PEMANFAATAN

LIMBAH KOPI

NAMA ANGGOTA KELOMPOK :

1. KALISA MAWARNI PUTRI(1633010045)

2. NADYA AYU NUR R. (1633010048)
3. RIKI FATKHUR ROHMAN
(1633010062)
Latar Belakang
Kopi merupakan salah satu komoditas utama yang
sangat potensial di Indonesia. Salah satu
permalasahan utama dalam proses pengolahan kopi
adalah penanganan limbah padat dan cair.

Dalam setiap ton buah basah akan diperoleh 200 kg

kulit kopi kering, dan diperlukan air untuk pengolahan
sebanyak 20/kg kopi pasar. Kulit kopi memiliki
kandungan nutrisi dan senyawa yang potensial untuk
dapat diubah menjadi produk bernilai tambah.
 Tujuan Presentasi
1. Menjelaskan kajian tentang tumbuhan
kopi
2. Menjelaskan morfologi tumbuhan kopi
3. Menjelaskan proses pengolahan kopi
4. Menjelaskan beberapa pemanfaatan
limah dari kopi.
Kajian tentang Kopi

Kopi merupakan salah satu penghasil sumber devisa Indonesia, dan

memegang peranan penting dalam pengembangan industri perkebunan.
Dalam kurun waktu 20 tahun luas areal dan produksi perkebunan kopi di
Indonesia, khususnya perkebunan kopi rakyat mengalami perkembangan
yang sangat signifikan.

Kopi merupakan salah satu jenis tanaman perkebunan yang sudah lama
dibudidayakan dan memiliki nilai ekonomis yang tinggi. Konsumsi kopi dunia
mencapai 70% berasal dari spesies kopi arabika dan 26% berasal dari spesies
robusta. Kopi berasal dari daerah afrika, daerah pegunungan Ethiopia.
Morfologi Tumbuhan
Kopi 1. Akar
Kopi memiliki akar tunggang sehingga tidak mudah
rebah.

2. Batang
Tanaman kopi memiliki batang tegak lurus yaitu
arahnya lurus ke atas. dan beruas-ruas hampir pada
tiap tumbuh kuncup-kuncup pada batang.

3. Daun
Ujung daun (Apex Folii) pada tanaman kopi adalah
meruncing (acuminatus), yaitu seperti pada ujung
yang runcing, tetapi titik pertemuan kedua tepi
daunnya jauh lebih tinggi dugaan, hingga ujung daun
nampak sempit panjang dan runcing.
4. Bunga
Pada bunga kopi terdapat bagian yang bersifat seperti batang atau cabang
dan bagian yang bersifat seperti daun. Bagian yang bersifat seperti batang
tersebut tersusun dari tiga bagian, yaitu ibu tangkai bunga, tangkai bunga
dan dasar bunga. Sedangkan bagian yang bersifat seperti daun tersusun
atas daun tangkai yaitu beberapa daun kecil yang terdapat pada tangkai
bunga.

5. Biji
Kopi merupakan tumbuhan tertutup (Angiospermae). Sebagaimana
tumbuhan berbiji tertutup lainnya, biji kopi juga terdiri dari dua lapisan.
Lapisan pertama disebut dengan kulit luar (testa), yaitu lapisan yang
mempunyai sifat keras seperti kayu. Sedangkan lapisan kedua disebut
dengan kulit dalam (tegmen), yaitu merupakan lapisan tipis seperti selaput,
biasanya disebut juga kulit ari.
 Tahapan
pengolahan kopi
cara kering dan
basah serta
produk limbah
yang dihasilkan
Potensi Limbah Kopi
Potensi limbah yang diperoleh jika dilihat
dari tahapan pengolahan kopi cara kering
maupun basah adalah kulit buah basah,
limbah cair yang mengadung lendir, dan kulit
gelondong kering maupun cangkang kering.
Buah kopi atau sering juga disebut
sebagai kopi gelondong basah hasil panen
memiliki kadar air antara 60-65%. Biji kopi
masih terlindung oleh kulit buah, daging buah,
lapisan lendir, kulit tanduk dan kulit ari.
Pemanfaatan Limbah Tumbuhan Kopi

Pemanfaatan Daun Kopi

Sejauh ini, kebanyakan petani kopi hanya memanfaatkan daun kopi
yang sudah membusuk sebagai pupuk organik untuk peningkatan
hasil produktivitas dari tanaman kopi itu sendiri, ternyata disisi lain
bukan hanya buahnya saja tetapi daun kopi juga bisa disulap menjadi
sebuah minuman teh berkelas dan praktis, yakni dibuat dari seduhan
daun kopi yang sudah disangrai.
Kemudian salah satu hasil riset di Kabupaten Kendal, Jawa Tengah
ternyata ekstrak daun kopi bisa menjadi bahan dasar pengembangan
batik berbasis zat warna alam, dan hal tersebut memiliki prospek
yang mampu menunjang pariwisata di daerah tersebut.
 Pemanfaatan Akar dan Batang Pohon
Kopi

Akar
Pohon kopi yang ditanam pada tanah dengan struktur yang gembur dan tekstur liat berpasir
memiliki akar yang bercabang-cabang, sehingga menjadikan akar tersebut berkarakteristik
seperti miniatur pohon, bunga serta menyerupai bonsai yang dapat juga diolah menjadi benda-
benda seni yang indah, seperti hiasan pohon dan bunga yang unik bentuknya.

Batang
Selama ini kebanyakan masyarakat kita memanfaatkan batang kopi sebagai kayu bakar.
Padahal ada nilai jual tinggi yang dimiliki oleh batang kopi itu sendiri. Dimana batang kopi
dapat dijadikan sebuah meubel perabot rumah tangga seperti meja, kursi, lemari, dipan,
dudukan lampu, pigura, dan asbak yang unik
 Kulit atau Cangkang Biji
Kopi
Bahan Baku Minuman

Limbah kulit buah kopi basah dengan penambahan

lemon menjadi sebuah minuman instan beraroma
Muchlis (2011) . Selain itu Daulay (1991) dan Ismayadi et
al. (1997) melaporkan bahwa kulit buah kopi mempunyai
potensi sebagai bahan baku pembuatan minuman
semacam cider, yaitu minuman dengan citarasa asam
dan manis disamping rasa alkoholik. Cider dapat dibuat
dari kulit buah kopi dengan konsentrasi zat padat terlarut
3% brix, inokulum Saccharomyces cerevisiae ditambah
 Kulit atau Cangkang Biji
Kopi
Sumber Bahan Baku Cairan Gula

Limbah kulit buah kopi basah dapat diolah

menjadi sumber gula cair dengan cara memanaskan
air hasil cucian dan pengempaan kulit buah basah
selama 3 jam dan kemudian akan terpisah antara air
dengan gula. Rasio proses memasak air cucian 1 kg
buah kopi akan menghasilkan 150 ml gula cair.
Kadar sukrosa dalam gula kopi sebanyak 4,68%
sedangkan dalam gula biasa kadar sukrosanya
 Kulit atau Cangkang Biji
Kopi
Pakan Ternak

Beberapa penelitian menyebutkan bahwa limbah

kulit buah kopi dapat menggantikan 20% kebutuhan
konsentrat komersial yang digunakan sebagai pakan
ternak, dan menekan biaya pakan hingga 30%.
Dengan kandung-an nutrisi yang cukup baik, maka
kulit buah kopi berpotensi untuk dikonversi menjadi
sumber bahan baku pakan ternak. Beberapa hasil
penelitian pemanfaatan kulit buah kopi untuk
 Kompos Kulit Kopi

Keunggulan kompos kulit kopi ini adalah kandungan

Nitrogennya yang cukup tinggi
berkisar 6% sehingga dapat mensubstitusi pupuk
yang mengandung nitrogen.

Namun, kendalanya adalah rasio C/N yang cukup

tinggi sehingga membutuhkan waktu agak lama
untuk terdekomposis atau solusinya adalah
menambah sumber nitrogen dan decomposer
untuk mempercepat dekomposi.
 Bahan Baku Etanol
Bioetanol dapat diproduksi dari proses fermentasi limbah kulit kopi. Kandungan
selulosa di dalam limbah kulit kopi sebesar 65,2 % dan bahan selulosa memiliki
potensi sebagai bahan baku alternatif pembuatan etanol. Tahap awal proses
pembuatan bioetanol adalah dengan menghidrolisis kulit kopi menjadi glukosa.

Bahan Baku Biodiesel

Limbah cair pengolahan kopi mengan-dung bahan-bahan organik yang dapat
dimanfaatkan sebagai medium pertumbuhan mikroorganisme dalam proses
biofermentasi. Kegiatan penelitian dan pengembangan proses produksi biogas
dengan bahan baku limbah padat dan cair pengolahan kopi secara intensif dalam
lima tahun terakhir telah dilakukan oleh Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia.
Kesimpulan
1. Indonesia merupakan negara yang memiliki
perkebunan kopi yang sangat luas
2. Daun dari limbah kopi dapat dimanfaatkan
sebagai minuman teh
3. Kulit atau cangkang kopi dapat dimanfaatkan
untuk bahan baku minuman dan sumber
bahan baku cairan gula
4. Batang dan akar kopi dapat dimanfaatkan
untuk kerajinan tangan
Terima Kasih