KARBOHIDRAT

Dosen Pengampu : dr. Nancy S.H. Malonda ,MPH

DASAR GIZI KESEHATAN

MASYARAKAT
 KELOMPOK 2

Fachri Sumaila Jessica E. Vinza Misra

Varianata Manumbalang
231111010107 231111010115 231111010126
231111010144

Aurell G.B Wuisan Yalince Yigibalom

231111010148 231111010213
 PENGERTIAN
KARBOHIDRAT
merupakan sumber energi makanan yang
utama ; biomolekul yang terdiri dari atom
karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen
(O).
 1. Gula Ekstrinsik dan Intrinsik
Istilah Lain 2.Gula Total
3.Karbohidrat Kompleks
4. Karbohidrat Glikemik

Fungsi Karbohidrat
1. Sumber energi
2. Penghemat protein
3. Metabolisme lemak
4. Detoksifikasi zat-zat toksik
5. Pencernaan ; memperlancar defekasi
 KLASIFIKASI KARBOHIDRAT

1. MONOSAKARIDA (Gula Sederhana)

Gambar 1. Monosakarida

a. Glukosa
d. Manosa
b. Fruktosa Gambar 2. Struktur Monosakarida
e. Pentosa
c. Glaktosa
2. DISAKARIDA (Gula Ganda)
a. Sukrosa c. Laktosa
b. Maltosa d. Trehalosa
Gambar 3. Struktur Maltosa

3. POLISAKARIDA (Karbohidrat Kompleks)

a. Pati
b. Glikogen
c. Serat
 PERAN KARBOHIDRAT

1. Peran Biologis

2. Peran dalam Sistem Imun

Gambar 4. Karbohidrat

KARBOHIDRAT PADA MAKANAN

1. Available Carbohydrate (Karbohidrat yang Tersedia)

2. Unvailable Carbohydrate (Karbohidrat yang Tidak Tersedia)
 PENCERNAAN, PENYERAPAN, EKSRESI DAN
METABOLISME KARBOHIDRAT

1. Pencernaan dan Penyerapan Karbohidrat

a. Gula dan Pati
b. Oligosakarida
c. Polisakarida bukan Pati
d. Fermentasi
 2. Eksresi Karbohidrat
Proses pengeluaran gas-gas hasil fermentasi
(karbohidrat) melalui paru-paru,maupun anus
(flatus)

3. Metabolisme Karbohidrat

1. Glikolisis 2. Glukoneogenesis 3. Glikogenolisis

Gambar Glikolisis dan Glukoneogenesis
Gambar Glikogenolisis
 CONTOH SUMBER
KARBOHIDRAT YANG BAIK BAGI
KESEHATAN

1. Beras Merah 6. Ubi jalar

2. Roti Gandum 7. Kacang Polong
3. Kacang 8. Oatmeal
4. Buah berry 9. Sereal Gandum
5. Sayuran berdaun 10. Apel
hijau
 Kebutuhan Karbohidrat

Kebutuhan karbohidrat seseorang

umumnya sekitar 300 gram per hari
atau sebanyak 1200 kalori.
Anjuran konsumsi karbohidrat sebesar
50-60% dari kebutuhan energi total
 Isu Kesehatan yang Berhubungan dengan
Karbohidrat

A. Kekurangan Karbohidrat

1. Penyakit Marasmus
2. Hipoglikemia
3. Bau Mulut Tidak Sedap
 Isu Kesehatan yang Berhubungan dengan
Karbohidrat

B. Kelebihan Karbohidrat

1. Obesitas
2. Diabetes Mellitus
3. Laktose Intolerance
TERIMA KASIH