MAKALAH ILMU BIOMEDIK DASAR

“MAKANAN MENGANDUNG ZAT GIZI KARBOHIDRAT, PROTEIN, LEMAK DAN

VITAMIN”

Dosen pengampu:
Ns. M. Abu, S.Kep., M.Kep

Disusun Oleh:
Cindy Nurwahida putri.S (202305118)
Program studi S1 Keperawatan + profesi
Institut Ilmu Kesehatan Pelamonia
2023

KATA PENGANTAR

Puji syukur saya ucapkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat-Nya sehingga
makalah ini dapat tersusun sampai dengan selesai. Tidak lupa saya mengucapkan
terima kasih terhadap bantuan dari pihak yang telah berkontribusi dengan
memberikan sumbangan baik pikiran maupun materinya.

Terima kasih juga saya ucapkan kepada Bapak Ns. M. Abu, S.Kep., M.Kep selaku
dosen pengampu mata kuliah Ilmu Biomedik Dasar yang telah memberi tugas
kepada saya tentang “jenis makanan yang mengandung zat gizi karbohidrat, protein,
lemak dan vitamin”

Penulis sangat berharap semoga makalah ini dapat menambah pengetahuan dan
pengalaman bagi pembaca. Bahkan saya berharap lebih jauh lagi agar makalah ini
bisa pembaca jadikan pengetahuan dalam kehidupan sehari-hari khususnya
mengenai zat gizi.

Makassar, 12 September 2023

Cindy Nurwahida Putri. S
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR..........................................................................................................................1
I. PENDAHULUAN.............................................................................................................................3
A. Latar belakang.........................................................................................................................3
B. Rumusan masalah..................................................................................................................4
C. Tujuan Penulisan....................................................................................................................4
D. Manfaat penulisan..................................................................................................................4
ii. PEMBAHASAN..............................................................................................................................4
A. DEFINISI..................................................................................................................................4
B. CARA TUBUH MENGOLAH ZAT GIZI................................................................................5
C. JENIS MAKANAN...................................................................................................................5
iii. KESIMPULAN...............................................................................................................................6
DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................................................7

I. PENDAHULUAN
A. Latar belakang
Makanan adalah bagian integral dari kehidupan kita yang memiliki dampak besar
terhadap kesehatan dan kesejahteraan kita. Dalam kehidupan sehari-hari, kita
membuat pilihan makanan yang dapat memengaruhi energi, kesehatan, dan
produktivitas kita. Di balik berbagai jenis makanan ini, terdapat tiga komponen gizi
utama yang berperan penting dalam tubuh kita: karbohidrat, protein, dan lemak.

Dalam makalah singkat ini, kita akan menjelajahi peran mendasar ketiga jenis
makanan ini dalam menjaga keseimbangan gizi dan kesehatan tubuh kita. Kita akan
memahami apa itu karbohidrat, protein, dan lemak, serta bagaimana ketiganya
berkontribusi pada fungsi tubuh kita

B. Rumusan masalah
1. Apa definisi dari Karbohidrat, Protein, Lemak dan VItamin?
2. Bagaimana cara tubuh mengolah Karbohidrat, Protein, Lemak dan VItamin?
3. Apasaja jenis makanan yang mengandung Karbohidrat, Protein, Lemak dan
VItamin?

C. Tujuan Penulisan
1. Untuk mengetahui definisi dari Karbohidrat, Protein, Lemak dan VItamin
2. Untuk mengetahui cara tubuh mengolah Karbohidrat, Protein, Lemak dan
VItamin
3. Untuk mengetahui Apasaja jenis makanan yang mengandung Karbohidrat,
Protein, Lemak dan Vitamin

D. Manfaat penulisan
Manfaat yang diharapkan dari pembuatan tugas ini yaitu untuk memahami apa itu
karbohidrat, protein, dan lemak, serta bagaimana ketiganya berkontribusi pada
fungsi tubuh kita

ii. PEMBAHASAN
A. DEFINISI
1) Karbohidrat
Karbohidrat adalah sumber utama energi yang diperlukan oleh tubuh. Kata
karbohidrat berasal dari kata karbon dan air. Secara sederhana karbohidrat
didefinisikan sebagai polimer gula. Berdasarkan pengertian diatas berarti diketahui
bahwa karbohidrat terdiri atas atom C, H dan O. Adapun rumus umum dari
karbohidrat adalah Cn(H2O)n atau CnH2nOn. (Wiratmaja, 2011)
2) Protein
 protein merupakan bahan dasar untuk pembentukan jaringan tubuh. Protein menjadi
bagian dari semua sel hidup dan bagian terbesar tubuh manusia setelah air
(Rismayanthi, 2006). Protein merupakan makromolekul yang menyusun sebagian
besar sel dalam tubuh manusia, yang mengandung karbon, hidrogen,nitrogen
dan kadang kala sulfur serta fosfor.
3) Lemak
Lipida atau lemak merupakan senyawa organik yang banyak ditemukan dalam sel
jaringan, tidak larut dalam air, larut dalam zat pelarut non polar seperti (eter,
kloroform, dan benzena). (Christine F. M, 2017)
4) Vitamin
Vitamin merupakan nutrien organic yang dibutuhkan dalam jumlah kecil untuk
berbagai fungsi biokimiawi dan yang umumnya tidak disintesis oleh tubuh sehingga
harus dipasok dari makanan. (Vivi Triana, 2006)

B. CARA TUBUH MENGOLAH ZAT GIZI

1) Karbohidrat
Dipecah dimulut menggunakan enzim amilase (saliva) menjadi gula sederhana
(glukosa) lalu diserap oleh usus halus kedalam aliran darah.
2) Protein
Dipecah dilambung menggunakan enzim pepsin(lambung) menjadi polipeptida lalu
dipecah di usus halus menjadi asam amino.
3) Lemak
Enzim lipase (pancreas) memecah lemak menjadi asam lemak dan gliserol lalu
diserap di usus halus.
4) Vitamin
Memiliki dua cara penyerapan. Yaitu:
1. Vitamin yang larut dalam air (vitamin B dan vitamin C) langsung diserap
2. Vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K)
memerlukan keberadaan lemak agar bisa diserap.

C. JENIS MAKANAN
1) Karbohidrat
Karbohidrat sederhana (cepat diserap tubuh): gula, madu, dan sirup. Karbohidrat
complex: nasi, roti gandum, pasta, oatmeal, dan kentang.
2) Protein
Protein hewani: daging, ikan, unggas, dan produk susu
Protein nabati: kacang-kacangan (misalnya, kacang merah, kacang hitam), kedelai,
tahu, tempeh, biji-bijian, dan sayuran hijau (misalnya, bayam, brokoli).
3) Lemak
 Lemak jenuh: daging berlemak, produk susu tinggi lemak, mentega, dan minyak
kelapa.
Lemak Tidak Jenuh Tunggal: minyak zaitun, minyak kenari, alpukat, dan kacang-
kacangan.
Lemak Tidak Jenuh Ganda: ikan berlemak seperti salmon dan sarden(omega 3) dan
minyak bunga matahari dan jagung (omega6)
4) Vitamin
 Vitamin yang larut dalam air:

Vitamin c: buah-buahan dan sayuran seperti jeruk, stroberi, dan paprika.

Vitamin B: biji-bijian, kacang-kacangan, dan daging.

 Vitamin yang larut dalam lemak:

Vitamin A: wortel, bayam, dan hati.

Vitamin D: ikan berlemak dan produk susu
Vitamin E: minyak nabati, kacang-kacangan, dan biji-bijian.
Vitamin K: sayuran hijau seperti bayam dan brokoli.

iii. KESIMPULAN
Makanan yang mengandung zat gizi seperti karbohidrat, protein, lemak, dan vitamin
merupakan bagian penting dari pola makan sehat dan seimbang. Karbohidrat adalah
sumber utama energi yang diperlukan oleh tubuh untuk berfungsi dengan baik,
sedangkan protein merupakan bahan dasar untuk pembentukan jaringan tubuh.
Lemak juga penting untuk menyediakan energi dan membantu penyerapan vitamin
tertentu.

Oleh karena itu, mengonsumsi makanan yang mencakup semua zat gizi ini dalam
jumlah yang sesuai adalah kunci untuk memastikan tubuh mendapatkan nutrisi yang
cukup dan seimbang. Dengan demikian, kita dapat menjaga kesehatan tubuh dan
mendukung fungsi tubuh yang optimal.

DAFTAR PUSTAKA

https://www.academia.edu/40653795/KARBOHIDRAT_PROTEIN_DAN_LEMAK
(Diakses pada 12 September 2023).
Wiratmaja, I. G., dkk., 2011. Pembuatan Etanol Generasi Kedua dengan
Memanfaatkan Limbah Rumput Laut Eucheuma cattonii sebagai Bahan Baku. Jurnal
ilmiah Teknik mesin. Vol. 5 (1): 75-84
((https://ojs.unud.ac.id/index.php/jem/article/view/2353/1558 )) (Diakses pada 12
September 2023).
Djakani, H, dkk, 2013. Gambaran kadar Gula Darah Puasa pada laki-laki Usia 40-
59Tahun. Jurnal e-Biomedik. Vol. 1 (1): 71-75
((https://ejournal.unsrat.ac.id/v3/index.php/ebiomedik/article/view/1165/941))
(Diakses pada 12 September 2023).
Rismayanthi, C. (2006). Konsumsi Protein untuk Peningkatan Prestasi. Mediakora,
2(2), 135–145.
Christine F. M, 2017, Lipida, 1 ((https://repo.unsrat.ac.id/2031/1/LIPIDA.pdf)))
(Diakses pada 12 September 2023).
Vivi Triana, Vol. 1 No. 1 (2006), MACAM-MACAM VITAMIN DAN FUNGSINYA
DALAM TUBUH MANUSIA
((http://jurnal.fkm.unand.ac.id/index.php/jkma/article/view/9)) (Diakses pada 12
September 2023).