ANALISIS KADAR VITAMIN E

BHAGAVAD GITA (04) --- KALIA BENING A. (14)

MARIYAM H. (17) --- NUR FATIMAH (21)
SAUSAN M. (26) --- XII KA
VITAMIN E

STRUKTUR PENGERTIAN SIFAT – SIFAT

KELEBIHAN &
SUMBER FUNGSI
KEKURANGAN

KUIS
JOBSHEET VIDEO
BERHADIAH
STRUKTUR VITAMIN E (α-TOKOFEROL)
VITAMIN E
• Vitamin E (alfa-tokoferol) adalah suatu antioksidan yang
melindungi sel-sel tubuh terhadap kerusakan oleh senyawa
kimia reaktif yang dikenal sebagai radikal bebas.
• Vitamin E murni tidak berbau dan tidak berwarna,
sedangkan Vitamin E sintetik yang dijual secara
komersial biasanya berwarna kuning muda hingga
kecoklatan.
VITAMIN E
• Fungsi utama Vitamin E adalah sebagai antioksidan yang larut dalam
lemak dan mudah memberikan hydrogen dari gugus hidroksil (OH)
pada struktur cincin ke radikal bebas.
• Tokoferol terdapat dalam dua bentuk, yaitu bentuk D dan L. Bentuk
vitamin E paling aktif adalah D-α-tokoferol. Kecukupan vitamin E
dinyatakan dalam jumlah aktifitas vitamin E ekivalen dengan 1 mg
D-α-tokoferol. Keaktifan β- dan γ(gama)-tokoferol, serta α-tokotrienol
secara berturut-turut adalah 1/2, 1/10, dan 1/3 aktifitas D-α-tokoferol.
SIFAT – SIFAT VITAMIN E
• Tocopherol tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut lemak
seperti minyak, lemak, alkohol, aseton, eter dan sebagainya.
Karena tidak larut dalam air, vitamin E dalam tubuh hanya dapat
dicerna dengan bantuan empedu hati, sebagai pengelmulsi minyak
saat melalui duodenum.
• Vitamin E stabil pada pemanasan namun akan rusak bila
pemanasan terlalu tinggi.
• Vitamin E bersifat basa jika tidak ada oksigen dan tidak terpengaruh
oleh asam pada suhu 100o C.
SIFAT – SIFAT VITAMIN E
• Bila terkena oksigen di udara, akan teroksidasi secara perlahan-
lahan. Sedangkan bila terkena cahaya warnanya akan menjadi
gelap secara bertahap.
• Vitamin E rusak bila bersentuhan dengan minyak tengik, timah dan
besi.
• Tokoferol ester seperti tokoferol asetat yang paling ditemukan di
alam, tidak banyak rusak karena pengolahan.
• Vitamin E disimpan sebagian besar di jaringan lemak dan selebihnya
di hati.
SUMBER VITAMIN E
• Buah-buahan
• Susu
• Mentega
• Telur
• Sayur-sayuran, terutama kecambah
Beberapa sayuran ada yang mengandung banyak vitamin E,
terutama pada sayuran hijau.
SUMBER VITAMIN E
• Vitamin E juga lebih banyak terdapat pada makanan segar yang
belum diolah. Jenis sayuran yang memiliki banyak kandungan
vitamin E :
1. Minyak biji gandum 8. Pisang
2. Minyak kedelai 9. Strawberry
3. Minyak jagung 10. Biji bunga matahari
4. Alfalfa 11. Buncis
5. Selada 12. Ubi jalar
6. Kacang-kacangan
7. Asparagus
FUNGSI VITAMIN E
• Menjaga kesehatan kulit
• Meningkatkan daya tahan tubuh
• Mengatasi stres
• Meningkatkan kesuburan
• Minimalkan risiko kanker dan penyakit jantung koroner.
• Menjaga, meningkatkan elastisitas dan kelembapan kulit,
mencegah proses penuaan dini, melindungi kulit dari
kerusakan akibat radiasi sinar ultraviolet,
serta mempercepat proses penyembuhan luka.
FUNGSI VITAMIN E
• Sebagai Antioksidan, yang membantu melindungi
struktur sel yang penting terutama membran sel dari
kerusakan akibat adanya radikal bebas.
• Melindungi sel darah merah yang mengangkut oksigen ke
seluruh jaringan tubuh dari kerusakan. Selain bisa
melindungi dari akibat kelebihan vitamin A dan melindungi
vitamin A dari kerusakan, vitamin ini juga bisa
melindungi hewan dari akibat berbagai obat, bahan kimia,
dan logam yang mendukung pembentukan radikal bebas.
KELEBIHAN VITAMIN E
• Pada umumnya vitamin E dianggap sebagai bahan yang cukup
aman. Dalam beberapa kasus, kelebihan vitamin E menimbulkan
gangguan pada kinerja sistem imun terhadap infeksi. Gejala yang
akan dirasakan adalah sakit kepala, lemah dan selalu lelah, serta
pusing yang disertai gangguan penglihatan. Untuk itu, jumlah
vitamin E dalam tubuh harus berada dalam batasan yang ketat.
KEKURANGAN VITAMIN E
• Sel darah merah terbelah
• Perubahan degeneratif pada sistem saraf dan otot
• Kelemahan dan kesulitan berjalan
• Nyeri pada otot betis
• Gangguan penglihatan
• Anemia
• Kelainan kulit
Namun kekurangan vitamin E sangat jarang terjadi karena
vitamin ini banyak terdapat dalam makanan, terutama dalam
minyak sayur. Pada manusia kekurangan vitamin E bisa
disebabkan karena diet yang sangat buruk dalam jangka waktu
lama
JOBSHEET
1. Berikut yang bukan sifat vitamin E adalah…
a. Rusak pada pemanasan tinggi
KUIS
b. Bersifat basa jika tidak ada oksigen

BERHADIAH
c. Terpengaruh o
oleh asam pada suhu 100 C

d. Tidak larut dalam air

2. Akibat kekurangan vitamin E adalah, kecuali…
a.Sel darah merah terbelah

b.Kelemahan dan kesulitan berjalan

c.Nyeri pada otot betis

d.Amnesia
3. Bentuk vitamin E yang paling aktif adalah…
a. D-α-tokoferol

b. D-β-tokoferol

c. D-γ-tokoferol

d. D-α-tokotrienol
4. Bentuk vitamin E merupakankombinasidaridelapanmolekul yang
sangatrumit yang disebut … (tocopherol)
5. Vitamin E bekerja dengan cara mencari, bereaksi dan merusak
rantai reaksi radikal bebas adalah fungsi vitamin E sebagai …
(antioksidan)
6. Vitamin E mempunyai sifat stabil pada saat … (dipanaskan)
7. Satu jenis sayuran yang mengandung banyak vitamin E adalah …
(kecambah)
8. Akhiran ’-ol’ dalam Tecopherol ditambahkan untuk menunjukkan
bahwa bahan ini merupakan salah satu dari… (alcohol)
• 9. Vitamin E adalah nama umum dari dua kelas molekul, yaitu …
(tocopherol dan tocotrienol)
10. Salah satu sifat vitamin E yaitu hanya dapat larut dalam lemak,
sehingga di dalam tubuh manusia vitamin E dapat dicerna dengan
bantuan … (empedu hati)