Basic culinary

presentation
Patria wisata vocational school 23
 OUR TEAM

Gemir Moko Axel

Profesi
profesi adalah pekerjaan atau pendidikan tinggi
dan didukung dengan etika serta
profesionalitas Macam-macam profesi di bidang
kuliner:
1.Chef
2.Food stylist
3.Food consultant
4.Celebrity chef
5.Food blogger
6.Guru kuliner
7.Wirausaha kuliner
KEWIRAUSAHAAN DI BIDANG KULINER

WIRAUSAHA DI BIDANG KULINER SANGAT PENTING UNTUK MENENTUKAN MASA

DEPAN BANGSA DAN NEGARA DALAM MEMENUHI KEBUTUHAN PANGAN
MANUSIA.

KESIMPULAN
DALAM MEMBANGUN BISNIS MAKANAN MEMANG TAK SEMATA-MATA HANYA
MENGANDALKAN MODAL PERLU PEMAHAMAN TENTANG ANALISIS SWOT
(STRENGTH, WEAKNESS, OPPURTUNITIES, THREATS) AGAR BISNIS TERSEBUT
MAMPU BERTAHAN DAN TERUS BERKEMBANG DI PASAR.
PELAYANAN PRIMA
ADALAH KEGIATAN MEMBERIKAN PELAYANAN
TERBAIK KEPADA PELANGGAN UNTUK MEMENUHI
KEBUTUHAN ATAU PERMINTAAN, MENYIAPKAN, DAN
MENGURUS YANG DIPERLUKAN SECARA PRIMA.

UNSUR-UNSUR PELAYANAN PRIMA:

1.ATTITUDE (SIKAP)
2.ATTENTION (PERHATIAN)
3.ACTION (TINDAKAN)
4.ABILITY (KEMAMPUAN)
5.APPEARANCE (PENAMPILAN)
6.ACCOUNTABILITY (TANGGUNG JAWAB)
 Kemampuan
berkomunikasi
Komunikasi adalah pengiriman dan penerimaan pesan atau berita antara dua orang
atau lebih dengan cara yang tepat sehingga pesan yang dimaksud dapat dipahami.

Jenis-Jenis Komunikasi:
1.Komunikasi berdasarkan ruang lingkup
2.Komunikasi berdasarkan perilaku
3.Komunikasi berdasarkan aliran informasi
4.Komunikasi berdasarkan cara penyampaian informasi.
Bekerja sama secara
efektif
Bekerja sama merupakan bagian dari
pelayana prima yang dapat dilakukan di
lingkungan sekolah maupun lingkungan
kerja.

Kesimpulan
Pelayanan prima, kemapuan
berkomunikasi, dan bekerja sama secara
efektif adalah bagian yang tidak dipisahkan
karena suda menjadi satu kesatuan dalam
suatu pekerjaan pada industri kuliner
PENERAPAN KESELAMATAN DAN KESEHATAN
KERJA DI BIDANG KULINER.
Keselamatan dan kesehatan
kerja(k3)merupakan suatu upaya penting
yang harus dilakukan terutama dalam dunia
kuliner.
Berikut bentuk bentuk penerapan (K3):
A.Higiene perorangan (Personal hygiene)
B.Sanitasi dan Higiene Makanan
C.Pembersihan Area Dapur dan Peralatan Dapur
D.Kebersihan Lingkungan Tempat Kerja.
 PRAKTIK DASAR PENGOLAHAN MAKANAN
Menghidangkan masakan yang lezat dan sehat, tentu berkaitan dengan persiapan pengolahan bahan
makanan yang baik.

Berikut praktik dasar pengolahan makanan: Prinsip penanganan dasar pengolahan

A.Penanganan dasar pengolahan makanan
B.Pengetahuan bahan makanan
C.Klasifikasi peralatan pengolahan makanan
D.Metode dasar pengolahan makanan
E.Macam macam makanan olahan
makanan meliputi: 1.Pemilihan bahan
makanan
2.Persiapan peralatan pengolahan makanan
3.Pembersih bahan makanan
4.Pemotongan bahan makanan
5.Pengolahan bahan makanan

Kesimpulan
Praktik dasar pengolahan makanan juga memaparkan kualitas penanganan , dan pengolahan sederhana
pada bahan bahan tersebut

Pengetahuan dasar terkait pengolahan makanan nantinya akan menjadi dasar

pengembangan pengelolaan bidang bisnis jasa makanan khususnya dibagian macam macam
pengolahan makanan.
PRAKTIK DASAR PENGOLAHAN PASTRY DAN BAKERY
Pastry (Patisserie) yang memiliki arti sebagai salah satu bidang
keilmuan yang mendalami tentang pengolahan dan penyajian
berbagai jenis kue. Adapun bakery berasal dari kata (Bake) dalam
bahasa Inggris artinya dibakar atau dipanggang
Jenis pastry terbagi menjadi dua, yaitu
kontinental dan kue oriental.
Contoh:
1.Kue tart Adapun jenis bakery diklasifikasikan menjadi:
2.Pudding A.Roti
3.Sus Dll B.pastry
Tentunya banyak jenis kue yang dihidangkan, ketika memasuki
C.Cake
toko roti atau kue, kamu akan menemukan berbagai macam kue
D.Crackers
yang menggugah selera.
Contoh:
1.Donat
Kesimpulannya
2.Biskuit
Adalah dari sinilah kamu akan mengenal istilah yang disebut pastry dan
3.Pretzel
bakery, pastry dan bakery merupakan dua istilah yang dikenal dalam dunia
kuliner sebagai makanan penutup ataupun camilan
Thank
you