LEMBAR PENGESAHAN LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN

PENGANALISAAN STANDARD INDUSTRI CPO DAN KERNEL DI PT SINAR SAWIT LESTARI DAMULI Oleh
Dewi Susanti Rahmadani 408231019 408231039

Disetujui Oleh:
Pimpinan/Kepala Dosen Pembimbing Perusahaan/Instansi Lokasi PKL Pembimbing Lapangan,

. NIP:

. NIP: NIP:

Diketahui Oleh:
A.n. Dekan Pembantu Dekan I Ketua Program Studi Kimia

Drs. P. Maulim Silitonga, MS NIP: 19590907 198503 1 003

Drs. Marham Sitorus, M.S NIP: 196301011989031004

ii

Ringkasan Kelapa sawit sebagai tanaman penghasil minyak sawit dan inti sawit merupakan salah satu komoditi yang sangat penting dalam mendorong perekonomian Indonesia umumnya dan Sumatera Utara khususnya. Kelapa sawit yang diproduksi kemudian diolah menjadi CPO (Crude Palm Oil) dan PKO (Palm Kernel Oil). CPO dan PKO ini kemudian dijual baik di dalam negeri (domestik) maupun di luar negeri (ekspor). PT. SINAR SAWIT LESTARI merupakan perusahaan yang bergerak dalam bidang perkebunan. Saat ini berada pada posisi industri pertanian (agroindustri) yang mengolah tandan buah segar (TBS) menjadi CPO (Crude Palm Oil) dan PK (Palm Kernel). Untuk CPO dilakukan pengujian FFA, pengotor, dan kadar air. Berdasarkan SNI FFA (<5%), Kadar Air (<0,5%), Kadar Pengotor (<0,5%), maka CPO PT. SINAR SAWIT LESTARI memenuhi syarat karena tidak melebihi nilai SNI. Untuk pengujian kernel dilakukan pada stasiun kernel yaitu meliputi: Press Cake 1 dan 2, Fiber Siklon, LTDS 1 dan 2, Shell Claybath, dan Kernel Claybath. Dimana dilihat total losses pada masingmasing stasiun, sehingga dapat mengetahui bahwa stasiun berfungsi dengan baik atau tidak.

iii

Kata Pengantar

iv

DAFTAR ISI

Halaman Lembar Pengesahan Ringkasan Kata Pengantar Daftar Isi Daftar Gambar Daftar Tabel Daftar Lampiran BAB 1 PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang 1.2. Tujuan PKL 1.3. Manfaat PKL 1.4. Batasan Permasalahan 1.5. Waktu dan Tempat BAB 2 GAMBARAN UMUM LOKASI PKL 2.1. Sejarah Singkat dan Letak Geografis 2.1.1. Visi, Misi, Nilai dan Pilar-Pilar Budaya Perusahaan 2.2. Sumber Daya Manusia dan Struktur Organisasi 2.2.1. Jumlah tenaga kerja dan jam kerja 2.2.2. Sistem Pengupahan dan Fasilitas yang Digunakan 2.3. Pengolahan, Produksi dan Pemasaran 2.3.1. Pengolahan 2.3.2. Produksi 2.3.3. Mesin dan Peralatan 2.3.4. Pemasaran BAB 3 TINJAUAN PUSTAKA 3.1. Tanaman Kelapa Sawit 3.2. Minyak dan Lemak 3.3. Sifat dan Karakteristik Minyak 3.3.1. Sifat Fisik Minyak Dan Lemak 3.3.2. Sifat Kimia Minyak Dan Lemak 3.4. Minyak Kelapa Sawit Mentah (CPO) 3.4.1. Parameter Mutu CPO 3.3. Minyak Inti Kelapa Sawit Mentah (CPKO) BAB 4 PROSEDUR DAN PELAKSANAAN PKL 4.1. Tempat dan Waktu Praktek Kerja Lapangan (PKL) 4.2. Persiapan 44 44 i ii iii iv v vi vii

1 2 3 4 5

6 7 8 11 14 16 16 31 33

34 36 38 39 39 40 41 43

4.3. Prosedur 4.3.1. Uji CPO pada Storage dan Vacum Dryer 4.3.2. Analisis Loses di Stasiun Kernel 4.3.3. Uji Pada Proses Pengolahan (Crude sludge Tank /CST dan Crude Oil Tank /COT) pada Stasiun Klarifikasi BAB 5 HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1. Analisis CPO pada Storage dan Vacum Dryer 5.2. Analisis Loses 5.3. Analisis pada pengolahan Crude sludge Tank /CST dan Crude Oil Tank /COT) pada Stasiun Klarifikasi BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 6.2. Saran DAFTAR PUSTAKA Lampiran

44 44 46 46

48 60 64

65 65 66 68

vi

DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1. Gambar 2.2. Letak Geografis PT. SINAR SAWIT LESTARI Struktur Organisasi PT. SINAR SAWIT LESTARI-PMKS Damuli Gambar 2.3. Grafik Sistem Perebusan Tiga Puncak Gambar 3.2. Jenis-Jenis dari Biji Sawit Gambar 3.3. Struktur kimia trigliserida Gambar 3.4. Struktur kimia 2 jenis asam lemak Gambar. 3.5. CPO Standar Berwarna Jingga Kemerah-merahan Gambar 3.6. Kernel 19 34 36 36 39 42 6 8

vii

DAFTAR TABEL Halaman 11 31 32

Tabel 2.1. Jumlah Tenaga Kerja di PT. SSL-PMKS Damuli Tabel 2.2. Mesin di PT. SINAR SAWIT LESTARI-PMKS Damuli Tabel 2.3. Peralatan di PT. SINAR SAWIT LESTARI-PMKS Damuli Tabel 3.1. Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit dan Inti Kelapa Sawit Tabel 5.1 Data CPO di storage dan Vacuum drayer untuk Analisis FFA pada tanggal 9 Januari 2012 Tabel 5.2. Data Pengamatan Analisis FFA tanggal 9 Januari 2012 Tabel 5.3. Data CPO di storage dan vacuum drayer untuk Analisis Kadar Air (Moist) pada tanggal 9 Januari 2012

37

47 49

50 52

Tabel 5.4. Data Pengamatan Analisis Kadar Air tanggal 9 Januari 2012

Tabel 5.5. Data CPO di Storage dan Vacum Drayer untuk Analisis Kadar 53 Tabel 5.6. Data Pengamatan Analisis Kadar Kotoran tanggal 9 Januari 2012 Tabel 5.7. Standar PT.SINAR SAWIT LESTARI-PMKS Damuli Tabel 5.8. Standar SNI Mutu Minyak Kelapa Sawit Tabel 5.9. Data (Fiber Siklon, LTDS 1 dan 2, Shell Claybath dan kernel Claybath) pada tanggal 9 Januari 2012 Tabel 5.10. Data Pengamatan Total Loses Tabel 5.11. Data pada Stasiun Kernel untuk analisis Oil Loses pada tanggal 9 Januari 2012 Tabel 5.12. Data pengamatan Oil Loses pada tanggal 9 Januari 2012 Tabel 5.13. Data pada uji proses Pengolahan pada Stasiun Klarifikasi (CST dan COT) pada tanggal 9 Januari 2012 62 60 61 57 58 55 57 57

viii

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman Lampiran 1. Lampiran 2. Surat Ijin Penelitian dari Universitas Negeri Medan Instrumen Penelitian Berupa Angket Yang diberikan Kepada Responden Lampiran 3. Hasil Analisis Data Penelitian Menggunakan Statistik Versi 6.0 Lampiran 4. Surat Persetujuan Pelaksanaan Penelitian dari Dinas Pendidikan Provinsi Sumatera Utara i