KEKURANGAN VITAMIN

MAKALAH

Disusun untuk memenuhi Tugas Mata Kuliah Gizi Diet

Dosen Pengajar : Rany Yuliani, SST. M. Kes

Disusun Oleh : Kelompok 1

TK2C

1. Ajeng Kartini (221FK06089) 7. Nindiya Putri (221FK06112)

2. Ayu Agustin (221FK06093) 8. Salman Alfarizi (221FK06123)
3. Dara Puspita (221FK06094) 9. Sarif Kurniawan (221FK06124)
4. Indar Sri Sugiarti (221FK06104) 10 Selly Octa Sabani (221FK06125)
5. Indri Hadiyanti (221FK06105) 11. Putri Fauziah Nur (221FK06133)
6. Livia Wardani (221FK06108)

PROGRAM STUDI D-III KEPERAWATAN

UNIVERSITAS BHAKTI KENCANA GARUT

2023/2024
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan berbagai nikmat dan kesehatan
kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan tugas makalah Mata Kuliah Gizi dan Diet yang
berjudul “MAKALAH GIZI DAN DIET : KEKURANGAN VITAMIN”.

Pada kesempatan ini, penulis sampaikan ucapan terimakasih yang tulus dan sebesar-besarnya
kepada Ibu Rany Yuliani , SST., M.Kes. Selaku dosen pengampu mata kuliah gizi dan diet yang
telah membimbing penulis dan makalah ini.

Menyadari akan keterbatasan pengetahuan yang penulis miliki, maka saran dan kritik yang
bersifat konstruktif dan inovatif dari berbagai pihak sangat penulis harapkan demi
kesempurnaan makalah ini.

Garut, 31 Desember 2023

Penulis

ii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ................................................................................................................ii

DAFTAR ISI ............................................................................................................................ iii
BAB I ......................................................................................................................................... 1
PENDAHULUAN ..................................................................................................................... 1
A. Latar Belakang ................................................................................................................ 1
B. Rumusan Masalah............................................................................................................ 1
C. Tujuan masalah ................................................................................................................ 2
BAB II........................................................................................................................................ 3
PEMBAHASAN ........................................................................................................................ 3
A. Definisi Vitamin ............................................................................................................... 3
1) VITAMIN A ................................................................................................................. 3
2). VITAMIN B ................................................................................................................. 7
3). VITAMIN C ............................................................................................................... 11
4). VITAMIN D ............................................................................................................... 13
5). VITAMIN E ............................................................................................................... 14
6). VITAMIN K ............................................................................................................... 16
BAB III .................................................................................................................................... 19
KESIMPULAN ........................................................................................................................ 19
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................................... 20

iii
 BAB I

PENDAHULUAN
A. Latar Belakang

Vitamin adalah sebagian yang penting dari makanan sehat bila seseorang
mengkonsumsi berbagai variasi makanan maka kemungkinan untuk mengalami
kekuranagn vitamin adalah sangat kecil orang-orang yang mengalami diet ketat tidak
mungkin mengalami tidak mendapatkan cukup vitamin atau mineral tertentu.
Contohnya seseorang vegetarian yang sangat ketat bias mengalami kekurangan B12
yang hanya bias diperoleh dari makanan yang berasal dari hewan sebaliknya
mengkonsumsi sejumlah besar vitamin dan mineral tambahan tanpa pengawasaan
medis dapat menimbulkan efek yang sangat berbahaya.

Selain itu, vitamin merupakan nutrisi organic yang dibutuhkan dalam jumlah
sedikit untuk berbagai fungsi biokimia dan umumnya tidak disintesis oleh tubuh
sehingga harus dipasok oleh makanan. Vitamin adalah senyawa organic yang dalam
jumlah kecil dibutuhkan oleh tubuh manusia untuk memelihara fungsi metabolisme
normal jumlah kecil itu sangat penting karena pada umumnya tidak dapat dibentuk oleh
tubuh dan harus dihasilkan dari maknan. Vitamin berperan sebagai katalisator organic
untuk mengatur proses metabolisme dan fungsi normal tubuh. Vitamin mempunyai
peran utama sebagai pengatur dan membangun zat gizi lain melalui pembentukan
enzim,antibody, dan hormone. Mineral adalah zat-zat organic seperti vitaminyang
dalam jumlah kecil bersifat esensial bagi proses metabolisme tubuh

B. Rumusan Masalah

Berdasarkan permasalahan yang telah penulis uraikan diatas, maka rumusan masalah
dari makalah ini adalah :
1) Bagaimana definisi dari vitamin ?
2) Apa fungsi , sumber dan akibat yang ditimbulkan bila kekurangan atau kelebihan
vitamin A?
3) Apa fungsi , sumber dan akibat yang ditimbulkan bila kekurangan atau kelebihan
vitamin B?

1
 4) Apa fungsi , sumber dan akibat yang ditimbulkan bila kekurangan atau kelebihan
vitamin C?
5) Apa fungsi , sumber dan akibat yang ditimbulkan bila kekurangan atau kelebihan
vitamin D?
6) Apa fungsi , sumber dan akibat yang ditimbulkan bila kekurangan atau kelebihan
vitamin E?
7) Apa fungsi , sumber dan akibat yang ditimbulkan bila kekurangan atau kelebihan
vitamin K?

C. Tujuan masalah

1) Mengetahui definisi vitamin

2) Mengetahui fungsi , sumber dan akibat yang ditimbulkan bila kekurangan atau
kelebihan vitamin A?
3) Mengetahui fungsi , sumber dan akibat yang ditimbulkan bila kekurangan atau
kelebihan vitamin B?
4) Mengetahui fungsi , sumber dan akibat yang ditimbulkan bila kekurangan atau
kelebihan vitamin C?
5) Mengetahui fungsi , sumber dan akibat yang ditimbulkan bila kekurangan atau
kelebihan vitamin D?
6) Mengetahui fungsi , sumber dan akibat yang ditimbulkan bila kekurangan atau
kelebihan vitamin E?
7) Mengetahui fungsi , sumber dan akibat yang ditimbulkan bila kekurangan atau
kelebihan vitamin K?

2
 BAB II

PEMBAHASAN
A. Definisi Vitamin

Vitamin adalah bagian yang penting dari makanan sehat. Bila seseorang
mengkonsumsi berbagai variasi makanan, maka kemungkinan untuk mengalami kekurangan
vitamin adalah sangat kecil. Orang-orang yang menjalani diet ketat mungkin tida mendapatkan
cukup vitamin atauu mineral tertentu. Contohnya seseorang vegetarian yang sangat ketat bisa
mengalami kekurangan vitamin B12 yang hanya bisa diperoleh dari makanan yang berasal dari
hewan. Sebaliknya, mengkonsumsi sejumlah besar vitamin dan mineral tambahan tanpa
pengawasan medis, dapat menimbulkan efek yang berbahaya.

Vitamin adalah mikro nutrisi yang penting dan dibutuhkan boleh tubuh dalam jumlah sedikit,
vitamin yang larut dalam lemak adalah A, D, E, dan sedangkan vitamin yang larut dalam air
adalah vitamin B dan vitamin C.

Vitamin B terdiri dari :

1. Vitamin B1(ti amin)

2. Vitamin B2 ( riboflavin)
3. Niasin (asam nikotinat)
4. Biotin
5. Asam pantotenat
6. Vitamin B6 (piridoksin, piridoksal, dan piridoksamin)
7. Folat (asam folat, folasin, pteoril mono glutamat)
8. Vitamin B 12 (kobalamin)

1) VITAMIN A

Vitamin A adalah vitamin larut lemak yang pertama ditemukan. Secara luas,
vitamin A merupakan nama geneerik yang menyatakan semua retinoid dan prekursor/pro
vitamin A karetinoid yang mempunyai aktivitas biologi sebagai retinol.

Fungsi vitamin A

a). Menunjang Tumbuh Kembang Janin

3
 Pertama, kegunaan vitamin A adalah membantu mencukupi kebutuhan nutrisi harian
bagi ibu hamil, serta mendukung pertumbuhan dan perkembangan janin agar dapat
berlangsung secara optimal.
Selain itu, ada berbagai manfaat vitamin A lainnya bagi tumbuh kembang janin, antara
lain yaitu:
Namun, perlu diperhatikan, untuk memperoleh fungsi vitamin A ini secara optimal,
sebaiknya ibu hamil memperkaya asupan nutrisinya dari berbagai makanan.
Sebab mengonsumsi suplemen vitamin A dengan dosis tinggi pada ibu hamil memiliki
risiko terjadinya kecacatan bagi janin. Penggunaan vitamin A pada ibu hamil
seharusnya tidak melebihi 950 mcg perhari.
b). Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Manfaat vitamin A lainnya yaitu berperan dalam membentuk sel-sel imun,
sehingga mampu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melawan infeksi yang
menyerang.
Sehubungan dengan ini, kegunaan vitamin A juga berperan dalam meningkatkan
fungsi sistem pencernaan, memperkuat respons antibodi, dan membantu kerja dari sel
darah putih.Oleh karena itu, konsumsi vitamin A mampu mempercepat proses
penyembuhan saat tubuh sakit.
Dalam hal ini, tubuh yang mengalami kekurangan vitamin A akan lebih rentan terkena
serangan penyakit infeksi, entah itu melalui bakteri ataupun virus.
c). Menjaga Kesehatan Kulit
Vitamin A memiliki sifat antioksidan yang dapat melindungi kulit dari paparan
radikal bebas, manfaat vitamin A yang satu ini bekerja dengan cara menjaga kadar
keratin untuk melindungi kerusakan kulit.Tak hanya itu, manfaat vitamin A juga
berperan dalam meningkatkan produksi elastisitas kulit, sehingga mampu
memperlambat penuaan dini, dan membuat wajah terlihat awet muda.
Kegunaan vitamin A ini pun dapat mengurangi penyumbatan pori-pori serta
mengatasi jerawat.Manfaat vitamin A ini dibuktikan melalui penelitian dari Journal of
the American Academy of Dermatology, hasilnya menunjukkan bahwa isotretinoin atau
jenis retinoid mampu mengobati jerawat parah pada wajah.
Namun penggunaan retinoid harus dengan pengawasan dokter terutama pada ibu hamil.
d). Menjaga Kesehatan Organ Reproduksi

4
 Kegunaan vitamin A yang satu ini mungkin belum banyak diketahui. Padahal, di
antara banyaknya manfaat vitamin A adalah berperan sebagai salah satu nutrisi penting
dalam perkembangan sel telur dan sperma.
Maka dari itu, vitamin A dapat menjadi solusi yang dibutuhkan untuk meningkatkan
serta menjaga kesuburan bagi wanita maupun pria.
Namun, selain vitamin A, menjaga kesehatan organ reproduksi juga membutuhkan
asupan nutrisi lainnya, seperti zat besi, folat, zinc, mineral, omega-3, antioksidan, serta
selenium.
e). Menjaga Kesehatan Tulang
Selain kalsium, ternyata manfaat vitamin A juga dapat menjaga kesehatan serta
membantu proses pembentukan tulang.
Kegunaan vitamin A ini juga dibuktikan melalui sebuah penelitian dari International
Journal of Environmental Research and Public Health, yang membandingkan orang-
orang dalam memenuhi kebutuhan vitamin A.

Dari penelitian tersebut, terdapat fakta melalui para ahli yang melaporkan bahwa,
peserta dari studi yang kekurangan vitamin A lebih rentan mengalami kondisi patah
tulang.
f). Menurunkan Risiko Terjangkitnya Penyakit Kronis
Vitamin A dikenal memiliki sifat antioksidan, sehingga dapat melindungi sel-sel
tubuh dari kerusakan akibat stres oksidatif atau radikal bebas.
Dengan begitu, manfaat vitamin A mampu menurunkan risiko terkena berbagai
penyakit kronis, seperti diabetes, jantung, serta berbagai jenis kanker (serviks, paru-
paru, payudara, dan kandung kemih).

Akibat kekurangan vitamin A

a). Pada Mata

Kurangnya vitamin A dapat menyebabkan gangguan pada mata. Masalah

penglihatan ini dapat dialami oleh siapa saja, mulai dari anak-anak hingga orang
dewasa.

Gangguan mata akibat defisiensi vitamin A biasanya ditandai dengan xerophthalmia

yang terjadi ketika retinol plasma menurun dan kekurangan vitamin A di mata.

5
Xerophthalmia dapat menyebabkan mata kering, kekurangan air mata, hingga rabun
senja (kesulitan melihat cahaya di tempat redup). Apabila tidak ditangani dengan
segera, kondisi ini dapat memengaruhi kornea yang dapat memicu terjadinya kebutaan
permanen.

b). Kulit Kering

Tak hanya untuk mata, vitamin A dapat membantu regenerasi kulit dan mencegah
peradangan. Kurangnya asupan vitamin A dapat menyebabkan efek keratinisasi pada
kulit dan selaput lendir. Beberapa masalah kulit yang bisa terjadi akibat kekurangan
vitamin A adalah:

 Kulit gatal.
 Rambut kering.
 Kulit menjadi kering, bersisik, dan menebal (eksim).
 Bibir kering dan lidah menebal.
 Jerawat dan peradangan pada kulit wajah.

c). Gangguan Pertumbuhan pada Janin

Vitamin A adalah salah satu nutrisi yang berperan penting bagi ibu hamil dan janin
saat dalam kandungan, yaitu mendukung perkembangan organ dan kerangka janin.
Sehingga, kekurangan vitamin ini bisa mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan
janin.

Risiko tertinggi terjadi ketika kehamilan menginjak trimester ketiga, di mana

pertumbuhan janin sedang pesat-pesatnya. Oleh karena itu, ibu hamil disarankan
berkonsultasi dengan dokter mengenai cara yang sesuai untuk memenuhi kebutuhan
vitamin A.

Di samping itu, akibat kekurangan vitamin A juga turut berpengaruh pada tumbuh
kembang anak. Postur yang lebih pendek dan kecil dapat terjadi pada anak yang
kekurangan vitamin A dalam jangka panjang. Karena itu, Anda disarankan untuk
memenuhi kebutuhan vitamin A secara maksimal bagi anak agar masa pertumbuhannya
tidak terganggu.

d). Meningkatkan Risiko Kanker

6
 Terdapat perdebatan yang mengatakan bahwa vitamin A dapat meningkatkan
risiko kanker. Hal ini disebut dalam suatu penelitian bahwa kurangnya kadar vitamin A
dalam tubuh berisiko memicu pertumbuhan sel-sel kanker. Meski demikian, pernyataan
ini membutuhkan penelitian lebih lanjut.

e). Masalah Kesuburan

Masalah kesuburan atau infertilitas dapat dipicu oleh berbagai hal. Salah satu
faktornya adalah kurangnya asupan vitamin A. Masalah kesuburan ini dapat terjadi pada
pria dan wanita.

2).VITAMIN B

Vitamin B memiliki peran untuk memastikan sel-sel tubuh dapat berfungsi dengan
baik. Vitamin ini bisa membantu tubuh untuk mengubah makanan menjadi energi,
membuat sel darah baru hingga menjaga kesehatan sel otak, sel kulit dan jaringan tubuh
lainnya.

Jenis-jenis vitamin B

a) Thiamin (Vitamin B1)

Vitamin B1 yang memiliki nama lain Thiamin merupakan vitamin yang larut dalam
air. Peran dari vitamin B1 ialah melepaskan energi dari makanan,

Vitamin B1 ini juga mencegah terjadinya komplikasi pada otak, sistem saraf, lambung
dan usus. Anda bisa menemukan vitamin B pada berbagai makanan yakni daging sapi,
kacang kacangan, kembang kol, jeruk, telur dan kentang.

b) Riboflavin (Vitamin B2)

Vitamin B2 merupakan vitamin yang harus Anda konsumsi setiap hari karena tubuh
hanya bisa menyimpannya dalam jumlah sedikit. Vitamin B2 ini berfungsi untuk
memecah protein, lemak dan karbohidrat menjadi energi serta memiliki peran penting
dalam menjaga ketersediaan energi tubuh. Selain itu, vitamin B2 juga dipercaya untuk
mengatasi sakit kepala.

7
c) Niacin (Vitamin B3)

Vitamin B3 memiliki peran penting dalam metabolisme zat dalam tubuh. Fungsi
penting dari vitamin B3 ini ialah menurunkan kolesterol dan memiliki sifat anti inflamasi.
Tubuh membutuhkan 2 bentuk vitamin B3 yakni nikotinamida serta asam nikotinat.

Kedua bentuk vitamin B3 ini bisa Anda temukan pada berbagai makanan seperti daging,
ikan, telur, sereal hingga roti. Karena vitamin B3 ini tidak disimpan dalam tubuh, maka
Anda harus mengkonsumsi sumber makanannya setiap hari.

d) Vitamin B5

Vitamin B5 atau Asam Pantotenat merupakan vitamin B yang larut dalam air.
Manusia membutuhkan vitamin B5 untuk melakukan sintesis serta metabolisme protein,
lemak serta koenzim A. Sel darah merah dalam tubuh akan membawa vitamin B5 ke
seluruh tubuh. Hal ini untuk mempermudah proses pembentukan energi dan
metabolisme.

e) Piridoksin (Vitamin B6)

Vitamin B6 merupakan vitamin yang mampu membantu membentuk sel darah serta
menjaganya tetap sehat. Vitamin B6 juga sangat baik untuk ibu hamil yakni mampu
meredakan mual. Selain itu, vitamin B6 juga membantu pertumbuhan otak janin serta
mencegah janin lahir dengan kondisi kekurangan berat badan.

Vitamin B6 bisa Anda dapatkan pada susu, keju, tuna, telur, salmon dan hati sapi.

f) Biotin (Vitamin B7)

Vitamin B7 ini tidak dapat disintesis oleh sel manusia tetapi dapat diproduksi oleh
bakteri yang berada di dalam usus. Peran penting dari vitamin B7 adalah untuk
metabolisme lemak, protein dan karbohidrat. Terdapat penelitian yang mengatakan
bahwa vitamin B7 bisa memperkuat kuku dan rambut.

Sumber makanan yang mengandung vitamin B7 ialah telur, biji-bijian, daging, kacang-
kacangan

g) Folat (Vitamin B9)

8
 Asam folat mungkin sudah tidak asing lagi, ternyata asam folat merupakan nama
lain dari vitamin B9. Asam folat berperan penting untuk membentuk sel darah merah
dalam tubuh.

h) Vitamin B12

Jenis vitamin B yang terakhir adalah vitamin B12 yang mampu melakukan sintesis
DNA. Vitamin ini sangat penting untuk memaksimalkan fungsi otak. Metabolisme pada
setiap sel tubuh bergantung pada vitamin B12.

Fungsi vitamin B

a) Mengurangi stres dan meningkatkan suasana hati

Melansir Healthline, penelitian menunjukkan manfaat vitamin B kompleks dapat

digunakan untuk mengurangi stres dan meningkatkan suasana hati.

Vitamin B kompleks diberikan dokter untuk memperbaiki suasana hati dan

meningkatkan semangat penderita yang mengalami kelelahan emosional.

b) Mengurangi gejala kecemasan dan depresi

Vitamin B kompleks bukanlah obat untuk gangguan kesehatan mental. Namun,

manfaat vitamin B kompleks dapat membantu mengurangi gejala kecemasan dan depresi.

Vitamin B yang diberikan bersama obat untuk mengatasi gangguan kesehatan

mental juga dapat meningkatkan respons pengobatan antidepresan.

Hal yang tak boleh diabaikan, kekurangan vitamin B seperti B12, B6, dan folat dapat
meningkatkan risiko depresi.

c) Menunjang kesehatan otak

Melansir WebMD, manfaat vitamin B kompleks yang sayang dilewatkan lainnya

yakni menunjang kesehatan otak.

Mencukupi kebutuhan vitamin B setiap hari sangat penting untuk mengoptimalkan

fungsi fisiologis dan neurologis.

9
Akibat kekurangan vitamin B

a). Kekurangan Vitamin B1

Salah satu dampak kekurangan vitamin B, terutama B1 atau thiamin ini dapat
dikenali dengan beberapa gejalanya, seperti sesak nafas, gerakan mata yang nggak
normal, detak jantung yang meningkat, muntah-muntah, dan kaki bengkak. Selain itu,
akibat dari kekurangan vitamin B1 ini juga dapat menyebabkan penyakit Wernicke.

Penyakit Wernicke ini gangguan pada sistem saraf pada otak yang bisa ditandai
dengan penglihatan yang berbayang, gangguan koordinasi otot, hingga penurunan fungsi
mental. Sementara itu, jika penyakit Wernicke ini nggak ditangani ataupun diobati,
seseorang tersebut bisa terkena sindrom Wernicke-Korsakoff.

Adanya gejala dari sindrom Wernicke-Korsakoff ini dialami dengan halusinasi,

amnesia, ptosis (mata sulit dibuka), sulit mencerna suatu informasi, dan nggak bisa
membentuk ingatan baru. Maka dari itu, Blibli Friends sangat disarankan untuk
mengkonsumsi makanan yang mengandung vitamin B1 dan disarankan
mengkonsumsinya sebanyak 1 – 1.4 mg per harinya.

b). Kekurangan Vitamin B2

Perlu diketahui, vitamin B2 (riboflavin) sangat berpengaruh pada produksi darah.

Makanya, kekurangan vitamin B2 ini dapat menyebabkan seseorang mengalami gejala
anemia, mata merah, kulit kering, bibir pecah-pecah, sensitif terhadap cahaya, hingga
infeksi mulut. bagi ibu hamil yang kekurangan vitamin B2 ini bisa menghambat
perkembangan bayi di dalam kandungan, sehingga terjadi risiko preeklamsia.

Salah satunya untuk mencegah gejala tersebut adalah mengkonsumsi makanan

yang mengandung vitamin B2 ini, agar dapat membantu pertumbuhan dan produksi sel
darah merah di dalam tubuh kamu. Disarankan untuk mengkonsumsi vitamin B2 ini
sebanyak 1 – 1.5 mg per harinya.

c). Kekurangan Vitamin B3

Kurangnya vitamin B3 (niacin) ini dapat menyebabkan beberapa gejala pada tubuh
seseorang, seperti mudah kelelahan, gangguan pencernaan, sariawan, muntah, hingga
depresi. Bahkan lebih parahnya, kondisi seseorang yang kekurangan vitamin B3 ini bakal

10
 mengalami ruam bersisik di area kulit yang terkena sinar matahari, mulut bengkak, lidah
memerah cerah, dan sulitnya untuk berkonsentrasi.

Oleh karena itu, disarankan vitamin B3 ini dikonsumsi sebanyak 10 – 15 mg per harinya.

d). Kekurangan Vitamin B5

Sering mengalami sakit kepala sekaligus tubuh merasa kelelahan? Mungkin hal itu
bisa terjadi karena kekurangan vitamin B5, loh. Selain itu, kekurangan vitamin B5
(pantothenic acid) ini bisa ditandai dengan mudah emosi, merasakan sensasi perih di
bagian lengan atau kaki, mual, rambut rontok, denyut jantung yang meningkat, hingga
gangguan pencernaan.

e). Kekurangan Vitamin B6

Umumnya, tubuh seseorang yang mengalami kekurangan vitamin B5 ini dapat

mengakibatkan anemia dan gangguan pada kulit, contohnya ruam atau bibir pecah-pecah.
Bukan Cuma itu, kekurangan vitamin B5 ini juga bisa meningkatkan risiko gangguan
otak, diantaranya seperti depresi, kebingungan, mual, anemia, hingga kejang.

Cara mengatasi permasalahan tersebut, kamu bisa mengkonsumsi makanan yang

mengandung vitamin B6 (pyridoxine) sekitar 1.3 – 1.5 mg per harinya,

3). VITAMIN C

Vitamin C (asam askorbat) merupakan nutrisi yang dibutuhkan tubuh untuk

membentuk pembuluh darah, tulang rawan, otot, dan kolagen pada tulang. Vitamin C
juga penting untuk proses penyembuhan tubuh Anda.

Fungsi vitamin c

a). Meningkatkan daya tahan tubuh

Vitamin C membantu meningkatkan kekebalan tubuh dengan cara mendorong

produksi sel darah putih yang disebut limfosit dan fagosit.

11
b). Menjaga kulit tetap sehat dan kencang

Vitamin C dapat ditemukan pada lapisan dermis dan epidermis kulit. Ini karena
vitamin C memiliki manfaat dalam menjaga kesehatan kulit. Zat gizi inilah yang
mendorong produksi kolagen dan melindungi sel kulit dari kerusakan.

c). Mencegah anemia defisiensi besi

Anemia defisiensi besi merupakan penyakit yang terjadi saat sel darah merah
tidak memiliki cukup zat besi. Padahal, sel darah merah memerlukan zat besi untuk
mengikat oksigen dan mengedarkannya ke seluruh tubuh.

d). Menurunkan kolesterol

Vitamin C memiliki manfaat bagi penderita penyakit kolesterol tinggi. Beberapa

penelitian terdahulu menemukan bahwa konsumsi vitamin C sebanyak 500 miligram
per hari dapat menurunkan kadar kolesterol LDL dan trigliserida.

Akibat kekurangan vitamin C

a). Kadar kolagen dalam tubuh akan berkurang dan memicu berbagai masalah kulit
seperti kulit kasar, kering, terdapat titik-titik merah serta kuku jadi rapuh dan bergaris
putih
b) Tubuh jadi terasa lemas karena proses konversi lemak menjadi energi di tubuh
terganggu
c). Mood mudah berubah
d). Gigi mudah copot dan gusi sering berdarah
e). Meningkatkan pembentukan lemak berlebih sehingga memicu risiko terkena
obesitas
f). Sistem kekebalan tubuh menjadi lemah
g). Sendi sering nyeri dan bengkak hingga menyebabkan kesulitan untuk berjalan
h). Berisiko terkena skorbut atau scurvy, yaitu kondisi kekurangan vitamin C yang
parah dan dapat memicu berbagai penyakit berbahaya seperti penyakit jantung hingga
menyebabkan kematian

12
4). VITAMIN D

Vitamin D adalah vitamin yang larut dalam lemak dalam keluarga senyawa yang
meliputi D1, D2, dan D3. Tubuh memproduksi vitamin ini secara alami saat terkena sinar
matahari langsung.

Fungsi vitamin D

a). Melawan penyakit tertentu

Adapun, manfaat vitamin D untuk melawan penyakit tertentu, antara lain:

 Mengurangi risiko multiple sclerosis. Kadar vitamin D yang rendah memiliki

hubungan dengan peningkatan risiko multiple sclerosis.
 Menurunkan potensi gangguan jantung. Kadar vitamin D yang rendah juga
memiliki kaitan dengan meningkatnya risiko penyakit jantung, termasuk tekanan
darah tinggi, gagal jantung, dan stroke. Namun, masih perlu studi lanjutan untuk
membuktikan apakah kekurangan vitamin ini berperan pada penyakit jantung
atau menunjukkan perburukan kondisi kesehatan saja.
b). Mengatur suasana hati dan mengurangi depresi

Studi menunjukkan bahwa vitamin D juga memiliki peran penting dalam mengatur
suasana hati dan mengurangi risiko depresi. Sementara itu, tinjauan lainnya
menyebutkan, kadar yang rendah meningkatkan risiko seseorang pada kecemasan, gejala
fibromyalgia yang lebih buruk, dan depresi.

c). Mendukung penurunan berat badan

Orang dengan berat badan lebih tinggi memiliki peluang lebih besar untuk kadar
vitamin D rendah. Studi menyebutkan, orang dengan obesitas yang menerima suplemen
vitamin D selain mengikuti rencana diet penurunan berat badan mengalami kehilangan
lebih banyak berat badan dan massa lemak daripada anggota kelompok plasebo, yang
mengikuti rencana diet saja.

13
 Akibat kekurangan vitamin D

a). Tulang dan Gigi Mudah Rapuh

Kekurangan vitamin D dapat menyebabkan penyakit tulang dan gigi, seperti

osteoporosis, gigi keropos, serta gangguan postur tubuh. Hal ini dikarenakan vitamin D
memiliki peran penting dalam proses penyerapan kalsium dalam tubuh.

b). Memicu Penyakit Jantung

Selain osteoporosis, penyakit yang disebabkan kekurangan vitamin D adalah

gangguan jantung. Vitamin D merupakan salah satu zat yang memiliki sifat antiinflamasi
sehingga dapat melindungi jantung dari berbagai macam penyakit serius, seperti jantung
koroner dan radang jantung (miokarditis)

c). Gangguan Sistem Reproduksi pada Pria

Akibat kekurangan vitamin D lainnya adalah gangguan sistem reproduksi pada pria.
Suatu penelitian yang dipublikasi Sunlight Institute pada tahun 2012 menyatakan bahwa
kekurangan vitamin D berisiko tinggi menyebabkan disfungsi ereksi atau impotensi.

d). Meningkatkan Risiko Depresi

Depresi juga menjadi salah satu. Akiba kekurangan vitamin D. studi yang dilakukan
Camridge University pada tahun 2017 mengungkapkan bahwa defisiensi vitamin D turut
meningkatkan kecemasan serta depresi pada orang dewasa. Kekurangan vitamin D juga
dapat menyebabkan insomnia yang dapat mempercepat gejala depresi

e). Mudah Lelah

Vitamin D diperlukan oleh tubuh untuk menjaga stamina serta meningkatkan

kineerja otot. Oleh karena itu, tubuh yang kekurangan vitamin D dapat mengalami
penurunan stamina dan fungsi otot secara signifikan

5). VITAMIN E
Vitamin E merupakan vitamin yang larut dalam lemak dengan beberapa bentuk,
namun alfa-tokoferol adalah satu-satunya yang digunakan oleh tubuh manusia. Peran
utamanya adalah bertindak sebagai antioksidan, membersihkan elektron lepas—yang
disebut “radikal bebas”—yang dapat merusak sel.

14
Fungsi vitamin E

a). Antioksidan untuk Penangkal Radikal Bebas

Radikal bebas memang membahayakan bagi tubuh, karena dapat merusak sel tubuh
sekaligus memicu berbagai penyakit kronis, seperti kanker dan keluhan pada jantung.

b). Menunjang Kesehatan Mata

Banyak gangguan mata yang disebabkan adanya ketidakseimbangan antara antioksidan

dan radikal bebas dalam tubuh. Dengan memenuhi kebutuhan vitamin E dalam tubuh,
kandungan antioksidannya mampu menjaga kesehatan sel mata lebih baik.

c).Menjaga Keseimbangan Hormon

Manfaat vitamin E lainnya untuk keseimbangan sistem endokrin dan saraf karena
mampu menyeimbangkan sistem hormon. Beberapa gejala hormon yang tidak seimbang
antara lain kenaikan berat badan, sakit perut akibat menstruasi, infeksi saluran kemih,
hingga alergi dan kecemasan berlebih. Konsumsi buah-buahan dan sayuran kaya vitamin
E bisa mencegah munculnya keluhan-keluhan tersebut.

Akibat kekurangan vitamin E

a). Lemah otot

Vitamin E adalah salah satu antioksidan utama tubuh yang sangat penting untuk sistem
saraf pusat. Kekurangan ini dapat menghasilkan stres oksidatif yang menyebabkan lemah
otot.

b). Kesulitan berjalan dan mengkoordinasi anggota gerak

Kekurangan vitamin E dapat menyebakan neuron Purkinje rusak, sehingga merusak

kemampuan tubuh mengirim sinyal untuk bergerak.

c).Mati rasa dan kesemutan

Saraf yang rusak karena kekurangan vitamin E dapat mengganggu saraf mengirimkan
sinyal dengan benar. Akibatnya, dapat terjadi neuropati perifer dengan gejala mati rasa dan
kesemutan.

15
 d).Gangguan penglihatan

Kekurangan vitamin E dapat melemahkan reseptor cahaya di retina dan sel lain di mata.
Hal ini dapat menyebabkan hilangnya penglihatan dari waktu ke waktu.

e). Masalah sistem kekebalan tubuh

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kekurangan vitamin E dapat menghmabt sel

kekebalan tubuh berkerja efektif. Pada orang tua, ini sangat berisiko.

6). VITAMIN K
Vitamin K adalah nutrisi yang diperlukan tubuh dalam proses pembekuan darah.
Vitamin K terkandung secara alami di dalam makanan serta tersedia dalam bentuk
suplemen tambahan.

Fungsi vitamin K

a). Membantu proses pembekuan darah

Manfaat vitamin K yang tak kalah penting dari menjaga kesehatan tulang adalah
perannya dalam proses pembekuan darah. Berkat vitamin K, darah yang mengalir saat
tubuh kita terluka bisa berhenti dengan sendirinya. Selain perdarahan eksternal, vitamin K
juga berperan penting untuk menghentikan perdarahan internal.

Bagi wanita, rutin mengonsumsi makanan kaya vitamin K juga baik untuk menghentikan
perdarahan berlebih saat menstruasi, bahkan hingga mengurangi rasa nyeri saat menstruasi.

b). Mencegah kanker prostat dan kanker paru-paru

Selain untuk aliran darah, vitamin K juga bermanfaat untuk mencegah kanker, terutama
kanker prostat dan paru-paru. Penemuan ini didapat lewat sebuah studi yang dipublikasikan
di American Journal Clinical Nutrition. Penelitian ini melakukan penelitian selama sepuluh
tahun terhadap 24.340 orang Jerman berusia 25 sampai 64 tahun.

16
Ternyata, orang yang rutin mendapat asupan vitamin K dari makanan seperti sayuran hijau,
memiliki kemungkinan yang lebih kecil untuk terserang kanker, dibandingkan dengan
orang yang jarang mengonsumsi makanan kaya vitamin K.

c). Memperlancar aliran darah dan mencegah arterosklerosis

Ada manfaat vitamin K yang tak kalah penting dari menjaga agar kalsium tetap berada
dalam tulang. Peran vitamin K, terutama vitamin K2 sangat vital dalam mengatur agar
kalsium tidak menetap di pembuluh darah. Karena, kalsium yang menumpuk di pembuluh
darah bisa menyebabkan arterosklerosis, yaitu penebalan dan penyempitan pembuluh
darah. Vitamin K membantu mengantarkan kalsium dari darah ke tulang. Sehingga, tak
hanya membantu menguatkan tulang, tapi vitamin K juga mengatasi sumbatan kalsium di
aliran darah dan mencegah arterosklerosis.

d). Menjaga kesehatan jantung

Penyakit jantung umumnya disebabkan oleh aliran darah yang tidak lancar, terutama
pada pembuluh darah di sekitar jantung. Selain lemak, aliran darah juga bisa tersumbat
akibat timbunan kalsium, dan vitamin K memegang peran penting dalam membawa
kalsium agar tidak menumpuk di pembuluh darah.

Akibat kekurangan vitamin K

a). Rentan mengalami perdarahan

Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan perdarahan pada tubuh. Perdarahan tidak
hanya terjadi pada luar tubuh, tetapi juga bagian dalam tubuh. Ada beberapa tanda yang
perlu kamu perhatikan terkait perdarahan pada dalam tubuh, seperti:

 Lebih mudah mengalami memar.

 Terdapat gumpalan darah pada bagian bawah kuku.
 Feses yang berwarna gelap karena adanya darah.

b). Menstruasi yang lebih panjang

Tubuh tidak dapat menghasilkan protein yang bisa membantu proses pembekuan darah
ketika kekurangan vitamin ini. Hasilnya, perdarahan saat menstruasi bisa lebih banyak dan
lebih panjang.

17
 Tidak hanya siklus menstruasi yang lebih panjang, nyeri menstruasi saat kekurangan
vitamin ini juga akan terasa lebih sakit.

c). Proses penyembuhan luka yang lebih lama

Saat tubuh kekurangan vitamin ini, tubuh tidak memiliki jumlah protein yang tepat
untuk membantu proses pembekuan darah.

d). Gangguan kesehatan tulang

Kekurangan vitamin ini menyebabkan penurunan kepadatan tulang. Kondisi ini dapat
meningkatkan risiko penyakit pada tulang, mulai dari tulang patah, nyeri pada persendian,
hingga osteoporosis.

5). Gangguan pada jantung

Kekurangan vitamin ini dapat memengaruhi fungsi kerja jantung. Kekurangan vitamin
ini menyebabkan kalsifikasi arteri karena vitamin ini berfungsi untuk mengeluarkan kalsium
guna mencegah plak.

18
 BAB III

KESIMPULAN
Adapun kesimpulan yang didapat dari makalah ini adalah :

 Vitamin adalah nutrisi yang penting dalam tubuh untuk proses metabolisme dan
pertumbuhan normal.
 Vitamin dikelompokkan menjadi 2 golongan utama yaitu vitamin yang larut dalam
lemak yaitu vitamin A, D, E, dan K serta vitamin yang larut dalam air yaitu vitamin C
dan B.
 Kebanyakan vitamin berfungsi sebagai koenzim dalam berbagai reaksi dalam tubuh.
 Kekurangan vitamin dapat mengganggu kelancaran reaksi-reaksi biokimia di dalam
tubuh dan masing-masing vitamin dapat mendefinisikannya.

19
 DAFTAR PUSTAKA

https://www.academia.edu/28171957/makalah_tentang_vitamin

https://ciputrahospital.com/manfaat-vitamin-c-bagi-kesehatan-tubuh/

[Diakses pada tanggal 31 Desember 2023]

20