Sorgum (Sorghum bicolor L)

Sorgum merupakan tanaman yang se

Family dengan tanaman serealia lain
seperti padi, jagung,dan gandum.
Sorgum merupakan tanaman yang dapat
beradaptasi pada kondisi kering dengan
umur tanam yang pendek (100-110 hari)
dan biaya produksi yang rendah. Sorgum
memiliki kandungan nutrisi yang baik.
Komposisi kimia dan zat gizi sorgum mirip
dengan serealia lainnya.
Klasifikasi Tanaman Sorgum

Kingdom : Plantae
Sub Kingdom : Viridiplantae
Infra Kingdom : Streptophyta
Super Divisi : Embryophyta
Divisi : Tracheophyta
Sub Divisi : Spermatophytina
Kelas : Magnoliopsida
Super Ordo : Lilianae
Ordo : Poales
Famili : Poeceae
Genus : Sorghum Moench
Spesies : Sorghum bicolor ( L ) Moench
Tanaman sorgum tergolong kedalam famili
Poeceae, berakar serabut, batang berbuku-
buku, dan berdiri tegak, bentuk daun
melengkung , bunga tumbuh dari malai yang
terdapat pada ujung batang .Sistem
pembungaan tergolong hermafrodit ( satu
tanaman terdapat kelamin jantan dan betina )
dan tanaman sorgum terlihat seperti tanaman
jagung.

Kandungan nutrisi yang terdapat pada tanaman

sorgum yang terdapat pada tanaman sorgum antara
lain ; protein, lemak,karbohidrat, air, serat, kalsium
(Ca), fosfor (P) , Besi (Fe) , dan magnesium (Mg) oleh
karena itu pemanfaatan sorgum secara luas dilakukan
bidang industri ; bahan pangan, bahan pakan ternak
dan bahan bakar alternatif ( bioetanol ).
Pemanfaatan sorgum
Sebagai sumber pangan fungsional belum banyak
dilakukan dan selama ini masih terbatas pakan ternak.
Padahal biji sorgum memiliki unsur – unsur pangan
fungsional antara lain beragamnya antioksidan,
mineral terutama Fe, serat, oligosakarida, dan β-
glukan yang termasuk karbohidrat non-starch
polysakarida (NSP) . Kandungan mineral Fe yang tinggi
dan serat pangan yang dibutuhkan tubuh adalah salah
satu keunggulan sorgum dibanding serealia lainnya
misalnya gandum.
Komposisi kimia sorgum
Komposisi Sorgum
Kalori ( Kal ) 355
Protein (g) 10,4
Lemak (g) 3,4
Karbohidrat 71
(g)
Serat (g) 2
Ca (mg) 32
Fe (mg) 4,5
Thiamin (mg) 0,5
Ribovlavin 0,12
(mg)
Niacinamide 3,5
(mg)
 Tabel Komposisi Nutrisi Sorgum dalam 100 g Sorgum
dibanding Serealia lainnya

Total
Lemak Protein Karbohidrat Total Serat Energi
Komoditas Gula
(g) (g) (g) (g) (kkal)
(g)
Sorgum 2,5 3,4 10,6 72,0 6,7 329
Beras 0,1 0,5 6,8 81,6 2,8 370
Jagung 0,6 4,7 9,4 74,2 7,3 365
Gandum 0,4 1,9 10,6 75,3 12,7 340
Barley 0,8 1,1 9,9 77,7 15,6 352
Pengelompokan biji sorgum berdasarkan
bentuk dan ukuran

biji sorgum dapat dikelompokan sebagai biji berukuran

kecil ( 8-10 mg ), medium (12-24 mg) dan besar (25-
35). Rata-rata sorgum memiliki tinggi 2,6 sampai 4 m ,
batang dan daun sorgum mirip dengan jagung. Daun
jagung berbentuk lurus memanjang. Biji sorgum
berbentuk bulan dengan ujung mengerucut berukuran
diameter 2 mm. Komposisi kimia dan zat mirip dengan
gandum dan serealia lainnya dimana sorgum memiliki
kandungan lemak 3,65% ,serat kasar 2,74% , abu
2,24%, protein 10,11% dan pati 78,74%.