Kimia Organik

TP21W1204

ATOM KARBON

TEKNOLOGI PANGAN
UNIVERSITAS PASUNDAN BANDUNG
2022
 PENGANTAR

01 Apa itu kimia organik?

03 Klasifikasi senyawa organik

02 Keistimewaan atom karbon

04 Hal-hal yang mempengaruhi
sifat fisik senyawa organik

Ina Siti Nurminabari



KEISTIMEWAAN

ATOM
KARBON

Ina Siti Nurminabari

Kemampuan untuk membentuk
4 ikatan kovalen yang kuat

4
5
Keistimewaan ikatan pada senyawa karbon
I k a t a n t u n g g a l I k a t a n g a n d a I k a t a n g a n d a
d u a t i g a

C C C C C C

C O C N
C O

C H
C S

C X*
C N

C N

C P
Kemampuan membentuk ikatan

7
Klasifikasi
SENYAWA
ORGANIK
Klasifikasi SENYAWA
ORGANIK
GUGUS FUNGSI
didefinisikan:

Sebagai atom atau kelompok atom yang

berperan dalam menentukan sifat kimia dari
senyawa organik.
 HIDROKARBON
Alkana Sikloalkena
Ikatan tunggal, Ikatan rangkap dua
karbon sp 3 di dalam cincin

Sikloalkana Alkuna
Rangkaian karbon
membentuk cincin Ikatan rangkap tiga,
karbon sp

Alkena Aromatis
Terdapat cincin/
Ikatan rangkap dua,
inti benzene
karbon sp 2

11
 Senyawa yang
mengandung OKSIGEN

1 2 3 4
Alkohol: Eter: Aldehid: Keton:
RCHO RCOR
R - OH R – O – R’
O O
CH3CH2 – C – H CH3 – C – CH3

5
Asam karboksilat dan turunannya
 ASAM KARBOKSILAT
5
dan turunannya

Asam
k a SUMBER
r b o kAIR
silat Klorida asam Ester Amida

O
 Senyawa yang
mengandung NITROGEN

RNH2, RNHR’, R3N RCONH2, RCONHR, RCONR2 RCN

O
CH
N CH3 CH3 C N
 Klasifikasi Senyawa Organik
berdasarkan Gugus Fungsi
Contoh
Kelompok Rumus Umum Gugus Fungsi
Formula Nama IUPAC
Alkana RH (tidak ada) CH3CH3 Etana
RCH = CH2
C=C
RCH = CHR CH2 = CH2 Etena
Alkena R2C = CHR Karbon-karbon
R2C = CR2 rangkap dua

C C
Alkuna RC CH Etuna
HC CH
RC CR Karbon-karbon
rangkap tiga

Hidrokarbon Benzena
aromatic ArH
Grup fenil

R = CnH2n+1
 Klasifikasi Senyawa Organik
berdasarkan Gugus Fungsi
Contoh
Rumus Umum Gugus Fungsi
Formula Nama IUPAC
Haloalkana RX X CH3Cl Klorometana
Halo group
ROH OH CH3OH Metanol
Alkohol hidroksil group
O
Eter R–O–R CH3 O CH3 Metoksimetana
oksi group

O O O
Aldehida Metanal
C H H C H
R–C–H
karbonil group

R = CnH2n+1
 Klasifikasi Senyawa Organik
berdasarkan Gugus Fungsi
Contoh
Kelompok Rumus Umum Gugus Fungsi
Formula Nama IUPAC
O O
O
Keton Propanon
C CH3 C CH3
R C R
Carbonil group

O
O O
C OH Asam etanoat
Asam karboksilat R C OH CH3 C OH
Carboksil group

RNH2 N
Amina Metilamina
R2NH CH3NH2
R3N Amino group

Nitril C N CH3CN Etananitril

RC N
Nitril group
R = CnH2n+1
 Klasifikasi Senyawa Organik
berdasarkan Gugus Fungsi
Contoh
Kelompok Rumus Umum Gugus Fungsi
Formula Nama IUPAC
O O O Metil etanoat
Ester R C R C OR
CH3 C O CH2
Gugus ester
O O
O
Asil halida R C X C X Etanoil klorida
CH3 C Cl
Gugus asil halida

O
O Etanamida
R C NH3
C N O
O
CH3 C NH2
Amida R C NHR Gugus amida

O
R C NR2
R = CnH2n+1
 Klasifikasi Senyawa Organik
berdasarkan Gugus Fungsi

Contoh
Kelompok Rumus Umum Gugus Fungsi
Formula Nama IUPAC
O O O O
Anhidrida asam O O
Anhidrida
R C O C R C O C CH3 C O C CH3 etanoat
Gugus
anhidrida asam

R = CnH2n+1
Gugus fungsi Sifat
pada senyawa
organik Kimia

Anggota dalam deret homolog memiliki

sifat kimia yang mirip.
 Dalam Deret Homolog

Sifat deret homolog berubah secara gradual tergantung

panjangnya deret homolog.

Semakin panjang jumlah atom karbon dalam molekul

(atau semakin besar massa molekul)

Semakin besar kekuatan tarik menarik antarmolekul

Semakin tinggi titik leleh, titik didih, dan densitas

molekul

Ina Siti Nurminabari

 Beberapa sifat fisik senyawa
golongan ALKANA

Jumlah atom Rumus molekul Wujud (pada T Titik leleh Titik didih Densitas
karbon kamar & P 1 atm) (oC) (oC) padat/cair pada
20 oC (g cm^-3)
1 CH4 Gas -183 -161 -
2 C2H6 Gas -172 -89 -
3 C3H8 Gas -188 -42 -
4 C4H10 Gas -135 0 -
5 C5H12 Liquid -130 36 0.626
6 C6H14 Liquid -95 69 0.657
7 C7H16 Liquid -91 98 0.684
8 C8H18 Liquid -57 126 0.703
9 C9H20 Liquid -54 151 0.718
10 C10H22 Liquid -30 174 0.730
Hal-hal yang
memengaruhi
sifat-sifat
SENYAWA
ORGANIK
 

Faktor utama yang memengaruhi

Sifat Fisik Senyawa Organik
1. Struktur dari Gugus Fungsi

✓ Molekul yang memiliki gugus

1. Struktur dari gugus fungsi
a. Momen dipol molekul
b. Pembentukan ikatan hidrogen
2. Panjang rantai atom karbon (gaya
van der Waals)
fungsi polar memiliki titik didih (td)
yang lebih tinggi dibanding
molekul dengan gugus fungsi non
polar pada masa molekul yang
sebanding.
Interaksi antarmolekul lebih kuat

Ina Siti Nurminabari

 Struktur dari
gugus fungsi
Molekul Masa Titik
molekul didih
relatif (oC)
Molekul CH3CH2CH2OH 60 97,2
dengan CH3CH2CH2NH2 59 48,6
gugus fungsi
polar CH3CH2Cl 64,5 12,5
CH3CH2COOH 60 141
Molekul CH3CH2CH2CH3 58 -0,5
dengan CH3CH2CH=CH2 56 -6,2
gugus fungsi
non polar CH3CH2C CH 54 8,1
Kelarutan Molekul Organik
b.Pembentukan Ikatan Hidrogen

✓ Molekul yang memiliki gugus – OH atau Kemampuan menbentuk ikatan

– NH2 dapat membentuk ikatan hidrogen.
hidrogen
✓ Ikatan hidrogen menyebabkan sifat fisika
✓ Menyebabkan efek kelarutan pada molekul
dari alkohol dan amina dengan masa
molekul yang rendah, titik didihnya tinngi ✓ Molekul dengan gugus – OH dapat
membentuk ikatan hidrogen dengan
CH3 – CH2– CH2 – OH molekul air
Propan-1-ol

larut dalam air

CH3 – O – CH2 – CH3
Metoksietana

Ina Siti Nurminabari

 2.Panjang rantai atom karbon
✓ Molekul dengan masa
molekul yang lebih besar
memiliki tl, td, dan
densitas yang lebih tinggi.
✓ Molekul dengan masa molekul lebih tinggi
→ ukuran molekul lebih besar
→ gaya van der Waals antarmolekul
lebih besar
Molekul dengan rantai bercabang →
td dan densitas lebih rendah daripada
isomernya yang rantai lurus.
Isomer dengan rantai lurus memiliki
luas permukaan yang lebih luas untuk
kontak satu dengan yang lain.
Gaya van der
Waals
antarmolekul lebih
besar
 Thank You

TERIMA KASIH
Vielen Dank
Hatur nuhun