Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Pengantar Teknologi Pangan: Kelompok 6

    Diunggah oleh

    Shabilla Putri Meldy
    5 tayangan11 halaman
    .

    Judul Asli

    R3

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    .

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    5 tayangan11 halaman

    Pengantar Teknologi Pangan: Kelompok 6

    Diunggah oleh

    Shabilla Putri Meldy
    .

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 11

    PENGANTAR TEKNOLOGI PANGA

    KELOMPOK 6
    1 . O K TA R I A I I S A B I S TA
    2 . R AT I H I N TA N S A R I
    S I M A R M ATA
    3. RHONA REZA SUHANA
    4. RISKI RAGIL SAPUTRA
    5 . R O N I H A R YA D I
    Pages 1

    Pasca Panen
    Tanaman Pangan
    Pages 2

    Dalam bidang pertanian


    istilah pasca panen diartikan
    sebagai berbagai tindakan
    atau perlakuan yang
    diberikan pada hasil
    pertanian setelah panen
    sampai komoditas berada di
    tangan konsumen.
    Pasca panen merupakan kelanjutan
    dari proses panen terhadap tanaman
    budidaya atau hasil dari
    penambangan alam yang
    fungsinya antara lain untuk
    membuat bahan hasil panen tidak
    Pasca Panen mudah rusak dan memiliki
    kualitas yang baik serta mudah
    disimpan untuk diproses
    selanjutnya
    Pages 3

    Penanganan pasca panen


    hortikultura bertujuan untuk
    memperpanjang kesegaran dan
    menekan tingkat kehilangan hasil yang
    dilaksanakan melalui pemanfaatan
    sarana dan teknologi yang baik.
    Pages 4

    Tahapan Penanganan
    Pasca Panen
    Tahapan Penanganan Pasca
    Pages 5
    Panen :
    1. Pemanenan : Pemungutan hasil
    pertanian yang telah cukup umur
    2. Pengumpulan : Mengumpulkan hasil
    panen untuk mempermudah penyortiran.
    3. Sortasi : Pemisahan hasil panen yang
    baik dan jelek. 4. Pencucian :Mencuci Produk hasil
    sortasi dari kotoran
    5. Grading: Untuk mendapatan
    sayuran yang baik dan seragan dalam
    7. Penyimpanan dan pendinginan : suatu kelas yang sama sesuai dengan
    Menekan enzim respirasi agar standard yang telah ditetapkan atau
    aktivitasnya serendah mungkin sehingga sesuai dengan permintaan konsumen.
    laju respirasinya kecil dan produk 6. Pengemasan : Untuk mengurangi
    terjaga kesegaranya. terjadinya kerusakan karena benturan
    8. Transportasi:Mendistribusikan sesama produk selama penyimpanan.
    hasil pertanian yang telah melewati
    tahap-tahap pascapanen.
    Macam – Macam Tanaman Hortikultura Pages 6

    1. Tanaman buah ( frutikultur / pomologi )


    Apel, Anggur ,Pisang
    2. Tanaman sayuran (olerikultura)
    Wortel, Kentang, Bawang
    Sifat –sifat umum Sayuran Pages 7
    dan Buah-buahan

    Sifat Umum Sayuran Sifat Umum Buah

    § Memiliki kandungan air yang tinggi § Kandungan airnya tinggi sekitar


    sekitar 96%. 96-99%.

    § Mudah rusak (perishable). § Mempunyai citarasa, warna, dan


    tekstur yang bervariasi.
    § Tidak dikonsumsi sebagai
    makanan utama. § Kualitas dapat dipertahankan
    dalam penyimpanan dingin.
    § Proses pemasakan akan membuat
    sayuran mudah dicerna, tetapi § Kandungan air tinggi sehingga
    pemasakan juga akan menyebabkan dapat dimakan dalam keadaan
    kehilangan vitamin C untuk sayuran segar.
    daun.
    § Mudah rusak (perisable).
    Pages 8
    Pages 9
    TERIMA KASIH

    Anda mungkin juga menyukai