BIOKIMIA

KELOMPOK 7

1. MASRUROTUL ULYANA ISNA S.

2. GUSTIANA SATRA DEWI
3. RISA HAIRUN NISYAH
4. LINDA SAFITRI
5. IIS KOMANG RENI
6. RIZQO ADITYA UTAMA
 PENDAHULUAN

Lemak (Lipid) adalah zat organik hidrofobik yang bersifat sukar larut dalam
air.Namun lemak dapat larut dalam pelarut organik seperti kloroform,eter dan benzen.
Makanan bukan satu-satunya sumber lemak kita.
Sintesis asam lemak terjadi di dalam sitoplasma. ACP (acyl carrier protein)
digunakan selama sintesis sebagai titik pengikatan. Semua sintesis terjadi di dalam
kompleks multienzim-fatty acid synthase. NADPH digunakan untuk sintesis. Metabolisme
adalah suatu proses komplek perubahan makanan menjadi energi dan panas melalui proses
fisika dan kimia, berupa proses pembentukan dan penguraian zat didalam tubuh organisme
untuk kelangsungan hidupnya. Lipid adalah molekul-molekul biologis yang tidak larut di
dalam air tetapi larut di dalam pelarut-pelarut organik.
 LEMAK

Lemak merupakan sumber nutrisi yang disimpan dari tubuh dan berasal dari makanan yang
dikonsumsi. Zat gizi ini menyumbangkan 60 % dari total energi yang dibutuhkan pada saat beristirahat dan
juga dibutuhkan dalam jumlah lebih besar saat Anda berolahraga. Ketika Anda mengonsumsi makanan yang
mengandung lemak, maka akan terjadi penyimpanan dalam tubuh Anda. Selain itu jika terdapat kelebihan
konsumsi protein dan karbohidrat, maka kedua zat ini akan dikonversi menjadi lemak. Namun, reaksi ini
tidak terjadi sebaliknya, lemak tidak dapat diubah kembali menjadi protein dan karbohidrat.
Lemak, disebut juga lipid, adalah suatu zat yang kaya akan energi, berfungsi sebagai sumber energi
yang utama untuk proses metabolisme tubuh. Lemak yang beredar di dalam tubuh diperoleh dari dua sumber
yaitu dari makanan dan hasil produksi organ hati, yang bisa disimpan di dalam sel-sel lemak sebagai
cadangan energi.
 LEMAK

Banyaknya lemak yang dibutuhkan oleh tubuh manusia

umumnya berbeda-beda tetapi umumnya berkisar antara 0,5-1gram

lemak per 1kg berat badan per hari.Orang yang tinggal di daerah

bersuhu dingin dan orang yang bekerja berat membutuhkan lemak

lebih banyak.Di dalam tubuh kita,lemak memppunyai beberapa fungsi

penting
Sebagai pelindung tubuh dari suhu rendah
LEMAK
Sebagai pelarut vitamin A,D,E dan K

Sebagai pelindung alat-alat tubuh vital(antara lain jantung

dan lambung),yaitu sebagai bantalan lemak

Sebagai penghasil energi tertingggi Sebagai salah satu bahan penyusun

membran sel
Penahan rasa lapar,karena adanya lemak akan
memperlambat pencernaan.Bila pencernaan terlalu cepat sebagai salah satu bahan penyusun
maka akan cepat pula timbulnya rasa lapar. hormon dan vitamin(khususnya untuk

Sebagai salah satu bahan penyusun empedu,asam kholat (di sterol)

dalam hati),dan hormon seks(khususnya untuk

kolesterol.Pembawa zat-zat makan esensial
 LEMAK
Tersusun atas Tri-gliserida,

Yang terdiri dari :

1 Gliserol

3 Asam lemak (ekivalen)

 WAX MINYAK
LILIN MALAM

PLASTISIN
 LEMAK
LIPID
Tersusun atas gabungan

antara:
KOLIN
• Lemak (lipid), dan
FOSFAT
• Senyawa Bukan Lemak
Fosfolipid Fosfatidilkolin

Lipoprotein
LEMAK
Derivat lemak merupakan JENUH

senyawa yang dihasilkan dari

ASAM LEMAK.
proses hidrolisis lipid.misalnya

kolesterol dan asam lemak. TIDAK JENUH

LEMAK
Asam lemak Jenuh,bersifat
non-esensial karena dapat
JENUH disintesis oleh tubuh dan
pada umumnya berwujud
padat pada suhu kamar.Asam
lemak jenuh berasal dari
ASAM LEMAK.
lemak hewani,misalnya
mentega.

TIDAK JENUH
LEMAK
Asam lemak tidak jenuh,
bersifat esensial karena tidak
JENUH dapat disintesis oleh tubuh
dan umunya berwujud cair
pada suhu kamar.Asam Lema
tidak jenuh berasal dari lemak
ASAM LEMAK.
nabati,misalnyya minyak
goreng.

TIDAK JENUH
 LEMAK
Metabolisme lipid (lemak) adalah proses

dimana asam lemak dicerna, dipecah untuk

energi, atau disimpan dalam tubuh manusia

untuk penggunaan energi dimasa depan.

Asam lemak ini merupakan komponen

trigliserida, yang membentuk sebagian

besar lemak makan dalam makanan seperti

minyak nabati dan produk hewani.

 LEMAK
Trigliserida dapat ditemukan di dalam
pembuluh darah serta disimpan untuk
kebutuhan energi masa depan dalam sel-
sel jaringan adiposa, lebih dikenal
sebagai lemak tubuh, dan sel-sel hati.
Meskipun sumber utama energi tubuh
adalah karbohidrat, ketika sumber ini
habis, asam lemak trigliserida kemudian
akan dipecah sebagai sumber energi
cadangan.
 LEMAK
Trigliserida, juga dikenal sebagai lipid atau lemak,
sangat cocok untuk peran mereka sebagai bentuk
energi yang tersimpan karena setiap gram
memasok 9 kalori (37 kilojoule), sedangkan
karbohidrat hanya memasok 4 kalori (17 kilojoule)
per gram. Kalori adalah unit energi, lemak
dianggap nutrisi padat energi. Trigliserida yang
terdiri dari tiga rantai asam lemak terikat pada
senyawa yang mengandung hidrogen disebut
gliserol, asam lemak yang dapat dibebaskan
selama metabolisme lipid ketika tubuh
membutuhkan kalori tersebut untuk energi.
 LEMAK
Tahap pertama dari digesti lemak ialah
memecahkan globulus lemak kedalam
ukuran yang lebih kecil sehingga enzim-
enzim lipolitik yang larut dalam air dapat
bekerja pada permukaan globulus. Proses
ini disebut sebagai proses emulsifikasi
lemak, yang berlangsung di bawah
pengaruh empedu yang dihasilkan oleh
hati.
 MAKACIHH....
SYUKRON KATSIIRO SUKSEMA

XIE-XIE
MATUR SUWON NEGHIMA NIHAN

TERIMAKASIH

M O K A S E H

TEURIMONG GASEH
BEH
MULIATE