FITOTERAPI ANTIOKSIDAN

DEFINISI
Antioxidants are compounds that inhibit oxidation. Oxidation
is a chemical reaction that can produce free radicals, leading
to chain reactions that may damage cells.

Antioxidants are substances that, when present at low

concentrations compared with that of an oxidizable substrate
ANTI- (carbohydrate, lipid, DNA or protein) significantly delay or
prevent the oxidation of that substrate.
OKSIDAN
Antioxidants are subtances that delay, prevent or remove
oxidative damage to a target molecule.

Antioxidants are compounds that have ability to neutralize

free radicals.
•Antioksidan adalah senyawa yang menghambat oksidasi.
Oksidasi adalah reaksi kimia yang dapat menghasilkan radikal
bebas, yang mengarah pada reaksi berantai yang dapat merusak
sel.
•Antioksidan adalah zat yang, jika ada pada konsentrasi rendah
dibandingkan dengan substrat teroksidasi (karbohidrat, lipid,
DNA atau protein) secara signifikan menunda atau mencegah
oksidasi substrat itu.
•Antioksidan adalah zat yang menunda, mencegah atau
menghilangkan kerusakan oksidatif pada molekul target.
•Antioksidan adalah senyawa yang memiliki kemampuan
menetralkan radikal bebas.
 FREE
RADICALS any molecular species capable of independent existence
that contains an unpaired electron in an atomic orbital.

Many radicals are unstable and highly reactiveThey can either

donate an electron to or accept an electron from other
molecules, therefore behaving as oxidants or reductants.

The most important oxygen-containing free radicals in many disease states

are hydroxyl radical, superoxide anion radical, hydrogen peroxide, oxygen
singlet, hypochlorite, nitric oxide radical, and peroxynitrite radical. These are
highly reactive species, capable in the nucleus, and in the membranes of cells
of damaging biologically relevant molecules such as DNA, proteins,
carbohydrates, and lipids

Free radicals attack important macromolecules leading to cell damage and homeostatic
disruption. Targets of free radicals include all kinds of molecules in the body. Among
them, lipids, nucleic acids, and proteins are the major targets.
 RADIKAL BEBAS
•setiap spesies molekuler yang mampu eksistensi independen yang
mengandung elektron tidak berpasangan dalam orbital atom.
•Banyak radikal tidak stabil dan sangat reaktif. Mereka dapat
menyumbangkan elektron atau menerima elektron dari molekul lain,
sehingga berperilaku sebagai oksidan atau reduktor.
•Radikal bebas yang mengandung oksigen paling penting di banyak
keadaan penyakit adalah radikal hidroksil, radikal anion superoksida,
hidrogen peroksida, oksigen singlet, hipoklorit, radikal oksida nitrat, dan
radikal peroksinitrit. Ini adalah spesies yang sangat reaktif, mampu dalam
nukleus, dan dalam membran sel-sel yang merusak molekul yang relevan
secara biologis seperti DNA, protein, karbohidrat, dan lipid
•Radikal bebas menyerang makromolekul penting yang menyebabkan
kerusakan sel dan gangguan homeostatis. Sasaran radikal bebas meliputi
semua jenis molekul dalam tubuh. Di antara mereka, lipid, asam nukleat,
dan protein adalah target utama.
PRODUCTION OF FREE RADICALS IN THE HUMAN BODY
FREE RADICALS IN BIOLOGY Studies on atherosclerosis reveal the
probability that the disease may be due to free
radical reactions involving diet-derived lipids in
the arterial wall and serum to yield peroxides
and other substances. These compounds
induce endothelial cell injury and produce
changes in the arterial walls
athero
sclero
enviroment sis
Modulated by
DISEASES

genetic cancer

Cancer and atherosclerosis, two major causes of death, are salient “free radical” diseases.
Cancer initiation and promotion is associated with chromosomal defects and oncogene
activation. It is possible that endogenous free radical reactions, like those initiated by
ionizing radiation, may result in tumor formation. The highly significant correlation between
consumption of fats and oils and death rates from leukemia and malignant neoplasia of the
breast, ovaries, and rectum among persons over 55 years may be a reflection of greater lipid
peroxidation
Studi pada aterosklerosis mengungkapkan
kemungkinan bahwa penyakit ini mungkin
disebabkan oleh reaksi radikal bebas yang
melibatkan lipid yang berasal dari diet di
dinding arteri dan serum untuk menghasilkan
peroksida dan zat lain. Senyawa ini
menginduksi cedera sel endotel dan
menghasilkan perubahan pada dinding arteri

Kanker dan aterosklerosis, dua penyebab utama kematian, adalah

penyakit "radikal bebas" yang menonjol.
Inisiasi dan promosi kanker dikaitkan dengan cacat kromosom dan
aktivasi onkogen. Ada kemungkinan bahwa reaksi radikal bebas
endogen, seperti yang diprakarsai oleh radiasi pengion, dapat
mengakibatkan pembentukan tumor. Korelasi yang sangat signifikan
antara konsumsi lemak dan minyak dan tingkat kematian akibat
leukemia dan neoplasia payudara, ovarium, dan dubur ganas di
antara orang di atas 55 tahun mungkin merupakan cerminan dari
peroksidasi lipid yang lebih besar.
 Stres oksidatif, yang
CONCEPT OF OXIDATIVE STRESS timbul sebagai akibat
dari
ketidakseimbangan
antara produksi radikal
bebas dan pertahanan
antioksidan, dikaitkan
dengan kerusakan
pada berbagai spesies
molekul termasuk lipid,
protein, dan asam
nukleat.

Oxidative stress, arising as a result of an imbalance between free radical production and
antioxidant defenses, is associated with damage to a wide range of molecular species including
lipids, proteins, and nucleic acids.
Short-term oxidative stress may occur in
tissues injured by trauma, infection, heat
injury, hypertoxia, toxins, and excessive
exercise. These injured tissues produce
increased radical generating enzymes (e.g.,
xanthine oxidase, lipogenase,
cyclooxygenase) activation of phagocytes,
release of free iron, copper ions, or a
disruption of the electron transport chains
of oxidative phosphorylation, producing
excess ROS. The initiation, promotion, and
progression of cancer, as well as the side-
effects of radiation and chemotherapy,
have been linked to the imbalance
between ROS and the antioxidant defense
system. ROS have been implicated in the
induction and complications of diabetes
mellitus, age-related eye disease, and
neurodegenerative diseases such as
Parkinson's disease.
Stres oksidatif jangka pendek dapat terjadi
pada jaringan yang terluka karena trauma,
infeksi, cedera panas, hipoksia, toksin, dan
olahraga berlebihan. Jaringan yang terluka ini
menghasilkan peningkatan enzim penghasil
radikal (mis., Xanthine oksidase, lipogenase,
siklooksigenase) aktivasi fagosit, pelepasan
besi bebas, ion tembaga, atau gangguan rantai
transpor elektron fosforilasi oksidatif,
menghasilkan ROS berlebih. Inisiasi, promosi,
dan perkembangan kanker, serta efek samping
radiasi dan kemoterapi, telah dikaitkan dengan
ketidakseimbangan antara ROS dan sistem
pertahanan antioksidan. ROS telah terlibat
dalam induksi dan komplikasi diabetes
mellitus, penyakit mata terkait usia, dan
penyakit neurodegeneratif seperti penyakit
Parkinson.
 Methods for testing antioxidative activity

The BCB (β-carotene bleaching method) employs an emulsified lipid, which introduces a
number of variables influencing antioxidant activity of samples. The BCB method can be
helpful especially for investigations of lipophilic antioxidants and it is appropriate for the
investigation of the antioxidant activity of essential oils. On the other hand if polar
compounds as ascorbic acid, rosmarinic acid, etc, are tested only by the BCB method
they would be considered as weak antioxidants

The DPPH method is faster than BCB method and it can be helpful in investigation of
novel antioxidants for a rapid estimation and preliminary information of radical
scavenging abilities. The method is sensitive and requires small sample amounts

The FTC (ferric thiocyanate) method was used to measure the amount of
peroxide at the beginning of the lipid peroxidation, in which peroxide reacts
with ferrous chloride and form ferric ion. The ferric ion then combines with
ammonium thiocyanate and produce ferric thiocyanate. The substance is red in
colour. The thicker the colour, the higher the absorbance.

the TBA methods measures free radicals present after peroxide oxidation. TBA test is
used to measure the secondary product of oxidation. During the oxidation process,
peroxides are gradually decomposed to lower molecular weight compounds. One such
compound is malonaldehyde, which is measured by the TBA method
Metode untuk menguji aktivitas antioksidan
•BCB (metode pemutihan β-karoten) menggunakan lipid emulsi, yang
memperkenalkan sejumlah variabel yang mempengaruhi aktivitas antioksidan
sampel. Metode BCB dapat bermanfaat terutama untuk penyelidikan antioksidan
lipofilik dan sesuai untuk penyelidikan aktivitas antioksidan minyak atsiri. Di sisi lain
jika senyawa polar seperti asam askorbat, asam rosmarinic, dll, diuji hanya dengan
metode BCB mereka akan dianggap sebagai antioksidan lemah.
•Metode DPPH lebih cepat daripada metode BCB dan dapat membantu dalam
penyelidikan antioksidan baru untuk estimasi cepat dan informasi awal kemampuan
pembersihan radikal. Metode ini sensitif dan membutuhkan jumlah sampel yang kecil
•Metode FTC (ferric tiosianat) digunakan untuk mengukur jumlah peroksida pada
awal peroksidasi lipid, di mana peroksida bereaksi dengan besi klorida dan
membentuk ion besi. Ion besi kemudian bergabung dengan amonium tiosianat dan
menghasilkan tiosianat besi. Zat ini berwarna merah. Semakin tebal warnanya,
semakin tinggi absorbansi.
•metode TBA mengukur radikal bebas yang ada setelah oksidasi peroksida. Tes TBA
digunakan untuk mengukur produk sekunder dari oksidasi. Selama proses oksidasi,
peroksida secara bertahap didekomposisi menjadi senyawa dengan berat molekul
rendah. Salah satu senyawa tersebut adalah malonaldehida, yang diukur dengan
metode TBA
NATURAL ANTIOXIDANTS

Phenolic terpenoids Essential

oils

Vit C
Vit E
Beta caroten
Lycopen
Flavonoids
Selenium
Fatty acid
Vitamin E. Vitamin E is a fat-soluble vitamin with high antioxidant potency. Vitamin E is a chiral compound with eight
stereoisomers: α, β, γ, δ tocopherol and α, β, γ, δ tocotrienol. Only α-tocopherol is the most bioactive form in
humans. Studies in both animals and humans indicate that natural dextrorotary d-α-tocopherol is nearly twice as
effective as synthetic racemic dl-α-tocopherol .Because it is fat-soluble, α-tocopherol safeguards cell membranes from
damage by free radicals. Its antioxidant function mainly resides in the protection against lipid peroxidation. Vitamin E
has been proposed for the prevention against colon, prostate and breast cancers, some cardiovascular diseases,
ischemia, cataract, arthritis and certain neurological disorders. However, a recent trial revealed that daily α-
tocopherol doses of 400 IU or more can increase the risk of death and should be avoided. In contrast, there is no
increased risk of death with a dose of 200 IU per day or less, and there may even be some benefit. Although
controversial, the use of long-term vitamin E supplementation in high dose should be approached cautiously until
further evidence for its safety is available. The dietary sources of vitamin E are vegetable oils, wheat germ oil, whole
grains, nuts, cereals, fruits, eggs, poultry, meat . Cooking and storage may destroy natural d-α-tocopherol in foods

Vitamin E. Vitamin E adalah vitamin yang larut dalam lemak dengan potensi antioksidan tinggi. Vitamin E
adalah senyawa kiral dengan delapan stereoisomer: α, β, γ, cop tokoferol dan α, β, γ, δ tocotrienol. Hanya α-
tokoferol yang merupakan bentuk paling bioaktif pada manusia. Penelitian pada hewan dan manusia
menunjukkan bahwa dekstrorotary d-α-tokoferol alami hampir dua kali lebih efektif dibandingkan rasemat
sintetis dl-α-tokoferol. Karena itu larut dalam lemak, α-tokoferol melindungi membran sel dari kerusakan oleh
radikal bebas. Fungsi antioksidannya terutama berada dalam perlindungan terhadap peroksidasi lipid. Vitamin
E telah diusulkan untuk pencegahan terhadap kanker usus besar, prostat dan payudara, beberapa penyakit
kardiovaskular, iskemia, katarak, radang sendi dan gangguan neurologis tertentu. Namun, percobaan baru-baru
ini mengungkapkan bahwa dosis α-tocopherol harian sebesar 400 IU atau lebih dapat meningkatkan risiko
kematian dan harus dihindari. Sebaliknya, tidak ada peningkatan risiko kematian dengan dosis 200 IU per hari
atau kurang, dan bahkan mungkin ada manfaatnya. Meskipun kontroversial, penggunaan suplemen vitamin E
jangka panjang dalam dosis tinggi harus didekati dengan hati-hati sampai bukti lebih lanjut untuk
keamanannya tersedia. Sumber makanan vitamin E adalah minyak nabati, minyak gandum, biji-bijian, kacang-
kacangan, sereal, buah-buahan, telur, unggas, daging. Memasak dan menyimpan dapat menghancurkan d-α-
tokoferol alami dalam makanan
Vitamin C. Vitamin C also known as ascorbic acid, is a water-soluble vitamin. It is essential for collagen, carnitine
and neurotransmitters biosynthesis . Health benefits of vitamin C are antioxidant, anti-atherogenic, anti-
carcinogenic, immunomodulator. The positive effect of vitamin C resides in reducing the incidence of stomach
cancer, and in preventing lung and colorectal cancer. Vitamin C works synergistically with vitamin E to quench
free radicals and also regenerates the reduced form of vitamin E. However, the intake of high doses of vitamin C
(2000mg or more/day) has been the subject of debate for its eventual pro-oxidant or carcinogen property .
Natural sources of vitamin C are acid fruits, green vegetables, tomatoes. Ascorbic acid is a labile molecule,
therefore it may be lost from during cooking

Vitamin C. Vitamin C juga dikenal sebagai asam askorbat, adalah vitamin yang larut
dalam air. Sangat penting untuk biosintesis kolagen, karnitin, dan
neurotransmiter. Manfaat vitamin C bagi kesehatan adalah antioksidan, anti-
aterogenik, anti-karsinogenik, imunomodulator. Efek positif vitamin C berada dalam
mengurangi kejadian kanker lambung, dan dalam mencegah kanker paru-paru dan
kolorektal. Vitamin C bekerja secara sinergis dengan vitamin E untuk memadamkan
radikal bebas dan juga meregenerasi bentuk vitamin E. yang berkurang. Namun,
asupan vitamin C dosis tinggi (2000mg atau lebih / hari) telah menjadi bahan
perdebatan untuk pro-oksidan akhirnya. atau properti karsinogen. Sumber alami
vitamin C adalah buah asam, sayuran hijau, tomat. Asam askorbat adalah molekul labil,
oleh karena itu dapat hilang dari selama memasak
Beta-carotene, Beta-carotene is a fat soluble member of the carotenoids which are considered
provitamins because they can be converted to active vitamin A. Beta-carotene is converted to
retinol, which is essential for vision. It is a strong antioxidant and is the best quencher of singlet
oxygen. However, beta-carotene supplement in doses of 20 mg daily for 5-8 years has been
associated with an increased risk of lung and prostate cancer and increased total mortality in
cigarette smokers . Beta-carotene 20-30mg daily in smokers may also increase cardiovascular
mortality by 12% to 26%. These adverse effects do not appear to occur in people who eat foods
high in beta-carotene content. Beta-carotene is present in many fruits, grains, oil and vegetables
(carrots, green plants, squash, spinach)

Beta-karoten, Beta-karoten adalah anggota karotenoid yang larut dalam lemak yang
dianggap provitamin karena dapat dikonversi menjadi vitamin A. Beta-karoten
dikonversi menjadi retinol, yang penting untuk penglihatan. Ini adalah antioksidan
kuat dan merupakan pemadam oksigen singlet terbaik. Namun, suplemen beta-
karoten dalam dosis 20 mg setiap hari selama 5-8 tahun telah dikaitkan dengan
peningkatan risiko kanker paru-paru dan prostat dan peningkatan angka kematian
total pada perokok. Beta-karoten 20-30mg setiap hari pada perokok juga dapat
meningkatkan mortalitas kardiovaskular sebesar 12% hingga 26%. Efek samping ini
tampaknya tidak terjadi pada orang yang makan makanan tinggi kandungan beta-
karoten. Beta-karoten hadir dalam banyak buah, biji-bijian, minyak dan sayuran
(wortel, tanaman hijau, labu, bayam)
Lycopene. Lycopene, a carotenoid, possesses antioxidant and antiproliferative properties in animal
and in vitro studies on breast, prostate and lung cell lines, although anticancer activity in humans
remains controversial. Lycopene has been found to be very protective, particularly for prostate cancer.
Several prospective cohort studies have found associations between high intake of lycopene and
reduced incidence of prostate cancer, though not all studies have produced consistent results. The
major dietary source of lycopene is tomatoes, with the lycopene in cooked tomatoes, tomato juice
and tomato sauce included, being more bioavailable than that in raw tomatoes

Likopen. Lycopene, karotenoid, memiliki sifat antioksidan dan

antiproliferatif pada hewan dan studi in vitro pada payudara, prostat,
dan garis sel paru-paru, meskipun aktivitas antikanker pada manusia
masih kontroversial. Likopen telah terbukti sangat protektif, terutama
untuk kanker prostat. Beberapa studi kohort prospektif telah
menemukan hubungan antara asupan lycopene yang tinggi dan
penurunan insiden kanker prostat, meskipun tidak semua penelitian
menghasilkan hasil yang konsisten. Sumber utama diet likopen adalah
tomat, dengan likopen dalam tomat matang, jus tomat dan saus tomat
disertakan, karena lebih banyak tersedia secara hayati daripada tomat
mentah
 Selenium (Se). Se is a trace mineral found in soil, water, vegetables (garlic, onion, grains, nuts,
soybean), sea food, meat, liver, yeast . It forms the active site of several antioxidant enzymes
including glutathione peroxidase. At low dose, health benefits of Se are antioxidant, anti-
carcinogenic and immunomodulator. Selenium is also necessary for the thyroid function. Exceeding
the Tolerable Upper Intake Level of 400 μg Se/day can lead to selenosis which is a selenium
poisoning characterized by gastrointestinal disorders, hair and nail loss, cirrhosis, pulmonary edema
and death (48). Selenium deficiency can occur in patients on total parenteral nutrition (TPN) and in
patients with gastrointestinal disorders. In certain China areas with Se poor soil, people have
developed a fatal cardiomyopathy called Keshan disease which was cured with Se supplement . The
role of Se in cancer prevention has been the subject of recent study and debate. Results from
clinical and cohort studies about cancer prevention, especially lung, colorectal, and prostate cancers
are mixed
Selenium (Se). Se adalah trace mineral yang ditemukan di tanah, air, sayuran (bawang putih,
bawang, biji-bijian, kacang-kacangan, kedelai), makanan laut, daging, hati, ragi. Ini membentuk
situs aktif dari beberapa enzim antioksidan termasuk glutathione peroksidase. Pada dosis rendah,
manfaat kesehatan dari Se adalah antioksidan, anti-karsinogenik dan imunomodulator. Selenium
juga diperlukan untuk fungsi tiroid. Melebihi Tingkat Intake Tolerable Atas 400 μg Se / hari
dapat menyebabkan selenosis yang merupakan keracunan selenium yang ditandai dengan
gangguan gastrointestinal, kerontokan rambut dan kuku, sirosis, edema paru, dan kematian
(48). Kekurangan selenium dapat terjadi pada pasien dengan nutrisi parenteral total (TPN) dan
pada pasien dengan gangguan pencernaan. Di daerah Cina tertentu dengan tanah Se miskin,
orang telah mengembangkan kardiomiopati fatal yang disebut penyakit Keshan yang
disembuhkan dengan suplemen Se. Peran Se dalam pencegahan kanker telah menjadi subjek
penelitian dan debat terbaru. Hasil dari studi klinis dan kohort tentang pencegahan kanker,
terutama kanker paru-paru, kolorektal, dan prostat dicampur
Flavonoids. Flavonoids are polyphenolic compounds which are present in most plants. According to chemical structure,
over 4000 flavonoids have been identified and classified into flavanols, flavanones, flavones, isoflavones, catechins,
anthocyanins, proanthocyanidins. Beneficial effects of flavonoids on human health mainly reside in their potent
antioxidant activity . They have been reported to prevent or delay a number of chronic and degenerative ailments such
as cancer, cardiovascular diseases, arthritis, aging, cataract, memory loss, stroke, Alzheimer’s disease, inflammation,
infection. Every plant contains a unique combination of flavonoids, which is why different herbs, all rich in these
substances, have very different effects on the body . The main natural sources of flavonoids include green tea, grapes
(red wine), apple, cocoa (chocolate), ginkgo biloba, soybean, curcuma, berries, onion, broccoli, etc.

For example, green tea is a rich source of flavonoids, especially flavonols (catechins) and quercetin. Catechin levels are
4-6 times greater in green tea than in black tea. Many health benefits of green tea reside in its antioxidant,
anticarcinogenic, antihypercholesterolemic, antibacterial (dental caries), anti-inflammatory activities

Flavonoid. Flavonoid adalah senyawa polifenolik yang ada di sebagian besar tanaman. Menurut struktur
kimia, lebih dari 4000 flavonoid telah diidentifikasi dan diklasifikasikan menjadi flavanol, flavanon,
flavon, isoflavon, katekin, anthocyanin, proanthocyanidins. Efek menguntungkan dari flavonoid pada
kesehatan manusia terutama berada dalam aktivitas antioksidan kuat mereka. Mereka telah dilaporkan
untuk mencegah atau menunda sejumlah penyakit kronis dan degeneratif seperti kanker, penyakit
kardiovaskular, radang sendi, penuaan, katarak, kehilangan memori, stroke, penyakit Alzheimer,
peradangan, infeksi. Setiap tanaman mengandung kombinasi flavonoid yang unik, oleh karena itu
tumbuh-tumbuhan yang berbeda, semuanya kaya akan zat-zat ini, memiliki efek yang sangat berbeda
pada tubuh. Sumber alami utama flavonoid termasuk teh hijau, anggur (anggur merah), apel, kakao
(cokelat), ginkgo biloba, kedelai, temulawak, beri, bawang merah, brokoli, dll.
Misalnya, teh hijau merupakan sumber flavonoid yang kaya, terutama flavonol (katekin) dan
quercetin. Tingkat katekin adalah 4-6 kali lebih besar dalam teh hijau daripada di teh hitam. Banyak
manfaat kesehatan dari teh hijau berada dalam antioksidannya, anti kanker, anti kolesterol, antibakteri
(karies gigi), aktivitas anti-inflamasia
Omega-3 and omega-6 fatty acids. They are essential long-chain polyunsaturated fatty acids
because the human body cannot synthesize them. Therefore, they are only derived from food.
Omega-3 fatty acids can be found in fat fish (salmon, tuna, halibut, sardines, pollock), krill, algae,
walnut, nut oils and flaxseed. However, certain big fishes like tilefish, shark, swordfish are to be
avoided because of their high mercury levels. There are three major dietary types of omega-3 fatty
acids: eicosapentaenoic acid (EPA), docosahexaenoic acid (DHA) and alpha-linolenic acid (ALA).
EPA and DHA are abundant in fish and are directly used by the body; while ALA is found in nuts
and has to be converted to DHA and EPA by the body. Dietary sources of omega-6 fatty acids
(linoleic acid) include vegetable oils, nuts, cereals, eggs, poultry. It is important to maintain an
appropriate balance of omega-3s and omega-6s in the diet, as these two substances work
together to promote health . Omega-3 fatty acids help reduce inflammation, and most omega-6
fatty acids tend to promote inflammation. An inappropriate balance of these essential fatty acids
contributes to the development of disease while a proper balance helps maintain and even
improve health. A healthy diet should consist of about 2-4 times more omega-6s than omega-3s.
In American diet, omega-6s are 14-25 times more abundant than omega-3s, that explains the
rising rate of inflammatory disorders in the USA. Omega-3s reduce inflammation and prevent
chronic ailments such as heart disease, stroke, memory loss, depression, arthritis, cataract, cancer.
Omega-6s improve diabetic neuropathy, eczema, psoriasis, osteoporosis, and aid in cancer
treatment
Asam lemak omega-3 dan omega-6. Mereka adalah asam lemak tak jenuh ganda rantai
panjang penting karena tubuh manusia tidak dapat mensintesisnya. Karena itu, mereka
hanya berasal dari makanan. Asam lemak omega-3 dapat ditemukan pada ikan berlemak
(salmon, tuna, halibut, sarden, pollock), krill, ganggang, kenari, minyak kacang, dan biji
rami. Namun, ikan besar tertentu seperti tilefish, hiu, swordfish harus dihindari karena
tingkat merkuri yang tinggi. Ada tiga jenis diet utama asam lemak omega-3: asam
eikosapentaenoat (EPA), asam docosahexaenoic (DHA) dan asam alfa-linolenat (ALA). EPA
dan DHA banyak terdapat pada ikan dan langsung digunakan oleh tubuh; sementara ALA
ditemukan dalam kacang-kacangan dan harus dikonversi menjadi DHA dan EPA oleh
tubuh. Sumber makanan asam lemak omega-6 (asam linoleat) termasuk minyak nabati,
kacang-kacangan, sereal, telur, unggas. Penting untuk menjaga keseimbangan omega-3 dan
omega-6s dalam diet, karena kedua zat ini bekerja bersama untuk meningkatkan
kesehatan. Asam lemak omega-3 membantu mengurangi peradangan, dan sebagian besar
asam lemak omega-6 cenderung meningkatkan peradangan. Keseimbangan yang tidak
tepat dari asam lemak esensial ini berkontribusi pada perkembangan penyakit sementara
keseimbangan yang tepat membantu menjaga dan bahkan meningkatkan kesehatan. Diet
sehat harus mengandung omega-6s sekitar 2-4 kali lebih banyak daripada omega-3. Dalam
diet Amerika, omega-6s 14-25 kali lebih banyak daripada omega-3, yang menjelaskan
meningkatnya tingkat gangguan inflamasi di AS. Omega-3 mengurangi peradangan dan
mencegah penyakit kronis seperti penyakit jantung, stroke, kehilangan memori, depresi,
radang sendi, katarak, kanker. Omega-6s meningkatkan neuropati diabetes, eksim, psoriasis,
osteoporosis, dan bantuan dalam pengobatan kanker
TUGAS :
Masing-masing mahasiswa membuat resume tentang satu tanaman yang
memiliki khasiat/aktivitas antioksidan yang kuat. Resume berisi poin-pon berikut :
1.Klasifikasi taksonomi tanaman disertai gambar tanaman
2.Nama latin, nama indonesia dan nama daerah
3.Penggunaan tradisional dan aktivitas farmakologis yang telah terbukti secara
praklinis
4.Kandungan kimia
5.Metode uji aktivitas antioksidan dan hasil nya
6.Daftar pustaka

Tugas diketik di kertas A4. Maksimal 4 halaman/mhs. Seluruh tugas dari 40 mhsw
dikompilasi dan dibundel menjadi 1. Setiap tugas tanaman dilengkapi dengan nama,
NIM dan tanda tangan penulisnya.

Tugas dikumpul pada saat Ujian Akhir.