
Mochi
1 Siapkan Panci atau wajan 1 Siapkan Mangkuk

2 Masukkan kedalam wajan atau panci Mentega dan terigu 2 Masukkan Tepung ketan

3 aduk cepat sampai menggumpal 3 Masukkan susu kental Manis

4 tambahkan Air ,susu , garam , dan susu kental manis 4 Tambahkan Garam, perisa tuti frutty

5 aduk semua sampai tercampur rata 5 masukkan minyak,

6 matikan api , masukkan compound milk coklat yang telah 6 Tambahkan Vanila dan Air, aduk hingga rata
dicincang , aduk rata

7 masukkan ke dalam mangkuk tutup dengan plastik lalu 7 masukkan ke dalam mangkuk tahan panas,tutup
masukkan kulkas selama 20 menit. dengan aluminium foil,kukus selama 30-40 menit
 

8 keluarkan dari kulkas ,ambil kira kira 2 Sdm lalu bulatkan dan 8 Angkat Mochi dari kukusan , uleni adonan
masukkan ke tepung tapioka. memakai spatula atau scraper


9 Bulatkan memanjang lalu bagi menjadi 15

potong sama besar


10 PipihkanMochi , lalu beri isian coklat , tutup dan
bulatkan kembali

11 Balur dengan tepng tapioka sangrai ke mochi.

12 Mochi bisa ditaruh dalam saringan lalu berikan

tepung agar merata, tidak tebal sebagian.

13 Mochi siap disantap. Hap!