Resep Gulai Kambing

Gulai kambing adalah hidangan utama yang populer saat Hari Raya Idul Fitri.
Rasanya yang gurih dan kaya rempah-rempah cocok dinikmati bersama keluarga
dan kerabat.

Bahan-bahan:
• 1 kg daging kambing, potong-potong
• 1 liter santan kental
• 500 ml santan cair
• 100 gram bawang merah, iris tipis
• 50 gram bawang putih, iris tipis
• 1 cm lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk purut
• 1 buah cabe rawit merah, iris serong (optional)
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt lada hitam bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak goreng panas hingga
harum.
2. Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis hingga
bumbu harum dan layu.
3. Tambahkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, dan lada hitam
bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan daging kambing, aduk hingga bumbu tercampur rata.
5. Tuangkan santan cair, aduk kembali. Masak hingga santan menyusut dan
mulai mengental.
 6. Tambahkan santan kental, cabe rawit (jika digunakan), garam, dan gula pasir.
Aduk rata.
7. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam daging kambing
dan santan berminyak. Koreksi rasa dan sesuaikan dengan selera.
8. Angkat dan sajikan gulai kambing dengan nasi putih hangat, ketupat, atau
lontong.
Tips:
• Gunakan daging kambing muda agar lebih empuk.
• Anda bisa menyesuaikan jumlah cabe rawit sesuai selera pedas Anda.
• Proses memasak gulai kambing memakan waktu yang cukup lama, yaitu
sekitar 1-2 jam. Hal ini bertujuan agar bumbu meresap sempurna dan santan
berminyak.
• Gulai kambing lebih nikmat disajikan dengan sambal hijau, kerupuk, atau
acar.
Selamat mencoba!
Variasi:
• Anda dapat menambahkan kentang goreng atau singkong goreng ke dalam
gulai kambing.
• Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai merah besar yang diiris
kasar.
• Anda dapat mengganti daging kambing dengan daging sapi atau ayam.
Semoga hidangan Lebaran Anda lezat dan berkesan!
 Resep Opor Ayam Bumbu Kuning

Opor ayam bumbu kuning adalah hidangan klasik dan favorit saat Lebaran.
Rasanya yang gurih, kuah kuning yang kental, dan ayam yang empuk dijamin
disukai semua anggota keluarga.

Bahan-bahan:
• 1 ekor ayam kampung, potong-potong
• 1 liter santan kental
• 500 ml air
• 100 gram bawang merah, iris tipis
• 50 gram bawang putih, iris tipis
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt kayu manis bubuk
• 1 sdt lada hitam bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak goreng panas hingga
harum.
2. Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis hingga
bumbu harum dan layu.
3. Tambahkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, pala bubuk, kayu
manis bubuk, dan lada hitam bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan ayam potong, aduk hingga bumbu tercampur rata.
 5. Tuang air, aduk kembali. Masak hingga air mendidih dan ayam setengah
matang.
6. Tambahkan santan kental, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
7. Kecilkan api dan masak dengan api kecil hingga santan menyusut, kental,
dan bumbu meresap ke dalam ayam. Koreksi rasa dan sesuaikan dengan
selera.
8. Angkat dan sajikan opor ayam bumbu kuning dengan nasi putih hangat,
ketupat, atau lontong.
Tips:
• Gunakan ayam kampung untuk tekstur yang lebih kenyal.
• Anda bisa menggunakan santan instan sebagai pengganti santan kental.
Namun, rasa akan sedikit berbeda.
• Untuk ayam yang lebih empuk, Anda bisa merebusnya terlebih dahulu
selama 15 menit sebelum dimasak dengan bumbu.
• Opor ayam bumbu kuning lebih nikmat disajikan dengan telur rebus, sambal
goreng ati, dan keripik kentang.
Selamat mencoba!
Variasi:
• Tambahkan wortel, kentang, atau buncis yang dipotong sesuai selera untuk
variasi sayuran.
• Anda bisa menggunakan santan kental dengan perasan santan encer untuk
mendapatkan kuah yang lebih encer.
• Sesuaikan jumlah bumbu sesuai selera, misalnya tambahkan sedikit cabai
rawit untuk rasa pedas.
Semoga opor ayam bumbu kuning buatan Anda menjadi hidangan spesial di
hari Lebaran!
 Resep Rendang Hati dan Ampela Sapi

Rendang tak hanya cocok untuk daging sapi, tapi juga jeroan seperti hati dan
ampela. Hidangan ini bercita rasa gurih, pedas, dan kaya bumbu, cocok untuk
disandingkan dengan ketupat atau lontong saat lebaran.

Bahan-bahan:
• 500 gram hati dan ampela sapi, potong-potong dan cuci bersih
• 200 ml santan kental
• 100 ml santan cair
• 100 gram bawang merah, iris tipis
• 50 gram bawang putih, iris tipis
• 1 cm lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
• 2 buah cabe rawit merah, iris serong
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt lada hitam bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Rebus hati dan ampela sapi hingga matang dan empuk. Angkat, tiriskan, lalu
potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak goreng panas hingga
harum.
3. Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis hingga
bumbu harum dan layu.
4. Tambahkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, dan lada hitam
bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan hati dan ampela sapi, aduk hingga bumbu tercampur rata.
 6. Tuangkan santan cair, aduk kembali. Masak hingga santan menyusut dan
mulai mengental.
7. Tambahkan santan kental, cabe rawit, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
8. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam hati dan ampela
sapi dan santan berminyak. Koreksi rasa dan sesuaikan dengan selera.
9. Angkat dan sajikan rendang hati dan ampela sapi dengan nasi putih hangat,
ketupat, atau lontong.
Tips:
• Bersihkan hati dan ampela sapi dengan benar untuk menghilangkan bau
amis.
• Anda bisa menyesuaikan jumlah cabe rawit sesuai selera pedas Anda.
• Proses memasak rendang memakan waktu yang cukup lama, yaitu sekitar 1-
2 jam. Hal ini bertujuan agar bumbu meresap sempurna dan santan
berminyak.
• Rendang hati dan ampela sapi lebih nikmat disajikan dengan sambal hijau
atau acar.
Selamat mencoba!
Variasi:
• Tambahkan wortel, kentang, atau buncis yang dipotong sesuai selera untuk
variasi sayuran.
• Anda bisa menambahkan 1 sdm air jeruk nipis untuk menambah kesegaran.
• Ganti hati dan ampela sapi dengan ati dan usus ayam untuk kreasi berbeda.
Hidangan Lebaran Anda pasti akan semakin meriah dengan Rendang Hati dan
Ampela Sapi buatan Anda!
 Resep Ikan Bakar Rica-Rica Matah

Ini dia resep ikan bakar yang sedikit berbeda dari biasanya. Perpaduan bumbu rica-
rica yang pedas gurih dengan sambal matah yang segar akan membuat hidangan
lebaran Anda semakin istimewa.

Bahan-bahan:
• 1 kg ikan kakap putih utuh (atau ikan laut lainnya sesuai selera), bersihkan
dan buang insang
• 2 sdm bumbu rica-rica (pasta atau bubuk)
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada hitam bubuk
• Minyak goreng untuk olesan
Bahan Sambal Matah:
• 3 batang serai, iris halus
• 5 lembar daun jeruk purut, iris halus (buang tulangnya)
• 3 buah cabai rawit merah, iris halus
• 1 buah bawang merah, iris halus
• 1 sdt terasi bakar, haluskan
• 1 sdt minyak kelapa
• Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Lumuri ikan kakap dengan bumbu rica-rica, kecap manis, air jeruk nipis,
garam, dan lada hitam bubuk. Aduk rata dan marinasi selama 15 menit.
2. Panaskan grill atau teflon anti lengket. Olesi dengan sedikit minyak goreng.
Bakar ikan kakap yang sudah dimarinasi hingga matang kecoklatan di kedua
sisinya.
3. Sementara itu, buat sambal matah: Campurkan serai, daun jeruk purut,
cabai rawit, bawang merah, terasi bakar, dan minyak kelapa. Aduk rata.
Tambahkan garam secukupnya, koreksi rasa.
Penyajian:
1. Angkat ikan bakar rica-rica dan sajikan di atas piring saji.
 2. Letakkan sambal matah di atas ikan bakar atau di wadah terpisah.
3. Hidangkan ikan bakar rica-rica matah dengan nasi putih hangat dan lalapan
seperti timun, kemangi, dan kol.
Tips:
• Anda bisa menggunakan jenis ikan laut lain seperti bawal putih, baronang,
atau kerapu.
• Sesuaikan jumlah cabai rawit di bumbu rica-rica dan sambal matah sesuai
selera pedas Anda.
• Untuk aroma asap yang lebih kuat, bakar ikan di atas arang.
• Tambahkan perasan jeruk nipis saat disajikan untuk menambah kesegaran.
Selamat mencoba!
Variasi:
• Tambahkan irisan bawang bombay ke dalam bumbu marinasi untuk
menambah aroma.
• Campurkan irisan tomat ke dalam sambal matah untuk rasa yang lebih segar.
• Buat bumbu rica-rica sendiri dengan menghaluskan bawang merah, bawang
putih, cabai rawit, jahe, lengkuas, dan rempah lainnya.

Dengan resep ikan bakar rica-rica matah ini, hidangan lebaran Anda dijamin akan
terasa spesial dan menggugah selera!
 Resep Pepes Ikan Teri Kacang Panjang

Pepes ikan teri kacang panjang adalah hidangan khas Sunda yang cocok untuk
disajikan saat lebaran. Olahan ikan teri yang gurih berpadu dengan kacang panjang
yang renyah serta bumbu yang meresap, pasti akan disukai banyak orang.

Bahan-bahan:
• 250 gram ikan teri medan, cuci bersih dan tiriskan
• 200 gram kacang panjang, potong serong
• 100 gram daun kemangi
• 2 lembar daun pisang, dilayukan di atas api
• 100 gram kelapa parut sangrai (jangan terlalu coklat)
• 5 bawang merah, iris halus
• 3 bawang putih, iris halus
• 2 cabe rawit merah, iris serong (optional)
• 1 cm kencur, iris halus
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1/4 sdt kunyit bubuk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit (jika digunakan) dengan
minyak goreng panas hingga harum.
2. Masukkan kencur, ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan kunyit bubuk. Aduk
rata dan masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan daun salam dan serai. Tumis sebentar hingga harum.
4. Tambahkan ikan teri, aduk rata hingga bumbu tercampur.
5. Masukkan kacang panjang, aduk kembali hingga tercampur rata. Masak
sebentar hingga kacang panjang sedikit layu.
6. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Koreksi rasa.
 7. Angkat bumbu dan biarkan agak dingin.
8. Ambil selembar daun pisang, kemudian taruh 2-3 sendok makan bumbu
pepes. Bungkus pepes berbentuk memanjang seperti lontong. Sematkan
dengan lidi atau tusuk gigi.
9. Lakukan hal yang sama hingga semua adonan pepes habis.
10. Pepes ikan teri kacang panjang bisa langsung dibakar di atas arang atau
teflon hingga matang dan daun pisang berubah warna kecoklatan.
Tips:
• Untuk mendapatkan aroma asap yang lebih kuat, pepes bisa dibakar di atas
arang.
• Anda bisa menambahkan irisan cabe hijau besar untuk rasa yang lebih
pedas.
• Jika tidak ada daun pisang, pepes bisa menggunakan aluminium foil.
• Pepes ikan teri kacang panjang lebih nikmat disajikan dengan nasi putih
hangat dan sambal terasi.
Selamat mencoba!
Variasi:
• Tambahkan tempe atau tahu yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam
adonan pepes.
• Ganti kacang panjang dengan buncis atau kangkung sesuai selera.
• Gunakan ikan teri nasi sebagai pengganti ikan teri medan.

Dengan resep pepes ikan teri kacang panjang ini, hidangan lebaran Anda akan
semakin kaya rasa dan bercita rasa khas Indonesia.
 Resep Kue Kering Nastar Nanas

Nastar nanas adalah kue kering Lebaran yang klasik dan selalu disukai banyak
orang. Nastar dengan adonan yang lembut dan isian selai nanas yang manis dan
sedikit asam ini pasti akan membuat toples lebaran Anda cepat kosong.

Bahan-bahan:
Untuk adonan:
• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 60 gram margarin, softened
• 60 gram gula halus
• 1 butir kuning telur
• 1/4 sdt garam
• Susu kental manis secukupnya (optional)
Untuk isian:
• 250 gram nanas parut, buang airnya
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 1/4 sdt cengkeh bubuk (optional)
Untuk olesan:
• 1 kuning telur
• 1 sdm susu kental manis
Cara membuat:
Membuat isian nanas:
1. Masak nanas parut, gula pasir, kayu manis bubuk, dan cengkeh bubuk (jika
digunakan) dalam panci anti lengket dengan api kecil. Aduk terus hingga
nanas menjadi selai dan airnya mengering.
2. Angkat dan dinginkan selai nanas.
Membuat adonan nastar:
1. Ayak tepung terigu protein sedang ke dalam wadah.
2. Mixer margarin dan gula halus hingga mengembang dan berwarna pucat.
3. Tambahkan kuning telur dan garam, mixer kembali hingga tercampur rata.
4. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula
hingga adonan bisa dibentuk.
 5. Tambahkan sedikit susu kental manis jika adonan terlalu kering.
6. Adonan akan terasa sedikit crumbly tapi bisa dibentuk.
7. Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu beri isian selai nanas secukupnya.
Bulatkan adonan dan rapikan bentuknya.
Mencetak dan mengoles nastar:
1. Tata nastar di atas loyang yang sudah diberi alas kertas roti.
2. Kocok kuning telur dan susu kental manis untuk bahan olesan.
3. Olesi permukaan nastar dengan olesan kuning telur menggunakan kuas.
4. Panaskan oven dengan suhu 150 derajat celcius (api atas bawah).
5. Panggang nastar selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang dan
kuning keemasan. Angkat dan dinginkan nastar sepenuhnya sebelum
disimpan di toples.
Tips:
• Gunakan nanas yang sudah tua dan agak masam untuk isian yang lebih
harum.
• Agar selai nanas tidak bocor saat dipanggang, pastikan isian tidak terlalu
basah.
• Jika adonan nastar terlalu lengket, bisa ditambah sedikit tepung terigu.
• Keluarkan nastar dari oven setelah bagian bawahnya sudah mulai matang
dan berwarna kuning keemasan.
• Nastar bisa disimpan di toples kedap udara selama berminggu-minggu.
Selamat mencoba dan selamat Hari Raya Idul Fitri!
 Resep Kue Kering Putri Salju Lumer

Putri salju adalah kue kering Lebaran yang terkenal dengan teksturnya yang lembut
dan lumer di mulut. Dengan taburan gula halus yang manis, kue ini pasti disukai
oleh segala usia.

Bahan-bahan:
• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 60 gram susu bubuk full cream
• 1/2 sdt garam
• 125 gram margarin, softened
• 60 gram gula halus
• 1 kuning telur
• Gula halus untuk taburan
Cara membuat:
1. Ayak tepung terigu protein rendah, susu bubuk full cream, dan garam ke
dalam wadah.
2. Mixer margarin dan gula halus hingga mengembang dan berwarna pucat.
3. Tambahkan kuning telur, mixer kembali hingga tercampur rata.
4. Masukkan campuran tepung terigu, susu bubuk, dan garam sedikit demi
sedikit sambil diaduk dengan spatula hingga adonan bisa dibentuk.
5. Adonan akan terasa sedikit terigu tapi bisa dibentuk.
6. Ambil sedikit adonan, bulatkan, lalu gulingkan di dalam wadah berisi gula
halus hingga seluruh permukaan kue tertutup rata.
7. Tata adonan yang sudah dibalur gula halus di atas loyang yang sudah diberi
alas kertas roti.
8. Panaskan oven dengan suhu 150 derajat celcius (api atas bawah).
9. Panggang putri salju selama kurang lebih 20-25 menit atau hingga matang
dan sedikit retak-retak di permukaan. Angkat dan dinginkan putri salju
sepenuhnya sebelum disimpan di toples.
Tips:
• Gunakan margarin berkualitas baik untuk mendapatkan tekstur kue yang
lebih lembut.
 • Ayak tepung terigu dan susu bubuk untuk menghasilkan kue yang lebih
halus.
• Jangan mengulenin adonan terlalu lama agar kue tetap lembut.
• Pastikan oven sudah panas sebelum memasukkan loyang kue.
• Anda bisa menambahkan keju parut atau meses ke dalam adonan untuk
variasi rasa.
• Putri salju bisa disimpan di toples kedap udara selama berminggu-minggu.
Selamat mencoba dan selamat Hari Raya Idul Fitri!