LATAR BELAKANG MASALAH

GIZI

DASAR ILMU GIZI KESEHATAN MASYARAKAT

 Akar masalah
 Krisis ekonomi dan politik memberikan fakta :

“Lebih jelasnya berdasarkan Pernyataan Pers Yayasan Pemantau

Hak Anak (YPAH) No. 01/SP/YPHA/I/2008, dipaparkan bahwa pada
periode Januari – Awal Maret, di Rote, NTT tercatat 22 anak
menderita gizi buruk. Sementara Dinas Kesehatan NTT
menyebutkan jumlah balita yang mengalami kekurangan gizi
mencapai 90.000 orang dari sekitar 497 ribu balita”
 Penyebab Utama
 Program perbaikan gizinya  produktivitas masyarakat miskin
dapat ditingkatkan sebagai modal untuk memperbaiki
ekonominya dan mengentaskan diri dari lingkaran kemiskinan-
kekurangan gizi – kemiskinan
 Semakin banyak rakyat miskin yang diperbaiki gizinya, akan
semakin berkurang jumlah rakyat miskin
 Perlu disadari bahwa investasi pembangunan di bidang gizi
tidak mudah dan tidak cepat, sebagaimana membangun
gedung dan prasarana fisik.
 Perbaikan gizi memerlukan konsistensi dan kesinambungan
program dalam jangka pendek dan jangka panjang.
 Penyebab tidak Langsung
 ketersediaan dan pola konsumsi pangan dalam rumah tangga,
 Rendahnya kualitas konsumsi pangan dipengaruhi oleh
kurangnya akses rumah tangga dan masyarakat terhadap
pangan, baik akses pangan karena masalah ketersediaan
maupun tingkat pendapatan yang mempengaruhi daya beli
rumah tangga terhadap pangan.
 pola pengasuhan anak
 Pola asuh, pelayanan kesehatan dan sanitasi lingkungan
dipengaruhi oleh pendidikan, pelayanan kesehatan, informasi,
pelayanan keluarga berencana, serta kelembagaan sosial
masyarakat untuk pemberdayaan masyarakat khususnya
perempuan.
 Jangkauan dan mutu pelayanan kesehatan masyarakat.
Jarak dengan lokasi pelayanan kesehatan yang jauh akan
mempengaruhi status gizi masyarakat
Mutu pelayanan kesehatan yang tidak terpantau dengan baik
menentukan kualitas kesehatan individu
 Penyebab Langsung
Tubuh membakar simpanan
Asupan makanan yang rendah
energi selain karbohidrat

Penurunan fungsi Kekurangan energi

fisiologis dan protein

Penyakit Infeksi Kurang Gizi

Gizi Buruk
 DEFINISI GIZI
 Gizi berasal dari bahasa arab yaitu“Ghidza” yang berarti sari-
sari makanan.
 lmu Gizi adalah suatu cabang Ilmu Pengetahuan yang
khusus mempelajari hubungan antara makanan dan
Kesehatan Tubuh, (PIN Dietetik, 2003).
 Diet adalah makanan dan minuman yang dikonsumsi orang
secara teratur setiap hari.
 Ilmu dietetika: Cabang ilmu gizi mengatur pemberian
makanan pd kelompok/perorangan dg memperhatikan
syarat gizi atau social ekonomi.
 Terapi diet: Bagian dietetika khusus memperhatikan
penggunaan makanan untuk penyembuhan (terapi) atau
dapat disebut juga pengaturan makanan.
 ISTILAH DALAM GIZI
 Zat gizi –> ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk
melakukan fungsinya yaitu menghasilkan energi,
membangun dan memelihara jaringan serta mengatur
proses metabolisme.
 Makanan –> bahan selain obat yang mengandung zat
gizi yang berguna bagi tubuh bila dikonsumsi.
 Bahan makanan –> makanan dalam keadaan mentah
 Pangan –> istilah umum untuk semua bahan yang
dapat dijadikan makanan.
 Status gizi –> keadaan tubuh akibat konsumsi
makanan dan penggunaan zat gizi.
 PENGELOMPOKKAN ZAT GIZI

 Zat gizi makro:

a. Karbohidrat
b. Protein
c. lemak
 Zat gizi mikro:
a. Vitamin
b. Mineral
MASALAH GIZI
KURANG
 KURANG ENERGI PROTEIN

 Yaitu suatu keadaan kurang gizi yang disebabkan

oleh rendahnya konsumsi energy dan zat pembangun
(protein) dalam makanan sehari-hari sehingga tidak
memenuhi Angka Kecukupan gizi
 KEP dibagi menjadi 2 yaitu :
 KEP RINGAN
 KEP SEDANG
 KEP BERAT
 KWASHIORKHOR
 MARASMUS
 MARASMUS KWASHIORKOR
 Kekurangan Vitamin A (KVA)

 gangguan yang timbul dalam tubuh akibat

kekurangan vitamin A yang ditandai dengan
rendahnya kadar vitamin A dalam darah
dan barakibat terhadap gangguan pada
mata.
 Dan salah satu penyebabnya adalah kurang
mengkonsumsi makanan yang mengandung
vitamin A
 suatu keadaan dimana kadar heamoglobin
(Hb) dalam darah kurang dari normal
 Penyebab-penyebabnya dalah :
 Kurang mengkonsumsi makan yang
mengandung zat besi (Fe) dan protein.
 Perdarahan akibat sering melahirkan.
 Ibu hamil yang bekerja terlalu berat.
 Infeksi cacing tambang/penyakit menahun
 GAKY

 Suatu gejala yang diakibatkan tubuh kekurangan unsur yodium

secara terus-menerus dalam jangka waktu yang cukup lama
 Penyebabnya GAKI diantaranya adalah :
 Makan dan minuman yang dikonsumsi setiap hari tidak/kuarang
mengandung unsur yodium.
 Kebisaan keluarga yang tidak mengunggunakan garam
beryodium dalam makanan sehari-hari, khususnya di daearah
endemis Gaky.
 Makanan yang bersifat goitrogenetik, yaitu jenis makanan yang
dapat menghambat penyerapan yodium dala tubuh, seperti kobis,
singkong dan lobak.
DEFISIENSI VITAMIN DAN
MINERAL
 Defisiensi Vitamin

B  Neuritis, beri-beri, keilosis,

pellagra, anemia megaloblastik
C  skorbut
D  rakhitis
E  katarak, infertilitas
 Defisiensi Mineral

 Zinc  diare kronis, anoreksia

 Kalsium  tetanus, osteomalasia,
osteoporosis
 Yodium  gondok
 Fe  anemia
 Magnesium  malabsorbsi
MASALAH GIZI LEBIH
 Penyakit Degeneratif
Penyakit degeneratif  penyakit yg timbul
akibat kemunduran fungsi sel
Penyakit degeneratif  istilah medis untuk
menjelaskan suatu penyakit yg muncul
akibat proses kemunduran fungsisel tubuh
yaitu dari keadaan normal menjadi lebih
buruk.
 PENYEBAB PENY DEGENERATIF
DARI GAYA HIDUP YANG SALAH

 Merokok
 Konsumsi alkohol yang berlebih
 Kurang aktifitas fisik (sedentary lifestyle)
 Kurang konsumsi serat
 Konsumsi padat energi
 Obesitas sentral (abdominal obesity).
 MAKANAN YG BISA JADI PENYEBAB PENY
DEGENERATIF
Daging berlemak
Junk foods
Soft drink (yg bergula)
Mentega/margarine/cream/santan
Alkohol
Gula
Minyak
 PENYAKIT DEGENARATIF

 STROKE
 DIABETES MELITUS
 GAGAL GINJAL