RENCANA KERJA TAHUNAN

PEMBINAAN MUTU DAN KEAMANAN HASIL KELAUTAN DAN

PERIKANAN

Susunan Tim
Ketua : Hendrik Gondlya Moa Suban
Anggota : Yansen F. Haryadi

DINAS PERIKANAN KABUPATEN SIKKA

TAHUN 2023
 LEMBAR PENGESAHAN

RENCANA KERJA TAHUNAN PEMBINAAN MUTU DAN KEAMANAN HASIL

KELAUTAN DAN PERIKANAN

Tim Penyusun
Ketua Tim

Innes Rahmania, A.Pi, S.Sos, MM

NIP.19640411 198803 2 001

Disahkan pada tanggal, 3 Januari 2022

Pimpinan Unit Kerja

Berny A. Subki
NIP: 19710827 199901 1 001

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala
karuniaNya kami telah menyusun Rencana Kerja Tahunan (RKT) Pembina Mutu
Hasil Kelautan dan Perikanan Tahun 2023 pada Unit Kerja Dinas Perikanan
Kabupaten Sikka. RKT ini disusun berdasarkan Peraturan Menteri
Kelautan dan Perikanan Nomor 32/PERMEN- KP/2019 tentang Petunjuk
Teknis Pembina Mutu Hasil Kelautan dan Perikanan.

Penyusunan RKT Pembina Mutu Hasil Kelautan dan Perikanan Tahun 2023
melibatkan para pihak yang diharapkan dalam pelaksanaan kegiatannya dapat
mendukung tugas dan fungsi Dinas Perikanan Kabupaten Sikka. Kami ucapkan
terima kasih kepada pimpinan pada Perikanan Kabupaten Sikka yang telah
memfasilitasi, sehingga proses penyusunan RKT dapat diselesaikan. Kami
menyadari dalam penyusunan RKT ini masih terdapat hal-hal yang belum sempurna,
oleh karena itu saran dan masukan dari berbagai pihak sangat kami harapkan untuk
perbaikan di masa yang akan datang.

Jakarta, 8 Februari 2023

Tim Penyusun

iii
 DAFTAR ISI

Hal
LEMBAR PENGESAHAN
ii KATA PENGANTAR
iii DAFTAR ISI
iv

PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1
1.2 Tujuan
1
1.3 Out Put
2
1.4 Pelaksana Kegiatan
2

REVISI RENCANA PELAKSANAAN

I. Pembinaan Mutu dan Keamanan Hasil Kelautan
3 dan Perikanan
II. Pengembangan Profesi
8
III.Penunjang
10

PENUTUP
12

iv
 PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Upaya merealisasikan pasokan ikan secara berkelanjutan (khususnya

komoditas ikan laut), menghadapi kendala mendasar yakni faktor musim dan
karakteristik komoditas ikan yang mudah rusak (perishable). Pada musim panen,
produksi ikan tangkap dan budidaya bisa berlimpah dan dapat berakibat turunnya
harga, namun pada musim tertentu (paceklik), terjadi kondisi yang sebaliknya.
Sementara, di sisi konsumen (masyarakat) dan industri, pasokan ikan harus tersedia
sepanjang waktu tanpa mengenal musim. Di sisi lain, fakta di lapangan
menunjukkan masih terjadi kelangkaan (scarcity) ikan di waktu tertentu karena
beberapa faktor seperti fluktuasi produksi, keterbatasan kapasitas jasa logistik
hingga kesenjangan kualitas dan kuantitas infrastruktur, informasi serta sumberdaya
manusia

Peran pemerintah dalam mengelola logistik ikan menjadi sangat strategis

mengingat ikan merupakan penyumbang protein mendukung ketahanan pangan dan
gizi masyarakat serta besarnya dampak ekonomi kegiatan perikanan secara luas.
Oleh karena itu dalam rangka menjamin berlangsungnya kegiatan logistik ikan dari
sentra produksi atau sentra pengumpulan, menuju sentra distribusi hingga ke
konsumen, mulai dari kegiatan pengadaan, penyimpanan, transportasi hingga
distribusi ikan dalam satu kesatuan logistik hasil perikanan mulai hulu hingga hilir
yang berada dalam koridor logistik ikan.

Dalam rangka memberikan jaminan mutu logistik perikanan sebagai

satu kesatuan sistem jaminan mutu dan keamanan pangan maka dilakukan dengan
cara kegiatan pembinaan. Salah satu kelompok pada Direktorat Logistik adalah
kelompok pembina mutu yang salah satu tugasnya memberikan pembinaan mutu
untuk mendukung aktifitas pokok logistik meliputi pengadaan, penyimpanan,
transportasi dan distribusi mulai dari hulu hingga hilir yang berada dalam koridor
logistik ikan.

Kegiatan pembinaan mutu terhadap logistik mengedepankan jaminan mutu

produk hasil perikanan melalui pembinaan Good Handling Practices (GHP) dan
Standar Sanitation Operating Procedure (SSOP) sebagai parameter pembinaan

1
mutu. Sehingga para pelaku usaha hasil perikanan selalu mengedepankan mutu dari
produk

2
yang dihasilkan mulai dari bahan baku sampai menjadi produk akhir yang layak
untuk dikonsumsi. Dengan demikian manajemen mutu hasil kelautan dan
perikanan dapat terlaksana dengan baik.

Berdasarkan hal tersebut di atas, maka diperlukan rencana pembinaan mutu

dan keamanan hasil kelautan dan perikanan tahunan yang pelaksanaannya
mendukung tugas dan fungsi Dinas Perikanan Kabupaten Sikka.

1.2. Tujuan

Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk melaksanakan pembinaan mutu hasil
kelautan dan perikanan dalam rentang 1 (satu) tahun, yang disesuaikan dengan
kegiatan pada Dinas Perikaan Kabupaten Sikka .

1.3.
Output

Output dari kegiatan ini yaitu tersedianya rencana pembinaan mutu

dan keamanan hasil kelautan dan perikanan tahunan Dinas Perikaan Kabupaten
Sikka.

1.4. Pelaksana Kegiatan

No Nama Jabatan

1 Hendrik Gondlya Moa Suban Ahli Muda

2 Yansen F. Haryadi Ahli Muda

3
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBINAAN MUTU DAN KEAMANAN HASIL KELAUTAN DAN PERIKANAN TAHUNAN

N BULAN KE:
UNSUR/SUB UNSUR URAIAN KEGIATAN
o 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
I Pendidikan
Pendidikan dan pelatihan B
Mengikuti pendidikan dan pelatihan
fungsional/ teknis di bidang teknis/fungsional di
Pembinaan Mutu dan bidang Pembinaan Mutu dan Keamanan Hasil
Keamanan Hasil Kelautan dan Kelautan
Perikanan dan memperoleh dan Perikanan dan memperoleh surat tanda
surat tanda tamat pendidikan tamat
dan pelatihan (STTPP) atau pendidikan dan pelatihan (STTPP) atau
sertifikat sertifikat
Diklat Dasar PMHKP
II Pembinaan Mutu dan Keamanan Hasil Kelautan dan Perikanan
A Persiapan Pembinaan Mutu 1 Menyusun rencana kerja Pembinaan Mutu dan
dan Keamanan Hasil Kelautan dan Perikanan
Keamanan Hasil Kelautan dan tahunan
Perikanan
2 Menyusun rencana teknis pelaksanaan
Pembinaan
Mutu dan Keamanan Hasil Kelautan dan
Perikanan
bulanan
3 Menyusun rancangan teknis pelaksanaan
Pembinaan Mutu dan Keamanan Hasil Kelautan

dan Perikanan
4 Menyiapkan rancangan kebijakan Pembinaan
Mutu

4
N BULAN KE:
UNSUR/SUB UNSUR URAIAN KEGIATAN
o 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
dan Keamanan Hasil Kelautan dan Perikanan
- Revisi Permenkp 24 Th 2021 tentang NK
- Telaahan Rancangan Perpres SLIN
- Telaahan Regulasi Pengelolaan Distribusi
- Penyusunan Permen PPNT
5 Melakukan penyusunan pedoman teknis (juklak,

juknis, rancangan standar, prosedur) di bidang

Pembinaan Mutu dan Keamanan Hasil Kelautan

dan Perikanan
- Revisi Juknis Penerima BP GBP
- Pedoman Pemasaran Yang Baik
B Pelaksanaan kegiatan di 1 Melakukan pemantauan mutu dan keamanan
bidang hasil kelautan dan perikanan (kesegaran ikan,
Pembinaan Mutu dan bahan tambahan pangan pada saat
Keamanan Hasil pembongkaran/ pemanenan/penanganan/
Kelautan dan Perikanan pengolahan/logistik/pemasaran)
- Gudang Beku Portabel
- Gudang Beku
- Gudang Importir
2 Melakukan pemantauan kondisi sanitasi sarana
dan prasarana di sentra produksi (unit
penanganan/ unit pengolahan ikan/unit
penanganan pengolahan produk
nonkonsumsi/kapal/tambak/perairan), pusat
pendaratan ikan (PPI), pasar
3 Merencanakan dan/atau melakukan
pengambilan sampel produk hasil kelautan dan

5
N BULAN KE:
UNSUR/SUB UNSUR URAIAN KEGIATAN
o 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
perikanan dan sampel lain (air, sampel swab
peralatan)
4 Melakukan identifikasi, analisis, pembinaan,
kajian rencana induk pembangunan dan
pemanfaatan sarana dan prasarana untuk
peningkatan mutu dan keamanan hasil kelautan
dan perikanan
a Identifikasi sarana prasarana
b Analisis sarana dan prasarana
c Pembinaan sarana dan prasarana untuk
standar kelayakan dasar
d Melakukan kajian rencana induk
pembangunan dan pemanfaatan sarana dan
prasarana
5 Melakukan pembinaan kelayakan dasar (Good
Manufacturing Practices dan Sanitation
Standard Operating Procedure ) di unit
pengolahan ikan
a Skala Kecil
b Skala Menengah
c Skala Besar
6 Melakukan kajian regulasi dalam rangka
Pembinaan Mutu dan Keamanan Hasil Kelautan

dan Perikanan
8 Melakukan Gap Analysis terhadap penyusunan
manual Good Manufacturing Practices (GMP) /
Sanitation Standard Operating Procedure
(SSOP) /Hazard Analysis and Critical Control
Point (HACCP)

6
N BULAN KE:
UNSUR/SUB UNSUR URAIAN KEGIATAN
o 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
10 Melakukan penyusunan dokumen kerjasama di
bidang pembinaan mutu dan keamanan hasil
kelautan dan perikanan dengan negara
lain/instansi lain
11 Melakukan pembinaan tindak lanjut kasus
penolakan
a Melakukan identifikasi penyebab penolakan
b Melakukan pembinaan
c Menyusun bahan rekomendasi
12 Melakukan penyebarluasan informasi, publikasi,

promosi tentang mutu dan keamanan hasil

kelautan dan perikanan
13 Melakukan identifikasi ragam/diversifikasi
produk kelautan dan perikanan
14 Melaksanakan pembinaan terkait diversifikasi
produk kelautan dan perikanan
15 Melakukan pembinaan usaha kelautan dan
perikanan dalam rangka peningkatan mutu:
b Melakukan pembinaan kompetensi tenaga
kerja di unit penanganan / pengolahan hasil
kelautan dan perikanan
- Bimtek operator CS
17 Pelaksanaan penerapan sistem manajemen
mutu
Melakukan kajian sistem manajemen mutu
18 Melakukan perumusan dan penerapan SNI
a Penyusunan Rancangan Standar Nasional
Indonesia 1

7
N BULAN KE:
UNSUR/SUB UNSUR
o 1
C Evaluasi dan pelaporan
pelaksanaan
pembinaan mutu dan
keamanan hasil kelautan dan
perikanan
III Pengembangan Profesi
A Pembuatan Karya Tulis/Karya
Ilmiah di bidang Pembinaan
Mutu dan Keamanan Hasil
Kelautan dan Perikanan
URAIAN KEGIATAN
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
b Perumusan Rancangan Standar Nasional
Indonesia 2
c Konsensus Rancangan Standar Nasional
Indonesia 3
e Melakukan kajian penerapan Standar
Nasional Indonesia
1 Melakukan kajian kegiatan program Pembinaan
Mutu dan Keamanan Hasil Kelautan dan
Perikanan (monitoring produk/sarana/
pengambilan sampel)
2 Menyusun rekomendasi hasil pembinaaan
dalam rangka evaluasi pelaksanaan kegiatan
pembinaan mutu dan keamanan hasil kelautan
dan perikanan,
3 Menyusun bahan kebijakan kegiatan
Pembinaan Mutu dan Keamanan Hasil Kelautan
dan PerikananMutu dan Keamanan Hasil
Kelautan dan Perikanan
1 Membuat Karya Tulis/Karya Ilmiah hasil
penelitian, pengkajian, survey dan evaluasi di
bidang Pembinaan Mutu dan Keamanan Hasil
Kelautan dan Perikanan yang dipublikasikan:
a Dalam bentuk buku yang diterbitkan dan
diedarkan secara nasional
8
N BULAN KE:
UNSUR/SUB UNSUR URAIAN KEGIATAN
o 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
b Dalam majalah ilmiah yang diakui oleh LIPI
2 Membuat Karya Tulis/Karya Ilmiah hasil
penelitian, pengkajian, survey dan evaluasi di
bidang Pembinaan Mutu dan Keamanan Hasil
Kelautan dan Perikanan yang tidak
dipublikasikan
a Dalam bentuk buku
b Dalam majalah ilmiah yang diakui oleh LIPI
3 Membuat Karya Tulis/Karya Ilmiah berupa
tinjauan atau ulasan ilmiah dengan gagasan
sendiri di bidang Pembinaan Mutu dan
Keamanan Hasil Kelautan dan Perikanan yang
dipublikasikan
a Dalam bentuk buku yang diterbitkan dan
diedarkan secara nasional
b Dalam majalah ilmiah yang diakui oleh LIPI
4 Membuat Karya Tulis/Karya Ilmiah berupa
tinjauan atau ulasan ilmiah dengan gagasan
sendiri di bidang Pembinaan Mutu dan
Keamanan Hasil Kelautan dan Perikanan yang
tidak dipublikasikan
a Dalam bentuk buku
b Dalam bentuk makalah
5 Membuat tulisan ilmiah populer di bidang
Pembinaan Mutu dan Keamanan Hasil Kelautan

dan Perikanan yang disebarluaskan melalui

media massa

9
N BULAN KE:
UNSUR/SUB UNSUR
o 1
B Penerjemahan/penyaduran
buku dan bahan-bahan lain di
bidang Pembinaan Mutu dan
Keamanan Hasil Kelautan dan
Perikanan
C Penyusunan buku
pedoman/ketentuan
pelaksanaan/ketentuan teknis
di bidang Pembinaan Mutu dan
Keamanan Hasil Kelautan dan
Perikanan
URAIAN KEGIATAN
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
6 Menyampaikan prasaran berupa tinjauan,
gagasan dan atau ulasan ilmiah di bidang
Pembinaan Mutu dan Keamanan Hasil Kelautan
dan Perikanan pada pertemuan ilmiah
1 Menerjemahkan/menyadur di bidang
Pembinaan Mutu dan Keamanan Hasil Kelautan
dan Perikanan yang dipublikasikan
a Dalam bentuk buku yang diterbitkan dan
diedarkan secara nasional
b Dalam majalah ilmiah yang diakui oleh
instansi yang berwenang
2 Menerjemahkan/menyadur di bidang
Pembinaan Mutu dan Keamanan Hasil Kelautan
dan Perikanan yang tidak dipublikasikan
a Dalam bentuk buku
b Dalam bentuk makalah
3 Membuat abstrak tulisan ilmiah bidang
Pembinaan Mutu dan Keamanan Hasil Kelautan
dan Perikanan yang dimuat dalam penelitian
1 Menyusun dan/atau menyempurnakan
ketentuan pelaksanaan (standard) bidang
Pembinaan Mutu dan Keamanan Hasil Kelautan
dan Perikanan
10
N BULAN KE:
UNSUR/SUB UNSUR URAIAN KEGIATAN
o 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
2 Menyusun dan atau menyempurnakan buku
pedoman bidang Pembinaan Mutu dan
Keamanan Hasil Kelautan dan Perikanan
- buku pedoman GHP pada pengadaan
- buku pedoman GWP pada penyimpanan
- buku pedoman GDP pada distribusi
3 Menyusun dan atau menyempurnakan petunjuk
teknis bidang Pembinaan Mutu dan Keamanan
Hasil Kelautan dan Perikanan
IV Penunjang
A Pengajar/pelatih pada diklat di A Mengajar/melatih pada diklat di bidang
bidang Pembinaan Mutu dan Pembinaan Mutu dan Keamanan Hasil Kelautan
Keamanan Hasil Kelautan dan dan Perikanan
Perikanan

B Peran serta dalam seminar/lokakarya/

konferensi di bidang Pembinaan Mutu dan
Keamanan Hasil Kelautan dan Perikanan
1 Mengikuti seminar/lokakarya sebagai:
a Pemrasaran
b Pembahas/ Moderator/ Narasumber
c Peserta
2 Mengikuti delegasi ilmiah sebagai:
a Ketua
b Anggota
C Keanggotaan dalam organisasi profesi
Menjadi anggota profesi sebagai:
a Ketua/ Wakil Ketua
b Anggota

11
 PENUTUP

Demikian RKT Pembina Mutu pada Dinas Perikanan Kabupaten Sikka tahun
2023 kami susun, dengan harapan rencana kegiatan ini dapat berjalan dengan baik.
Dukungan dari pejabat struktural maupun fungsional lingkup Dinas Perikanan
Kabupaten Sikka sangat kami harapkan agar tujuan organisasi dapat tercapai.

12