MINYAK JARAK

BY:DANIEL (23017022)
 Company Logo www.themegallery.com

Jarak

Jarak Pagar Jarak Kepyar

Jatropha curcas Ricinus communis
Jatropha Oil Castor Oil
 Company Logo www.themegallery.com

KARAKTERISTIK FISIK JARAK

PAGAR
Karakteristik Nilai
Berat buah rata-rata 2,1
(g)
Biji (% dari buah) 71,1
Kulit buah (% dari 28,9
buah)
Berat biji rata-rata 0,53
(g)
Daging
Makkar biji
et. al., (% dari
1997 60
biji)
Kulit biji (% dari biji) 40
Company Logo www.themegallery.com

KOMPOSISI KIMIA JARAK PAGAR

 Company Logo www.themegallery.com

KANDUNGAN ASAM LEMAK

JATROPHA OIL
Jenis Asam Komposisi (%)
Lemak
Asam Miristat 0-0.1
Asam Palmitat 14.1-15.3
Asam Stearat 3.7-9.8
Asam Arachidat 0-0.3
Asam Behenat 0-0.2
Asam Palmitoleat 0-1.3
Syah,Asam
2006 Oleat 34.3-45.8
Asam Linolenat 29.0-44.2
 Company Logo www.themegallery.com

SIFAT FISIKA/KIMIA JATROPHA

OIL
Sifat Fisika/ Kimia Nilai
Densitas pada 15oC 0.9181
(g/cm3)
Viskositas pada 30oC 50.80
(cP)
Manurung,
Angka 2003
Asam (mg 3.08
KOH/g)
Company Logo www.themegallery.com
 Company Logo www.themegallery.com

CASTOR OIL
Berwarna kuning pucat sampai kuning keemasan.
Mudah homogen dengan minyak lain misal minyak aprikot, lavender,
cengkeh, bergamot, dll.
Karakteristik aromanya sangat kecil, non toksik dan tidak membuat iritasi.
Tidak untuk konsumsi ibu hamil.
Komponen utama adalah asam risinoleat sekitar 90%, asam oleat dan asam
linoleat.
Berperan sebagai pengawet untuk makanan biji-bijian seperti beras, gandum
dan lain-lain untuk mencegah pembusukan.
Minyak jarak diekstraksi dari biji jarak menggunakan proses tekantanpa
pemanasan.
Racun risin merupakan produk sampingan dari proses pengolahan minyak
jarak, bersifat antibakteri sangat kuat.
Company Logo www.themegallery.com
Company Logo www.themegallery.com

PROSES PEMERAHAN BIJI

JARAK
Proses pemerahan biji jarak untuk
mendapatkan minyak jarak dilakukan dengan
cara

1. Pemerahan Hidrolik (Hydrolic Pressing)

2. Pemerahan Berulir (Screw Pressing)
Company Logo www.themegallery.com

PEMERAHAN HIDROLIK

Pemerahan hidrolik adalah pemerahan yang

menggunakan tekanan.
Tekanan yang digunakan sebesar 140,6 kg/cm.
Besar tekanan yang digunakan akan
mempengaruhi banyaknya minyak jarak yang
diperoleh.
Rendemen yang dihasilkan maksimal 30%.
Company Logo www.themegallery.com

PEMERAHAN HIDROLIK

Untuk pemerahan hidrolik, biji jarak harus

dilakukan pemasakan terlebih dahulu agar
protein dapat tergumpal dan mematikan enzim
terutama enzim lipase.
Enzim lipase harus dimatikan agar proses
hidrolisis trigliserida asam lemak tidak terjadi
sehingga kadar asam lemak bebas seminimum
mungkin.
Company Logo www.themegallery.com

PEMERAHAN BERULIR

Pemerahan berulir merupakan teknik

pemerahan yang lebih maju dan banyak
digunakan dalam proses industri saat ini.
Proses ini dapat berjalan secara kontinyu
sehingga jumlah produksi minyak dapat lebih
banyak. Selain itu, pemerahan berulir tidak
memerlukan pemasakan terlebih dahulu.
Rendemen yang dihasilkan dari proses ini lebih
besar yaitu sekitar 30-40%
Company Logo www.themegallery.com

KELEBIHAN PEMERAHAN
BERULIR
Kapasitas produksi menjadi lebih kasar karena
proses pemerahan dapat dilakukan secara
kontinyu
Menghemat waktu proses pmduksi karena tidak
diperlukan perlakuan pendahuluan, yaitu
pengecilan ukuran dan pemasakan/ pemanasan
Rendemen yang dihasilkan lebih tinggi
 Thank You !
.