UJIAN AKHIR SEMESTER

MATA KULIAH GIZI DAN KESEHATAN ANAK USIA DINI

”LAPORAN PRAKTIKUM MEMBUAT SANDWICH”

Dosen Pengampu :
Filsa Era Sativa S.pd., M.pd

Disusun Oleh :

KELOMPOK 2
1. Atha Dara Radeisyah (E1F02310026)

2. Anggun Islamadinah (E1F02310023)

3. Baiq Amrina Elsa Putri (E1F02310028)

4. Baiq Nirmala (E1F02310028)

Kelas 1A

PENDIDIKAN ANAK USIA DINI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MATARAM

2023/2024
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT, yang telah memberikan rahmat dan karunia-Nya
sehingga Laporan Praktikum Membuat Sandwich ini dapat diselesaikan dengan baik.
Tidak lupa shalawat dan salam semoga terlimpahkan kepada Rasulullah Muhammad
SAW, keluarganya, sahabatnya, dan kepada kita selaku umatnya.
Laporan ini kami buat untuk memenuhi tugas Ujian Akhir Semester mata kuliah
Gizi Dan Kesehatan Anak Usia Dini. Kami ucapkan terima kasih kepada semua pihak
yang telah membantu dalam penyusunan Laporan Praktikum Membuat Sandwich ini.
Dan Kami juga menyadari pentingnya akan sumber bacaan dan referensi internet yang
telah membantu dalam memberikan informasi yang akan menjadi bahan laporan ini.
Kami mengucapkan terima kasih Kepada Ibu Filsa Era Sativa S.pd., M.pd, selaku
dosen Gizi Dan Kesehatan Anak Usia Dini yang telah memberikan tugas ini sehingga
dapat menambah pengetahuan dan wawasan sesuai dengan bidang studi yang saya tekuni.
Kami juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah memberikan
arahan serta bimbingannya selama ini sehingga penyusunan laporan dapat dibuat dengan
sebaik-baiknya. Kami menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan Laporan
Praktikum Membuat Sandwich ini sehingga Kami mengharapkan kritik dan saran yang
bersifat membangun demi penyempurnaan Laporan ini.
Kami mohon maaf jika di dalam laporan ini terdapat banyak kesalahan dan
kekurangan, karena kesempurnaan hanya milik Yang Maha Kuasa yaitu Allah SWT, dan
kekurangan pasti milik kita sebagai manusia. Laporan Praktikum Membuat Sandwich ini
dapat bermanfaat bagi kita semuanya.

Mataram, 13 Desember 2023

Penulis
Kelompok 2

II
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ............................................................................................................ II

DAFTAR ISI........................................................................................................................... III

BAB I PENDAHULUAN`....................................................................................................... 1

A. Latar Belakang................................................................................................................ 1

B. Rumusan Masalah .......................................................................................................... 2

C. Tujuan ............................................................................................................................. 2

D. Manfaat ........................................................................................................................... 2

BAB II PEMBAHASAN ......................................................................................................... 3

A. Alasan Memilih Sandwich ............................................................................................. 3

B. Keunggulan ..................................................................................................................... 4

BAB III RESEP CARA MEMBUAT SANDWICH ........................................................... 5

BAB IV ESTIMASI BIAYA (HARGA) ............................................................................... 6

BAB V PENUTUP ................................................................................................................... 7

A. Kesimpulan ..................................................................................................................... 7

B. Saran................................................................................................................................ 7

DAFTAR PUSTAKA .............................................................................................................. 8

LAMPIRAN-LAMPIRAN ..................................................................................................... 9

III
 BAB I
PENDAHULUAN`

A. Latar Belakang
Sandwich atau roti lapis adalah makanan berupa dua potong roti yang
menjepit daging, sayuran, keju atau berbagai teman makan roti dan biasanya
diberi bumbu atau saus sehingga rasanya menjadi lebih enak. Berbagai jenis roti bisa
digunakan untuk sandwich dan bergantung pada isi, permukaan roti biasanya dioles
sedikit mayones, mentega, margarin atau minyak zaitun yang berfungsi sebagai
perekat dan penambah aroma.
Di negara dengan penduduk yang bukan pemakan nasi, sandwich biasanya dibawa
ke sekolah atau ke kantor di dalam kotak yang disebut lunchboxatau di dalam kantong
kertas berwarna coklat yang disebut brown bag (sandwich bag) untuk dinikmati
sebagai makan siang.
Sandwich juga dibawa sebagai makanan praktis sewaktu piknik, mendaki gunung
atau sekadar jalan-jalan. Di rumah, sandwich dinikmati sebagai cemilan atau
pelengkap makanan utama. Jika dimakan di rumah sebagai makanan utama, sandwich
biasanya ditemani makanan pendamping seperti sup (soup-and-sandwich), selada
(salad-and-sandwich), keripik kentang, kentang goreng, asinan ketimun), atau selada
kol.
Sandwich diambil dari nama Earl of Sandwich IV, seorang aristokrat Inggris abad
ke-18 yang merupakan penggemar main kartu kelas berat. Earl of Sandwich IV ingin
terus bermain kartu tanpa harus berhenti untuk makan, sehingga daging yang dijepit
dua potong roti dijadikan makanan praktis yang bisa dimakan dengan sebelah tangan
sambil bermain kartu. Earl of Sandwich IV berasal dari kota Sandwich di Inggris.
Dalam bahasa Inggris kuno, Sandwic berarti "tempat berpasir."
Untuk memenuhi tugas Ujian Akhir Semester mata kuliah Gizi dan Kesehatan
AUD kali ini kelompok kami memilih produk atau makanan “Sandwich” karena
keunikan yang ada pada bentuk makanan ini ada yang berbentuk segi tiga dan persegi.
Bisa saja makanan ini disebut makanan ringan yang kaya akan karbohidrat karena
terbuat dari roti dan kaya akan vitamin, protein, lemak sehat karena adanya sayuran,
daging dan bahan pelengkap lainnya. Makanan ini bisa kita sebut juga camilan yang
mengenyangkan.

1
B. Rumusan Masalah
1. Mengapa memilih produk atau makanan “Sandwich” untuk memenuhi tugas Ujian
Akhir Semester mata kuliah Gizi dan Kesehatan AUD?
2. Apa saja keunggulan dari produk atau makanan “Sandwich” ?

C. Tujuan
1. Untuk mengetahui alasan memilih sandwich dalam memenuhi tugas mata kuliah
gizi dan kesehatan AUD.
2. Untuk mengetajui Keunggulan dari makanan sandwich.

D. Manfaat
Diharapkan dapat meningkatkan keterampilan, kreativitas, dan kesadaran dalam
menciptakan hidangan yang lezat dan memuaskan.

2
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Alasan Memilih Sandwich

Memilih produk atau makanan "Sandwich" sebagai fokus tugas Ujian Akhir
Semester (UAS) mata kuliah Gizi dan Kesehatan AUD memiliki beberapa alasan yang
dapat memberikan manfaat dalam konteks pembelajaran gizi dan kesehatan. Berikut
adalah beberapa alasan mengapa memilih "Sandwich" dapat menjadi pilihan yang
tepat untuk tugas UAS tersebut:
1. Keanekaragaman Bahan Makanan:
Sandwich terdiri dari berbagai bahan makanan, termasuk roti, daging, keju,
sayuran, dan saus. Ini memberikan kesempatan untuk menganalisis berbagai
komponen makanan dan memahami kontribusinya terhadap gizi keseluruhan.
2. Keseimbangan Nutrisi:
Pembuatan sandwich dapat membuka diskusi tentang keseimbangan nutrisi.
Bagaimana pemilihan bahan dan proporsi yang tepat dapat menghasilkan makanan
yang menyediakan nutrisi yang seimbang untuk tubuh.
3. Pengaruh Terhadap Kesehatan:
Sandwich dapat dijadikan studi kasus untuk mengevaluasi dampak konsumsi
makanan tertentu terhadap kesehatan. Pemilihan bahan dan metode persiapan dapat
membahas aspek kesehatan yang relevan.
4. Pilihan Makanan Sehat:
Penekanan pada variasi bahan sehat dan penyajian yang sehat dalam sandwich
dapat memberikan wawasan tentang bagaimana membuat pilihan makanan yang
mendukung gaya hidup sehat.
5. Inovasi dan Kreativitas Dalam Kuliner:
Pembuatan sandwich melibatkan unsur inovasi dan kreativitas dalam penyusunan
bahan. Ini dapat menjadi peluang untuk mendiskusikan bagaimana menghadirkan
variasi dan kreasi yang sehat dalam makanan sehari-hari.
6. Dampak Lingkungan:
Diskusi tentang sandwich juga dapat melibatkan aspek keberlanjutan dan dampak
lingkungan dari bahan-bahan yang digunakan. Ini sesuai dengan tren kesadaran
lingkungan dalam pemilihan makanan.

3
7. Pengetahuan Budaya Kuliner:
Sandwich hadir dalam berbagai bentuk di berbagai budaya. Memilih sandwich
sebagai fokus tugas dapat membuka peluang untuk memahami keberagaman
kuliner dan budaya di seluruh dunia.
8. Relevansi Sehari-hari:
Sandwich adalah makanan sehari-hari yang umum dikonsumsi oleh banyak orang.
Oleh karena itu, memahami nilai gizi dan dampak kesehatan dari sandwich dapat
memberikan wawasan yang relevan dan mudah dipahami.
Pemilihan sandwich sebagai subjek penelitian dalam tugas UAS Gizi dan
Kesehatan AUD dapat memberikan kesempatan untuk memadukan teori gizi
dengan aplikasi praktis dalam kehidupan sehari-hari, menciptakan pengalaman
pembelajaran yang menarik dan relevan.

B. Keunggulan
 Fungsi atau kegunaan sandwich adalah:
1. Untuk dimakan pada waktu istirahat pendek.
2. Untuk dimakan dalam perjalanan.
3. Dapat dihidangkan sebagai makanan kecil (snack) atau dihidangkan sebagai
makanan utama (main course).
4. Menggantikan makan pagi (breakfast) dan makan siang (lunch) yang
memenuhi gizi yang dibutuhkan.
 Ada beberapa keuntungan menyajikan sandwich antara lain:
1. Mudah, ringkas, dan cepat dibuat, karena tidak memerlukan bahan yang
banyak dan mudah mengolahnya.
2. Rasa dan bentuknya bervariasi. Rasa sandwich ada yang gurih, manis, dan
pedas. Bentuk sandwich ada yang bulat, segitiga, segi empat, dan oval.
3. Bahan baku pembuatan sandwich mudah didapat, baik di pasar swalayan
maupun di pasar tradisional.
4. Kandungan zat gizi lengkap, karena bahan dasarnya terbuat dari roti (bread),
keju, daging, ikan, telur, dan sayuran.
5. Dapat dikonsumsi di segala kesempatan, baik untuk makan pagi (breakfast),
makan siang (lunch), acara pesta, dan bekal makan siang.
6. Simple dan mudah dibawa kemana-mana, karena ukurannya yang kecil
dengan berat antara 70 – 250 gram.

4
 BAB III
RESEP CARA MEMBUAT SANDWICH

 Bahan :
 20 lembar (1 Pack) Roti Tawar  1 Bawang Bombay
Putih  5 buah telur
 50 gram Blue band  Susu Full Cream
 500 gram Daun Selada  Merica bubuk
 3 Tomat Merah, Iris Tipis  Timun
 Saus Tomat  Sosis rasa sapi
 Saus Mayones
 Cara Membuat :
1. Olesi roti dengan blue band di bagian luar dan panggang roti tawar hingga
berwarna kecoklatan
2. Kemudian olesi lagi roti tawar di bagian dalamnya tersebut dengan blue band.
3. Taruh daun selada yang sudah dipotong dan sudah dicampur dengan mayones
4. Kemudian potong bawang Bombay dan tomat, lalu dicampurkan dengan satu butir
telur dan tuangkan susu full cream secukupnya. Aduk hingga merata
5. Potong timun dan goreng beberapa sosis
6. Kemudian susun semua bahan diatas roti yang sudah di taruh selada yang sudah
dicampur mayones
7. Siram dengan saus tomat secukupnya
8. Tutup kembali dengan roti tawar yang lain.
9. Sandwich siap disajikan.

5
 BAB IV
ESTIMASI BIAYA (HARGA)

1. MODAL
 Modal Sandwich :  Per anak : Rp. 50.000
 Modal : Rp.50.000 x 4 orang = Rp.200.000
2. BAHAN
 Alat :
 Piring
 Pisau
 Teflon
 Spatula
 Mika 10 Lembar Rp.10.000
 Gas
 Tisu Meja 1 Pack Rp.7.000 +
Jumlah Total Alat Rp.17.000
 Bahan :
 Roti Tawar 1 Pack Rp. 15.000
 Sosis 7 buah Rp. 7.000
 Blue band 1 bungkus Rp. 12.000
 Susu Full Cream 1 bungkus Rp. 6.000
 Merica 1 sachet Rp. 2.000
 Daun Selada 3 Ikat Rp. 20.000
 Tomat Merah 5 Buah Rp. 5.000
 Mayones 1 Sachet Rp. 7.000
 Saus Tomat 1 Botol Rp. 8.000
 Timun 5 buah Rp. 4.000
 Bawang Bombay 1 Buah Rp. 5.000 +
Jumlah Total Bahan Rp. 91.000
Jumlah Total Alat Rp. 17.000 +
Jumlah Total Keseluruhan Rp. 108.000

6
 BAB V
PENUTUP

A. Kesimpulan
Pembahasan mengenai materi pembuatan sandwich menyoroti kelezatan dan
kreativitas yang melekat dalam hidangan ini. Sejarah sandwich yang terkait dengan
Earl of Sandwich memberikan kita wawasan tentang evolusi kuliner dari konsep
sederhana menjadi hidangan yang penuh variasi. Dalam penyajian sandwich, bahan-
bahan yang beragam, teknik penyusunan, dan inovasi dalam presentasi memainkan
peran penting dalam menciptakan pengalaman makan yang menarik.
Pentingnya memilih bahan dengan bijak, tidak hanya untuk menciptakan rasa
yang enak tetapi juga untuk memastikan aspek kesehatan dan keberlanjutan, menjadi
poin fokus. Keseimbangan nutrisi, pemilihan bahan berkualitas, dan pemahaman
terhadap dampak lingkungan menjadi bagian integral dari pembuatan sandwich yang
cerdas dan berkelanjutan.

B. Saran
Mendorong eksplorasi bahan-bahan lokal yang dapat memberikan keunikan
dan kearifan lokal pada sandwich. Ini dapat mempromosikan keberlanjutan dan
mendukung komunitas setempat dan juga Membangun program edukasi konsumen
untuk meningkatkan pemahaman tentang keberlanjutan dan dampak kesehatan dari
sandwich yang dikonsumsi.

7
 DAFTAR PUSTAKA

https://www.choozle.com/2509/#.UwEadcDZ2Bk.2014
http://www.sandwichandfriends.com/.2013
Suamisetia.2011.http://suamisetia.wordpress.com/2011/03/01/sandwich/. [1 Maret 2011]
http://id.wikipedia.org/wiki/Roti_lapis.11 April 2013.
Febby Achmad .2011.http://www.cantikinfo.net/2013/06/resep-sandwich-spesial-mudah-
dan-enak.html. /. [5 Desember 2011]
Utomo, Edy. "Sandwich Panel Manufacturing Method In Form of Test Specimens For
Ship Construction." WAVE: Jurnal Ilmiah Teknologi Maritim 11.1 (2017): 7-14.
Ratih, Nala, and Yarmis Hasan. "Meningkatkan Keterampilan Membuat Sandwich
Melalui Pembelajaran Kooperatif Tipe STAD Bagi Anak Tunarungu." Jurnal
Penelitian Pendidikan Khusus 6.2 (2018): 192-199.
Marbun, Herry Daniel, et al. "Pengolahan Sandwich Buah Sebagai Salah Satu Makanan
Bergizi Dalam Upaya Meningkatkan Gizi Keluarga Di Desa Teluk Lecah." Jurnal
Informasi Pengabdian Masyarakat 1.4 (2023): 5-11.

8
LAMPIRAN-LAMPIRAN

9
Lampiran 1

DOKUMENTASI

10