PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

BIDANG KEGIATAN
PKM-KEWIRAUSAHAAN
“VEGETABLE SALAD ”

Diusulkan Oleh :
Ajeng Puspitasari
NIM. AK0322005

PROGRAM STUDI S1 ADMINISTRASI KESEHATAN

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN KESDAM IX/UDAYANA
TAHUN 2023/2024
 HALAMAN PENGESAHAN

1. Judul Kegiatan : Vegetable Salad

2. Bidang Kegiatan : PKM-Kewirausahaan
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Ajeng Puspitasari
b. NIM : AK0322005
c. Jurusan : SI Administrasi Kesehatan
d. Universitas : Stikes Kesdam IX/Udayana
e. Alamat Rumah dan No Tel/HP : Jl. Raya Batuyang No. 10 Gg. Garuda
X
Batubulan, Sukawati, Kabupaten
Gianyar Bali / 085732652516
f. Email : ajeng090104@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan :-
/Penulis
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar :
b. NIDN :
c. Alamat Rumah Dan No Tel/HP :
6. Biaya Kegiatan Total
a. Kemristekdikti :
b. Sumber Lain :
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : IV Bulan

Denpasar, 19 Desember 2023

Menyetujui,
Ketua Program Studi Ketua Pelaksana Kegiatan
Administrasi Kesehatan

(Ni Putu Eka Febianingsih, S.KM., M.PH) (Ajeng Puspitasari )

NIDN 081002872 NIM AK0322005

Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping

ii
 ( ) ( )
NIDN NIDN

DAFTAR ISI

HALAMAN PENGESAHAN........................................................................................ii

iii
BAB I..............................................................................................................................1
PENDAHULUAN..........................................................................................................1
1.1 Latar Belakang......................................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah.................................................................................................1
1.3 Tujuan...................................................................................................................1
1.4 Manfaat Kegiatan..................................................................................................2
1.5 Luaran yang Diharapkan.......................................................................................2
BAB II.............................................................................................................................3
GAMABARAN UMUM RENCANA USAHA.............................................................3
2.1Gambaran Umum Produk......................................................................................3
2.2 Analisis SWOT Usaha Vegetable Salad...............................................................3
2.3 Gambaran Strategi Pemasaran..............................................................................4
BAB III...........................................................................................................................6
METODE PELAKSANAAN.........................................................................................6
3.1 Waktu dan Tempat................................................................................................6
3.2 Alat dan Bahan......................................................................................................6
3.3 Proses Pengolahan................................................................................................7
3.4 Pemasaran.............................................................................................................7
3.5 Promosi.................................................................................................................7
BAB IV...........................................................................................................................8
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN...........................................................................8
1.1 Ringkasan Anggaran Biaya...................................................................................8
1.2 Jadwal Kegiatan....................................................................................................8
LAMPIRAN....................................................................................................................9

iv
 BAB I

PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Dalam suatu Pemasaran banyak sekali bentuk dan aneka ragam makanan dari yang
kecil hingga yang besardan dari yang murah hingga sampai yang mahal. Dalam
kebutuhan sehari-hari banyak aktivitas yang dijalani oleh setiap orang. Dengan
aktivitas yang semakin padat, membuat banyak orang membutuhkan asupan makanan
tambahan yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Makanan-makanan yang tersedia
dipasaran saat ini memang sudah beragam, tetapi umumnya makanan tersebut
bukanlah makanan khas Indonesia, serta harga yang ditawarkan juga kebanyakan
terlalu mahal.
Masyarakat saat ini berusaha mengkonsumsi makanan sehat harus menjadi
kebiasaan agar kesehatan badan terjaga. Hal itu dilakukan dengan memilih makanan
alami dan dalam kondisi segar, tanpa bahan pengawet. Salah satu makanan sehat yag
aman dikonsumsi adalah salad sayuran
Salad sayuran adalah makanan alternative yang menyehatkan. Bahkan bisa
mencegh dan mengobati beberapa jenis penyakit. Sayuran dalam salad kaya akan
nutrisi, kandungan gizi, mengandung serat tinggi, juga mengandung berbagai vitamin
dan mineral yang sangat berguna bagi kesehatan tubuh .Kita sering tak menyadari,
semangkuk kecil salad sayuran dengan komposisi tepat, akan sangat berguna bagi
“kesegaran” tubuh kita. Salad memberikan kepada tubuh begitu banyak serat yang
pada gilirannya akan menurunkan kolesterol dan mengurangi sembelit. Dengan hal
tersebut.
1.2 Rumusan Masalah
Adapun beberapa hal yang akan menjadi hambatan dalam bisnis ini adalah
munculnya pemain lain dalam bisnis ini serta kualitas pengemasan, harga yang relatif
murah, macam-macam dari bahan produk sehingga berorientasi pada kepuasan
pelanggan.

1
1.3 Tujuan
1. Menciptakan suatu inovasi baru dari bahan produk yang mudah ditemui.
2. Membuat Salad Sayuran menjadi suatu produk yang bernilai jual dan banyak
diminati berbagai kalangan.
1.4 Manfaat Kegiatan
a) Untuk mendorong daya tarik masyarakat dalam mengkonsumsi makanan atau
jajanan yang sehat.
b) Untuk mendukung seseorang yang sedang menjalankan program diet, serta
mendukung kesehatan bagi ibu hamil.
1.5 Luaran yang Diharapkan
Luaran yang diharapkan dari program ini adalah suatu produk makanan berupa
makanan vegetarian yang tentunya bermanfaat bagi Masyarakat yang sedang
menjalankan program diet dan hidup sehat. Dengan produk yang maksimal serta
mengedepankan kepercayaan konsumen terhadap produk ini, agar konsumen puas
dengan produk ini.

2
 BAB II

GAMABARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1Gambaran Umum Produk

Usaha Salad Sayuran merupakan salah satu usaha kuliner yang bergerak di bidang
olahan sayur-sayuran. Sistem penjualan pada usaha Salad Sayuran saat ini yaitu
dengan sistem open preorder dan dititipkan pada toko rekanan. Produk dari Salad
Sayuran ini diproduksi tanpa menggunakan pemanis buatan dan tanpa bahan
pengawet, sehingga cukup aman untuk sering dikonsumsi. Salad Sayuran yang dijual
ada 3 macam, yaitu dengan ukuran 100ml, 200ml, dan 400ml.

2.2 Analisis SWOT Usaha Vegetable Salad

Analisis SWOT adalah suatu metode evaluasi yang digunakan untuk
mengidentifikasi kekuatan (strengths), kelemahan (weaknesses), peluang
(opportunities), dan ancaman (threats) yang terkait dengan makanan ini. Dengan
melakukan analisis ini, pemilik usaha dapat memahami posisi bisnis mereka secara
komprehensif, baik dari segi internal maupun eksternal, sehingga dapat merencanakan
strategi yang efektif untuk mengoptimalkan potensi dan mengatasi tantangan yang
dihadapi.

Analisis SWOT
Strength (Kekuatan) - Pembuatan yang terbilang mudah
- Bahan Produk yang terjamin dan
higienis.
- Harga terjangkau.
- Aman dan bergizi untuk.
dikonsumsi, karena menggunakan
sayur-sayuran segar.
Weakness (Kelemahan) - Konsumen yang masih ada tidak
terlalu menyukai sayur-sayuran.
- Tidak bisa disimpan dalam jangka
waktu lama.

3
 Oportunity (Peluang) - Minat konsumen sangat tinggi.
- Tidak banyak orang yang menjual
Salad Sayuran
Threat (Ancaman) - Adanya pesaing yang menjual
makanan yang lebih menggiurkan
dan banyak yang tertarik untuk
membelinya

2.3 Gambaran Strategi Pemasaran

Sebelum menetapkan strategi pemasaran dan memulai suatu usaha kita perlu
menentukan target pasar terlebih dahulu. Target pasar bisnis salad sayur ini adalah
semua kalangan baik anak-anak, remaja, dewasa maupun orang tua. Terutama bagi
masyarakat Indonesia yang ingin atau sedang menerapkan pola hidup sehat.

Selain itu juga perlu memikirkan lokasi berjualan salad sayur yang tepat. Lokasi
yang strategis ini bisa dipilih di tempat-tempat yang memungkinkan banyak
dikunjungi orang atau dekat dengan target pasar. Bisa juga memilih tempat-tempat di
pinggir jalan yang banyak dilewati orang atau di sekitar pasar atau juga di dekat
sekolah serta tempat-tempat fasilitas umum lainnya. Lokasi-lokasi tersebut merupakan
lokasi yang memungkinkan untuk bertemu dengan calon pelanggan yang cukup
banyak.

Produk salad sayur yang dibuat bisa dijual diberbagai platform digital salah
satunya dengan membuka pesanan secara online seperti membuka usaha pada aplikasi
sejenis GoFood atau Grabfood dan bisa mengirim ke berbagai tempat. Apalagi jika
dilengkapi dengan berbagai promo. Orderan salad sayur pun akan meningkat pesat.
Lokasi yang bisa dijangkau untuk pengirimannya bisa diatur, seperti dengan hanya
mengirim ke sekitaran kota tempat tinggal. Cara ini dirasa cukup efektif untuk
mengembangkan suatu bisnis. Bahkan dengan hanya berjualan online sudah bisa
mendapatkan banyak keuntungan.

Tidak hanya itu para pelaku bisnis salad sayur juga bisa menerapkan beberapa
strategi lainnya seperti :

4
1. Menetapkan harga yang relatif murah agar dapat dijangkau oleh semua kalangan
masyarakat.

2. Memberikan pelayanan yang terbaik kepada konsumen.

3. Memenuhi kepuasan dan permintaan konsumen.

4. Melakukan promosi baik secara online yakni dengan Instagram, facebook, tiktok
sedangkan offline bisa menggunakan banner/flayer

5. Strategi ‘mulut ke mulut’ yang dilakukan oleh konsumen yang pernah membeli
produk.

Flayer :

5
 BAB III

METODE PELAKSANAAN
3.1 Waktu dan Tempat
Untuk waktu Penjualan dimulai dari jam 09.00 sampai jam 20.00 dan untuk tempat
berjualan berlokasi di Jalan Raya Batuyang No 10 Gg Garuda X Batubulan, Sukawati,
Kabupaten Giayar, Bali.
3.2 Alat dan Bahan
A. Alat:
1.Pisau
2. Talenan
3. Mangkuk kecil dan mangkuk besar
4. Parutan
5. Sendok makan
6. Salad Box
B. Bahan Utama:
1. Wortel
2. Kentang
3. Selada
4. Jagung
5. Kol ungu
6. Timun
7. Tomat
8. Mayonaise
9. Minyak wijen
10. Lemon

6
 3.3 Proses Pengolahan
1) Rendam selama 15 menit semua bahan salad di air dingin matang kecuali telur
rebus. Beri 1 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir, dan 2 sendok
makan air perasan jeruk nipis.
2) Rendaman bahan salad sayur sebaiknya diletakkan di kulkas agar dingin.
3) Keluarkan dari kulkas setelah 15 menit, tiriskan air rendamannya.
4) Siapkan saus thousand island. Tuangkan di atas isian salad sayur, lalu mix salad
sampai tercampur ke seluruh isiannya.
5) Sajikan.
3.4 Pemasaran
a. Segmentasi
Yang menjadi segmen usaha vegetable salad ini adalah semua segmen yakni
anak-anak, remaja, dewasa maupun orang tua.
b. Targeting
Yang menjadi target market vegetable salad ini adalah seseorang yang
melaksanakan program diet dan hidup sehat juga para ibu hamil.
c. Positioning
Ingin menciptakan image dari vegetable salad ini kepada konsumen sebagai
produk makanan yang menyehatkan dengan mengedepakan kualitas bahan
baku.

3.5 Promosi
Pada tahap promosi kami mempromosikan produk kami secara online
menggunakan media sosial (facebook, indtagram,tiktok) dan juga akan
mempromosikan melalui teman atau rekan.

7
 BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

1.1 Ringkasan Anggaran Biaya

Table 1. Rancangan Anggaran Biaya

No Nama Barang Rincian Jumlah

Alat
1 Pisau 2 @ Rp. 15.000 Rp. 30.000
2 Talenan 1 @ Rp. 15.000 Rp. 15.000
3 Mangkuk 4 @ Rp. 15.000 Rp. 60.000
4 Parutan 2 @ Rp. 10.000 Rp. 20.000
5 Sumpit 1 pax @ Rp. 20.000 Rp. 20.000
6 Salad Box 50 psc @ Rp. 2.000 Rp. 100.000
Bahan
1 Wortel 1 kg Rp. 30.000 Rp. 30.000
2 Kentang 1 kg Rp. 15.000 Rp. 15.000
3 Selada 1 kg Rp 50.000 Rp. 50.000
4 Jagung 2 bks @ Rp. 12.000 Rp. 24.000
5 Kol ungu 1 kg Rp. 40.000 Rp. 40.000
6 Timun 1 kg Rp. 15.000 Rp. 15.000
7 Tomat 1 kg Rp. 10.000 Rp. 10. 000
8 Mayonaise 1 kg Rp. 35.000 Rp. 35.000
9 Minyak wijen 1 kg Rp. 75.000 Rp. 75.000
10 Lemon 1/2 kg Rp. 10.000 Rp. 10.000
11 Telor 1 kerat @ Rp. 45.000 Rp. 45.000
JUMLAH TOTAL Rp. 594.000
1.2 Jadwal Kegiatan
Table 2. Jadwal Kegiatan

No Jenis Kegiatan Bulan 1 Bulan

2
1 Persiapan bahan & peralatan
2 Persiapan tempat usaha
3 Promosi
4 Evaluasi
5 Penyusunan laporan akhir kegiatan

8
 LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua Pelaksana

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Ajeng Puspitasari
2 Jenis Kelamin Wanita
3 Program Studi S1 Administrasi Kesehatan
4 NIM AK0322005
5 Tempat dan Tanggal Lahir
6 Alamat E-mail ajeng090104@gmail.com
7 Nomor Teleon/Hp 085732652516

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

N Jenis Kegiatan Status dalam Waktu dan Tempat
o Kegiatan
1 - - -
2 - - -
3 - - -

C. Pengahargaan Yang Pernah Diterima

No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1 - - -
2 - - -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudia hari
ternyata dijumpai ketidaksamaan dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenar benarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K.

Denpasar, 19 Desember 2023

Ketua Pelaksana,

9
 Ajeng Puspitasari
NIM AK0322005
Lampiran 2. Biodata Dosen Pendamping
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap
2 Jenis Kelamin
3 Program Studi
4 NIP/NIDN
5 Tempat dan Tanggal Lahir
6 Alamat E-mail
7 Nomor Telepon/HP
B. Riwayat Pendidikan
Gelar Akademik Sarjana S2/Magister S3/Doktor

C.1 Pendidikan /Pengajaran

No Nama Mata Kuliah Wajib/Pilihan SKS
1
2
Penelitian
No Judul Penelitian Penyandang Dana Tahun
1
2
Pengabdian Kepada Masyarakat
No Judul Pengabdian Kepada Penyandang Dana Tahun
Masyarakat
1
2
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hokum. Apabila di kemudia hari ternyata
dijumpai ketidaksamaan dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenar benarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K.
Denpasar, 19 Desember 2023

10
Dosen Pembimbing

11