KOASISTENSI KESMAVET

PEMERIKSAAN DAGING

MARIA ASTISARI R. RAFE, S. KH

1309012005
KELOMPOK KOASISTENSI E3
PEMERIKSAAN DAGING
 SAMPEL DAGING AYAM
 SUMBER : HYPERMART LIPPO
 PEMERIKSAAN SENSORIK DAGING
PEMERIKSAAN HASIL
SENSORIK
WARNA MERAH ( 3 org dri 5 org)

BAU TIDAK AMIS ( 4 org dri 5 org)

KONSISTENSI EMPUK ( 3 orang dri 5 org)

 PEMERIKSAAN KESEMPURNAAN PENGELUARAN
DARAH

Warna biru menandakan pengeluaran darah sempurna

 PEMERIKSAAN AWAL KEBUSUKAN
DAGING
 UJI POSTMA
Kertas lakmus berwarna
merah menunjukan hasil
negatif
  PENGUJIAN MIKROBIOLOGI

Adanya pertumbuhan koloni bakteri pada media PCA

Bahan Pangan Nilai TPC Standar SNI Keterangan

Daging Ayam 2,08 x 108 cfu/gr 1 X 106 cfu/gr Tidak aman
 PENGUJIAN RESIDU ANTIBIOTIKA

Hasil negatif antibiotik

ditandai dengan Tidak
terbentuknya zona
hambat disekitar
cakram pada sampel
daging ayam yang
digunakan label A
 Pemeriksaan Cooking Loss
 SEKIAN
DAN
TERIMA KASIH