1) Nanik Widyastuti

2) Meyta Rahayu
3) A. Fahmil Haq A.
4) Yosefina Imak Resi
5) M. Farid Ma’ruf B.
JAHE
6) Yulia Putri Ariyanti
(KEPERAWATAN KOMPLEMENTER)
7) Anggrainy Lidia R.

KELOMPOK 3
 MORFOLOGI JAHE

Jahe (Zingiber officinale Rosc.) termasuk dalam suku

temu-temuan (Zingiberaceae) merupakan tanaman obat
berupa tumbuhan rumpun berbatang semu, tinggi 30 -75 cm,
berdaun sempit memanjang menyerupai pita, dengan panjang
15-23 cm, lebar lebih kurang 2,5 cm, tersusun teratur dua
baris berseling, hidup merumpun, beranak-pinak, dan
menghasilkan rimpang.
 TAKSONOMI JAHE

Kingdom : Plantae
Divisi : Spermatophyta
Subdivisi : Angiospermae
Kelas : Monocotyledonae
Ordo : Zingiberales
Famili : Zingiberaceae
Genus : Zingiber
Spesies : Zingiber officinale Rosc
 JENIS-JENIS JAHE

1. Jahe Besar (Jahe Gajah)

Ukuran rimpangnya besar dan

gemuk, berwarna kuning muda
atau kuning, berserat halus dan
sedikit, beraroma kurang
tajam.
 JENIS-JENIS JAHE

2. Jahe Putih Kecil (Jahe Emprit)

Ukuran rimpang termasuk

kategori sedang, bentuk agak
pipih, berwarna putih, berserat
lembut, dan beraroma serta
berasa tajam
 JENIS-JENIS JAHE

3. Jahe Merah

Ukuran rimpang kecil,

berwarna merah jingga,
berserat kasar, dan beraroma
serta berasa sangat tajam.
 KANDUNGAN JAHE
1. Volatile Oil
Biasa disebut minyak atsiri, merupakan
komponen pemberi aroma yang khas
pada jahe.
Kandungan minyak atsiri ditentukan dari
umur panen jahe. Pada umur panen
muda, kandungan minyak atsirinya
tinggi. Sedangkan pada umur tua,
kandungannya pun makin menyusut .
2. Non-Volatile Oil
Biasa disebut oleoresin, merupakan
komponen pemberi rasa pedas dan pahit
pada jahe.
Sifat pedas pada jahe tergantung dari
umur panen, semakin tua umurnya
semakin terasa pedas dan pahit.
 KANDUNGAN JAHE

Selain itu, jahe juga mengandung alphalinolenic

acid, aspartic, beta- sitosterol, chlorogenis dan lain-
lain.
Jahe juga mempunyai rasa yang pedas karena
adanya senyawa keton yang bernama zingeron.
 MANFAAT JAHE UNTUK KESEHATAN

Mencegah Stroke dan Penyakit Jantung Anti Radang dan Mengatasi Arthritis

Kandungan gingerol pada jahe bersifat
antikoagulan yang berguna untuk
melancarkan peredaran darah dan
menangkal penggumpalan darah yang
dapat menimbulkan pembuluh darah
tersumbat sehingga menyebabkan
serangan jantung maupun stroke.
Kandungan gingerol pada jahe juga
berfungsi sebagai anti inflamasi yang
berkhasiat untuk mengatasi peradangan
serta menghambat COX yang diketahui
sebagai penyebab terjadinya peradangan
dan arthritis.
 MANFAAT JAHE UNTUK KESEHATAN

Menyembuhkan Migrain dan Sakit Kepala Menyembuhkan Demam dan Batuk

Kandungan dalam jahe dapat Kandungan gingerol pada jahe berkhasiat

menghambat prostaglandin yang menurunkan demam dan menyembuhkan
menyebabkan migraine dan sakit kepala. batuk.
 MANFAAT JAHE UNTUK KESEHATAN

Menyembuhkan Sakit Perut Mengatasi Mabuk Perjalanan dan Morning

Sickness

Kandungan dalam jahe berkhasiat untuk
penderita sakit perut, diare karena jahe
bersifat analgesik dan menenangkan.
Minum jahe atau makan permen jahe
berguna untuk mengurangi rasa mual
karena mabuk kendaraan, mengatasi jet
lag, maupun meredakan rasa mual dan
ingin muntah pada morning sickness.
 PRODUK OLAHAN JAHE

Serbuk Jahe Minyak Atsiri Permen Jahe Kue Jahe

 PROSEDUR
PEMBUATAN SERBUK
JAHE
 BAHAN

Jahe Gula Air

 ALAT

Kompor Wajan Pisau

Parutan/
Saringan
Blender
 CARA PEMBUATAN

1. Cuci jahe yang telah disiapkan. Lalu kupas kulitnya, dan dipotong kecil-kecil.
2. Masukkan dalam blender dan beri air secukupnya. Jika tidak ada blender, jahe dapat diparut manual.
3. Saring larutan tersebut dengan saringan yang halus agar ampas dapat terpisah dengan baik. Diamkan selama
beberapa jam agar pati jahe mengendap.
4. Setelah terlihat mengendap, pisahkan pati jahe dengan sari jahe ke dalam dua wadah yang berbeda.
5. Masak sari jahe yang telah terpisah dari patinya dengan menambahkan gula sesuai dengan selera.
6. Masak terus dengan api sedang hingga sari jahe mengkristal. Selama memasak harus terus diaduk tanpa henti
agar bubuk jahe yang dibuat tidak gosong.
7. Setelah banyak yang mengkristal, kecilkan api hingga ke tingkat minimal agar kristal-kristal tersebut berubah
menjadi bubuk sambil terus diaduk.
8. Matikan kompor, lalu saring bubuk jahe agar mendapatkan bubuk jahe yang lebih lembut.
9. Bubuk jahe siap dihidangkan. (Bubuk jahe dapat diolah lagi untuk menjadi minuman seperti wedang jahe dan es
jahe).
PEMBAHASAN
 Obat-obat herbal sebagai obat-obatan tradisional telah ada sejak dahulu. WHO menyebutkan bahwa
hingga 65% dari penduduk negara maju menggunakan pengobatan tradisional dan obat-obat dari bahan alami.
Sebanyak 49,5% atau setengah penduduk Indonesia masih menggunakan pengobatan tradisional berupa jamu-
jamuan dan sekitar 4,5% mengkonsumsinya setiap hari serta sisanya hanya mengkonsumsinya sesekali.
Jahe (Zingiber officinale Rosc.) berasal dari Asia Pasifik yang tersebar dari India sampai Cina dan
Sumatra Utara, Bengkulu, Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur merupakan pusat jahe di Indonesia. Jahe
merupakan tanaman obat berupa tumbuhan rumpun berbatang semu yang mempunyai banyak manfaat dalam
kehidupan sehari-hari, terutama dalam bidang kesehatan seperti mencegah stroke dan penyakit jantung, mengatasi
arthritis, mengatasi migraine dan sakit kepala, menangkal radikal bebas, menyembuhkan sakit perut, mengatasi
mabuk perjalanan dan morning sickness.
Hasil penelitian farmakologi menyatakan bahwa senyawa antioksidan alami dalam jahe cukup tinggi dan
sangat efisien dalam menghambat radikal bebas superoksida dan hidroksil yang dihasilkan oleh sel-sel kanker, dan
bersifat sebagai antikarsinogenik, non-toksik dan non-mutagenik pada konsentrasi tinggi. Penggunaan herbal atau
obat tradisional secara umum dinilai lebih aman dari pada penggunaan obat modern. Hal ini disebabkan karena obat
tradisional memiliki efek samping yang relatif lebih sedikit dari pada obat modern. Ketepatan penggunaan obat
tradisional juga sangat perlu diperhatikan meliputi : kebenaran bahan, ketepatan dosis, ketepatan waktu penggunaan,
ketepatan cara penggunaan, ketepatan telaah informasi, tanpa penyalahgunaan serta ketepatan pemakaian sesuai
dengan indikasi.
TERIMA
KASIH