Pemisahan Mekanis Fix

PEMISAHAN MEKANIS
Oleh Kelompok 2
Annisa Nurfitriana (0503181924025)
Duta Crownanda Putra (05031281924090)
Salsabila Lutfia Azhari (05031281924091)
Wanda Dwi Zuraida (05031181924008)
Materi Pembelajaran
SATUAN OPERASI I
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SRIWIJAYA
www.presentationgo.com
PEMISAHAN MEKANIS
SEDIMENTASI
FILTRASI PENGAYAKAN
SENTRIFUGAL pemisahan padatan dari
Dua cairan tak bercampur, cairan, dengan menempatkan
atau cairan dan padatan, Membantu penghalang di mana
menyebabkan campuran
berbeda dalam kepadatan, mempercepat unsur-unsur yang lebih
mengalir melalui pori-
dipisahkan dengan dalam pemisahan besar tidak bisa lewat,
memungkinkan untuk pori halus yang cukup
sedimentasi sering digunakan untuk
mencapai kesetimbangan kecil untuk
di bawah gaya gravitasi, menghentikan partikel klasifikasi partikel
material yang lebih berat padat tetapi cukup besar padat.
jatuh sehubungan dengan untuk memungkinkan
yang lebih ringan. cairan mengalir
PEMISAHAN MEKANIS
PEMISAHAN FILTRASI
SEDIMENTASI SENTRIFUGAL PENGAYAKAN
Pemisahan mekanis tergantung pada
Karakter partikel yang dipisahkan
Ex : ukuran, bentuk, kerapatan
Gaya partikel yang menyebabkan

pemisahan
Ex : viskositas , densitas ( massa jenis )
Kecepatan partikel dalam fluida
Kecepatan
Terminal
Tergantung pada Rumus Pengertian

Kecepatan maksimum pada
Ukuran, kepadatan dan
v m = D 2 a ( p - f ) / 18
partikel dalam cairan yang
bentuk partikel, dan sifat
bergerak dengan kecepatan
sifat fluida.
seragam.
: Kecepatan Terminal
D : Diameter Partikel
: Densitas Partikel
: Densitas Fluida
a : Percepatan
: Viskositas
Kecepatan partikel dalam fluida
Gaya Eksternal Gaya Tahanan

Menahan gerakan yang
Menyebabkan GAYA YANG BEKERJA muncul dari friksi
terjadinya gerakan (gesekan) di fluida.

Fs = V a (p - f ) Fd = C f v 2 A / 2
Menggunakan gaya gravitasi untuk
memisahkan bahan partikel dari
aliran fluida.
SEDIMENTASI
(PENGENDAPAN)
Kegunaan di industry makanan:

1. Memisakan kotoran dari bahan baku
2. Memisahkan kristal dari induknya
dan debu dari udara.
Hukum Stokes

v m = D 2 g ( p - f ) / 18
Hukum Stokes hanya berlaku dalam aliran Hukum Stokes hanya berlaku untuk kasus-
streamline dan hanya untuk partikel bola. kasus di mana pengendapan bebas,
Hukum Stokes memperlihatkan bahwa

kecepatan antar partikel berkaitan
dengan resultan gaya yang bekerja.
Sedimentasi Gravitasi Partikel dalam
Cairan
Padatan akan mengendap dalam cairan yang

densitasnya kurang dari
densitas padatan itu sendiri.
Zona yang muncul sebagai
hasil pengendapan.
Zona komposisi yang

Zona cairan bening di atas lebih / kurang konstan
dibawah
Zona sedimen di bagian

bawah silinder
• Peralatan Sedimentasi
untuk pemisahan partikel padat dari cairan oleh
sedimentasi gravitasi
Instalasi sedimentasi berkelanjutan
Melayangkan partikel halus ke permukaan
dengan menggunakan gelembung udara.
Tergantung pada kecenderungan relatif
udara dan air untuk menempel pada
permukaan partikel.
PENGAPUNGAN
( FLOTASI ) Dalam beberapa kasus, gelembung udara
tetap mengelilingi partikel padat dan
menyebabkan buih.
Sedimentasi Partikel dalam Gas
Pada industri makanan, pengendapan partikel padat terjadi

pada alat semprot.
Pada pengering semprot, bahan yang akan dikeringkan

dipecah menjadi tetesan kecil dan jatuh melalui udara panas.
Kelemahan timbul dari laju sedimentasi yang lambat:
area ruang besar waktu kontak yang lama

yang dibutuhkan antara partikel dan udara
Pengendapan pada gabungan tekanan
Pemisah Siklon/Topan
Pemisahan Siklon/Topan
Fungsi Siklon/Topan
Memindahkan partikel udara,

memisahkan partikel dari cairan
dan untuk memisahkan tetesan
cairan dari gas
(a) Peralatan
(b) Efisiensi pengumpulan debu
Klasifikasi
Termasuk pemisahan bahan yang terurai menjadi
selang ukuran yang dibuat berdasarkan
perbedaan laju partikel
Metoda klasifikasi bahan padat yang paling

umum adalah Penyaringan.
Klasifikasi dipakai dalam penggunaan pengeringan

udara langsung, yaitu penggunaan penurunan
kerapatan bahan pada pengeringan
Bahan kering dapat disortasi sebagai hasil , dan bahan

yang basah dapat dikembalikan untuk pengeringan
lebih lanjut
Pemisahan Secara Sentrifugasi
Gaya sentrifugasi dapat

Meningkatkan kecepatan menekan perbedaan gaya
pemisahan antar komponen
SENTRIFUGASI
Apabila jari-jari dan kecepatan

Persamaan gaya sentrifugal
putaran tetap , maka
memutar :
berpengaruh pada berat partikel

: Gaya Sentrifugal Semakin berat partikel , maka
m : Massa Partikel semakin besar gaya
: Kecepatan Sudut Partikel
sentrifugalnya
Bahan cair yang berat akan menempati
lingkaran keliling bagian luar keranjang dan
bagian ini akan menggantikan bahan cair yang
ringan ketengah-tengah (pusat)
Jika dua cairan , salah satunya dua kali lebih

padat maka ditempatkan dalam mangkuk
lalu diputar dalam sumbu vertikal, dalam
kecepatan tinggi, maka gaya
sentrifugal/satuan volume akan dua kali
PEMISAHAN BAHAN CAIR lebih besar
DALAM SENTRIFUGASI
Pemisahan Cairan
Pemisahan satu komponen Hal ini umum dalam industri
campuran cair-cair, di mana cairan makanan
tidak dapat larut tetapi terdispersi Contohnya : Pemisahan
dengan baik, seperti dalam emulsi emulsi dan susu dipisahkan
sentrifugasi ke dalam susu
skim dan krim
(a) Perbedaan tekanan

www.presentationgo.com(b) Zona Netral
Peralatan Sentrifugal ( Cair )
Perbedaan tekanan
Bentuk centrifuge yang paling

sederhana terdiri dari mangkuk yang
berputar pada sumbu vertikal
Pelat kerucut disusun seperti ini memberikan

aliran yang lebih halus dan pemisahan yang
lebih baik.
Sedangkan padatan menghadirkan lebih
(a) mangkuk kerucut, (b) nozzle
banyak masalah. www.presentationgo.com
Peralatan Sentrifugal ( Padat dan Cair )
(a) mangkuk telescoping
Alat untuk penangganan dari pakan secara

terus menerus, bagian dari mangkuk bergerak
atas satu sama lain dan terakumulasi menuju
outlet.
Feed max. 30%
Fitur penting :
• Kecepatan Gulir, relatif terhadap mangkuk
• Kecepatan diferensial dikelola dengan cara
menyatukan antara mendorong shaft (b) mangkuk horisontal, pelepasan gulir
mangkuk dan gulir www.presentationgo.com
Filtrasi (Penyaringan)
Campuran Partikel Padat yang terdispresi dalam fase cair atau gas
dilewatkan melalui medium berpori. Partikel yang tidak
lolos akan tertahan
Medium berpori : Peyaringan ( Filter Medium) & Padatan

yang tertimbun ( Filter Cake )
Partikel padatan tidak lolos ‘’CAKE’’ Lapisan zat padat bersifat porous
Cairan yang lolos ‘’FILTRAT’’
Semakin banyak partikel zat padat tertahan terbentuk lapisan

yang semakin tebal, mempengaruhi kecepatan penyaringan
Tekanan terlalu besar : Partikel zat padat tidak lolos membentuk
lapisan padatan
Tekanan terlalu kecil : Lapisan zat padat yang tidak lolos akan
sangat porous
Filtrasi (Penyaringan)
• Kecepatan Penyaringan = beda tekanan /

tahanan atau banyaknya filtrat /satuan
waktu
• Bila tekanan diperbesar maka lapisan zat

padat (filter medium) semakin padat ,
tahanan semakin besar
Tahanan gabungan dari :

a) Tahanan dari kain atau anyaman logam,
dsb,.
b) Tahanan dari lapisan zat padat
c) Tahanan dalam, dari cairan sesuai dengan
kekentalan cairan tersebut.
Tingkat kecepatan konstan : Tingkat tahanan konstan : adanya
Tahanan relatif tetap , maka pertambahan ketebalan cake ,
penyaringan tetap tahap tekanan tetap
FILTRASI
Persyaratan dasar untuk peralatan filtrasi

• Filter rotary
• Filter sentrifugal (gaya
• Dukungan mekanik untuk media filter
sentrifugal)
• Aliran akses ke dan media filter • Airfilters
• Ketentuan untuk menghilangkan kelebihan filter
cake.
Sieving (Pengayakan)
Bahan diguncang atau diaduk di Ukuran pengayakan standar telah

atas kasa atau kain layar; partikel dikembangkan, mencakup kisaran
dengan ukuran lebih kecil dari mulai dari 25 mm hingga sekitar 0,6
lubang dapat melewati kain/kasa. mm.
Hasil dari pengayakan

tergantung pada faktor
1. Sifat dan bentuk partikel

2. Frekuensi dan amplitude goncangan
3. Metode untuk mencegah penempelan
pada lubang pengayakan
4. Ketegangan dan sifat fisik pengayakan
Ukuran Mesh
Jumlah lubang per inci
Ukuran yang digunakan
1. US Mesh F = F ( D ),
2. Tyler Mesh Mesh d F / d D = F '( D )
F '( D ) adalah turunan dari F ( D )

D = ukuran pori
F(D) = fraksi berat dari partikel

Pemisahan Mekanis Fix

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Pemisahan Mekanis Fix

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PEMISAHAN MEKANIS

Karakter partikel yang dipisahkan

Ex : ukuran, bentuk, kerapatan

Gaya partikel yang menyebabkan

Ex : viskositas , densitas ( massa jenis )

Tergantung pada Rumus Pengertian

Gaya Eksternal Gaya Tahanan

Kegunaan di industry makanan:

Hukum Stokes memperlihatkan bahwa

Padatan akan mengendap dalam cairan yang

Zona komposisi yang

Zona sedimen di bagian

Instalasi sedimentasi berkelanjutan

Pada industri makanan, pengendapan partikel padat terjadi

Pada pengering semprot, bahan yang akan dikeringkan

Kelemahan timbul dari laju sedimentasi yang lambat:

area ruang besar waktu kontak yang lama

Memindahkan partikel udara,

Metoda klasifikasi bahan padat yang paling

Klasifikasi dipakai dalam penggunaan pengeringan

Bahan kering dapat disortasi sebagai hasil , dan bahan

Gaya sentrifugasi dapat

Apabila jari-jari dan kecepatan

Jika dua cairan , salah satunya dua kali lebih

(a) Perbedaan tekanan

Bentuk centrifuge yang paling

Pelat kerucut disusun seperti ini memberikan

Alat untuk penangganan dari pakan secara

Feed max. 30%

Medium berpori : Peyaringan ( Filter Medium) & Padatan

Cairan yang lolos ‘’FILTRAT’’

Semakin banyak partikel zat padat tertahan terbentuk lapisan

• Kecepatan Penyaringan = beda tekanan /

• Bila tekanan diperbesar maka lapisan zat

Tahanan gabungan dari :

Persyaratan dasar untuk peralatan filtrasi

Bahan diguncang atau diaduk di Ukuran pengayakan standar telah

Hasil dari pengayakan

1. Sifat dan bentuk partikel

Jumlah lubang per inci

Ukuran yang digunakan

F '( D ) adalah turunan dari F ( D )

Anda mungkin juga menyukai