MODIFIKASI SNACK MANIS SEBAGAI ALTERNATIF

PENCEGAHAN DIABETES MELITUS UNTUK ANAK MUDA

(OAT DESSERT BOX)

ANANDA SAIMA PUTRI

PROGRAM STUDI MANAJEMEN INDUSTRI JASA MAKANAN DAN GIZI

SEKOLAH VOKASI
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2021
 PERNYATAAN MENGENAI LAPORAN AKHIR DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA

Dengan ini saya menyatakan bahwa laporan akhir dengan judul “Modifikasi
Snack Manis sebagai Alternatif Pencegahan Diabetes Melitus untuk Anak Muda
(Oat Dessert Box)” adalah karya saya dengan arahan dari dosen pembimbing dan
belum diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber
informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak
diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam
Daftar Pustaka di bagian akhir laporan akhir ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut
Pertanian Bogor.

Bogor, Juli 2021

Ananda Saima Putri

J3F118033
 RINGKASAN

ANANDA SAIMA PUTRI. Modifikasi Snack Manis sebagai Alternatif

Pencegahan Diabetes Melitus untuk Anak Muda (Oat Dessert Box). Dessert
Modification as an Alternative to Diabetes Mellitus Prevention for Adolecscent (Oat
Dessert Box). Dibimbing oleh SILVIA DEWI SAGITA ANDIK.

Indonesia menempati peringkat ke tujuh dari sepuluh negara dengan jumlah

pasien diabetes tertinggi, prevelensi pasien pengidap diabetes melitus di Indonesia
mencapai 6,2 persen yang artinya ada lebih dari 10,8 juta orang menderita diabetes
per tahun 2020. Pada tahun 2018 prevelensi diabetes pada perempuan (1,7%) lebih
besar dibandingkan pada laki-laki (1,4%). Selain itu, diabetes terdiagnosis pada
masyarakat perkotaan (2,0%) juga lebih besar dibanding di pedesaan (1,0%).
Banyaknya fakta dan tingginya prevalensi penderita diabetes melitus di
Indonesia serta kurangnya pengetahuan tentang diabetes melitus maka diperlukan
pencegahan dini mengenai penyakit diabetes melitus tersebut dengan dilakukan
edukasi kesehatan serta memberikan rekomendasi snack manis dengan indeks
glikemik rendah dan kandungan kalori yang rendah yaitu Oat dessert box. Oat
dessert box merupakan produk snack manis, terbuat dari oatmeal, susu almond, agar
plain, maizena, madu, bubuk coklat, gula rendah kalori dan juga granola sebagai
topping.
Pengamatan snack untuk penderita diabetes melitus dan penyuluhan
mengenai penyakit diabetes melitus dilakukan pada 29 Mei 2021 hingga 12 Juni
2021 di lingkup kediaman penulis yang beralamat di Jl. Pulogebang No.15
RT11/RW03, Kelurahan Pulogebang, Kecamatan Cakung, Jakarta Timur.
Tujuan umum dari tugas akhir ini adalah memodifikasi snack manis dan
meningkatkan pengetahuan anak muda wanita di Jakarta Timur tentang diabetes
melitus dan oat dessert box. Dengan tujuan khusus yaitu (1) Menjelaskan tahapan
pembuatan produk modifikasi Oat Dessert Box (2) Melakukan pengukuran tingkat
pengetahuan pada anak muda wanita di Jakarta Timur mengenai Diabetes Melitus
dan Oat Dessert Box sebelum dilakukan intervensi (3) Melakukan pengukuran
tingkat pengetahuan pada anak muda wanita di Jakarta Timur mengenai Diabetes
Melitus dan Oat Dessert Box setelah dilakukan intervensi (4) Membandingkan
tingkatan pengetahuan pada anak muda wanita di Jakarta Timur mengenai Diabetes
Melitus dan Oat Dessert Box sebelum dan sesudah dilakukan intervensi.
Penelitian ini dilakukan dengan memberikan edukasi mengenai diabetes
melitus lalu diberikan kuisioner yang disebar kepada anak muda wanita di Jakarta
Timur kemudian dilakukan pengukuran pengetahuan responden terhadap Diaberes
Melitus dan Oat dessert box, menggunakan analisis deskriptif untuk diambil
kesimpulan.
Tingkat pengetahuan anak muda wanita di Jakarta Timur sebelum
dilakukannya penyuluhan dengan kategori pengetahuan baik sebanyak 11 responden
dengan persentase 36,6%. Setelah dilakukan penyuluhan kategori pengetahuan baik
meningkat menjadi 90% atau sebanyak 27 responden.

Kata Kunci: Diabetes Melitus, Modifikasi Produk, Oat Dessert Box, Snack Manis
 © Hak Cipta milik IPB, tahun 20XX1
Hak Cipta dilindungi Undang-Undang

Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa

mencantumkan atau menyebutkan sumbernya. Pengutipan hanya untuk
kepentingan pendidikan, penelitian, penulisan karya ilmiah, penyusunan laporan,
penulisan kritik, atau tinjauan suatu masalah, dan pengutipan tersebut tidak
merugikan kepentingan IPB.

Dilarang mengumumkan dan memperbanyak sebagian atau seluruh karya

tulis ini dalam bentuk apa pun tanpa izin IPB.
MODIFIKASI SNACK MANIS SEBAGAI ALTERNATIF
PENCEGAHAN DIABETES MELITUS UNTUK ANAK
MUDA (OAT DESSERT BOX)

ANANDA SAIMA PUTRI

Laporan Akhir
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Ahli Madya pada
Program Studi Manajemen Industri Jasa Makanan dan Gizi

MANAJEMEN INDUSTRI JASA MAKANAN DAN GIZI

SEKOLAH VOKASI
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2021
Penguji pada ujian Laporan Akhir: Dra. Woro Wiryar Tutik, M.M
Judul Laporan : Modifikasi Snack Manis sebagai Alternatif Pencegahan Diabetes
Melitus untuk Anak Muda (Oat Dessert Box)
Nama : Ananda Saima Putri
NIM : J3F118033

Disetujui oleh

Pembimbing:
__________________
Silvia Dewi Sagita Andik, S.Si., M.Si.

Diketahui oleh

Ketua Program Studi:

Dr. Ir. Rina Martini, M.Si. __________________
NIP 196903282009102002

Dekan Sekolah Vokasi:

Dr. Ir. Arief Daryanto, M.Ec __________________
NIP 19610618 198609 1 001

Tanggal Ujian: 14 Juli 2021 Tanggal Lulus: